【岗位职责】 1. 熟练掌握厨房电器设备的使用方法，操作时要注意安全防范。 2. 确保为客人提供服务之前,做好准备工作。 3. 根据需要，协助食品储存工作。 4. 确保为全日餐厅提供食品时，总是保持高质量和高标准。 【任职要求】 1.中专及以上学历； 2.年龄50周岁及以下； 3.具备2年及以上相关工作经验； 4.热爱本职工作，有较强的事业心和责任感。

【岗位职责】 1、负责厨房及员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、高中学历,中厨工作经验10年以上。 2、接受过专业技术训练，达到相应的厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在厨房管理工作5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

工作职责： 1. 负责员工餐厅的日常运营管理，确保餐饮服务有序、高效开展。 2. 组织制定并执行餐厅的食品安全、卫生标准及操作流程，保障用餐环境安全卫生。 3. 统筹食材采购、库存管理及成本控制，合理规划菜单，提升餐饮服务质量与员工满意度。 4. 监督餐厅工作人员的工作表现，组织开展培训，提升团队服务意识与专业能力。 5. 定期收集员工反馈，优化供餐方案，协调解决运营中的各类问题。 6. 配合公司行政及后勤部门完成相关检查、审计及临时接待任务。 任职资格： 1. 具有3年以上餐饮服务或食堂运营管理相关工作经验，具备独立运营餐厅的能力。 2. 熟悉食品安全法规及餐饮卫生管理要求，持有有效的健康证明及相关从业资格证书者优先。 3. 具备良好的组织协调能力、团队管理能力和应急处理能力，能有效应对运营突发情况。 4. 工作责任心强，服务意识好，能够承受一定工作压力，适应轮班安排。 5. 对成本控制和菜品优化有一定经验，能根据员工需求调整供餐方案。 6. 学历不限，具备实际工作经验和良好职业素养者均可应聘。

5.岗位职责 5.1完成上岗前准备工作。 （1） 检查个人清洁卫生状况，保证工作服与个人卫生符合厨房卫生标准。 （2） 检查本岗工作所需设备的正常状况、工具的齐备程度和环境清洁状况，应符合生产要求。 （3） 参加班前会，领受任务。 （4） 检查工作日志，了解上班次存留货品与工作状况。 5.2上岗操作，按宴会订单和上级领导的要求，根据岗位的安排，烹制各种菜式，保证出 品质量。 5.3完成收档后工作。 （1） 整理滞售食品，按餐饮部和厨房有关规定处理。 （2） 做好本岗的各设备和炊具的清洁消毒工作，做好维护保养。 （3） 配合管事部清理各类垃圾和废物，保证环境清洁卫生。 （4） 填写工作日志，做好交接班工作。 5.4努力学习，积极参加酒店举办的各类培训，提高工作技艺。 5.5完成上级交派的其他任务。

【岗位职责】 1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控 2、制定冷菜标准化操作流程，确保食品安全卫生符合酒店及行业标准 3、根据季节变化和市场需求，定期更新冷菜菜单，创新菜品搭配 4、管理冷菜厨房团队，合理分配工作任务，培训下属员工专业技能 5、监督食材验收、储存及使用，控制原料损耗，降低运营成本 6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出餐效率和服务质量 【岗位要求】 1、具备西餐冷菜制作专业知识和技能，熟悉各类冷盘、沙拉、开胃菜等西式冷菜制作工艺 2、有较强的菜品创新能力，对食材搭配、摆盘装饰有独到见解 3、了解食品安全法规及HACCP管理体系，持有健康证 4、具备团队管理经验，能够有效组织、培训和激励团队成员 5、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力 6、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先

岗位职责 1、根据菜单负责热菜出品，对菜品质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。 2、根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，把好成本控制关。 3、保持对厨房范围的监督，对下属员工进行督导，帮助下属提高工作能力。 3、餐厅营业开始前，确保材料已送达制作台。 4、检查所有食物，确保其达到预计水准，新鲜，分盘，根据标准指示正确储存。 5、保证现场制作的食物完全按照食谱规定的时间和配方制作。 6、严格按照生产操作流程制作食品，妥善地设置好制作台。 7、根据安全指示小心使用厨房所有的设备，根据指示检查温度情况，并且做好记录。 8、负责厨房日常运作及事务管理。 岗位要求 1、具体三年相关工作经验。 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心。 3、持有由认证机构颁发的文凭或经过专业培训者优先考虑。 4、有良好的沟通技巧

厨师岗位职责： 菜品制作：根据菜谱准备和烹饪西式菜肴，确保菜品味道鲜美、色香俱佳。 遵守烹饪流程，确保菜品质量。 厨房管理：保持厨房清洁，确保食品安全。 负责食材的储存、处理和配给。 协助团队高效运作，保证菜品及时供应。 菜品创新：参与菜单开发，提出创新菜品建议。 根据客人需求调整菜品口味。 团队合作：与其他厨师和服务人员紧密合作，确保厨房运作顺畅。 其他职责：完成领导交办的其他相关工作。 这个简洁版的岗位职责突出了西餐厨师的核心职责，包括菜品制作、厨房管理、菜品创新、团队合作和其他相关工作。 岗位要求： 1.学历不限； 2.年龄50周岁及以下； 3.热爱本职工作，有较强的事业心和责任感。

（冷菜方向）岗位概要: 1. 确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准。 2.  检查每日零点的所有食物。 3. 准备食物的请购单及验货收货工作。 4. 确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作。 5. 采用标准食谱。 岗位要求: 1年以上西厨房烹饪经验。

【岗位职责】 1、在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3、按西厨厨师长厨分工，完成菜品制作任务。 【岗位要求】 1、熟悉工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 2、了解食品卫生法。 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4、一定的文字语言表达能力。

【岗位职责】 1.各类热菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作等等。 【岗位要求】 1.高中以上学历； 2.1年以上高星级酒店厨房热菜工作经验； 3.身体健康，能吃苦耐劳。

1、负责厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准 2、根据菜单要求独立完成各类中式热菜的烹制工作，掌握煎、炒、烹、炸等烹饪技法 3、合理控制食材成本，做好原材料的验收、储存及使用管理 4、维护厨房设备，确保操作区域卫生符合食品安全标准 5、协助厨师长研发新菜品，定期更新菜单 6、培训指导初级厨师，提升团队整体烹饪水平

【岗位描述】 1. 在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证冷菜出品质量。 2. 熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向厨师长汇报。 3. 按西厨厨师长厨分工，完成自助餐、酒会等菜品制作任务。 【岗位要求】 1. 高中以上文化程度，或相关专业毕业。 2. 熟悉西/韩日/东南亚饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3. 了解食品卫生法。 4. 能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5. 一定的文字语言表达能力。

1. 宴会统筹与菜单管理 - 主导各类宴会全流程策划，负责菜单定制、出品标准、人员分工及时间管控。 - 结合客户需求与预算设计宴会菜单并核价，定期更新菜品、研发新品，组织试菜验收。 - 制定宴会菜品标准化SOP，确保同标准出品稳定统一。 2. 厨房运营与出品管控 - 建立宴会厨房标准化管理体系，保障后厨高效运转。 - 督导宴会出品全流程，关键岗位盯岗，及时解决各类出品问题。 - 把控食材验收与储存，执行先进先出，杜绝浪费与变质。 - 每日巡查后厨卫生、设备安全，排查隐患，杜绝安全事故。 3. 成本与预算管理 - 制定宴会厨房预算，管控各项成本，确保毛利率达标。 - 审核采购计划、控制库存，分析成本数据，优化出品降低损耗。 - 合理利用边角料及剩余食材，提升食材利用率。 4. 团队管理与建设 - 负责后厨人员招聘、排班及绩效考核，建立激励机制。 - 制定分层培训计划，推进人才梯队建设，提升团队专业度。 - 营造协作高效氛围，协调内部矛盾，增强团队凝聚力。 5. 食品安全与合规管理 - 遵守《食品安全法》，落实4D/6S/五常法，确保后厨合规。 - 执行食品安全防控措施，规范留样、消毒流程并做好记录。 - 组织食品安全培训与应急演练，处置相关投诉及突发事件。 6. 跨部门协作与客户服务 - 与各相关部门协同，对接宴会需求、出餐节奏及成本结算。 - 参与客户沟通试菜，优化菜品，处理投诉，提升客户满意度。 - 配合酒店营销，策划美食活动，提升营收与品牌口碑。 7. 设备与资产管理 - 负责厨房设备选型、维保及检修，制定操作规程，降低故障停机率。 - 管理后厨固定资产，定期盘点，控制维修更新成本。 经验：5年以上星级酒店/高端宴会厨房管理经验，3年以上同岗位经验；熟悉大型宴会全流程运作。 技能：具备高级烹调师/技师资质；精通成本核算、菜单设计、团队管理；熟练使用办公软件与厨房管理系统。 素养：极强的责任心、抗压能力、统筹能力、沟通协调能力；严谨细致、创新意识强，注重出品细节与客户

【岗位职责】 1、在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2、协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。

食物准备 Food preparation 根据酒店政策及要求，提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备，自助餐、鸡尾酒会、咖啡、特殊会议等所有相关的食物准备。 Prepare mise en place selection, standards recipes, and all related recipes needed to the successful preparation of outlet menus, basic preparation, buffet, cocktails, coffee breaks, special events and all related food preparation as per hotel policies and requirement. 根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物。 Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures. 最大程度的细致、关注细节以及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口感上要格外谨慎。 Produce food with highest level of care, attention to details and passion. Take great care in seasoning, cooking timing and techniques, food presentation and taste. 维持最高卫生标准和最高工作安全标准。 Maintain the highest hygiene and work safety standards. 严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准。 Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作。 Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications. 适当储存不用的食物以便最小化浪费和最大化食物利用。 Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation. 确保所有收到的食物都满足卫生安全要求及规格。遵守合适的控制程序，确保收到的食物没有物理、化学危害或虫害，检查其质量、数量及温度。 Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received. 支持主管和经理以确保合适的库存品的利用以及及时订购食物。 Support supervisors and managers to ensure proper stock item rotation and timely reordering of food. 支持主管和经理以确保每餐要求的足够食物量的及时食物准备。 Support supervisors and managers to ensure timely food preparation with sufficient food quantity provided for each meal requirements. 确保食物出品和储存随时都保持在合适的温度，同时满足酒店政策及危害分析与关键控制点。 Ensure food is served and store at the appropriate temperature at all times in accordance to hotel policy and HACCP guidelines. 根据酒店要求，为自助餐准备并出品食物。 Prepare and present foods for buffets as per hotel requirement. 支持主管和经理以确保提供食物服务、食用时间及自助餐摆设及时性。 Support supervisors and managers in order to ensure timely food service, pick up and buffet set up timing are respected. 保持卫生标准。 Maintain Hygienic Standards. 确保工作区、自助餐区以及所有食物。 Ensure working stations, buffet stations, and all related food preparation areas are properly cleaned at all times. 在下班之前或上班时，彻底清洁消毒厨房设备、工具以及所有工作区。 Always clean and sanitize kitchen equipments, working tools, and working station thoroughly and with care before finishing duty and or starting a new work task. 维持最高标准的个人卫生，并遵守酒店仪容仪表标准。 Maintain highest level of personal hygiene and respect hotel grooming standards. 如必要，对员工提供一对一的指导。 Provide one to one instruction to staff members when required. 维持一个安全的工作环境。 Maintain a Safe and Secure Working Environment. 强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序。 Be aware of duty of care, and adhere to occupational health and safety legislation, policies and procedures. 及时向主管和经理汇报破损、故障及不合适的工作条件以及工作障碍。 Report any breakage, malfunction, unproper working conditions and working hazard to supervisors and managers immediately. 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患。 Initiate action to correct any hazardous situation and notify supervisors/ managers of potential danger. 坚持遵守酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。 Adhere to the hotel’s security and emergency policies and procedures. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。 Be familiar with property safety, current first aid and fire emergency procedures. 依照酒店要求记录安全日志和事故记录。 Log security incidents in accordance with hotel requirements. 维持所在工作区的高水平清洁。 Ensure a high level of cleaning is maintained in your work area. 随时表现出职业态度和行为。 Demonstrate professional attitude and behavior at all times. 以不断提高的标准分析、衡量、改善你的个人表现。 Analyze, evaluate and improve your personal performance on a continual basis. 出席部门相关会议。 Attend department related meetings when required. 遵守酒店政策程序所要求的排班安排，员工假期以及出勤记录。 Adhere to duty roster, staff leaves and attendance record as requested by hotel policies and procedures. 遵守酒店及公司的所有政策指南。 Comply with all Hotel and Corporate Guidelines. 执行上级交代的其他任务。 Carry out other tasks as directed by your supervisors. 根据业务或酒店需要，其余未尽条款可适时增加。 Additional responsibilities and tasks can be added at any time according to the needs of the business and of the hotel.

Prepares food and cooking and assists with food presentation. 进行开餐准备和菜肴的烹饪，协助食品装盘。 2 years related experience 2年相关工作经验

工作描述： Job Description: 1. 严格执行食品分摊政策以控制成本。 Strictly adheres to the food apportionment policy to control costs. 2. 严格遵照食品准备及烹饪的方法、食物的分量规格及食物的装饰要求，确保食物按照规定标准准备。 Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 3. 保持厨房的干净整洁并严格遵守酒店的卫生标准。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. 4. 及时报告任何食品加工设备的故障。 Report any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner. 任职资格： Qualification： 1. 较好的沟通能力。 Good ability to communicate. 2. 工作经验：有同岗位工作经验（国际联号工作经验优先）。 Work experience: similar position working experience.（work experience in international chain hotel as priority） 3. 有强烈的上进心、责任感与团队合作精神，吃苦耐劳。 Strong aspiration，sense of responsibility and team spirit，hard – working.

岗位职责/职位描述 ·         计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 ·         严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 ·         在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 ·         正确操作所有的设备、器具和机器。 ·         必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。 ·         必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 ·         能够接受外场工作任务。 ·         能够接受在厨房以外的地点完成工作。 ·         可接受盘点库存的工作。 所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益

冷菜厨师 1.在厨房相应的区域按照以下标准为客人准备和烹饪食物。 2.随时处于卫生，安全，高效和高产的工作状态。 3.熟悉菜单和材料知识。 4.严格执行酒店或部门HSE相关要求。 5.有五星级酒店厨师经验者优先。 6.对厨房营运有基本的了解。 7.良好沟通能力及自我激励。

一、岗位职责 1. 负责员工餐厅菜品制作、切配、烹饪、打餐，保证餐食口味、温度、卫生与出品效率。 2. 严格遵守食品安全操作规范，做好食材加工、储存、留样，确保餐食安全。 3. 负责本岗位区域卫生清洁、厨具餐具清洗消毒、工作台整理。 4. 协助进行食材验收、盘点、领料，控制成本，杜绝浪费。 5. 服从厨师长安排，按时开餐、收餐，保障员工正常用餐。 6. 配合完成节能降耗、设备保养、卫生检查等日常工作。 7. 遵守酒店规章制度及后厨操作流程。 二、任职要求 1. 1年以上员工餐、食堂、餐饮后厨工作经验，有酒店经验优先。 2. 掌握家常菜、大锅菜烹饪技术，做事麻利、责任心强。 3. 持有有效健康证，讲究个人卫生，无不良嗜好。 4. 能适应倒班、早起、加班，服从管理，执行力强。 5. 了解食品安全基础知识，注重卫生与品质。

【热菜优先，中炒优先】 【岗位职责】 1.高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 2.监督厨房的正常运作。 3.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 4.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 5.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 6.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 7.正确操作所有的设备设施。 8.及时的按要求准备菜单。 9.协助管理员工，为员工发展提供帮助. 【任职要求】 1. 二年以上厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅，有国际品牌酒店经验优先，有西厨亚档或热菜相关工作经验优先。 2.良好的沟通表达能力。 3. 熟知食品卫生安全。 4. 持有健康证。

1、负责开市前备餐调料的出品； 2、负责开市前铁板设备、操作工具的检查； 3、熟悉店内促销活动，主动展示菜品； 4、熟知产品指价单、熟悉菜品制作流程； 5、菜品制作与顾客保持良好的沟通，菜品营养价值及制作流程专业介绍； 6、按设备的规范操作流程正确使用铁板台，保持铁板台区域卫生。及时向厨师长汇报有故障的设备。

To assist chefs in the daily operation of the Chinese Kitchen, the Wok Demi Chef requires good leadership qualities, organizational and administrative talent, and is fully responsible for outlet operation 为协助厨师长在中厨房的日常运作。炒锅领班需要良好的领导素质，组织和管理人才，并全面负责部门运营 To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices 要有一个完整的认识，并遵守公司的政策，安全规程和实践

Responsibilities 工作职责: 1、直接向厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 Job Specs 职位要求： 1、同岗位工作经验2年以上。 2、有星级酒店热菜西式烹调经验。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。