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  • 长沙 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 09:07
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    工作职责:1、遵守员工手册中的各项规章制度,确保团队所有成员熟悉理解公司员工手册各项规定并严格执行。2、根据中厨厨师长的标准准备食物;在准备前检查所有食物的质量。处理高价食品质量与存货;识别各种菜市配料及用具,指挥下属工作;按时指定存货表。3、遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。监控食品的质量和数量以确保最大限度的节约原材料。协助厨师长对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。4、严格控制食物的客重和耗损;处理好易腐烂食物。5、保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态;正确操作所有的设备、器具和机器;可以被要求进行盘存工作;及时的按要求准备菜单。6、保持对产品知识全面的了解,包括配料,设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。7、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、器具的清洁。熟悉污染食品的危险并进行适当检查,彻底清理冰箱。8、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单, 季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。9、选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准;监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作;控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。10、负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。11、确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。12、完成任何其他合理的职责和被指派的职责职位要求:1、持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康证或食品上岗证。2、掌握各种切配技术。3、具备有与本职位相配的中餐知识,高效率、高质量完成本职工作。4、具有创新思想,有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。
  • 案板主管

    6千-8千
    台州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:27
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    1.注重质量,严格把好食品制作质量关。2.检查本部门员工仪容仪表及个人卫生。3.每月设计推出新产品、成本控制.4.提出食品新品种及推销方案报厨师长审定.5.根据员工特点搞好技术指导和业务培训.6.完成厨师长交派的其他工作。
  • 嘉兴 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:49
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    This position is concerned with assisting the Chef to maintain a high standard of food preparation and service in the Chinese kitchen. To ensure the smooth running of the kitchen and assume total responsibilities when the Chinese Executive Chef is not present.协助厨师长制作高品质的食物,提供高质的服务;当厨师长不在时保证厨房的正常运转并承担厨房营运的责任1.To organize and supervise the staff in the food preparation of all the sections of the kitchen.组织并监督员工进行厨房各部位食物的准备工作2.To prepare working schedules for the staff.为员工制定工作计划3.To initiate and control purchases, store room requisitions and inter-kitchen transfers with the Chef’s approval.控制采购、库存申请和厨师长批准下的内部调用4.To maintain a strict control of portions and wastage.严格控制食物的客重和耗损5.To check the mise-en-place of various sections completed prior to service.检查各部位在提供服务前的准备工作6.To ensure that staff had stored food items properly before leaving stations.确保员工在离岗前储存好食物7.To build an efficient team of staff and ensure a continuous improvement by taking an active interest in the welfare, safety, development and motivation of the staff.建立高效团队并通过良好的福利待遇激发员工工作积极性 8.To ensure the kitchen areas are clean and hygienic.保证厨房区域的卫生9.To report complaints or problems to the Chinese Chef..向厨师长报告客人的投诉和问题10.To perform any other duties assigned by the Chinese Chef.履行厨师长所分配的任务11.Maintains the highest standard of personal professional image, conduct, knowledge and skills related to the job responsibility.维护最高的专业个人形象。12.Maintains professional business confidentiality.保护商业机密。13.Performs any other duty as assigned by the Department manager.执行任何工作任务都像执行部门经理下达的任务一样。
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:38
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    岗位职责(一)负责指挥和配制一切高级宴会,对整个厨房的日常生产、计划、原材料的使用、数量,要做到心中有数。(二)负责一切高级宴会、酒会的料头和干货(包括鲍、参、翅、肚、燕窝、干贝类等)高级原材料的搭配。(三)负责熟悉和掌握各种原材料的产地,旺、淡季节及原材料的起货成率,随时变换菜式品种。(四)负责有计划地保管和使用原材料,掌握新旧货源的先用、后用,同各餐厅及宴会部密切联系,及时处理存货。(五)负责检查督促各砧板岗的工作。岗位要求(一) 2年相关工作经历或正式培训或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。(二) 餐饮技能或食品加工或相关专业的职业证书。(三) 按地方政府的规定具有有效健康和食品处理许可证。
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-11
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    1. To be responsible for the preparation, cooking and presentation of food in section.负责该部位食品的准备和烹制。2. To ensure that mise-en-place is completed prior to service.做好提供服务前的准备工作。3. To be responsible for cooking of food items.负责食物的烹制。4. To ensure smooth running of the cooking section during operation.确保该部位的正常运营。5. To ensure that all the food items are prepared according to standard set by the Executive Chinese Chef.根据中餐行政总厨的标准准备食物。6. To ensure proper handling of groceries and perishable food items处理好易腐烂食物。7. To keep working areas,stove and equipment clean and in good condition.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。8. Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly保持对产品全面知识的了解包括配料,设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。9. Participate in the planning and costing of menus参与菜单及其成本的设计。10. Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained确保出色的技能得以维持。11. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。12. Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。13. Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。14. Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。Page 2 of 415. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。16. Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。17. Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。18. Having a open-minded approach to constructive feedback.用虚心的态度去接受有建设性的意见。19. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止,确保部门的良好运营。20. Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。21. Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。22. Follow up on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus, daily specials, and promotional activities as per instructions given by the Executive Chinese Chef.遵照中餐行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。23. Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。24. Advise new menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chinese Chef.协助中餐行政总厨厨师对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。25. Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。26. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。27. Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域最高的标准。28. Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。29. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法,达到使命和目标和部门的总体标准。39. To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’sPage 3 of 4Team member Rules and Regulations.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。40. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要 ,该部门有权更改或补充该职位描述。41. Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职要求:1. 5-8 years chinese kitchen experience, with a minimum of 2 years as First Wok.至少有五至八年中厨房的工作经验,并有至少2年头锅的经历。2. Minimum requirements-High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。3. Up to date Sanitation Classes.更新的卫生课程。4. Health Certificate健康证。
  • 上海-青浦区 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:59
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    Responsible for assisting the direct supervisors or chefs if required and participating in the activities of personnel engaged in cooking and preparing food for the restaurant.负责协助厨师主管工作计划,指挥,控制,协调和菜品制作和准备。1.Neat and personable;  举止大方,仪表端庄;2.Ability to handle people is a must;  必须有一定的人员管理能力;3.Good communication skills;  好的沟通技巧;4.2 years’ experience in specific specialty.  2年及以上酒店工作经验。
  • 济南 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:37
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    1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作岗位要求1. 星际酒店厨房工作经验者优先考虑。2.熟悉厨房砧板操作规程3.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳。
  • 南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-09
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    1.精通各菜肴的切配方法,2.熟练的掌握配菜技巧,3.有高超的刀工技术,有广泛的菜肴知识
  • 中式厨师

    6千-8千
    广州 | 经验不限 | 中专

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 04-10
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    1、精通中式各系菜品2、具备吃苦耐劳,爱岗敬业品德,责任心强,5年相关工作经验。
  • 宁波 | 经验不限 | 学历不限

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 04-11
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    岗位职责:1.掌握客情和菜单,负责备齐及加工原材料;2.熟悉和掌握宁波菜的制作技术及质量标准;3.定期会开发创新新菜式。4.及时妥善保藏未加工好的原料,杜绝浪费;5.合理使用和维护所有机械设备,妥善保管加工用具;6.完成上级交办的事宜。岗位要求:1.热爱本职工作,工作认真踏实2.懂得各类原料的加工方法,熟悉酒店菜肴的加工规格标准3.具有熟练的刀工技术4.身体健康,精力充沛
  • 头砧

    7千-1.1万
    北京-延庆区 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-09
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    ·         为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。·         协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。·         计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。·         严格按照菜谱、标准和摆盘指南。·         继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。·         在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。·         正确操作所有的设备、器具和机器。·         能够接受外场工作任务。·         能够接受在厨房以外的地点完成工作。·         可以被要求进行盘点工作。·         所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。·         及时的按要求准备菜单。·         与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。·         对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。·         积极的学习和不断的创新菜肴。
  • 唐山 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:59
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    岗位职责1.根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直,有责任心。2.有3年以上厨房砧板工作经验3.身体健康,能吃苦耐劳。
  • 砧板主管

    5千-6千
    上海-浦东新区 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 2000人以上
    发布于 09:09
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    1、有厨师证,星级酒店厨师工作经验者优先。2、具有强烈的责任心,较强的团队合作精神,勇于开拓和创新。3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料。4、对厨房管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有扎实的基础。
  • 砧板厨师

    4千-6千
    昌江 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-11
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    岗位职责1.完成砧板岗位的各项出品工作。2.负责中厨出品的日常切配工作。3.负责厨房各种原材料的保管和使用。4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。6.掌握凉菜的拌法、拼切造型,能快速地制作出多种熟食。7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。岗位要求1.初中以上文化程度,或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有5年以上厨房工作经验。4.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳。
  • 上海-奉贤区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-09
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    1.精通各菜肴的切配方法,2.熟练的掌握配菜技巧,3.有高超的刀工技术,有广泛的菜肴知识
  • 珠海 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 04-11
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     Assist the Chef de Cuisine with the day to day running of the department and production of all food items.协助厨师长和日常运行的部门,负责出口及所生产的产品总质量 Able to demonstrate a professional attitude when dealing with all colleagues and train them to consistently adhere to the quality standards of the culinary department at all times.在厨房的工作中与培训中能以专业的态度并坚持实施酒店厨房的标准 Understand the basic philosophy of the company and implement the core values of St Regis zhuhai根据酒店的标准并正确的理解实施瑞吉核心价值. Artistic talent.具有艺术天赋及灵感 
  • 深圳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-09
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    岗位职责1.提前对食品、原料和设备的需求做好准备工作。2.确保所有开包的食品和饮品有时间记录并在保质期内。3.备食品备料、烹饪及服务和储存。4.了解职业卫生及安全政策和程序,建立意识并确保所有程序运作遵循此指导方针来安全进行。5.了解健康食品的要求,并可以给出适当的建议。6.尽力满足客人在餐厅里的需要和期望,并为其提供卓越的服务。
  • 汕尾 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-11
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    招聘岗位:砧板主管(二砧)1.      To maintain strict control on portions and wastage.严格控制食物的客重和耗损2.      To check and keep the food fresh and if of good quality.保证食物新鲜3.      To ensure that mise-en-place is completed prior to service.检查各部位在提供服务前的准备工作4.      To ensure smooth operation of chopping and carving.保证部门的正常运营5.      To ensure that all the food items are chopped according to the standards set by the Chef.确保所制作的食物符合厨师长的标准6.      To work as a team and offer help when needed.建立团队精神并在需要时提供帮助7.      To ensure proper handling of groceries and perishable food items.处理好易腐烂的食物8.      To keep working areas, chopping utensils, refrigerators clean and in good condition.保证工作区域、刀具、砧板和冰箱的清洁并使其处于良好状态
  • 中厨砧板

    5千-6千
    广州 | 10年以上 | 高中 | 提供食宿

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    发布于 04-10
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    aaaaaaaaaaabbbbbbbbbbbb
  • 北京-密云区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 宿舍环境优美
    • 酒店交通便利
    • 美味营养员餐
    • 和谐工作氛围
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-10
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    RESPONSIBILITIES职责:• 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。• 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。• 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。• 执行厨师长安排的所有相关工作任务。• 出席会议并做相关会议纪要。• 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。• 安排,调整当班员工的休息时间。• 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。• 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。a.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。b.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。c.确定当日的食品。d.将供应品从仓库转移到指派地点。e.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。• 协助盘点总库存以及食品库存 。• 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。• 观察,研究新的菜单食品。• 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。• 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。• 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。• 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。• 依照部门的标准保持食品加工表。• 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。• 消毒并清洗砧板和工作台。• 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。• 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。• 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。a.将所剩的食品放回食品贮藏处。b.妥善处理剩余的食品。c.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。d.整理并合理存放贮藏室内的食品。e.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。f.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。g.用冰将热的食品快速降温。h.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。• 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。• 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。• 下班前与厨师长沟通当天工作并做好下一步安排。.• 成功组织并完成培训.
  • 砧板主管

    5千-6千
    合肥 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    • 带薪年假
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    • 包吃包住
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    精品酒店 | 100-499人
    发布于 04-11
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    岗位职责1.协助出品的准备工作,并有效开展本部门的工作。2.确保所有货物的清洁、新鲜。3.为避免食品变质,要控制好冰箱的存量。4.指导员工有效工作,监督菜品制作过程,控制成本,保证菜品质量。5.指导水台清洁及存放各类货物。6.了解次日用餐人次,制定次日生产计划,确保销售需要。岗位要求1.中专以上文化程度,或相关专业毕业。2.熟悉厨房砧板操作规程。3.有5年厨房工作经验,2年以上厨房管理经验。4.有一定的沟通能力,和管理能力
  • 砧板主管

    6千-8千
    苏州 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-09
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    有砧板相关工作经验
  • 北京 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 08:13
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    职位描述:1、根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物;2、协助厨师长培训员工;3、参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行;4、当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态;5、参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。岗位要求:1、具备有与本职位相配的烹饪知识,高效率,高质量完成本职工作;2、能够完善有必要的工作技巧,提供工作方面知识培训,并帮助员工达到标准。
  • 杭州 | 3年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 09:17
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    Prepares and cooks food according to standardprocedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the SousChef in training associatesParticipates in product development and in controllingthe smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas ofthe kitchen as and when directed. Participates in the control of associates.Participates in associate’s development Participates in the control of foodquality, food taste, food presentation, and food requisition.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工,为员工发展提供帮助,参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。 
  • 宁波 | 2年以上 | 中技

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 08:30
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