岗位内容： 1. 维护菜品（川菜为主）质量和口感，确保厨房运转顺畅； 2. 做好成本控制、收支平衡、食品安全管理，带领团队提高烹饪技艺和服务质量； 3. 调整食谱和菜品价格，协调厅面打造较好盈利模式； 4. 定期与其他部门沟通协调工作。 任职要求： 1. 8年及以上中餐厨师经验，对原材料和食材有深入了解； 2. 擅长菜品创新和厨房管理经验 ； 3. 熟练掌握成本控制和收支平衡。

【岗位职责】 1、负责酒店员工餐的日常菜单设计与菜品开发，确保营养均衡、口味多样； 2、管理员工餐厨房的日常运营，包括食材采购、成本控制及库存管理； 3、监督食品制作流程，确保符合卫生安全标准及酒店规范； 4、协调与其他部门的餐饮需求，及时响应员工反馈； 5、培训并指导厨房团队，提升整体工作效率与菜品质量。 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪技能，熟悉川菜及家常菜系； 2、能独立规划菜单，擅长控制餐饮成本； 3、了解食品安全法规及厨房卫生管理要求； 4、具备团队管理经验，沟通协调能力较强； 5、能适应弹性工作时间，责任心强。 备注“面试地址在成都。”

Duties andResponsibilities工作职责 ·       Based upon menu item salesfigures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu andmake changes where applicable (this function is be carried out in conjunctionwith the General Manager) ·       在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。 ·       Participate in the drafting ofconcept ideas and menus for all special events and functions while encouragingall staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical ·       参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 ·       Supervise the kitchen in thepreparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’sfood and beverage standards and standardised menu guidelines ·       监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 ·       Monitor standards of productionto ensure quality ·       监督制作标准以确保质量。 ·       Supervise all aspects ofkitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchenattendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areasare maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence tohotel standards ·       监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 ·       Control of food purchasinglevels in liaison with the Stores person ·       与库管人员一起控制食品采购水平。 ·       Control the drafting ofrosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of thehotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided bythe General Manager ·       管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 ·       Maintain a sound knowledge ofthe hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasinglevels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgetedfood cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintainingstandards ·       熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 ·       Under the direction of the Foodand Beverage manager and with the stores department assist and maintain withthe continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of thehotel’s food cost ·       在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 ·       Purchase all food items fromthe hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Storesperson ·       按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。 ·       Be actively involved in thehotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge andunderstanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring itseffectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play anactive role ·       积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 ·       Ensure the highest standards ofpersonal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotelstandards ·       依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 ·       To organize and supervise thetraining of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in foodpreparation and kitchen management. Ensure all training given is accurately recorded and that all staff arereviewed and appraised within the necessary time frames as required by theHuman Resources Department ·       组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 ·       Have a thorough knowledge ofthe labour agreement and manage staff and rosters according to them  ·       完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。 ·       Ensure the kitchen ismaintained to  hygiene standard at all times and safe food handlingpractices are followed ·       随时保证厨房卫生达到标准，并遵守安全食品处理条例。 ·       Ensure all MAF and HACCPguidelines are achieved and maintained. Check monitoring procedures daily ·       确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 ·       Ensure all equipment isproperly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns beingproperly reported and recorded ·       确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 ·       Be fully conversant with thehotel’s fire, security and emergency procedures ·       准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 ·       Accurately maintain accidentrecords, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize therise of future incidents ·       准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 ·       To perform any other duties sodirected by the General Manager that affect the operation and profitability ofthe kitchen and department ·       执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。 ·       Works with Executive Chef inmanpower planning and management needs ·       和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 ·       Works with Executive Chef inthe preparation and management of the Department’s budget ·       和行政总厨一起编制和管理部门预算。

【岗位职责】 协助开发和制作新菜品； 确保所有出品符合标准； 收集和处理客人对菜品的回馈； 管理厨房团队，安排工作班次； 控制成本，管理食材库存。 【职位要求】 10年以上知名中餐厅或酒店工作经验； 3年以上厨房管理经验； 熟悉菜质量量控制； 掌握成本控制和毛利率计算。

1、全面负责厨房生产组织指挥； 2、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格； 3、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作； 4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货物的保管情况，防止原料变质； 5、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务；控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用； 6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单； 7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况； 8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核； 9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批； 10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准； 11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求； 12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负责监督炊具设备的安全使用，并保持清洁

【岗位职责】 1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员调配等，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 3、检查所有食品的准备情况、检查存货及成品。 4、制定并执行厨房操作规范及卫生标准，确保食品安全与出品质量，清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 5、根据市场需求及季节变化，定期更新菜单，创新菜品，提升顾客满意度；研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 6、协调与其他部门的沟通合作，确保厨房工作顺畅进行； 【岗位要求】 1、大专学历,同岗位工作经验1-2年以上。 2、接受过专业技术训练，有丰富的技术及行政经验。 3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，具备良好的成本控制意识。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

岗位职责 1.全面负责厨房的日常运营管理工作，控制所有设施及成本， 增加餐饮部的利润。2.精通粤菜，依据餐厅定位和顾客需求，精心设计并推出具有特色和市场竞争力的菜单，不断提升菜品质量和口感。3.严格把控食材质量与食品安全标准，监督食材的验收、储存、加工等环节，确保每一道菜品符合卫生安全要求，为顾客提供安全、美味的餐饮体验。4.负责厨房团队培训与管理，定期组织厨师进行技能培训与考核，提升团队整体厨艺水平，激发团队创新活力，营造积极向上的厨房工作氛围。5.与餐厅服务团队保持密切沟通协作，及时了解顾客反馈，根据顾客意见和市场需求变化，对菜品进行调整与优化，提升顾客满意度和餐厅口碑。6.合理控制厨房成本，优化食材采购渠道与菜品制作流程，减少浪费，提高厨房运营效益，在保证菜品质量的前提下，实现成本的有效控制和利润。7.参与餐厅的营销活动策划，配合餐厅管理层制定相关餐饮推广方案，通过特色菜品展示、美食节等活动形式，提升餐厅知名度和市场影响力，吸引更多顾客光临。 岗位要求 1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2.具备主人翁意识，出色的领导能力和团队管理经验，能够激励团队成员。3.对食品安全和卫生有严格要求，确保厨房各项卫生符合相关标准。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.具备良好的沟通技巧，与各部门保持有效协作。6.身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、负责酒店中厨房（宴会厨房）的日常运营管理，确保菜品质量和出品标准 2、制定中餐菜单，婚宴及宴会菜单，研发新菜品，定期更新菜单以符合市场需求 3、控制食品成本，合理规划食材采购和使用，降低损耗 4、监督厨房卫生和安全，确保符合相关法规和酒店标准 5、培训和管理厨房团队，提升员工技能和工作效率 6、协调与其他部门的工作，确保餐饮服务顺畅进行 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉各类菜系制作工艺 2、有厨房管理经验，能够带领团队高效完成工作任务 3、具备良好的成本控制意识和食品安全意识 4、工作认真负责，能够承受高强度的工作压力 5、具备创新思维，能够根据市场需求调整菜品 6、良好的沟通协调能力，能够与各部门有效配合

一、岗位职责 1. 融合云南本地食材与东南亚风味，研发特色菜品并更新菜单，保障出品稳定。 2. 统筹厨房日常运营，协调出餐节奏，把控菜品品质与出餐效率。 3. 建立本地食材采购、储存标准，管控厨房成本与物料损耗。 4. 带队开展专项技能培训，管理厨师团队并落实考核机制。 5. 严格执行食品安全规范，保障厨房卫生与食材合规。 二、酒店要求 1. 精通东南亚菜系，熟悉云南本地食材特性及加工技法，能独立完成菜品创新。 2. 3年以上酒店/高端餐饮厨师长经验，有度假酒店或特色餐饮项目经验优先。 3. 具备厨房成本管控、团队管理及跨部门协作能力，持有有效健康证及厨师资质。

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、大专及以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，擅长温州菜系，有大型宴会、高规格餐饮接待经验。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在连锁品牌高星级饭店同岗位工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、协助中餐行政总厨负责中厨房的日常运营和管理工作，确保菜品质量和出品标准 2、制定中餐菜单，研发新菜品，定期更新菜单以保持竞争力 3、控制食品成本，合理规划食材采购和使用，降低损耗 4、监督厨房卫生和安全，确保符合食品安全和卫生标准 5、培训和管理厨房团队，提升员工技能和工作效率 6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐饮服务顺畅进行 【岗位要求】 1、具备丰富的中餐烹饪经验，精通各类中式菜系 2、熟悉厨房运营流程，能够高效管理团队和资源 3、具备创新意识，能够根据市场需求研发新菜品 4、良好的沟通能力和团队协作精神 5、能够在高压环境下工作，具备较强的问题解决能力 6、有星级酒店或高端餐饮机构工作经验者优先

岗位职责 1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、具有丰富的早餐菜品制作经验，精通各类中西式早餐的烹饪技巧，如能制作精致的面点、可口的热菜、新鲜的沙拉及营养的粥品等。 2、 熟悉食品卫生和安全标准，确保早餐厅的食品符合相关规定。 3、有3年以上酒店早餐厅或大型餐饮机构相关工作经验，有担任厨师长或类似管理职位经验者优先。 4、具备较强的团队管理能力，具备5D或6S管理能力，能合理安排早餐厅厨师团队的工作，协调各岗位之间的协作。 5、 能够制定和执行早餐厅的工作计划、具备餐厅成本控制和菜品创新方案。 6、 良好的沟通能力，能与酒店其他部门，如客房部、前台等保持密切联系，了解客人需求，及时调整早餐服务。 7、 善于与员工沟通，倾听他们的意见和建议，营造良好的工作氛围。 8、具备较强的责任心和敬业精神，工作认真负责，能承受工作压力，适应早起工作。 9、年龄四十岁以下，形象良好。 10、拥有相关的厨师职业资格证书。

1、对总厨负责。 2、熟练掌握厨房各岗位的技术业务和日常管理工作。 3、主理菜品出品，并督导各厨师按照操作程序及工艺要求烹制各种菜肴，检查控制菜品质量，成本控制。 4、加强安全生产管理，采取有效措施，遏制各类事故发生

工作地点：宁明县（花山笙美度假村） 岗位职责 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厅的菜品制作，确保出品质量与口感符合标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制成本，减少浪费 3、保持厨房卫生整洁，遵守食品安全与操作规范 4、协助研发新菜品，定期更新菜单以提升顾客体验 5、配合团队完成日常餐品供应，确保出餐效率 【岗位要求】 1、具备中餐烹饪基础技能，熟悉常见菜系制作流程 2、工作细致认真，有责任心，能适应酒店餐饮节奏 3、注重团队协作，服从工作安排与管理 4、持有健康证，了解食品安全相关法规 5、有酒店或餐饮行业经验者优先

【岗位职责】 1、负责酒店厨房头锅岗位的日常工作，确保菜品出品质量稳定、口味正宗 2、根据菜单要求，独立完成各类热菜的烹饪制作 3、协助厨师长开发新菜品，参与菜单设计与改良 4、严格把控食材使用，合理控制成本，减少浪费 5、保持工作区域整洁卫生，遵守食品安全操作规范 6、配合厨房团队完成每日备餐、出餐任务 7、定期维护保养厨房设备，确保正常使用 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉各类烹饪技法 2、能独立操作大锅灶，掌握火候控制技巧 3、了解湖北菜系特点者优先考虑 4、身体健康，能适应厨房高温环境及倒班工作制 5、工作认真负责，具备团队协作精神 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先 7、对食材新鲜度、菜品摆盘有严格要求

1.全面负责员工餐厅的管理工作，按照核定的用餐标准控制员工餐厅成本； 2.负责做好员工餐厅厨师及厨工的考勤、考核及奖励等工作，关心他们的思想、生活和业务水平的提高。 3.每天主持召开班前工作例会，总结前一工作日的工作情况，并布置当天的任务。 4.负责检查所辖厨房的食品，原料质量，把好食品卫生关。 5.及时掌握原材料的日耗情况，适时制定申领计划，并认真验收。 6.负责制定每周员工餐厅的菜单，做好菜点开发和成本核算工作。 7.负责把好菜点质量关，对所属员工一视同仁。 8.随时掌握菜点供应情况，积极听取员工的意见与建议。 9.负责各类工具、用具、设备设施的维护、保养工作。 10.负责做好厨师、帮厨的业务培训工作，不断提高他们的岗位业务水平。 11.每周一次向本部门领导汇报员工餐厅一周内的工作，每月月底汇报员工餐厅当月工作情况及次月的工作计划，每月配合所属部门做好对员工食堂的原料盘点工作。

【岗位职责】 1、协助厨师长管理中厨房日常运营，确保菜品出品质量稳定、口味正宗； 2、负责中餐菜品的研发与创新，定期推出符合市场需求的季节性菜单； 3、监督食材采购、验收及储存流程，确保原材料新鲜、安全、符合标准； 4、合理控制厨房成本，优化食材利用率，减少浪费； 5、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能及工作效率； 6、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房环境符合行业规范； 7、协调前厅与后厨的沟通，及时响应客户反馈，优化服务流程。 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐烹饪技术，熟悉川、滇、粤等主流菜系制作工艺； 2、有较强的菜品创新能力，能结合本地食材设计特色菜肴； 3、熟悉厨房设备操作及维护，具备基础成本核算能力； 4、责任心强，能适应高强度工作，具备团队协作意识； 5、有食品安全相关培训经历或证书者优先； 6、具备一定管理经验，能有效调动团队积极性。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅及宴会菜品的烹饪制作，确保出品质量符合酒店标准； 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费； 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全及卫生管理制度； 4、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 5、配合团队完成每日备餐任务，确保出餐效率及菜品口感稳定； 6、定期检查厨房设备运行状况，及时上报维修需求，确保设备正常使用； 7、完成上级安排的其他相关工作。 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪基本功，熟悉中式或西式烹饪技法； 2、能适应快节奏工作环境，具备团队协作精神； 3、对食材新鲜度及菜品口味有较高敏感度，注重细节； 4、无重大健康问题，持有健康证优先； 5、有酒店或餐饮行业工作经验者优先，无经验者可接受培训； 6、工作态度认真，责任心强，能接受弹性排班及节假日加班。

鲁菜，潍坊本地菜

岗位职责 1、监督厨房及员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有餐品的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 岗位要求 1、同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练 3、有丰富的技术及行政经验， 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。 6、负责整个餐饮部的运转

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅及宴会厨房的日常菜品制作，确保出品质量符合酒店标准； 2、根据菜单要求，高效完成食材准备、烹饪及摆盘工作； 3、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 4、严格遵守食品安全与卫生标准，保持厨房环境整洁有序； 5、合理控制食材成本，减少浪费，协助管理厨房库存； 6、配合团队完成大型宴会或活动的餐饮服务需求； 7、定期维护和保养厨房设备，确保其正常运转。 【岗位要求】 1、热爱烹饪行业，对菜品制作有热情和创意； 2、具备基础的刀工、火候掌握及调味技能，能独立完成常见菜式； 3、了解食品安全及卫生规范，持有健康证优先； 4、具备团队协作精神，能适应快节奏工作环境； 5、学习能力强，愿意接受新菜品和烹饪技术的培训； 6、能适应轮班制工作，包括周末及节假日； 7、有酒店或餐饮行业工作经验者优先，无经验者可提供培训。

一、岗位职责 （一）厨房运营及服务管理 1、运营管理 （1）项目经理的领导下，全面负责厨房的运营管理工作，提高出品质量，提升客户满意度； （2）建立、健全厨房管理制度、服务标准、操作规程、应急预案，制定各岗位职责，并确保有效执行； （3）菜单设计与制作。根据季节、成本、营养均衡及就餐者反馈，主导制定周期菜单（如每周/每月）以及接待餐单； （4）生产组织与调度。根据每日用餐预估人数，科学安全生产任务，协调厨房各岗位工作，确保厨房的正常运作及准时开餐。 （5）生产全过程监控。包括每日餐前筹备工作（食材验收及准备、设备状态、卫生情况、当日菜单确认及特殊要求）、餐中巡查（各岗位操作流程、协调出品速度、把控出品质量）、餐后检查（食材的处理、卫生、设备关闭、水电气安全等）； （6）关注就餐者的意见，合理处理投诉，并根据反馈优化菜品和服务，提升客户满意度； 2、安全管理（生产安全及食品安全） （1）全面负责厨房的安全管理工作，包括食品安全、消防安全、设备安全、环境安全和人员安全； （2）严格执行国家《食品安全法》及厨房的各项卫生制度，落实食品安全的关键控制点，确保食品安全记录的完整性、真实性、准确性、及时性以及可追溯性。 （3）组织落实厨房区域消防安全、电器安全、燃气安全等措施，防止事故发生； ①资源保障。确保消防器材等安全设施齐全有效，并确保员工知晓位置和使用方法。 ②设施设备维护。组织做好日常清洁保养以及大型设备的维护保养安排，保证厨房设施设备安全正常运行； ③每日进行厨房安全巡查，重点检查用电、用气、用水、设备运行、食品储存与加工、清洁卫生，组织整改并跟踪落实。 ④操作安全。检查厨师对设备设施的操作，严格执行安全生产各项规章条例； （4）食品安全及卫生保障 ①卫生清洁工作。组织开展每日/每周/每月卫生清洁，检查厨房各区域的卫生情况，严格把控厨房卫生； ②留样管理。监督并确保每餐餐品按规定足量留样、标识清晰、保存48小时以上； ③食材验收。监督食材验收、杜绝变质、过期或不合格原料进入厨房，食材索证索票、严格审核检验检疫证明。 ④食材仓库管理。做好食材进的先进先出管理，保证账实相符；定期检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺； （5）发生任何安全事故，立即启动应急预案，按规定向上级和相关部门报告。 3、出品管理 （1）出品质量控制。对每餐所有出品进行最终确认和检查，确保色、香、味、形、量均符合要求。 （2）菜品创新及研发。组织厨房员工通过自主专研、外出调研等方式不断研制、创制新菜式及本地特色菜式，提高出品质量； （3）营养管理。荤素合理搭配、按需调整菜式，满足业主方的合理要求； （4）重要活动出品保障工作。主持开展重要接待活动自助餐、分餐食品制作工作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节，确保出品质量； （5）品质提升。利用专业知识，通过食品生产加工过程、工序工艺要求，善于发现出品方面的问题，不断改善出品质量。 4、成本控制和管理 （1）采购管理。负责厨房的食品成本预算与控制，制定食材采购计划，合理控制采购量和采购成本，避免浪费和积压； （2）验收管理。熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，确保量价相符、质价相符； （3）物料管理。监督食材使用，标准化菜谱，降低资源消耗；建立厨房低值易耗品台账，维护日常用品的完整，减少损耗； （4）能源管理。监督水、电、气的合理使用，负责厨房水、电、气节约节能工作。 （5）供应商管理。在管理范围内参与供应商的筛选、评估、谈判，确保供货质量、价格和稳定性。 （二）员工管理 1、团队建设 （1）团队组建。负责厨房主要业务骨干的招聘工作，引进有一定客户支持的有专长的技术人才，优化团队组成； （2）员工培训。制定厨房各岗位的培训计划（如食品安全、烹饪技能、设备操作及安全、消防安全、成本意识、应急演练等培训），亲自参与培训计划的实施，提升团队素质。 （3）绩效管理。评估下属员工的工作表现，进行绩效评估。 （4）厨房工作会议。主持厨房包括每日例会、每周例会等，总结经验，改正不足，优化质量； （5）纪律管理。合理排班，管理好班组，维护厨房工作纪律； （6）调动员工积极性。鼓励员工发挥主动性，一专多能。 2、员工关怀工作。关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助。 （三）其他 1、接受上级管理单位的检查，积极组织整改，确保合规性，提升品牌美誉度； 2、工作责任心强，主动且高效完成业主及上级交办的工作，无推诿扯皮行为，与各部沟通畅顺，并及时反馈工作进度； 3、若厨师长为项目负责人，除上述职责外还要全权负责整个项目的运营、团队管理、与业主单位的沟通、向上级管理单位汇报和对接。 二、任职要求 1、基本要求：男女不限，年龄35-50岁为佳，具有强烈的事业心和责任感，为人正派，敬业乐业。 2、身体条件：身体健康。 3、文化程度：酒店管理、餐饮管理等相关专业高中以上学历 4、任职条件：有三年以上四、五星级酒店同等职位工作经验，熟悉相关餐饮行业和酒店管理系统，熟悉厨房各岗位职责分工，具有厨房统筹管理能力。

【岗位职责】 1、协助中餐行政总厨负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房团队管理； 2、监督并确保所有菜品的出品质量、口味及摆盘符合酒店标准及客人需求； 3、制定并优化厨房工作流程，提高工作效率，确保食品安全及卫生标准严格执行； 4、负责厨房原材料的采购计划及库存管理，控制成本，减少浪费； 5、定期培训厨房员工，提升团队专业技能及服务意识，确保团队高效协作； 6、与其他部门密切配合，协调宴会、会议及日常餐饮需求，确保服务顺畅； 7、及时处理客人反馈，优化菜品及服务流程，提升客户满意度。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，烹饪或酒店管理相关专业优先； 2、8年以上中厨房工作经验，其中至少3年以上主厨或同等管理岗位经验； 3、精通粤菜、川菜或其他中式菜系，具备扎实的烹饪技术及创新能力； 4、熟悉厨房运营管理，包括成本控制、食品安全及卫生标准； 5、具备优秀的团队管理能力，能够有效激励及培训员工； 6、工作细致严谨，责任心强，具备较强的抗压能力及问题解决能力； 7、良好的沟通协调能力，能够与其他部门高效配合。