1. To achieve departmental goals, in terms of food quality, financial targets, training and high talent morale.实现及达到部门的各项目标：食品的质量，财务的指标，培训和鼓舞英才的士气等。 2. Responsible for the hygienic and safe preparation of food within the venue.负责卫生和安全的场地内的食物做准备。 3. Ensuring that all food items are prepared as per standard recipe cards whilst maintaining portion control and minimising wastage.确保所有食品准备按标准食谱卡片同时维护部分控制和减少浪费。 4. Ensuring that food stock levels within the kitchen and pantry areas are of sufficient quantity and quality in relevance to the hotel occupancy and function forecasts.确保食品厨房和储藏室区域内的库存足够数量和质量的相关性酒店入住率和功能预测。 5. Ensuring that all food products received into the kitchen are of the required standard and quality and that they are stored and rotated correctly.确保所有食品收到进厨房所需的标准和质量,他们正确地存储和周转。 6. High School and Culinary Education Preferred.高中毕业和厨务教育背景优先。 7. 3 to 5 years work experience in international hotel preferred.3-5 年在国际酒店工作的相关经验。 Love the “W” brand and lifestyle, passion with the new market trend, always looking for WHAT’S NEW, WHAT’S NEXT.热爱“W”品牌及其生活方式，总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。

1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

Position Summary 职位概述1.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。2.Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。3.Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。4.Can be asked to work for off site events.可以被要求进行外卖工作。5.Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。6.Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。7.Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。8.A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence.是一个能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺的培训者。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有江浙冷菜工作经验。3、身体健康，能吃苦耐劳。

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 1.负责餐厅本帮菜菜品的出品2.擅长上海本帮菜，对菜的色、香、味、形、营养等方面有心得3.维护好厨房卫生及安全，确保提供安全可口的菜肴产品4.完成上级交办的其他工作。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1. Oversee the production of food within the culinary department ensuring that the quality of the product is consistently upheld.  Implement menu engineering and maximise food revenue whilst controlling costs and other overheads.负责监督所有厨房部门食品质量始终保持一致。制定菜单确保收入的同时和食品的成本在控制内。 2. Assist Chief Steward on controlling HOE & OE breakages, and participate on each inventory.协助管事部经理控制运营物资和营运物品的破损工作，并参与库存盘点。 3. Recipe cards Inspect portion control in all areas, ensuring that all food items are prepared as per standard recipe cards whilst maintaining portion control and minimising wastage.在所有区域里食谱卡检查控制部分，确保所有食物的准备按照标准食谱卡的标准同时保持部分控制和尽量减少浪费。  4. Responsible for the hygienic and safe preparation of food within the food preparation areas by Marriott Hygiene standards. Maintain a food safety program. Out-source a health consultancy to regularly monitor food safety within the kitchens. Quarterly inspect Vendor storage unit to check their hygiene standard and report any issues.负责万豪卫生标准内的食品准备区域的卫生和安全准备。维护食品安全计划。定期咨询健康顾问   监控厨房内的食品安全。每季检查供应商存储单元，检查其卫生标准并报告任何问题。 5. Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded.确保所有设备的正确维护和储存，所有破损和故障的正确报告和记录。 6. Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures.熟悉酒店的消防、安全与急救程序。7. 8 to 10 years culinary experience within 5 star hotel and or restaurant equivalent.在5星级的酒店或者相连的餐厅里有8至10年的厨房经验。Love the “W” brand and lifestyle, passion with the new market trend, always looking for what’s New, What’s next.热爱“W”品牌及其生活方式，总是对市场潮流十分敏感。总是寻找新的东西来领导市场。

1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。4.负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。5.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。

主要职责﹣(职务的主要工作)· 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作。· 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求。· 每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质。· 积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量。· 制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用。· 爱护并正确使用各种设施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长。· 严格按照《食品卫生法》进行操作，确保冷菜食品的卫生安全。· 完成厨师长交办的其它工作任务。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有1年厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1. 参与菜单编制和新品开发；根据菜单和营业情况，合理安排本组员工工作。2. 负责安排申领原料，加工、烹调、切配、发放各类冷菜。3. 督导员工按规格加工制作冷菜，保证冷菜出品的口味、装盘、数量、形式等合乎规格，负责所有冷菜调味汁的制作。4. 每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，•严格控制冷菜剩余量。每日开餐前将短缺、过剩食品情况报上司。5. 不断钻研冷菜技术，适时推出冷菜新品。6. 负责对装盘形式和重量进行检查，准确控制冷菜成本。7. 每天检查所用冷藏设备的运转是否正常，发现问题及时报告，安排维修。8. 合理安排本组员工值班、轮休，参与本组员工工作表现的考核、评估。9. 检查督促员工保持个人和工作区域卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作。10. 督导员工按规程操作生产，保证设备设施及生产的安全。11． 完成厨师长布置的其他工作任务。任职素质技能要求：1. 热爱本职工作，勤恳主动，认真细致。2. 熟悉原料知识和冷菜制作的特点要求，具有一定的烹饪美学基础。3. 具有一定的管理能力和娴熟的刀工技能，对突发性问题有灵活的处理应变能力。4. 具有高中毕业或相当于高中文化程度，年龄30-45岁已达三级以上中餐烹饪厨师水平。5. 身体健康，精力充沛。

1.做好充分准备，以便使工作顺利进行；2.为避免浪费，要进行检查；3.能操作本部门所有的用具及设备；4.负责处理卫生以及减少浪费的发生；5.检查准备情况以确保质量；6.不断增加新的凉菜品种；7.带领员工工作，以确保工作的顺利进行；8.不断培训员工，以提高出品的质量；9.完成上级布置的其它工作；10.建立并保持部门内良好的人事关系。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有3年以上厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

1.负责冷菜、水果盘和各种果汁的制作2.负责冷菜的质量和卫生3.接受零点和宴会订单，严格按规格切配装盘，准确向餐厅发放；4.根据餐厅的信息和客人的反馈，积极进行菜品创新，不断调整菜品的变化，提高顾客满意度5.妥善保管好原材料，严格按有关卫生法规及饭店制度，冷藏、保鲜和存放食物，做好开餐后收尾工作6.随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并做好冷菜间的消毒工作7.定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量8.正确维护并使用器械设备，并保持完好清洁；9.完成上级交办的其他工作

1、 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作；2、 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求；3、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量；4、 制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；5、 完成厨师长交办的其它工作任务。

1、 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作；2、 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求；3、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量；4、 制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用；5、 完成厨师长交办的其它工作任务。

岗位职责1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求1、为人正直，有责任心。2、有1年以上厨房冷菜工作经验3、身体健康，能吃苦耐劳。

He is responsible for the efficient and successful operation of the designated Kitchen. He controls, checks and supervises the kitchen operations and works hands on as and when needed. He assumes the responsibility for training related functions of all his staffHe assists the Executive Chef in the day-to-day kitchen operations and represents him, in his absence, with all its responsibilities.承担起厨师长赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助厨师长完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。协助厨师长负责每天厨房的运作

主要职责： 1、负责冷菜间的日常管理工作。2、负责冷菜的制作、切割，腌制，调味。3、负责检查每日零点菜单，宴会菜单的食品的品种和数量来做好准备工作。4、负责冷菜的质量和装盘管理。5、负责研发新菜，根据时令。供货情况调整供应菜品。6、做好工作区域的清洁和设备的维护保养。7、完成上级交办的其它工作。

1.主要负责中厨宴会蒸箱，联系电话13812669607