一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。三、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。五、配合出菜，保证菜肴整洁美观。六、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。八、完成上级交办的其它工作。任职资格：1、身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、服从领导管理，为人友好和善。

工作职责：1、遵守员工手册中的各项规章制度，确保团队所有成员熟悉理解公司员工手册各项规定并严格执行。2、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。3、清洁调味盅、汤壶、油壶等工具，备足调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行补充；提前做好菜品装饰准备工作，备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿；装饰菜品并出菜。4、根据菜谱内容跟酱、跟料，将某些必须提前或可预先制作的菜品交给炒锅厨师制作。5、根据菜品的特点，进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作。6、合理安排种类菜品的烹饪，以确保口味的纯正、统一。7、保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。8、按卫生要求和各项卫生制度，做好本岗使用的冰柜、打荷台上所有用具器皿、调料柜、台面及周围环境的卫生清洁工作。9、参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。10、负责厨房内各种设备及用具的日常保管与维护保养工作。11、完成任何其他合理的职责和被指派的职责。职位要求：1、持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。2、了解美学基础知识。3、具备有与本职位相配的中餐知识，高效率、高质量完成本职工作。4、精力充沛，创新思想，有丰富和广泛的烹饪技术、菜单设计和食品促销的经验。

岗位职责： 1、负责原料的切配加工半成品及成品工作； 2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作； 3、负责本岗位原料保管及验货工作； 4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴； 5、负责本岗位区域的卫生清理工作； 6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制； 7、协助厨师制作出锅造型。 任职资格： 1、18―50岁，普通话流利； 2、身体健康，反应灵敏； 3、踏实肯干，做事认真负责； 4、服从领导管理，为人友好和善；  5、热爱本职工作，有团队合作精神。

打荷准备1、清洁调味盅、汤壶、油壶等工具，备足调味料、酱料、油料等，并随时进行补充2、提前做好菜品装饰准备工作，备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿为炉灶厨师分派需烹饪的菜品1、根据各位炉灶厨师的特长，合理安排种类菜品的烹饪，以确保口味的纯正、统一2、根据菜谱内容跟酱、跟料，将某些必须提前或可预先制作菜品交给炉灶厨师制作3、根据菜品的特点，进行上粉、上浆及串包、卷、酿、拍等工作装饰菜品并出菜1、按围边点缀、造型图案要求为菜品围边、点缀，保证菜品及器皿整洁和造型符合要求2、根据菜品的特定风味及特点，派配相应的酱料和相应的器皿3、对所出的菜品根据菜单进行划单，避免重复出菜或上错菜负责打荷台及周围环境的卫生清洁1、做好冰柜、打荷台上用具器皿、调料柜、台面及周围环境的卫生清洁工作2、对日常使用的抹布集中用洗涤剂统一浸泡，并清洗干净，以保证营业期间的抹布使用3、负责厨房内各种设备及用具的日常保管与维护保养工作

1.在中厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量；2.按中厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。

1、根据宴会要求，负责灶台上的小料、周边盘饰、插花和灶台调料的领用2、负责宴会所用餐具并加热3、负责菜品厨部熟处理的沾粉、糊等的调制4、协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让炉台厨师重新制作5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘7、负责刀、厨具等消毒并作记录。

岗位要求：1、有打荷工作经验 懂装盘 会一定的糖艺技巧2、有国际酒店同岗位工作经验

岗位描述Administration行政职责:1.  Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。2.  Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。3. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。4. Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。5. Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。6. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。7. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。8. Every guest request must be responded to complete satisfaction.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。9. Performs related duties and projects as assigned.履行相关的职责与其他分配的任务。10. Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。11. Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Chinese kitchen Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向中厨厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。12. Manages all functions of the Chinese kitchen and banquet kitchen safety and staff operation safety.管理所有中厨房和宴会厨房的工作安全和员工操作安全。13. Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials, and promotional activities as per instructions given by the Chinese kitchen chef.遵照中厨房厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。14. Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向中厨房厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。15.  Ensures that recipes and costing are established and updated.确保菜谱和成本的存在和更新。16. Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility.管理培训和确保部门员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。17.  Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。18. Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。19. A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence.是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。20. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 Profitability盈利能力1. Works very closely with the Chef and meets regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to outlet.与厨师长紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。

根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。

岗位职责/职位描述 1.在中厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2.按中厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。

岗位职责：1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作，配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁，提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。4、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴，随时保持工作区域卫生和个人卫生。5、完成上级交办的其它工作。岗位要求：1.高中以上文化程度，或相关专业毕业。2.熟悉打荷的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。3.了解食品卫生法。4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。5.一定的文字语言表达能力。

Prepare food requisition storeroom when Chef is absent.在部门厨师长不在时，负责准备采购单。 Check punctuality of all staff assigned to him.检查员工考勤。 Perform any other duties as assigned by supervisor.根据上级的要求，完成其它工作。 Operate all utensils and machinery in his assigned section.能够操作本部门所有的机器及设备。 Train subordinates continuously in order to upgrade quality and production in a professional way.不断地培训员工，便提高出品的质量。 Responsible for the wastage and try to minimumize the spoilage.尽量减少浪费。 Delegates work to his subordinates in order to run uninterrupted.带领本部门员工工作，作好充足的准备，以便顺利完成工作。 Checks preparation and work done to ensure quality.检查准备工作，确保高质量。 Establishes and maintains good relationships in his section.建立并保持本部门良好的工作关系。 Follows hotel policies at all times.遵守酒店的规章制度。 Keeps good relationships with all staff at all times.和所有员工保持良好的工作关系。 Perform other related duties & special projects as assigned by the supervisor随时执行上级分配的其他相关任务或特殊项目

岗位职责：与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知后果，速做速上。 任职要求： 1、在厨师长的督导下，做好本职工作，熟知餐前后台的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。 2、负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。 3、与砧板、炒锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。申领计划，对所存物料能详知数量、保质日期

岗位职责：1、做好餐前准备工作，包括原料、厨具、配料等方面。2、做好每日盘点交接工作。3、保证菜肴正常出品，特别是已提前预订的菜品。4、与中厨房厨师配合，保证厨房正常运转。5、与餐厅传菜员配合，做好收单、出品工作  

主要工作职责 Core Responsibilities:1.  协助行政副总厨和厨师长负责酒店厨房的出品。Assist the executive sous chef and sous chef in the production of the kitchen.2.  检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题,并向工程部递送维修单。Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Exec. Sous Chef for any faults and problems to be solved, and send repair order to engineering department.能力要求 Specifications:1.  1-2年5星级酒店领班及以上职位的工作经验。1-2 years working experience in 5star hotel as demi chef position or above.2.   具有组织协调能力、应变能力、经营能力以及文字表达能力和信息管理能力。Organizational coordination, resilience, management and writing skills and information management capabilities.

岗位职责 1、协助人力资源部总监，进行酒店工作分析、定岗定员定编和组织机构的设计工作。 2、负责酒店所需各类人才的搜集、贮备、招聘和选拔工作。 3、办理新员工入职录用的各种手续。 4、办理员工劳动合同的签订、续订、中止、终止等事宜。 5、收集各部门的人事变动申报，报上级审批。 6、办理员工的离辞职手续，处理人事纠纷。 7、制作年度劳动人事报表，处理劳动部门年检工作。 岗位要求 1、大专以上学历，有相同岗位工作经验5年以上。 2、熟悉员工的有关法规和条例；掌握教育学、心理学以及酒店管理理论。 3、了解酒店员工的服务工作规范和质量标准的要求。 4、具有良好的沟通能力和协调能力。 5、具有较强的文字综合能力和口头表达能力。 6、能熟练操作计算机。

岗位职责1、根据酒店的规章制度和餐饮部的要求，在中厨厨师长的指导下，负责中厨房各方面的工作。2、协助厨师长制作高品质的食物, 提供高质的服务；当厨师长不在时保证厨房的正常运转并承担厨房营运的责任。3、根据酒店的规章、并制定厨房所有食品的质量标准和员工的工作效率。4、控制并分析饭菜质量及外观、客人满意、销售及促销、饭菜成本、干净、卫生、清洁、5、检查菜单与配料是否相符。6、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。7、协助清洗厨房用具及其它设备。8、确保工作场地的清洁、卫生。9、负责一级厨师和厨工工作培训。岗位要求1、具备3年在正要岗位工作的经验；2、熟悉打荷台的工作规范和要求及配菜的各种操作技术的质量要求；3、了解食品卫生法；4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级；5、有一定的文字语言表达能力。

岗位职责 1、协助所有食品的准备工作，并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后，立即送到出菜口。 5、协助清洗厨房用具及其它设备。 6、确保工作场地的清洁、卫生。 岗位要求 1、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 2、了解食品卫生法； 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 4、有一定的文字语言表达能力。

岗位职责：1、协助上级安排及管理所有出品所需要的素材。2、协助上级准备采购物品的成本表及需求量。3、掌握厨房设备及用具的安全操作，突发事件及火警处理流程。4、熟练掌握打荷本职工作，熟悉各菜品制作流程。5、熟悉各种菜品摆盘技巧。6、负责厨房所用的酱料制作，保持荷台和所管辖区域的环境卫生。7、确保出品达到酒店的标准，掌握食品卫生安全系统。岗位要求：1、熟练掌握干各种调料制作技巧，具备熟练的打荷技能。2、同等星级酒店或高档餐厅工作经验2年以上。3、丰富的打荷主管经验，2年以上团队管理能力。4、食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。

岗位职责：1、清洁调味盅、汤壶、油壶等工具，备足调味料、酱料、油料及其他用具，并随时进行补充2、提前做好菜品装饰准备工作，备好围边、伴边、装饰花草及各种盆、盘器皿3、按围边点缀、造型图案要求为各种菜品围边、点缀，整理并出菜，并根据菜品的特定风味及特点，派配相应的酱料和相应的器皿4、对所出的菜品根据菜单进行划单，避免重复出菜或上错菜

具备较高的审美能力，摆盘新颖，能突显菜品的档次，协助菜品的创新。

有岗位工作经验

Prepare food in accordance with portion and quality standards specified in recipes.依照菜谱中份量和质量的标准烹调食品。Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.  遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。退休人员优先考虑。

l 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物。协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色外观和味道。根据职责必须完全负责管理厨房打荷工作的正常运作。l 为客人和员工提供的食物做到高效率，物美价廉和要按照标准食谱制作并且符合卫生要求；l 监督厨房打荷的正常运作；l 协助厨师长管理厨房工作正常运作；保证食品准备和外观的高标准；l 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务；l 参与所有厨房的食品准备工作；1参与菜单的制作发展；任职资格l 文化程度：持有相关专业的资格证书和一定的工作经验；l 计算机要求：熟练操作各种办公软件，如Ward，Excel等。