Primary Responsibilities主要职责 • Behaves and acts (as a manager) in an exemplary fashion, embodying the brand mindset.  作为经理，行为举止要符合酒店和品牌的标准。 • Identify training needs at the pastry Department, develops & implements training for the pastry Kitchen talent.       明确饼房部门培训需求，为饼房部门厨师制定培训计划和进行培训工作。 • Conducts on-the-job training sessions for Pastry Department personnel. 为饼房人员开展在职培训。 • Interviews, recommends and hires employees for the Pastry Department. 面试，推荐和雇佣饼房厨师。 • Makes suggestions for improvement.    提出改进建议。 • Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.            帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。 • Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.    对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 • Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc).   遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Knowledge and Experience知识和经验 • High school, formal studies in Pastry/Baking 高中学历，或正规糕点烘焙学校学习 • Minimum 10 years of experience    至少10年的相关经验 • Acknowledged managerial skills     具有相关管理技能 • Perfect knowledge of HACCP guidelines     了解，熟悉HACCP知识 • Computer literate in the Windows environment    熟悉电脑操作知识 • Languages: fluent in the national language, knowledge of English recommended. 语言要求：熟练中文及懂英语更佳 Competencies技能 • Communication skills for all levels of talent/guests, confident, clear English 具备一定的沟通技巧、有英语基础 • Interpersonal skills to deal with guests and talent issues  具备处理客人与人才关系问题的技巧 • Confidently able to resolve problems and make decisions 具备一定的决策能力、解决问题的能力 • Adaptable to use computer skill 具备电脑操作技能

岗位描述： 1.保障各类宴会筹备工作有序推进。 2.统筹当班期间宴会厨房的菜品制作流程，确保换班交接顺畅、出品效率稳定 3.按时完成月底库存盘点工作，记录数据并分析食材消耗差异。 4.确保符合酒店符合仪容仪表与行为规范 5.吃苦耐劳，注重团队配合 6.尊重同事，有礼对客 任职要求 1.有1年以上同星级酒店工作经验； 2.熟练掌握烹饪专业知识，带领员工完成日常工作； 3.服从上级安排，具有团队协作精神、吃苦耐劳；

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量与安全标准 2、设计并更新西餐菜单，控制食材成本与厨房预算 3、督导厨师团队执行标准化操作流程，组织技能培训 4、检查厨房设备维护状况，确保符合卫生安全规范 5、协调宴会及特殊活动餐食筹备，处理突发运营问题 【岗位要求】 1、精通西餐烹饪技法，熟悉法餐/意餐等主流西餐体系 2、具备厨房团队管理经验，能制定排班及考核方案 3、具备成本控制意识与菜单研发能力 4、能适应弹性工作时间，包括周末及节假日排班

①自助西厨房一厨 【岗位职责】 1、负责厨房日常食材的准备、清洗及初加工工作 2、协助厨师完成菜品烹制过程中的基础操作 3、按要求维护厨房设备及工作区域的清洁卫生 4、遵守食品安全标准及厨房操作规范 5、完成上级指派的其他后厨相关工作 【岗位要求】 1、具备基础厨房操作知识,烹饪专业优先 2、有厨房实习经验优先 3、工作细致认真，有团队协作意识 4、服从管理安排，遵守酒店规章制度

工作职责： 领导和监督技能 为烹饪团队提供指导和支持，确保所有厨房操作顺利进行。营造积极高效的工作环境，激励和鼓舞团队成员。 烹饪技巧 拥有高级烹饪知识和技能，包括菜单开发、摆盘技术和食材采购。负责监督厨房准备的所有食物的质量和一致性。 解决问题 快速识别并解决厨房中出现的问题，如设备故障或配料短缺。实施解决方案以防止将来出现问题并提高厨房效率。 沟通技巧 与主厨、厨房工作人员和其他部门进行有效沟通，确保无缝用餐体验。向团队成员提供清晰简洁的反馈，鼓励成长和发展。 时间管理 有效管理时间，按时完成任务，尤其是在繁忙的服务时段。确定任务的优先顺序，确保优先完成关键和紧急任务，同时保持工作质量。 注重细节 确保所有食物都符合最高的质量、外观和摆盘标准。保持厨房整洁有序，遵守健康和安全标准。 任职资格： • 优先考虑酒店或烹饪学校的技术教育背景 • 有 5 年在国际品牌/主厨房担任厨师的经历，或有高标准的独立餐厅工作的经历 • 至少 1 年在国际品牌酒店同等职位的经历 • 能够设定优先事项并及时完成任务 • 能够在压力环境下很好地工作，在压力下保持冷静并能够解决问题 • 熟悉 HACCP及FSAA

1. Food Production.：食品知识 · He is responsible for the quality of all food prepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste, temperature and visual appeal. He makes sure thatall dishes are uniform and that established portion sizes are adhered to. 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度和外观。保证所有出品一致，坚持已确定的每例大小 ·He is very careful to prevent the use of spoiled or contaminated products in any phase of food preparation and prevents associates who are ill or suffering from an infection from taking part in the preparation or handling of food. 注意防治食品准备过程中使用变质原料，防治生病或有传染病的员工参与或接触食品准备。 ·To assist with the planning of menus and food promotions. 协助制定菜单及食品节 ·Develop and test new dishes and products. 发展新菜肴和产品。 ·Ensure that outstanding special events and special food promotions are carried out. 确保完成杰出的特殊任务或特殊食品节。 ·To control standards of food production and presentation throughout the hotel. 控制酒店食品出产和外观的标准。 ·To examine goods for quality and quantity. 监测收货的食品质量和数量。 ·He controls the Chefs and Cooks to follow standard recipes and methods of preparation. 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 ·He informs the Sous Chef immediately of bad products 及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 2 Standards & Procedures. 标准和程序 ·Total knowledge & understanding of Food Preparation Standard & Procedure. 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 ·Ensure that all P&P and S&P are carried out consistently 保证一贯遵守所有的政策程序和标准程序。 ·Take part in the setting and evolving the standards and procedures 参与 制定和发展标准和程序。 3 Hygiene 卫生 ·Responsible for hygiene standards with the Steward Coordinators, in all kitchens, store room, refrigerators and work areas. .同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生 ·Responsible for the personal hygiene and grooming standards of the kitchen staff. 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。 ·He ensures personal cleanliness and proper discipline of all associates under his supervision 确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。 ·He assures that soiled or damaged utensils are not put into use, watching for cracked and chipped china and glassware and trains his staff to follow this rule. 确保不使用脏污破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并培训所有员工遵守此原则 。 4 Control 控制 ·To work closely with the Sous Chef on the development of food cost and quality control procedures. 同副厨师长共同研究如何发展食品成本和质量控制程序 ·To ensure that these control procedures are carried out consistently 保证一贯按照成本和食品质量控制程序进行。 · Assist with the costing and pricing of menus and other food services having taken into consideration the profit margins lined out in the hotel budgets. 协助成本制定菜单价钱，其他食品服务也要考虑到酒店预算的盈利差。 · Together with the Sous Chef investigates food cost issues with a view to take whatever corrective action may be necessary. 同副厨师长共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。 ·Make sure that all the Equipment and fixtures are maintained well and reports any faults and damage. 保证所有的设备维护良好，正常工作。如有问题马上报告。 5 Purchasing and Stock control. 采购和存货控制 ·Handle and store stock according to stock control procedures. 按照存货控制程序处理和储存存货。 ·To constantly examine food supplies to ensure that they conform to the quality standards stipulated by the company are adhered to. 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到喜来登标准。 · The Jr. Sous Chef is responsible for the purchase of food in absence of the Sous Chef. In cooperation with the Purchasing Manager, he assures the best quality for the best price. 在行政总厨不在时厨师长要负责食品采购，同采购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品。 6. Maintain a safe and secure working environment 维持一个安全可靠的工作环境 ·Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures. 强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序. ·Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisor’s 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患 · Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures. 坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。 ·Be familiar with property safety, current first aid fire emergency procedures. 熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。 ·Comply with all hotel and corporate Safety and security guidelines. 遵守酒店和公司的所有安全工作指南 7. Training. 培训 Takes an active part in all facets of Training activities in the Food Preparation Department. 要在食品准备部门的培训中起到重要作用。 · On the job training. 上岗培训 · Training on New menu Items. 新菜单种类的培训。 · Conducting Classroom Style Training in all Food Preparation related subjects. 对于相关食品知识作课堂式培训。 · Assist Chief Steward with Sanitation and Health Training. 协助管事部经理作好卫生及健康的培训。 ·To assist with the development and implementation of a training program for kitchen staff 协助制作完整的厨房员工发展计划。 8. Staffing management & Communication. 员工管理和沟通 · To work closely with the Souse Chef, and plan for future staffing needs. 同副厨师长共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。 · Maintain up-to-date staff records. 维护现有员工记录。 · Hands on and take active part in day-to-day operations. 控制和参与每天的正常工作。 · Manage staff training and development using Sheraton Human Resources management system. 使用喜来登人力资源管理系统”来管理员工培训和发展.。 · Assist with the planning and delivery work. 协助计划和实施入店教育。 · Implement staff performance appraisals. 进行员工表现评估. ·Carry out exit interviews. Supervise staff performance. 实施员工离职面谈。监督员工表现。 ·Provide ongoing advice and support to staff under your supervision. 给予所管辖的员工以不断的建议和支持。 ·Provide one to one instructions to staff members when required. 实施合适的管理方式给予员工动力和沟通.。 ·He also liaises with other outlets and Departments on guest comments and follows up with necessary action. 同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。 ·Inter act with department and hotel staff in a professional and positive manner to foster good rapport, promote team spirit and ensure effective two-way communication. 以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。 ·Deal effectively with guests and workplace colleagues from a variety cultures. 与具不同文化背景的客人和同事有效沟通。 ·Work effectively in a team. 在团对内有效工作。 9. Computing 电脑工作 ·Maintain computer systems 维护电脑系统。 ·Access and use basic word processing and spreadsheet computer packages. 掌握和使用文字处理软件包和电子表格处理软件包 10. Follow all policies and procedures of Marriott and hotel. 遵守万豪国际集团和酒店的所有政策和程序。 11. Abide by the Sheraton Code of Conduct. 遵守喜来登行为准则 12. Abide by the Sheraton Employee Handbook. 遵守喜来登员工手册. 13. Abide by both the hotel and Sheraton policies and procedures. 遵守喜来登和酒店的规章制度. 14. Administration procedures 程序管理 ·Prepare and maintain files, reports, letters, memorandums and other relevant business documentation. 准备和维护文档,报告,信函,备忘录和其它相关业务资料. ·Ensure all reporting and servicing deadlines are met on a timely basis 保证所有报告和服务都能按时完成 14. General. 总体 Together with the Sous Chef he schedules working hour of all kitchen staff, taking into consideration volume of expected business but being careful at all time to conserve labor cost. He authorizes overtime if warranted by unexpected business or dismisses them earlier if business it low 同副厨师长一起编排厨房员工工作时间，同时要考虑到节约成本，他有权根据工作需要安排员工休息时间。 He assigns in detail, specific duties to all associates under his supervision and instructs them in their work. 明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。 ·He works very closely with the Steward Coordinator whose duty is to keep kitchen area clean and orderly. He insists upon meticulous cleanliness and orderliness. 要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净、有次序并持续保持 ·Upholding a team spirit and providing assistance and support to other relevant departments as required by hotel operational needs. 秉持团队协作精神，根据酒店运营需要，需协助支持其他相关部门的工作。 ·Participating in and supporting the creation and promotion of the hotel's social media content (e.g., providing high-quality materials, assisting in the execution and dissemination of online/offline events, etc.) within the scope of Marriott’s relevant social media policies, with the aim of enhancing the hotel's online reputation and increasing its revenue. 在符合万豪社交媒体相关政策范围内，参与并支持酒店社交媒体内容的创建与推广（如提供优质素材、协助线上/线下活动执行、传播等），以提升酒店在线声誉和酒店创收。 ·Ensure all employees dealing with cash accounts need to sign the petty cash agreement, abide by all Marriott International's policy especially "Marriott International Cash Over/Short Policy" and the hotel's local cash over/short policy, and follow the cash control procedures in lSRA and CSAT. 确保所有处理现金账务的员工都需签署备用金合约，遵守万豪集团的《万豪国际现金长/短款规定》和酒店本地的现金长短款政策，并遵循ISRA和 CSAT 中的现金控制流程。

岗位职责 1、负责所有中餐冷菜的准备、烹饪及装饰工作，以达到高的质量标准。 2、检查存货及成品。 3、检查所有食品的准备情况、 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 5、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、同岗位工作经验3年以，有丰富的技术及行政经验。 2、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 3、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、协助厨师长完成厨房日常运营管理工作，确保食品出品质量与安全标准 2、负责西餐热菜区域的菜品研发、成本控制及标准化操作流程制定 3、督导下属厨师严格执行卫生管理制度及食品安全操作规范 4、根据营业需求合理排班，协调各岗位工作衔接 5、定期检查厨房设备运行状态，提出维护更新建议 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪基本功，熟悉各类西式热菜制作工艺 2、能独立设计菜单并控制食材成本，有成本核算经验者优先 3、具备团队管理意识，能有效调动员工工作积极性 4、适应弹性工作时间安排，包括周末及节假日轮班

· 凯菲厨房西厨副厨 1、协助凯菲厅厨师长全面负责西厨房出品及日常西厨房运营管理。 2、在厨师长的领导下，根据菜单规定，烹制各种菜式，确保出品质量。 3、熟悉并掌握各种原材料的名称、产地、特点、价格。 4、协助厨师长督察货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 5、按凯菲厅厨师长分工，完成大型活动菜品制作任务。 【岗位要求】 1、相关工作经验4年以上； 2、熟悉西式饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 3、了解食品安全卫生法，熟悉集团相对应食品安全审查标准，做好食品安全管控； 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 5、良好的团队协作能力，吃苦耐劳，掌握一定的电脑办公和沟通能力。

【岗位职责】 1、协助厨师长管理厨房日常运营，确保菜品质量和出品标准 2、负责厨房人员的工作安排与协调，监督工作流程执行 3、参与菜单研发与成本控制，优化食材采购与库存管理 4、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房环境符合规范 5、培训指导厨房员工，提升团队专业技能与服务意识 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪基本功，熟悉中西餐烹饪技法 2、有厨房管理经验，能高效协调团队工作 3、了解食材特性与成本核算，具备菜品创新能力 4、持有健康证，熟悉食品安全相关法规 5、责任心强，能适应高强度工作环境

【岗位职责】 1、负责饼房日常运营管理，确保食品质量与出品标准 2、监督食材采购、库存管理及成本控制 3、制定生产计划并协调各部门工作流程 4、培训及督导员工操作规范与卫生标准 5、开发季节性新品及优化现有产品结构 6、维护设备正常运行并确保安全生产 【岗位要求】 1、具备烘焙/西点专业基础，熟悉各类甜品制作工艺 2、能适应早晚班次及高强度工作节奏 3、掌握食品安全法规及5S管理标准 4、具有团队管理经验者优先 5、持有相关职业资格证书 6、对市场流行趋势敏感，具备创新能力

1.接受厨师长的指令，工作完成后及时向其汇报； 2.严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调，保证菜品的质量； 3.执行全日餐招牌餐食的烹饪监督，以保证菜品制作的质量。

【岗位职责】 1、负责西厨房日常运营管理，确保食品出品质量与安全标准 2、监督厨房工作流程，优化操作规范，提高工作效率 3、控制食材成本，制定采购计划并监督执行 4、培训指导厨房员工，提升团队专业技能与服务意识 5、配合餐饮部门完成菜单设计与创新研发 6、严格执行卫生管理制度，确保符合食品安全法规 【岗位要求】 1、具备西厨烹饪专业背景或相关工作经验 2、熟悉厨房各岗位操作流程及标准 3、具有较强的团队管理能力和沟通协调能力 4、能承受工作压力，适应轮班排班工作制 5、持有相关职业资格证书者优先 6、对食材成本控制有实践经验

工作职责： Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长/初级厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 1. Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2. Hands on supervision of work operations. 监 督 厨房的正常运作。 3. Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day－to－day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4. Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5. Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set－up’s in all Areas and Restaurants. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 6. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 7. Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 8. Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 9. Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 10. Can be asked to work for off site events. 可以被要求进行外卖工作。 11. Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 12. Can be utilised during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 13. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 14. Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 15. Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 16. Every guest request must be responded to complete satisfaction. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 17. Willingness to learn and adapt to changes. 积极的学习和适当的改变。 18. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。 19. Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow－up on the mise－en－place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 20. Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 21. Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 22. Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 23. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 24. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 任职资格： 1. 3－4 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 2. Minimum requirements－High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school . 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3. Good command in English （verbal & written） . 很好的英文掌握能力（口语和书写）。 4. Up to date Sanitation Classes. 更新的卫生课程。 5. Health Certificate 健康证。

1.了解每日客情，当日菜单和工作任务。 2.按照要求和规格烹饪食物，保证出品的质量和速度。 3.做好开餐前的准备工作以及收餐收尾工作。 4.正确使用厨房的设施设备，保持厨房区域的卫生标准。 5.完成上级主管交代的其他工作。

任职资格： 1.拥有相关工作或培训经历 2.良好的组织和协调技巧，能够坚持到底完成工作 3.具有旅游/酒店行业知识优先

岗位职责 • 负责制作和把控西餐厅饼房出品质量，保持饼房厨房的高效运转； • 根据标准完成各类面包、糕点及甜点的日常制作； • 维护烘焙区域设备清洁及操作安全； • 控制原材料库存并确保食品卫生标准； • 研发季节性新品及特色产品。 任职资格 • 烹饪专业院校以上学历； • 具有基础食品安全知识； • 能够承受工作压力，适应快节奏工作环境； • 有星级相关酒店经验者优先。

【岗位职责】 1、负责面档菜品的制作与出品，确保食品质量和口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，保证食材新鲜、卫生 3、维护面档区域的清洁与卫生，遵守食品安全规范 4、协助厨房其他岗位的工作，确保整体运营顺畅 5、定期检查设备运行状况，及时报修维护 【岗位要求】 1、具备基本的面食制作技能，熟悉各类面点工艺流程 2、能够适应快节奏工作环境，具备团队合作精神 3、注重食品卫生与安全，持有健康证 4、服从工作安排，能适应倒班制度 5、有相关工作经验者优先，无经验可培训上岗

职位描述 全面负责烤肉店后厨管理与出品管控，统筹团队、食材、工艺与安全，打造稳定高品质出品，控制运营成本，保障后厨高效运转，提升顾客用餐体验。 岗位职责 1.全面统筹后厨日常运营，负责食材切配、腌制、加工、摆盘全流程，统一出品标准，确保口味稳定、出餐高效。 2.精通各类烤肉火候把控、秘制调味与制作工艺，主导菜品质量验收，负责烤肉、配菜、小吃等全线产品制作。 3. 负责后厨卫生、食材保鲜储存、冰箱管理、餐具清洁消毒，严格执行食品安全规范，杜绝安全隐患。 4. 制定后厨成本控制方案，监督食材领用与损耗，减少浪费，提升毛利率。 5. 统筹餐前备餐、高峰期出餐调度，协同前厅保障出餐速度与用餐秩序。 6. 负责后厨人员排班、分工、带教与考核，打造高效协作团队。 7. 优化出品流程、研发新品，持续提升菜品与顾客满意度。 8. 服从门店管理，完成上级安排的其他工作。 任职要求 1. 2 年及以上烤肉店厨师长/后厨主管经验，年龄 40 岁以下；技术扎实、管理能力强者优先录用。 2. 精通烤肉工艺与调味，具备出品管控、成本管理、团队管理能力。 3. 熟悉餐饮食品安全操作规范，做事严谨负责、执行力强、注重细节。 4. 身体健康，持有有效健康证，热爱餐饮行业，稳定性强。 5. 能适应餐饮工作节奏，沟通协调能力好，有责任心与抗压能力。 6. 服从公司整体调配，可接受外派工作。

一、岗位概述 直属餐饮部经理，负责管事部日常运营管理，统筹餐具厨具清洗消杀、后厨及餐饮公共区域卫生、物资管控、班组人员管理，严格落实五星级酒店卫生、安全及运营标准，保障餐饮后勤高效有序运转。 二、主要岗位职责 1. 卫生消杀管理：统筹各餐厅、宴会厅、后厨厨具、餐具、器皿的清洗、消毒、存放工作，严格执行食品卫生及消杀标准，杜绝卫生隐患，保障餐饮用具合规使用。 2. 区域环境管控：负责后厨后场、餐饮公共后勤区域的环境卫生清洁、巡检及维护，规范物品摆放，保持区域干净、整洁、有序，符合五星酒店卫生规范。 3. 物资设备管理：负责餐具、厨具、清洁物料的入库、领用、盘点、保管及损耗管控，定期统计库存，杜绝浪费、丢失；负责洗碗机、消毒柜等设备的日常检查、保养，发现故障及时上报报修。 4. 班组人员管理：负责管事部员工排班、考勤、岗前培训及日常工作督导，规范员工操作流程，纠正不规范作业，提升班组工作效率与服务标准化。 5. 日常运营统筹：配合餐饮各类宴会、会议、日常营业的后勤保障工作，提前做好用具筹备、人力调配，确保高峰期后勤运转顺畅；做好每日工作台账、巡检记录。 6. 合规安全管理：严格遵守酒店食品安全、消防安全、操作安全制度，落实各项防疫及卫生合规要求，配合质检、卫生部门检查，及时整改问题。 三、岗位任职要求 1. 学历与经验：初中及以上学历，1-2年及以上五星级酒店管事部工作经验，熟悉酒店管事部运作流程。 2. 专业能力：熟悉餐饮卫生消杀标准、厨具设备操作及保养流程，掌握物资盘点、现场管理基础工作，能独立统筹班组日常运营。 3. 职业素养：工作认真负责、执行力强，具备基础的团队管理、沟通协调能力，能适应餐饮倒班、高峰期加班工作。 4. 合规要求：持有有效健康证，无不良从业记录，严格遵守酒店各项规章制度及食品安全管理规范。 5. 其他要求：吃苦耐劳、抗压能力强，注重细节，具备五星酒店服务意识与卫生标准意识。

工作职责： To Perform all Pastry Kitchen & Bakery related work and assist the Executive Chef in the day－to－day operation of thekitchen. He/She assumes total responsibility, controls, and checks and supervises The Pastry Kitchen and Bakery as designated by the Executive Chef. He/She will assume the responsibility for “on the job” training function. 协助行政总厨负责每天饼房的运作。要承担起行政总厨赋予的饼房的工作职责。协助行政总厨完成所有与饼房相关的工作。他控制、监测并领导整个饼房的运作。同时也要负责饼房员工岗上培训。 1.To assist the Executive Chef with the planning of dessert menus and food promotions.协助行政总厨制定甜品菜单及食品节。 2.To control standards of food production and presentation throughout the hotel.控制饼房出产的标准。 3.To examine goods and quality of received goods.监测收货的食品质量。 4.He controls the Cooks to follow over standard recipes and methods of preparation.控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 5.He informs the Executive Chef immediately of bad products.及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 6.To assist Executive Chef with the planning and design of new Pastry and Bakery Kitchens and improvement schemes.协助行政总厨设计新的饼房计划并提出改进方案。 7.To discuss with the Executive Chef on the choice of Pastry/Bakery Kitchen equipment.同行政总厨共同讨论如何精选饼房设备。 8.In absence of the Executive Chef, he works closely with the Management.当行政总厨不在时，负责与管理层沟通。 9.To keep up to date with new development techniques and equipment and instructs his team member on how to use it correctly.保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用。 10.To work closely with the Executive Chef on the development of food control procedures.同行政总厨共同研究如何发展饼房食品控制程序。 11.To assist with the costing and pricing of dessert menus and other food services having taken into consideration the profit margins lined out in the hotel budgets.协助成本制定甜品菜单价钱，其他食品服务也要考虑到酒店预算的盈利差额。 12.Together with the Executive Chef investigates pastry food cost problem with a view to take whatever corrective action may be necessary. 同行政总厨共同监测饼房食品成本并及时纠正其中出现的问题。 13.He also liaises with Banquet Departmental and Outlet Manager on guest comments and follows up with necessary action.同时也要同宴会厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。 14.To examine constantly food supplies to ensure that they conform to the quality standards stipulated by the company are adhered to.持续检查食品供应的质量确保食品质量达到希尔顿标准。 15.The Pastry Chef is responsible for the purchase of food in absence of the Executive Chef. In cooperation with the Purchasing Manager, he makes sure we get the best quality for the best price.在行政总厨不在时饼房厨师长要负责饼房食品采购，同采购部经理共同以最 低的价钱买到最 好的食品。 16.He is responsible for the quality of all food prepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste, temperature and visual appeal. 负责所有饼房食品质量的准备。要不断的检查食品的味道、温度、外观视觉。 17.Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set－up’s in all Areas and Restaurants.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 18.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 19.Correct usage of all equipment, tools and machines.正确操作所有的设备、器具和机器。 20.Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 21.Must participate actively in Daily Quality initiatives （Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings） in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 22.Can be asked to work for off site events.可以被要求进行外卖工作。 23.Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 24.Can be utilised during inventories.可以被要求进行盘存工作。 25.All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 26.Working on new dishes for food tastings in combination of digital pictures.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 27.Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最 低程度的破损。 28.Willingness to learn and adapt to changes.积极的学习和适当的改变。 29.Having a open－minded approach to constructive feedback.用虚心的态度去接受有建设性的意见。 30.Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 31.Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise－en－place in the refrigerators. Reports to the ExecutiveChef on any problems to take appropriate actions.时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 32.Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department.检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 33.Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.监控食品的质量和数量是确保最 大限度的节约原材料。 34.Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 35.Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards.选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 36.Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility.管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 37.Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 38.Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最 高的标准。 39.Attends communication meetings and is responsible for ensuring all team member in his area receives this communication.参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 40.Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.控制、监控和负责获得最 佳的成本控制以获得各部分的最 佳收益和最 佳客人满意度。 41.At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards.时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 42.To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations.确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 43.The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment.如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。 44.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： 1.3－5 years as Pastry Chef in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.三至五年饼房厨师长的经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 2.Minimum requirements－High school graduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinary school .高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3.Good command in English （verbal & written） .很好的英文掌握能力（口语和书写）。 4.Up to date Sanitation Classes.更新的卫生课程。 5.Health Certificate 健康证。 6.Strong Pastry and Bakery Skills. 丰富的饼房和面包房的技能。 7.Leadership and training skills and basic English communications skills. 领导才能和培训技巧、基础英语和沟通技巧。 8.Good creative work skills. 好的工作技巧创造性。 9.Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner. 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 10.Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems. 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 11.Able to work in an moist, hot and sometimes loud environment. 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。

1.  Hot dish, buffet or Chinese restaurant wok exprience is highly preferred      以热菜炒锅、自助餐或中餐的出品经验优先   2.  Ability to handle personnel essential     有能力进行人员管理   3.  Cost oriented     懂得成本控制   4.   Personal and neat      举止大方，仪表端庄

工作职责： 1、厨房全面统筹：负责牧马山超白金俱乐部后厨整体运营、日常管理、卫生安全、出品标准搭建，保障厨房高效合规运转； 2、菜品研发创新：深耕中餐融合菜研发，结合高端私宴、商务宴请、圈层家宴场景创新菜品，优化菜单体系；兼顾基础西餐认知，可适配西式简餐、冷餐、酒会茶歇出品； 3、私宴 & 高端接待服务：主导贵宾私宴、定制家宴、圈层活动、政企商务接待全流程菜品设计、出品把控，适配高端业主、高净值客群用餐需求； 4、团队管理建设：做好团队能力提升，打造稳定专业的后厨团队，做好梯队建设； 5、成本与品控管理：管控食材采购、损耗、毛利，严控菜品品质、口味、摆盘、呈现标准；落实食品安全，规避后厨安全风险； 6、联动运营优化：配合会员活动、圈层沙龙、私享晚宴，输出适配场景的餐饮方案，提升餐饮服务质感与业主满意度。 任职资格： 1、年龄45周岁及以下，形象得体，职业素养高，5 年以上星级酒店、高端私宴会所、超白金圈层俱乐部行政总厨 / 厨师长全盘管理经验，有米其林、黑珍珠等背景优先考虑； 2、精通中餐、新派融合菜，擅长高端私宴、家宴、定制宴席菜品设计与落地；具备西餐基础认知，可适配高端茶歇、西式简餐出品； 3、具备菜品创新能力，审美在线，擅长精致摆盘、意境菜打造，贴合高端圈层私享餐饮调性； 4、具备成熟团队管理经验，擅长后厨人员搭建、技能培训、标准化落地，能带团队、抓执行； 5、熟悉高端餐饮成本管控、食品安全，服务意识强，适配高净值客户精细化服务标准； 6、认同高端圈层服务理念，稳定性强，可长期深耕项目，有高端地产俱乐部 / 顶豪会所从业经历优先。