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薪资: 3万-5万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:福建-厦门 食宿:提供食宿

It is the mission and intent of this position to take full responsibility for the  Management and Leadership of a smooth running Culinary Operation and Maximize the highest level of standards at the Doubletree by Hilton Shenyang.              此职务的使命和目标是全面负责管理领导各餐厅厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。 1.         All Restaurant Kitchens, including Pastry , Main Kitchen, Team Restaurant Kitchen, Chinese Kitchen, Executive Club Lounge kitchen, Stewarding, Occasionally off - Site Events .所有餐厅厨房,包括饼房、主厨房、员工餐厅厨房、中餐厨房、行政酒廊厨房、管事部、外卖宴会。2.         Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and  Restaurants.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。3.         Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。4.         Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。5.         Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。6.         Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注。7.         Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing.必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。8.         Can be asked to work for off site events.可以被要求进行外卖工作。9.         Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。10.     Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。11.     All collegues have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。12.     Preperation of menus as per request, in timely fashion.及时的按要求准备菜单。13.     Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。14.     Attending service briefings.参加服务部门的会议。15.     Communication of item 86 to the service team.与服务员沟通断货的产品。16.     Control of stations within the kitchen.调节厨房内部的岗位。17.     Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。18.     Every guest request must be responded to complete satisfaction.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。19.     Willingness to learn and adapt to changes积极的学习和适当的改变。20.     Having a open-minded approach to constructive feedback用虚心的态度去接受有建设性的意见。21.     Purchase and control of produce.采购和控制产品。22.     Training of new team members.培训新员工。23.     This is by no means an exhaustive list as it is subject to changes according to the nature of the business at hand, the menus content, or any other factors when duties might have to be re-defined according to the business pattern.这决不是一个无任何遗漏的职责明细单,它将根据运营的实际情况进行调整,菜单内容或其他任何因素将根据生意的模式进行调整。24.     Reviews the roster prepared by section chefs in advance that reflect business and high productivity whilst yielding a high degree of guest satisfaction.提前审阅部门厨师长安排的排班表,以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。25.     Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Chef on any problems to take appropriate actions.26.     时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。向Chef汇报所有的问题并采取适当的行动。27.     Ensures that recipes and costing are established and updated.确保菜谱和成本的存在和更新。

薪资: 2.5万-3.5万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:重庆-江北区 食宿:提供食宿

1.      Initiate requisition for materials and supplies andpresent it for approval.提交所需原材料和物资供应的清单并给予上级审批2.      Liaise closely with Executive Chef for new methodsof food preparations and recipes.和行政總廚一起开发和研制新菜品和配方。3.      Control daily set-up of banquet and buffets, staffcaterer, market list and food wastage so as to maintain food cost of respectivekitchens at pre-determined levels; help reduce cost by keeping a control onpower and fuel consuming machineries.控制每日厨房的营运成本,包括:食品采购,食物浪费以及所有能源消耗的控制。4.      Ensure the delivery of brand promise and provideexceptional guest service at all times.确保所有员工遵循品牌承诺并始终提供优异的对客服务。5.      Provide excellent service to internal customers inother departments as appropriate.确保员工同样在适当的时候为其他部门的内部客人提供优质服务。6.      Ensure consistent check and supervision on food andbeverage items during operation, making feedback as appropriate.在营运过程中将对于餐饮产品的检验和监督贯穿始终,并在适当的情况下作出反馈。7.      Supervise usage of fresh products in the mealpreparation procedure.监督餐饮准备中新鲜产品的使用。8.      Give assistance in monitoring the monthly inventoryof all operating equipment and operating supplies.协助监督对所有运营设备和营业用品的月度盘点。

薪资: 3万-4万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:海南-儋州 食宿:提供食宿

工作职责:1.监督各厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮的收入利润;2.负责各餐厅菜品的准备、烹饪及装饰工作,确保高品质的出品质量;3.协助餐饮部设计菜单、餐饮搭配与装饰等;4.检查所有食品的准备情况,存货及成品;5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识;6.研究当地餐饮市场,积极开创新菜。任职要求:1.2年酒店以上同等职务工作经验,有酒店筹备经验优先;2.接受过专业烹饪训练,达到一定的烹饪技术水平;3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法;4.熟悉成本核算,食物原料及食品营养搭配知识。

薪资: 2.5万-3万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:海南-海口 食宿:提供食宿

Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests. 执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。Makes suggestions for improvement.   提出改进建议。Manages all kitchen personnel and adapts management practices to the brand culture, working methods, communications, recruitment etc.  管理所有厨房人员的调配,采取与品牌文化、工作方法、沟通、招聘等一致的管理方式。    Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                   帮助下属提高他们的技能并为他们的职业发展提供支持。 Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.   对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc). 遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。Prepare Capex budget and reviews new equipment requirements to ensure quality, output and productivity.准备资本支出预算,并核查新设备的需求,以确保产品质量、产出及生产力。

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:海南-海口 食宿:提供食宿

岗位职责1.监督中厨房、宴会厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。2.负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。3.检查存货及成品。4.检查所有食品的准备情况。5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。6.研究当地餐饮市场,极积开创新菜。7.与客人友好互动,收纳客人的反馈信息,跟进员工的培训。8.不断的激励员工,定期安排员工相应培训,关注整体员工士气。

薪资: 2万-3万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:山西-太原 食宿:提供食宿

The Executive Chef is responsible for the operations of all the kitchens and the delivery of the highest standard of food quality as per IHG standards and procedures. Ensures that all food in the hotel, whether cooked or uncooked is consistent in terms of quality, taste and presentation as set by him. Ensures preparation of food produce superior meals within budget parameters, which will result in a profitable food operation. He plans meals, supervises and coordinates the work of chefs, cooks and other kitchen associates. He is also to be familiar with competitive operations with regards to pricing, quality and merchandising. He assists the Food and Beverage Director in the day-to-day F&B operations and represents him, as and when required, with all its responsibilities行政总厨的职责是负责所有厨房的运作,确保所有食品按洲际集团高标准,高质量出品。饭店内食品,成品或半成品保持一致质量,口感外观。在预算范围内提高质量食品并保证利润。计划出品并管理,协调主厨,厨师及其他厨房员工的工作,同时也要关注竞争对手的食品,价格及质量。协助餐饮总监的日常运作,在需要时,担当其职责。Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company.完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency.食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。Problem solving and training abilities.解决问题和培训的能力5 years experience as a chef including at least 2 years in supervisory capacity or an equivalent combination of  education and culinary/kitchen operations experience.  5年厨师工作经历,包括2年的管理经验,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。具有餐饮或厨房运营经验。

薪资: 1.6万-3万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-汕尾 食宿:提供食宿

岗位职责 1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量。 2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。 3.检查所收货物的品质。 4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。 5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。 6.了解宾客需求,与餐饮部负责人一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。岗位要求 1.精通潮州菜。 2.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 2万-3万 经验:不限 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-广州 食宿:提供食宿

岗位职责 1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量 2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。 3.检查所收货物的品质。 4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。 5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。 6.了解宾客需求,与餐饮部负责人一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。岗位要求 1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 3.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 4.身体健康,精力充沛。工作地点:全国星河湾酒店项目外派

薪资: 2万-3万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:浙江-绍兴 食宿:提供食宿

·         Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager)·         在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整(与总经理共同履行此项职责)。·         Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical·         参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。·         Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines·         监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。·         Monitor standards of production to ensure quality·         监督制作标准以确保质量。·         Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards·         监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。·         Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person·         与库管人员一起控制食品采购水平。·         Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager·         管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。·         Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards·         熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。·         Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost·         在餐饮部经理的指导下,与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。·         Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person·         按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。·         Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role·         积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。·         Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards·         依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。·         To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department·         组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。·         Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them ·         完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。·         Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed·         随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。·         Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained.  Check monitoring procedures daily·         确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。·          ·         Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded·         确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。·         Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures·         准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。·         Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents·         准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。·         To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department·         执行其它由总经理分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。·         Works with Executive Chef in manpower planning and management needs·         和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。·         Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget·         和行政总厨一起编制和管理部门预算。aCCOUNTABILITY责任范围Number of employees supervised –管理的员工Direct   Chief Steward / Restaurant Chef/ Sous Chef / Pastry Chef / Banquet Chef/ Baker/ Butcher直接        管事部经理,餐厅厨师,主厨,西饼厨师长,宴会厨师,面包师,肉房厨师Indirect         NA间接        无 Annual Operating Profit/Payroll Budget –年度经营利润和薪金预算·         Department Budget and Headcounts·         部门预算和雇用员工 Key Metrics –主要绩效指标·         Departments Budget·         部门预算·         Managing Food Cost·         管理食品成本·         Employee Satisfaction Survey·         员工满意度调查 Decision Making Responsibilities (Decision Rights) –决策职责(决策权)·         Department Budget·         部门预算·         Food Cost·         食品成本薪资具体面议

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:上海 食宿:提供食宿

岗位概述:中餐行政总厨要负责中餐厨房的日常操作,确保饭店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。职责义务:1.同各部门经理及厨师长协商制作菜单。其中包括:•准备菜单、客人数量、受大众欢迎的市场、最新的菜单、宗教及其他节假日。•当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单。并定价。•安排菜单的印刷并复印一份放在厨房显著的位置同时分发各厨房每人一份。2.决定食品的供应商及设备。3.必要时审批食品供求表。4.检查收货食品的质量。5.根据酒店的标准监督所有的烹饪。•检查食品的准备及烹饪•检查部分食品的规格生产特殊的食品及有创造性的配料。6.同总管事共同监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作。7.同餐饮服务经理、餐厅经理、宴会厅经理协商每天面临的特殊需求:特殊自助餐台搭设、重要客人需求及其他运作部门需求设备。8.同工程总监沟通有关所有厨房每天的设备维修。9.同宴会厅经理协商有关特殊宴会,必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品。10.确保每天按照万豪标准配料卡准备及烹饪食品。11.保持产品外观及卖相一贯及经常修订。12.每天检查自助餐厅的食品。13. 餐加宴会厅会议,了解近期宴会。14.参加每周餐饮部会议并报告厨房的运作。15.参加每周的部门主管会议。16.监测每周食品成本并作出适当调整。17.每月同餐饮部总监共同检查卫生标准并提出需改正意见。18.注意每月的慢移动食品并采取相应措施使用其食品。逐渐在慢移动清单中清除。19.安排员工休息时间表,确保员工休假不影响运作。20.员工变动及确认需得到餐饮总监批准。21.为特殊宴会制定菜单。22.持续不断的按照标准出食品及自助餐,同各厨师长讨论如何更换菜单。专业及技能 : 领导能力、组织能力及培训资格具有良好的英语基础和良好的传达能力教育:中专毕业最好是专业烹饪学校毕业经验:至少有10-15年以上五星酒店厨房管理工作经验并有8年中厨行政总厨经历其它技能要求:创造性及外向性格具有非常积极和正确的态度对待工作

薪资: 2万-3万 经验:2年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:四川-成都 食宿:提供食宿

如需立即申请,请点击以下链接登录费尔蒙集团官方求职网站进行在线职位申请。如您未通过费尔蒙集团网站申请,可能导致我们无法看到您的求职信息,并可能延误您的岗位申请。谢谢理解!https://frhi.taleo.net/careersection/ext_fairmont/jobdetail.ftl?job=CHG00425&lang=Zh-CN向行政总厨和酒店经理汇报工作,职责和基本工作职能包括但不限于以下内容:工作职责概要:• 行政中餐总厨负责其指定厨房的日常运营,并负责酒店内所有的中餐服务,包括中餐厅、全天餐饮、宴会和客房服务。除烹饪方面外,该职位还负责中餐厅的整体运营和财务业绩。• 确保其厨房的专业运作,并确保始终保持或超过既定的品质、卫生、HACCP和安全健全标准。• 需要有盈利能力和成本意识,需要负责所有食品的日常采购。• 领导、培训和监督他/她的厨房的所有生产,监督来自他/她的厨房的食品的质量和及时分发。• 为餐厅团队提供领导、产品知识和销售及推广培训,并在餐厅经理的支持下监督餐厅客人的整体体验和财务业绩。• 行政中餐总厨影响提升他/她所分配的厨房的技能、知识、态度、沟通和团队精神。• 他/她确保有效地执行:  参加厨房以及厨房和餐厅的交流会议。  向酒店提供的所有中餐相关的技术知识和工作技能培训,并有效利用所提供的材料。  激励并树立榜样。  向他/她的员工传达食品趋势和市场需求。  向所有员工传达当地的要求、食品卫生法规、安全法规等。• 行政中餐总厨负责管理和领导他/她指定的烹饪团队,提供良好的烹饪体验,并控制厨房的各个方面。• 管理厨房团队,在他/她的餐厅和酒店持续提供高品质的食物,并始终符合一致的标准。• 确保整个厨房有一个积极和专业的工作环境,并通过展示技术技能、分享知识和坚持所有烹饪和酒店标准来影响厨房成员。• 培训和发展所有厨房员工,使他们按照酒店和总厨制定的标准操作,并保存适当的文件。• 确保部门培训师对烹饪员工进行持续有效的培训。• 确保始终沟通、维持或超越既定的食品卫生、许可和安全标准。• 遵守酒店的所有规章制度、政策和程序。• 确保有效的厨房间和部门间的沟通以专业的方式进行。• 成为公司使命、愿景、价值观、规则、规章、政策和程序的榜样。• 推动业务实现月度目标,进而实现年度财务目标。每天、每周、每月回顾和分析业务结果,并调整策略以实现既定的财务目标。• 与在餐厅用餐的客人建立关系。• 将在餐厅用餐的客人转化为回头客,进而转化为餐厅的忠诚客人。• 建立高效、高生产率的领导团队,专注于实现设定的月度财务目标,包括但不限于客户转化率、新客户、销售目标、饮料销售、客户满意度评分、在线反馈频率和评分等。• 与行政总厨一起开发创新的餐饮产品和体验,并将其用于战略营销活动和推广。• 与公关部合作,创造新的市场机会。• 领导和协调包间销售人员、餐饮销售人员和餐厅经理,确保我们每天都有很好的包间预定量。直接负责完成每月的包间指标。• 分析报告,包括每日收入报告、PDR支出、PDR上座率等,并根据每日基本情况相应地调整销售策略。• 每周与销售团队进行销售拜访,以确定新客户/新业务。每周至少3到4次新的销售拜访。• 接待潜在客户介绍中餐厅。• 参与每日餐饮销售汇报会。• 推动会员计划的销售和活动。其他职责和基本工作职能包括但不限于:• 通过对餐厅和厨房更有效的运作方式提供积极的帮助和建议,在所有餐饮领域培养积极的思维和动力。• 根据年度营销计划,与行政总厨和酒店经理一起制定活动、促销和菜单实施计划。• 确保所有从每日简报或双月业务会议中指定的行动点都得到相关人员的关注。• 确保与非食品和饮料部门建立积极的工作关系,并在任何时候给予合作。• 了解并遵守所有影响运营的法规,包括许可法规、健康法规和消防安全法规。• 协助行政总厨和酒店经理编制年度营销计划和预算。• 确保纪律和申诉程序得到适当遵守。• 处理客户的意见和投诉,并在与行政总厨和酒店经理协商后迅速采取纠正措施。• 负责餐厅的整体成本以及餐厅供应、餐厅能源成本和餐厅用具的费用。• 找到方法提高运营效率,这将有利于我们的客户。• 协助酒店经理通过战略性采购,在不影响既定质量标准的前提下,不断寻找进一步提高餐厅成本的方法。• 不断努力减少能源消耗。• 在所有服务期间,对所有供应中国食品的餐饮点进行详细检查,并采取必要措施纠正任何质量标准的偏差。• 每周对厨房和餐厅进行检查,并立即跟进。• 为他/她的下属准备每周的排班表。• 及时计划、协调和监督所有中文菜单的执行,并提供适当的文档。• 不断努力改进厨房操作程序。• 不断改进餐饮操作流程。• 全面负责部门的人工成本预算。• 为我们的客人提议并发起新的服务和产品。• 执行部门主管不时要求的其他合理职责。• 跟上最新的市场趋势,创造和开发新的菜肴和食谱。• 确保遵守雅高酒店集团道德规范及企业社会责任章程。• 支持酒店委员会。• 确保员工敬业度调查的目标得到满足。• 确保仪容整洁符合标准。• 执行管理层分配的任何任务。• 始终如一地提供专业、友好和情感投入的服务。• 领导和管理餐饮部各部门员工,确保服务标准得到遵守。以及创造一个积极的工作环境,以实现良好的年度员工敬业度成绩。• 处理客人的问题,反应迅速且专业。• 协助餐饮部和厨房同事的招聘和培训。• 平衡运营、管理和同事需求。• 定期召开部门会议。每周餐厅服务团队和烹饪团队会议讨论关键问题。• 通过与餐饮团队的定期沟通,最大限度地提高收入,以实施商定的战略、做法和促销活动。• 对所有的餐厅菜单有充分的了解。• 遵守餐厅政策、流程和服务标准。任职资格:• 努力超越客人的期望,带领烹饪团队和服务团队从优秀走向卓越。• 运用公司的使命、愿景和价值观,始终以专业的方式行事。• 优秀的沟通和组织能力。• 较强的人际关系和解决问题的能力。• 要求对餐饮/厨房/酒店行业的原则和实践有深入的了解。• 优秀的餐饮/厨房产品知识和高端服务水平。• 有餐饮管理经验者优先。• 必须能够熟悉使用各种电脑办公软件。• 具有很高的责任感和可靠性。• 能够在高压环境下出色地工作。• 具有较强的团队合作精神。• 能够关注客人的需求,始终保持冷静和礼貌。• 普通话流利。签证要求:必须拥有在中国合法工作权。公司将协助合适的外籍人选办理工作签证。立即申请:无论您是事业刚起步还是正在寻找有意义的职位,我们都邀请您访问 http://www.fairmontcareers.com/,详细了解有关费尔蒙酒店及度假村的信息,把握难得的就业机会!

薪资: 2万-3万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:福建-厦门

岗位职责1.直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2.保证所有的厨房正常工作。3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4.确保所有采购食品的质量。5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作.6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。岗位要求1.同岗位工作经验3年以上。2.接受过专业技术训练。3.有丰富的技术及行政经验,其中在五星级饭店工作不得少于2年以上。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-珠海 食宿:提供食宿

行政总厨,中餐背景,同岗一年以上统筹管理经验,擅长养生菜系。具有筹备酒店工作经验优先。

薪资: 2万-3万 经验:不限 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:浙江-绍兴

行政总厨Executive chef

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-深圳 食宿:提供食宿

岗位职责:1、 运营管理1) 在总经理及总部行政总厨的领导下,负责落实公司的政策法规,执行各项规章制度和工作标准。2) 负责日常厨政运营管理,按照标准菜谱完成出品工作,确保出品质量和顾客满意度。3) 负责餐厅食品卫生安全、管辖范围内的消防安全、治安安全。定期组织消防演习、培训,检查煤气管道开关、炉头、消防器具。4) 负责制定、更新和落实餐厅各种菜单和厨房菜谱,确定和申报审批出品价格,合理使用各种原材料,减少浪费,严格控制直接成本费用,保持良好的毛利率。5) 负责组织落实出品创新,节假日和季度经营推广活动的策划、组织和落实。6) 负责制定、完善和落实厨房各岗位的管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,掌握各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位。7) 负责收集原材料信息和价格,掌握时令品种,组织参加市场调查。8) 负责审核原材料采购盘点、下单、收货、保存、加工、烹饪整个流程的各个环节的工作;组织落实厨房设施设备的维护保养。2、 部门日常工作管理和团队建设1) 负责部门团队建设及团队激励,并指导、培训与评估下属员工,开展部门人才梯队建设工作。2) 负责组织召开日常工作例会,参加公司各项工作会议。通过各种渠道收集顾客意见和建议,及时解决问题。3) 负责落实执行每日值班经理工作检查制度。4) 负责完成上级领导布置的其他工作。任职要求:1、餐饮管理或厨师相关专业,大专以上学历(含函授);2、精通烹饪知识,通晓食品加工过程,善于开发新产品,熟悉相关设施设备的操作技能,具备一定的成本意识和质量意识;3、10年以上潮粤菜酒楼厨房工作经验,6年以上团队管理经验,近两年有深圳连锁品牌潮粤菜酒楼经验;4、性格开朗、善于分享,具备吃苦耐劳、积极进取的心态和精神。

薪资: 1.5万-2.5万 经验:2年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:北京-海淀区 食宿:提供食宿

   本岗位工作经验至少二年及以上,为人正直,不计较个人得失,能住店,有酒楼工作经验者优先。        薪酬待遇:根据经营情况,月收入可达到15000-25000元 福利待遇:为了鼓励员工踏实工作,凡在酒店工作期间员工均可根据企业相关福利规定享受如下福利:1.一经录用,即签订劳动合同;2.酒店提供工作服;3.外地员工免费住宿(独立床位、宿舍区有wifi、房间有安装有线电视、宿舍区有小超市)和工作餐;4.按规定缴纳社会保险和住房公积金及补充医疗保险。5.根据企业情况、个人工作表现给予奖励;6.酒店不定期的组织专业性培训、优秀员工外出培训及员工拓展活动;7.按级别享受每月100元-140元的店龄奖励;8.享受酒店医药费报销政策;9.凡符合酒店条件按照规定可享受供暖费报销;10.凡符合酒店条件按照规定可享受独生子女费及子女医药费报销11.享受工会互助保险    

薪资: 1.5万-2.5万 经验:8年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:广东-深圳 食宿:提供食宿

JOB SPECIFIC DESCRIPTIONTo function as the Assistant Production Manager for the Food and Beverage Department, and to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel, and that they are individually profitable.QUALIFICATIONSIdeally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Sous Chef, or Chef de Cuisine in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

薪资: 2万-3万 经验:10年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:安徽-六安 食宿:提供食宿

岗位职责1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.了解各景区宾客需求,与集团餐饮总监一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练。3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛

薪资: 1.5万-2.5万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:北京-延庆 食宿:提供食宿

Executive Chef 行政总厨Job Descriptions岗位描述:1,Improve the organization of catering kitchen, improve the layout of kitchen equipment, and ensure the quality of dishes.健全餐饮厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量。2,Supervise the work of all employees in the catering kitchen, control facilities and costs, and increase benefits.督导餐饮厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3,Check the quality of the goods received.检查所收货物的品质。4,Constantly update the cooking archive of all dishes on the menu.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5,Responsible for the preparation, cooking and decoration of all food in the catering kitchen and ensuring the quality standards are met.负责餐饮厨房所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6,Be involved in menu planning, recommend new dishes and coordinate with all relevant kitchen and restaurant outlets to implement.参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。7, Responsible for interviewing, hiring personnel, familiarizing employees with the hotel, praising, training, advising and suspending employees.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。8,To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene, health and safety.充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。Job Requirements 任职要求:1,At least 5 years working experience in the same position.同岗位工作经验5年以上。2, Received professional technical training and reached the advanced technical level接受过专业技术训练,达到高级技术水平。3,Proficient in kitchen operation management and cost control methods, familiar with the performance, use and maintenance of kitchen equipment.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4,Knowledge of cost accounting, food raw materials and food nutrition.了解成本核算,食物原料及食品营养知识。

薪资: 1.5万-3万 经验:10年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:广东-广州

工作职责:1.监控酒店餐饮出品质量及其标准实施情况;2.制定酒店餐饮出品各项标准和流程细则;3.制定酒店食品原料采购物资标准;4.研发创新菜式、特色菜式及其标准,并推广实施;5.监管各酒店菜品研发、出品标准及推广实施工作;6.规范及优化食品安全管理规范和相关检查标准,并监督实施;7.监管各单位餐饮成本控制;8.研究及落实餐饮出品节约资源及成本的方式方法;9.餐饮厨师队伍的建设、激励及其培训工作;10.优化酒店厨房管理工作;11.协助新项目厨房图纸和设备清单审核工作。任职资格:1.10年或以上工作经验,其中2年或以上国际五星级品牌酒店同等岗位工作经验优先;2.精通各类形式餐饮出品标准,擅长MICE及宴会餐饮出品管理,精通出品创新及出品品质控制。

薪资: 1.3万-2万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:江西-南昌 食宿:提供食宿

职位描述1. 监督餐饮部所有厨房管理工作。2. 监督餐饮部所有厨房资产管理并确保设施设备处于完好状态。3. 监督管理食品质量、成本,满足客人需要。4. 根据酒店经营情况,制定食品、原材料的库存量标准并监督执行。5. 监督餐饮部所有厨房的食品、设备的采购,确保符合酒店程序及标准。6. 根据酒店需要,与餐饮总监一起研发、调整菜单,满足客人需求。7. 配合餐饮总监一起完成部门预算,并确保完成预算。8. 组织编制菜谱,并对食品成本进行控制及管理。9.制定餐饮所有厨房培训计划并监督施行,为员工配备工作所需的工具和设备。10. 根据酒店安全规定,全面负责本部门的安全工作。 11. 熟悉酒店安全、急救和紧急情况的处理程序,并能正确的使用相关的设备

薪资: 1万-2万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:江西-南昌 食宿:提供食宿

岗位职责/职位描述中餐行政总厨要负责中餐厨房的日常操作,确保饭店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。职责义务:1.准备菜单、客人数量、受大众欢迎的市场、最新的菜单、宗教及其他节假日。2.参加每周餐饮部会议并报告厨房的运作。3.每月同餐饮部总监共同检查卫生标准并提出需改正意见。4.持续不断的按照标准出食品及自助餐,同各厨师长讨论如何更换菜单。

薪资: 1.5万-2万 经验:5年以上 企业类型:国际高端酒店/5星级
地区:重庆 食宿:提供食宿

- 至少5年以上相关酒店厨房工作经验,有5年行政总厨经验着最佳。- 有相关管理经验优先- 拥有2年制院校以上的烹饪资格证书,3-4年最佳- 能够解决与客人,上司和员工的冲突- 能够和其他管理团队保持良好的沟通合作。- 出色的多任务处理能力- 基本的电脑能力- 熟知广泛的知识或菜单开发、知识国内外的菜肴

薪资: 1.5万-2万 经验:10年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:安徽-蚌埠 食宿:提供食宿

岗位职责1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。7.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。岗位要求1.大专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2.接受过专业技术训练,达到一定的厨师技术水平。3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。5.身体健康,精力充沛。

薪资: 1万-2万 经验:5年以上 企业类型:国内高端酒店/5星级
地区:江苏-南京 食宿:提供食宿

岗位描述:1. 负责宴会及中厨房的运作,确保所有产品按照酒店的高标准,高质量出品。酒店内食品,无论成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。2. 在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量;3. 负责所有宴会及中厨房食品相关部门和开放式厨房新菜单的创建、提高食品质量和摆盘;4. 熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作, 烹饪技巧和摆盘展示;5. 监督所有厨房员工的工作,设施和成本,从而达到整个餐饮部利润的最大化;6. 为在厨房的厨房员工与部门主管和助理厨师,制定正规的培训计划,开展在职培训会议;7. 具有广泛的产品知识,包括各种原料/设备/供应商/市场和流行趋势,以便对厨房的操作做出相应的调整;8. 确保所有员工都在部门内以安全的方式操作,避免不安全的或者冒险的行为造成自己或者其他工作人员的损伤; 岗位要求:1. 中专及以上学历;2. 至少3年及以上五星酒店相关工作岗位经验;3. 在团队管理中有很强的领导技能。

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