1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。4.负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。5.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。

1. To achieve departmental goals, in terms of food quality, financial targets, training and high talent morale.实现及达到部门的各项目标：食品的质量，财务的指标，培训和鼓舞英才的士气等。 2. Responsible for the hygienic and safe preparation of food within the venue.负责卫生和安全的场地内的食物做准备。 3. Ensuring that all food items are prepared as per standard recipe cards whilst maintaining portion control and minimising wastage.确保所有食品准备按标准食谱卡片同时维护部分控制和减少浪费。 4. Ensuring that food stock levels within the kitchen and pantry areas are of sufficient quantity and quality in relevance to the hotel occupancy and function forecasts.确保食品厨房和储藏室区域内的库存足够数量和质量的相关性酒店入住率和功能预测。 5. Ensuring that all food products received into the kitchen are of the required standard and quality and that they are stored and rotated correctly.确保所有食品收到进厨房所需的标准和质量,他们正确地存储和周转。 6. High School and Culinary Education Preferred.高中毕业和厨务教育背景优先。 7. 3 to 5 years work experience in international hotel preferred.3-5 年在国际酒店工作的相关经验。 Love the “W” brand and lifestyle, passion with the new market trend, always looking for WHAT’S NEW, WHAT’S NEXT.热爱“W”品牌及其生活方式，总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。

1、 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作；2、 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求；3、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量；4、 制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；5、 完成厨师长交办的其它工作任务。

 1.负责餐厅本帮菜菜品的出品2.擅长上海本帮菜，对菜的色、香、味、形、营养等方面有心得3.维护好厨房卫生及安全，确保提供安全可口的菜肴产品4.完成上级交办的其他工作。

1、各类冷菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量2、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷菜原料，合理用料，降低消耗成本3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工具，同时也要保持冰柜，烤箱等清洁卫生4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，保证宾客食品的绝对安全

Job Summary – (Role Summary) 工作概述﹣(职位概述)· Prepare food in accordance with portion and quality standards specified in recipes.依照菜谱中份量和质量的标准烹调食品。· Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.          遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 Essential Duties and Responsibilities – (Key Activities of the role)主要职责﹣(职务的主要工作)· Produces food of high quality according to standard recipes按照标准菜谱制作高质量的食品 · Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes:协助进行以下饭菜的制作、装盘、装饰和存储工作：o Meat dishes荤菜o Meat marinades腌肉o Carve meats割肉o Fish and shell fish水产品o Sauces for fish and shell fish水产品用酱o Garnishing techniques and methods of service for fish对鱼进行装饰的技巧和方法· Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 · Establishes and maintains effective employee working relationships与员工建立并保持良好的工作关系。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled按计划参加培训活动。 · Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  o House Rules and Regulation酒店的规则和规定o Health and Safety健康和安全o Grooming仪容o Quality质量o Hygiene and Cleanliness卫生和清洁 · Performs related duties and special projects as assigned      执行被分派的相关任务和特殊项目。  2. REQUIRED QUALIFICATIONS      资格 Required Skills –技能要求 · Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company.完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。· Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency.食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。· Ability to read and write English具有英语读写能力。 Qualifications –学历· Vocational Certificate in Culinary Skills or related field.餐饮技能或相关专业的职业证书。 Experience –经验· 1 years related experience or formal training or an equivalent combination of education and experience.1年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

1. Oversee the production of food within the culinary department ensuring that the quality of the product is consistently upheld.  Implement menu engineering and maximise food revenue whilst controlling costs and other overheads.负责监督所有厨房部门食品质量始终保持一致。制定菜单确保收入的同时和食品的成本在控制内。 2. Assist Chief Steward on controlling HOE & OE breakages, and participate on each inventory.协助管事部经理控制运营物资和营运物品的破损工作，并参与库存盘点。 3. Recipe cards Inspect portion control in all areas, ensuring that all food items are prepared as per standard recipe cards whilst maintaining portion control and minimising wastage.在所有区域里食谱卡检查控制部分，确保所有食物的准备按照标准食谱卡的标准同时保持部分控制和尽量减少浪费。  4. Responsible for the hygienic and safe preparation of food within the food preparation areas by Marriott Hygiene standards. Maintain a food safety program. Out-source a health consultancy to regularly monitor food safety within the kitchens. Quarterly inspect Vendor storage unit to check their hygiene standard and report any issues.负责万豪卫生标准内的食品准备区域的卫生和安全准备。维护食品安全计划。定期咨询健康顾问   监控厨房内的食品安全。每季检查供应商存储单元，检查其卫生标准并报告任何问题。 5. Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded.确保所有设备的正确维护和储存，所有破损和故障的正确报告和记录。 6. Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures.熟悉酒店的消防、安全与急救程序。7. 8 to 10 years culinary experience within 5 star hotel and or restaurant equivalent.在5星级的酒店或者相连的餐厅里有8至10年的厨房经验。Love the “W” brand and lifestyle, passion with the new market trend, always looking for what’s New, What’s next.热爱“W”品牌及其生活方式，总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有江浙冷菜工作经验。3、身体健康，能吃苦耐劳。

1、 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作；2、 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求；3、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量；4、 制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；5、 完成厨师长交办的其它工作任务。

岗位描述：1、按酒店规定着装，保持服装干净、整洁，进入冷菜专间前必须在二次更衣室进行双手消毒。2、严格施行政府颁布的食品卫生法等有关政策，讲究个人卫生，把好食品卫生质量关，搞好刀具及墩头等器具的清洁、消毒。3、禁止在冷菜专间内加工不是直接可入口食品，禁止加工过期、变质、三无等国家明令禁止生产的食品，原料处理上要做到物尽其用，一经发现立即上报厨师长。4、完成每天需领原料单的填写，报厨师长批准。5、餐具制度的严格执行，对领用餐具进行仔细检查，发现破损及时上报厨师长。6、负责样品菜的清爽出样，制作各种卤水、酱汁等调味品，做好餐前预备工作，及所有成品、装饰品的准备。餐前检查各销售菜肴的菜牌是否正确无误。7、按照冷菜规格和要求，拼摆最佳手法、造型、加热、调味等，使冷菜达到色、香、味、形、器的合理化，博得最佳效果。8、按序出菜，做到忙而不乱，并随时保持本区域的清洗卫生。9、当天所剩的熟食品，需用存放于保鲜盒或指定盛器内并包好保鲜膜，整齐存放于冰箱做到生熟分开按冰箱的存放图进行制定存放，并按成品要求设定冰箱温度。10、开餐完毕后，检查本部所有水、电等开关，检查食品是否要求放入冰箱，冷菜专间内的物品存放按5H的要求进行放置并在关门前点亮消毒紫外线灯。11、认真做好每日的原料、物品盘存工作，厨师长检查合格方可下班。12、下班前五分钟行“5H”（1）检查餐具归位是否正确；（2）检查垃圾杂物是否清理；（3）检查菜肴用具是否归位；（4）检查设施设备是否正常；（5）检查区域卫生是否整洁；（6）检查电源水源是否关闭；12、完成上级交代的其他任务。工作时间：8:30-13:00  16:00-20:00工作地址：宁波（奉化滕头店、慈溪达蓬山店、北仑银泰店）

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

 岗位职责1.熟悉本岗位职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫，物品准备。2.了解菜单，酒水知识，能够为宾客提供规范化，标准化服务。3.根据厨房管理要求进行摆台。4.根据配方保证食品质量和摆盘。5.遵守安全和节能程序。6.员工要按时完成所指派的工作。7.合理使用厨房设备和工具。8.服从上级工作安排，协助上级检查出品品质。9.做好每班每日交接工作。10.爱护餐厅设施设备，每日认真做好检查。岗位要求1.高中以上文化程度,具有英语会话水平.2.掌握餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序。3.具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。4.至少1年厨房工作经验。福利待遇1、基本工资+绩效补贴+年终奖。2、系统的入职培训、专业的在职培训。3、公司免费提供员工宿舍，寝室内有独立的卫生间及阳台，空调、热水器、WIFI。每日营养三餐免费供应。4、所有员工入职均签订劳动合同、购买意外保险，转正后购买五险。5、月休6天，执行国家法定假安排，如遇节假日上班给予补薪。6、所有员工均享受国家法定各类假期，工作满一年即可享受5-10天带薪年假。7、年终激励奖：工龄1年1500元，2年3000元，3年4500元，4年6000元。8、优秀员工，优秀管理人员等，公司组织免费旅游或现金奖励。9、广阔的发展空间，公平公正的晋升机制，优秀员工将得到提前晋升、外派学习考察。10、试用期1-3个月。转正后即享有绩效工资，多劳多得，每3-6个月有晋级加薪的机会。原岗位工作满半年可申请调动其他岗位。工作一年以上即成为部门领班及主管的候选人。11、晋升渠道：基层员工 部门领班 部门主管 部门经理 部门总监 总经理；基层员工 部门领班 后勤主管 后勤经理 行政经理 行政总监

1.做好充分准备，以便使工作顺利进行；2.为避免浪费，要进行检查；3.能操作本部门所有的用具及设备；4.负责处理卫生以及减少浪费的发生；5.检查准备情况以确保质量；6.不断增加新的凉菜品种；7.带领员工工作，以确保工作的顺利进行；8.不断培训员工，以提高出品的质量；9.完成上级布置的其它工作；10.建立并保持部门内良好的人事关系。

1         Contributes to guest satisfaction. 让客人满意。2         Preparing cold dishes in line with the chef's instructions.                                                按照厨师长的指示准备冷菜。3         Helping deliver dishes.   帮助传菜肴。4         Respecting the food health and safety standards and procedures.  遵守食品卫生与安全标准程序。5         Participating in the effective management of raw materials.    有效的管理好原材料。

岗位职责1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.为人正直，有责任心。2.有2年厨房冷菜工作经验3.身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。4.负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。5.负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。6.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。岗位要求1.初中以上学历，或相关专业毕业.2.有2年以上厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心。3.身体健康，能吃苦耐劳。具备较强的菜点原料加工与制作能力；4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

1.负责冷菜、水果盘和各种果汁的制作2.负责冷菜的质量和卫生3.接受零点和宴会订单，严格按规格切配装盘，准确向餐厅发放；4.根据餐厅的信息和客人的反馈，积极进行菜品创新，不断调整菜品的变化，提高顾客满意度5.妥善保管好原材料，严格按有关卫生法规及饭店制度，冷藏、保鲜和存放食物，做好开餐后收尾工作6.随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并做好冷菜间的消毒工作7.定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量8.正确维护并使用器械设备，并保持完好清洁；9.完成上级交办的其他工作

岗位职责有星级酒店中厨厨师工作经验的优先考虑，责任心强。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有5年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1、掌握冷菜生产质量的要求和标准，负责原材料的选用和保管，能有效地控制成本。2、熟悉原材料种类、产地、特点，计划冷菜食品的成本，检查库存原料，确保使用中的原料没有变质、损坏等问题，把好食品卫生质量安全关。3、在厨师长的批准后，监督摆放自助餐食品，检查布菲盘的摆放。4、负责收集客人对冷菜的意见，了解餐饮经理的看法，创作冷菜新菜式。5、善于言谈，善于与人沟通，善于处理各类紧急事件及有关客人的投诉。6、督促检查员工个人卫生，检查厨房卫生，检验食品味道、成色、温度及分量，把好食品卫生安全质量关。7、检查厨房设备运转和厨具、用具的使用情况，负责班后的维护保养工作，确保不使用残缺破损的餐具、用具，防止发生事故。 8、传达并执行主厨指示，完成主厨、行政总厨布置的其它工作。 

岗位职责：1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1.具有高星级中厨房冷菜工作经验

  Required Skills –技能要求 Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company.完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency.食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。Problem solving and training abilities.     解决问题和培训的能力Qualifications –学历High School Diploma or equivalent 高中或相等的学历Completed apprenticeship in recognized school 在被承认的学校中完成学业Up to date Sanitation Classes 更新的卫生课程 Experience –经历1-2 years as BBQ chef in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards 1-2年厨房经验/4/5星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅Health Certificate 健康证Good command in English (verbal & written) 很好的英文掌握能力(口语和书写)Working knowledge of mathematics 工作中数学方面的知识PC and basic software knowledge 计算机基本的软件知识Extensive knowledge of kitchen equipment and able to train colleagues 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工

1. 维护酒店形象，提高服务意识。2.全面负责酒店凉菜的制作，按照食品安全操作流程进行操作，保障菜品的安全、卫生。3.每日查看冰箱、库房菜品的质量，发现变质的菜品及时报至厨师长，统一进行处理。4.负责凉菜和水果拼盘的制作，严格把好质量关。5.每日检查食品的质量，生熟分开放，每天对砧板、刀具进行清洁和消毒。6.注意个人卫生，严格执行厨房操作流程。7.根据每天菜品使用量的大小，开具出原料、水果、菜品的使用数量，交至厨师长统一进行采买。8. 负责区域的卫生工作。9. 正确维护并使用器械设备，并保持完好清洁。10. 做好与其它部门人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。11. 积极参加相关培训，提高综合技术水平。12. 按时完成上级领导交办的其它工作。