工作概述：协助行政总厨工作，负责厨房的日常生产与管理，紧密配合行政总厨，确保所生产的食品令宾客满意，激发员工工作乐趣。  岗位职责 1、 协助行政总厨完成各项工作计划和工作标准，并贯彻实施。 2、负责协助行政总厨对厨房行政事务管理，参加厨房每日工作例会，汇报炒锅岗工作状况和员工意见，接受行政总厨的任务安排。 3、负责厨房后锅岗位人事管理工作。 （1） 合理安排工作班次，科学定岗分工。 （2） 协助行政总厨与人力资源部选聘厨师。 （3） 配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习，提高工作能力和自身素质。 （4） 协助行政总厨完成对下属员工的考核与绩效评估，对下属优秀员工进行推荐晋升 4、负责厨房炒锅岗点食品成本控制工作。 5、参与烹饪工作，监督控制各类饮食活动的操作流程。 6、负责厨房炒锅岗食品生产质量管理。 7、努力学习和提高烹饪技艺与管理水平，钻研、开拓新产品。

按照餐饮部客人要求完成保证出品

【岗位职责】 1、负责徽菜厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、食材采购及成本控制； 2、监督并指导厨师团队按照标准流程制作徽菜，确保菜品质量、口味及摆盘符合酒店要求； 3、制定并执行厨房卫生、安全及操作规范，确保符合食品安全及卫生标准； 4、定期组织厨师团队进行技能培训，提升团队整体烹饪水平及创新能力； 5、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务的顺畅运行； 6、分析顾客反馈及市场趋势，优化菜品结构，提升顾客满意度； 7、负责厨房设备维护及管理，确保设备正常运行，降低损耗。 【岗位要求】 1、精通徽菜烹饪技艺，熟悉传统及创新徽菜的制作工艺及食材特性； 2、具备较强的厨房管理能力，能够高效组织并协调团队完成工作任务； 3、对食品安全、卫生及成本控制有深刻理解，能够制定并执行相关规范； 4、具备良好的沟通能力及团队合作精神，能够与其他部门紧密配合； 5、有较强的抗压能力，能够适应高强度工作环境； 6、对餐饮市场趋势敏感，具备一定的菜品研发及创新能力； 7、有酒店或高端餐饮行业相关经验者优先。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厨房热菜区域的菜品烹饪工作，确保出品质量稳定、口味正宗 2、根据菜单要求独立完成各类中式热菜的炒制、爆炒、煎炸等烹饪工序 3、严格控制食材用量，合理控制成本，避免浪费 4、保持工作区域整洁卫生，严格执行食品安全操作规范 5、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单 6、维护和保养厨房设备，确保设备正常运转 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟练掌握各类炒锅技法 2、了解不同菜系的烹饪特点，能独立完成常见中式热菜制作 3、对食材新鲜度、火候掌控有敏锐判断力 4、具备较强的责任心和团队合作精神 5、能适应酒店餐饮行业的工作节奏和排班制度 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先

会做融合菜

【岗位职责】 1、负责宴会菜品的制作与出品，确保菜品质量符合酒店标准； 2、根据宴会菜单要求，高效完成备料、烹饪及装盘工作； 3、协助研发宴会特色菜品，提升客户用餐体验； 4、保持厨房工作区域的卫生与安全，遵守食品卫生管理制度； 5、配合团队完成大型宴会的菜品制作任务，确保按时出餐； 6、定期检查厨房设备，确保其正常运行，及时报修故障设备； 7、完成上级交办的其他相关工作。 工作地点：南通海门福朋喜来登酒店

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厨房炉灶菜品的烹饪工作，确保出品质量稳定、口味正宗； 2、根据菜单要求，熟练完成各类炒、爆、熘、炸、烹等烹饪操作； 3、严格把控食材选用、加工及烹饪流程，保证食品安全与卫生； 4、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单，提升菜品竞争力； 5、维护炉灶区域设备及工具，确保操作规范，保持工作环境整洁； 6、配合厨房团队完成每日备餐、出餐任务，提高工作效率； 7、遵守酒店食品安全管理制度及操作规范，杜绝浪费现象。 【岗位要求】 1、具备扎实的炉灶烹饪基本功，能独立完成各类中式热菜制作； 2、熟悉川、湘、粤等主流菜系特点者优先，有酒店厨房工作经验更佳； 3、了解食材特性及储存要求，掌握食品安全相关基础知识； 4、身体健康，持有有效的健康证明，能适应高强度厨房工作环境； 5、具备团队协作意识，服从工作安排，责任心强； 6、对菜品创新有热情，愿意学习提升烹饪技艺。

一、专业技能要求 1. 精通潮州菜系 - 熟悉经典潮州菜的制作（如卤水拼盘、蚝烙等）。 - 掌握潮州菜特有的调味技巧（如鱼露、普宁豆酱、沙茶酱的应用）和火候控制。 - 擅长潮州卤水、海鲜烹饪、煲汤及精细小炒。 2. 扎实的烹饪基本功 - 熟练使用炒锅、砂锅等工具，擅长爆炒、焖、炖等技法。 - 刀工精细，能处理潮州菜常见食材（如海鲜、牛肉、卤水原料等）。 3. 创新能力 - 在传统基础上能适当创新，设计符合现代人口味的潮州菜式。 二、工作经验要求 1. 3年以上潮州菜厨房工作经验，有知名潮州菜餐厅或酒店工作经历者优先。 2. 熟悉潮州菜厨房运作流程，能独立完成菜品从备料到出品的全过程。 3. 有团队协作经验，能配合打荷、砧板等岗位高效出菜。 三、个人素质要求 1. 责任心强：注重食品安全和卫生，对菜品质量有严格要求。 2. 抗压能力：适应餐饮行业高强度工作，尤其是节假日高峰期。 3. 学习意识：愿意钻研潮州菜传统技艺，接受新烹饪技术。 4. 团队合作：能与厨房其他岗位（如砧板、上杂）良好配合。

岗位职责: 1.负责准备和烹饪菜品； 2.确保菜品的质量和口味； 3.主负责酒店早餐自助餐； 4.遵循食品安全标准。 任职要求： 1.具备良好的团队合作精神； 2.具备基本的烹饪技能和对食材的了解。 3.可接受早班。 4.要求炉灶经验丰富，会做包厢菜。

1.3 具体职责与工作 1.3.1  协助行政总厨完成各项工作计划和工作标准，并贯彻实施。 1.3.2  负责荷台行政事务管理，参加厨房每日工作例会，汇报荷台工作状况和员工意见，接 受总厨的任务安排。 1.3.3  负责中厨房荷台人事管理工作。 （1） 合理安排工作班次，科学定岗分工。 （2） 协助厨师长与人力资源部选聘厨师。 （3） 配合厨房培训计划组织下属厨师参加技能培训和知识学习。 （4） 协助总厨完成对下属员工的考核与绩效评估，对下属优秀员工进行推荐晋升。 1.3.4  参与菜品加工工作，监督控制操作流程。 1.3.5  负责中厨房荷台食品生产质量管理（负责领取厨房所需的各类调味品，保持各种用具、 餐具，工具的清洁和所管辖区的环境卫生）。 1.3.6  努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。 1.3.7  完成上级交派的其他任务。 1.  任职要求： 1.1  基本要求 1.1.1  自然条件：身体健康，仪表端正，年龄30-45岁为佳，宜男性。   1.1.2  文化程度：中专、职高以上学历或具同等学历。 1.1.3  思想素质：有强烈的事业心和责任感，勇于创新，组织能力强，开朗外向，有良好的 人际关系。 2.2 相关经历：五年以上大、中型酒店凉菜厨师工作经历和相关技术，曾任荷台厨师管理职务一年以上，有国家特级厨师技术职称优先。 2.3 专业能力及技能水平 （1） 熟悉荷台工作流程和岗位技术操作与要求。 （2） 熟悉厨房各规章制度及饮食业有关法规。 具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理知识。

融合菜厨师，工作经验丰富、有星级酒店工作经验者优先！

1.负责本工作区域开餐前的准备工作； 2.按服务规程完成菜肴的烹饪。（对自己的出品质量负责）； 3.与其他厨师密切配合，帮助完成员工工作餐的加工； 4.及时向经理报告对工作中的任何问题和建议； 5.必要时加班，以调休方式偿还； 6.执行厨房卫生例行清洁，确保厨房卫生和食品安全； 7.确保厨房区域内的安全操作，消除一切安全隐患； 8.执行每日物品和原料的盘点。 任职要求： 1.年龄28-40岁，身体健康，无不良嗜好； 2.专科学历，酒店烹饪学校毕业生优先； 3.精通粤菜，或私房菜者优先； 4.最好一职多能，可以兼做热菜，凉菜或面点； 5.有4,5星级酒店或会所的3年以上厨师经验； 6.勤劳踏实，服从管理，团队合作精神强。

【岗位职责】 1、台州本地菜厨师，每月需有创新菜。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有3年中厨房炒锅工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳，讲究卫生。

【岗位职责】 1、负责鲁菜菜品的烹饪制作，确保出品质量稳定、口味正宗； 2、根据菜单要求，高效完成各类鲁菜热菜的炒制工作； 3、严格把控食材的新鲜度及加工标准，合理控制成本； 4、保持工作区域整洁卫生，遵守食品安全及厨房操作规范； 5、协助研发新菜品，定期优化传统鲁菜工艺； 6、配合厨房团队完成日常备餐及高峰时段的出餐任务。 【岗位要求】 1、中专以上学历，有星级酒店3年以上相关岗位经验； 2、具备扎实的刀工、火候掌控及调味能力； 3、能适应高强度厨房工作环境，具备团队协作意识； 4、对食材特性有基本认知，能独立处理常见原料； 5、熟悉鲁菜烹饪技法，掌握经典鲁菜制作流程。

岗位职责： 1.负责出品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量。 2.检查调味、酱汁、汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前工作准备。 3.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、加强沟通，确保在工作中能相互密切配合。 岗位要求： 1.踏实肯干，吃苦耐劳，态度良好。 2.有5年以上厨房工作经验，2年以上炉灶厨师经验。 3.擅长粤菜和本帮菜。

1.协助行政总厨全面管理中厨房和宴会厨房，参与酒店政策、理念、方向、目标和目标相关的决策，并按指示执行。 Assists the Executive Chef in the overall operation of the Fortune Chinese kitchen and Banquet Kitchen by participating in decisions relating to hotel policy, philosophy, direction, goals and objectives and action their implementation as directed. 2.协助行政总厨管理正在进行的烹饪业务，以确保达到质量和安全标准，提升服务的独特性，并利用可用资源来提高最大的盈利能力和质量形象。 Assist the Executive Chef on manages ongoing culinary operations to ensure that quality and safety standards are met, service distinctiveness promoted and available resources are utilized to promote maximum profitability and a quality image. 3. 优化高效的计划、调度、订购和库存控制。 Optimizes efficient and effective planning, scheduling, ordering and inventory control. 4.指导和控制中餐副厨 / 厨师长和所有下属厨房员工，确保所有日常操作事务都能按时处理，满足或超过客人的期望。 Directs and controls Assistant Chinese Chef / Sous chef and below kitchen employees to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met or exceeded. 5.确保厨房政策和程序的持续改进。确保各部门遵守批准的政策。 Ensure continuous improvement of Kitchen Policies and Procedures. Ensure compliance of departments with approved policies. 6.监督所有中餐厨房和宴会厨房区域的清洁卫生标准，必要时采取适当措施。 Oversees the standards of cleanliness and hygiene in Chinese kitchen and Banquet Kitchen areas and takes appropriate action where necessary. 7.与餐饮部门一起为所有餐厅制定、沟通和实施年度餐饮推广计划。 Prepares, communicates and implements in conjunction with the Food and Beverages Department on all Food and Beverage promotion plan for all restaurants. 8.协助行政总厨通过了解和应用适用的健康和安全/HACCP标准，最大限度地减少不安全行为造成的事故数量。 Assist the Executive Chef on minimizes the number of accidents occurring from unsafe practices by ensuring applicable health and safety / HACCP standards are understood and applied. 9.协助行政总厨所有食品和饮料的定价，在保持物有所值的原则下最大限度地提高门店的盈利能力。 Assist the Executive Chef on all Food and Beverage pricing, maximizing outlets profitability while maintaining value for money principles. 10.协助行政总厨执行酒店年度预算，更具体地根据总体目标和目标编制、监控和控制酒店餐饮相关收入和支出。 Assist the Executive Chef on executing on the of the hotel’s annual budget, and more specifically prepares, monitors and controls the hotel’s Food & Beverage related revenue and expenses based on overall goals and objectives. 11.确保中餐厅和宴会厨房的供应标准库存的实施和维护，并监督库存盘点和控制。 Ensures the implementation and maintenance of supply par stocks in Fortune Chinese Kitchen, Banquet kitchen and oversees inventory taking and control 12.协助行政总厨保持高效的管理组织，按时提交报告。 Assist the Executive Chef on maintaining efficient administration organization and submit reports on time. 13.协助行政总厨确保根据现有员工管理系统对员工进行挑选、培训、评估和奖励。 Assist the Executive Chef on ensuring that employees are selected, trained, evaluated and rewarded in compliance with existing employee management systems. 14.不断寻求提高客人满意度和财务效益的方法。 Continuously seeks way to improve guest satisfaction as well as financial results. 15.对下属员工进行培训、辅导、纪律培训和发展，并协助其他部门进行培训。 Caches, counsels, disciplines and develops subordinate employees and assists other departments in this process.

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厨房的日常炒锅工作，确保菜品出品质量稳定、口味正宗； 2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹制，包括但不限于炒、爆、熘、炸等烹饪技法； 3、严格把控食材的新鲜度、加工流程及卫生标准，确保食品安全； 4、协助厨师长开发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 5、合理控制食材损耗，优化成本管理，避免浪费； 6、保持工作区域整洁，遵守厨房卫生及安全操作规范； 7、配合团队完成厨房其他相关工作，如备料、设备维护等。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉各类炒锅操作及火候掌控； 2、了解中式菜系特点，能独立完成常见中式热菜的制作； 3、对食材特性、调味搭配有较深理解，注重菜品色香味形； 4、工作认真负责，能适应高强度厨房工作环境； 5、具备团队合作精神，服从厨房工作安排及管理； 6、持有健康证，无不良从业记录； 7、有酒店或大型餐饮企业工作经验者优先。

岗位职责 1、负责热菜成品的烹制，根据领导要求及标准进行烹制，保证菜肴的质量（口味）。 2、负责各种汤料、酱汁的熬制。 3、检查调味、酱汁、汤料及器皿，做好开餐前工作准备。 4、研究菜品的烹调操作及其装盘，确保出品质量。 岗位要求 1、烹饪技术过硬，有3年以上炉台工作经验，擅长杭邦菜烹制； 2、身体健康，能吃苦耐劳，创新意识强； 3、反应敏捷，善于思考及交流沟通。 待遇可面议

进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： o    开胃菜、小菜、沙拉和三明治 o    在开餐准备工作中发挥组织能力 o    调味汁 o    制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 o    蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 o    禽类和野味 o    荤菜 o    腌肉 o    分割肉 o    水产品 o    水产品用酱 o    对鱼进行装饰的技巧和方法

岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有相关工作经验。 3、身体健康，能吃苦耐劳。 4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。

岗位描述 1. 负责厨房炒锅（二锅）工作； 2. 负责出品质量的把控； 3. 做好成本管控。 岗位要求：同岗位工作经验1年以上

岗位职责 1、按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴，负责热菜的装盘及出品。 2、正确使用及妥善保管好剩余调味品。 3、监督菜品的质量、负责检查菜肴味、色、量及盘饰摆设是否清爽 美观等情况，对不符合质量标准的菜品应及时退回。 4、提供调味品的申购并负责验收。 5、做好工作区域内环境、设施设备的清洁卫生及安全工作。 任职资格： 1.中专以上学历，有3年以上酒店相关工作经验，擅长本帮菜、粤菜、川菜； 2.有相关厨师等级证书； 3.持健康证上岗。

岗位职责 1、按照标准化菜单的要求，以质量和外观为重点，负责厨房管理所有视频，协助员工培训，从而满足客户的期望。 2、为厨房准备各项成本预测，计划和部门生产报告。 3、对所有菜品进行精准成本核算，记录并及时更新。 4、处理厨房日常事务，计划并分配工作。为每个员工设定绩效并给予定期反馈，帮助解决各种员工矛盾。 5、解决客户有关厨房服务的疑问和问题。 6、协助餐饮设计菜单，菜品搭配以及装饰等。 7、确保所有菜品制作和出品均符合配方要求和FSMA的相应卫生标准。 岗位要求 1、具备较强的菜式烹制工作能力，菜式摆设、造型能力。 2、具有中专及以上烹饪相关学历。

1、有一年以上星级酒店工作经验， 2、烹调速度要快，本帮菜烧的要纯正。