工作职责 全面负责宴会厨房的日常运营管理，主打鲁菜研发出品，包含鲁菜主题宴会菜单设计、菜品创新研发、成本控制及出品质量把控； 统筹大型宴会、婚宴、会议餐、高端鲁菜主题宴等专项餐饮活动的烹饪执行与现场协调，把控鲁菜烹饪工艺标准，确保服务流程顺畅、出品标准统一； 制定并落实厨房各岗位工作规范、鲁菜标准化操作流程及食品安全管理制度，监督执行情况，保障食品卫生与操作安全； 负责厨师团队的排班管理、鲁菜专项技能培训与绩效指导，提升团队专业能力与协作效率； 配合采购部门完成食材验收、库存管理及损耗控制，结合鲁菜食材特性优化原料使用效率与成本结构。 任职资格 高中及以上学历，烹饪相关专业优先； 具备 5 年以上星级酒店或高端餐饮企业厨房工作经验，其中至少 1 年担任宴会厨房主厨岗位，精通传统及创新鲁菜全套烹饪工艺； 精通鲁菜、中餐热菜制作，熟悉鲁菜宴席及各类宴会菜系的工艺标准与呈现要求，具备独立设计鲁菜主题宴会全套菜单能力； 熟练掌握厨房设备操作、食品安全规范及成本核算方法； 具备良好的团队管理能力、跨部门协作意识及突发状况应对经验，能适应高强度、多时段的宴会作业节奏。

【岗位职责】 1. Supervises Chinese kitchen preparation shift operations and ensures compliance with all food & beverage policies, standards and procedures. 做好监督工作，确保每天运营正常。 2. Ensure Chinese kitchen staff provides courtesy and professional services. 保证部门员工提供礼貌和专业的服务。 3. Carry a monthly self-inspection and make sure the culinary department is compliant with the brand standard guidelines. 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准。 4. Pay attention to the quality of the food. 注重食品的质量。 5. Maintains correct storage standards. 做到正确的贮藏标准。 6. Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 确保每天采购的数量及验收。 7. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 8. Support the food and beverage department of the procedures and control of food costs. 支持餐饮部的各项程序及对食品成本的控制。 9. Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 准确计算食品的理论成本。 10. Cooperation with marketing design and implementation of business marketing plan. 与营业推广部合作，设计和推行营业市场推广计划。 11. Knows and implements Marriott’s 43 points of hygiene and safety standards. 了解并执行万豪43点卫生及安全标准。 12. Understands and maintains all standard recipes on Chef Tec. 了解并维护Chef Tec上所有标准食谱。 13. Reduce departmental costs to ensure that the sector to achieve profit targets. 降低部门成本从而确保本部门达到利润指标。 【岗位要求】 1. Strong organization skills excellent cooking skills; 强大的组织技巧及完美的烹饪技巧 2. possesses the ability to perform all functions in Chinese kitchen operation 在厨房的运营中履行职责 3. Food and beverage culinary management experience with demonstrated leadership 餐饮管理经验 4. Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 5. Strong organization skills and effective influence skills 强大的组织技巧及有效的影响力 6. Strong associates relation skills and conflict management skills ,and also effective decision making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧，有效的决策力 7. Knowledge of movement regulations and safety standards 运转规章及安全标准

【岗位职责】 1、负责酒店早餐、午晚餐及宴会餐食的烹饪制作，确保菜品口味符合开封本地特色及酒店标准要求。 2、根据季节变化及客人需求，参与制定菜单并定期研发新菜品，提升顾客用餐体验。 3、严格把控食材采购质量及成本，验收原材料并合理控制损耗，确保厨房物料库存充足且不浪费。 4、负责厨房区域卫生、设备维护及食品安全管理，严格执行酒店及食品卫生相关法规。 5、指导和培训厨房学徒或帮工，合理安排工作分工，保障出餐效率与品质稳定。 6、配合前厅及管理人员处理客诉或特殊饮食需求，及时调整菜品方案。 【岗位要求】 1、具备5年以上厨师工作经验，有酒店或中大型餐饮后厨实操经历者优先。 2、年龄25至50周岁，身体健康，持有有效健康证，无不良嗜好及传染病史。 3、精通家常菜、本地特色菜及常见宴席菜品制作，能独立完成配菜、切配、炒锅等全流程工作。 4、熟悉厨房安全操作规范及食品安全知识，具有成本控制及食材管理意识。 5、责任心强，工作认真细致，能适应酒店业节假日轮班及高强度工作节奏。 6、学历不限，但需具备良好的沟通协调能力及团队合作精神，服从管理安排。