1.按照标准菜谱制作高质量的食品 2.指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作 3.事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备 4.清洁并整理工作区域 5.执行被分派的相关任务和特殊项目

1、准备所有的配料并制作各种面包、面包卷、西点等食品； 2、确保有足量的面包供应； 3、负责操作间的日常卫生、工具清洁及收藏； 4、负责工作结束后的原料收藏、工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭； 5、接受上级的其他任务。

职位描述 1. 管理厨房设备使用前的准备工作。 2. 负责接收和存储厨房物品的管理工作。 3. 监督厨房设备的清洁和存放。 4. 监督厨房的清洁工作。 5. 管理废品的清除。 6.管理厨房布巾的处理工作。 7. 保持厨房的卫生。 8. 清洁厨房和设备。 9. 保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。 10. 管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。 11. 管理管事部的各方面职责，使满意度达到最高水平。

岗位职责： 1、在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报； 3、按厨师长厨分工，完成大型酒店的菜品制作任务。 岗位要求： 1、初中以上文化程度，或相关专业毕业； 2、熟悉厨房的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 3、了解食品卫生法； 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 5、一定的文字语言表达能力。

【岗位职责】 1、西厨房亚当主管 2、负责各类冷盘、冷荤菜品的烹调与制作，严格遵循卫生标准和操作规范，确保出品安全与品质。 3、严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 4、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 5、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 6、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 7、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、3年以上星级酒店工作经验，1年以上同职位工作经验。 2、为人正直，有责任心。 3、职高以上学历，身体健康，能吃苦耐劳。

工作职责： 1. 负责日常中餐热菜、冷菜或面点（根据岗位实际分工）的制作与出品，确保菜品质量、口味及摆盘符合标准； 2. 严格执行厨房操作规范及食品安全管理制度，落实食材验收、储存、加工、留样等全流程卫生要求； 3. 协助主厨完成菜单研发、成本控制、物料盘点及厨房设备日常维护工作； 4. 配合团队完成宴会、接待等专项餐饮任务，保障出品时效与服务品质。 任职资格： 1. 具备中等职业教育学历（中专、技校或职业高中），所学专业为烹饪、餐饮服务等相关方向； 2. 持有有效的《健康证》及国家认可的中式烹调师（四级/中级工）及以上职业资格证书； 3. 累计从事餐饮后厨工作满2年，具备独立完成常规菜品制作的能力和稳定出勤记录； 4. 熟悉食品卫生安全法规及厨房安全生产规范，无违反劳动法律法规的不良从业记录； 5. 具备良好的团队协作意识、责任心与学习能力，能适应餐饮行业弹性工作安排。

岗位职责： 1、各类热菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、完成上级交代的其他任务。 岗位要求： 1、烹饪专业背景，2年以上相关工作经历。 2、热爱酒店行业，有良好的团队协作能力。 3、为人正直，有责任心。 4、身体健康，能吃苦耐劳。

SCOPE 范围 To ensure the smooth operation of all kitchens. To produce high quality products to his/her best knowledge, and assist the Executive Chef in the daily operation. Train subordinates on food production, LHI brand standard and regulations. Follow hotel standards and procedures as described in the hotels hand book. Able to manage the restaurant and other departments in the kitchen efficiently, well organized, and customer focus. 确保餐厅的平稳运作，根据自身的专业知识制作高品质的食品，协助行政总厨管理好厨房的日常运作。培训下属同事食品知识、朗廷酒店品牌的标准和规章制度，酒店的标准以及遵循酒店的员工手册规定的标准和步骤。有效管理餐厅及其他相关部门，具有良好的组织能力，关注顾客的需求。 PRINCIPAL RESPONSIBILITIES 主要职责 1.      Fully responsible for kitchen operation and performance in the absent of Chinese Executive Chef. 中厨房行政总厨不在时，全权负责厨房的日常操作。 2.      Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 确保食品新鲜美味，可口诱人并且配料合理，卫生安全。 3.    Check the mise en place and make sure is according to forecasted level of business, fresh, portioned and correctly stored according to HACCP guidelines. 检查所有食物，确保其达到预计的水准，新鲜，分盘，根据HACCP的指示正确储存。 4.    Train colleagues according to LHI Brand Standards, HACCP and local Hygiene guidelines and assures that they are met at all times. 向同事培训朗廷的标准，HACCP以及当地的卫生标准，并确保其时刻达到标准。 5.    Ensure that LHI & Hygiene documents are filed in correctly and necessary updates are carried out.  确保正确分类保存朗廷集团及卫生的文件，并作必要的更新。 6.      Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正确合理使用设备，及时维修保养。 7.      Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求检查温度并做好相关记录。 8.      Hold periodically class room style training for younger colleagues in order to increase knowledge  定期对新进同事进行课堂式培训，帮助其增加相关职业知识技能。 9.      Focus every day on food cost and train our colleagues on doing the same.  坚持每天强调食品成本控制，并培训同事增强该方面意识。 10.   Follow “Clean as you go” policy and keep work area clean at all times.  遵守“走到哪里都干净”的准则，随时保持工作区域干净整洁。 11.   To implement and follow a departmental daily Briefing / show time. 贯彻执行每天的例会。 12.   All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鲜膜或合适的盖子封好保存，并由制作者或最初使用者制作标签，注明日期。 13.   Rotation of foods – first in fist out. 遵循食物使用原则-先进先出。 14.   If sick, report immediately to your supervisor.  一旦生病，立即告知主管。 15.  Creates recipes for colleague to follow and key in into Material Control for food cost calculations.  制作食谱配方并存档至物料控制和食品成本控制文档。 16.  Creates user records for standardization of products and set ups. 为了产品的标准化和过程的布置，建立使用记录。 17.  Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry  冷房直接取用冷冻食品时需戴手套和口罩。 18.  Usage of right chopping boards is maintained at all times.  一贯正确使用砧板。 19.   Make sure all food is prepared by recipes.  确保所有食品严格按照配方制作。 20.   Inform supervisor of any problems or complaints, either from internal or external customers, when they arise. 遇有内部或外部的问题或投诉，立即告知主管。 21.   Be able to work in another area when needed and take part in cross-training when directed.  按要求参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作。 22.   Food in fridges to be checked on the beginning of every shift and container being changed if necessary.  每次交班前需检查冰箱食物，如有需要，及时更换盛器。 23.  Proper requisitioning to be done with Materials Control soft ware. 进行合理的原料控制。 24.  Coordinate with concerned departments for any issues which may arise. 遇有问题，与相关部门协调处理好。 25.  Attends meetings as required.  按要求参加会议。 26.  Get involved in buffet set ups and decorations.  参加自助餐的摆台。 27.  Follow hotel policy as laid out 遵循酒店政策。 28.   Full compliance with The Langham Hotels Business Conduct guide 遵守朗廷酒店商业行为指导守则。 29.   Ensures new colleagues get proper training, guidance and close watch of follow ups确保新进同事接受所需培训、指导并关心其后续跟进。 30.  Be aware of accident prevention and help enforce safe work conditions. Zero accidents are our goal.  知道如何预防工作事故，确保安全工作生产，以实现零事故之目标。 31.  Follow hotel policy as laid out in colleagues hand book. 根据员工手册贯彻酒店政策。 32.  Perform any duties assigned by the Management deemed necessary. 执行任何管理层委托的工作。 REQUIREMENTS 职位要求 1.         Education 教育学历   Bachelor’s Degree preferred 学士学位优先 Culinary Education preferred 烹饪教育毕业的优先 2.         Experience 经验          5 year working experience, preferably in international brand five star hotel 五年以上的工作经验 ，有过在国际五星级酒店工作经验的优先 3.         Job Skill / Knowledge 工作技能 / 知识 Strong organization skills and excellent cooking and pastry skills; 强大的组织技巧及完美的烹饪和糕饼技巧 Possesses the ability to perform all functions in the kitchen and pastry operation 有完成所有厨房和饼房运营中的工作职能的能力 Food and Beverage culinary management experience with demonstrated leadership 具有领导才能和餐饮管理经验 Extensive knowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 Strong organization skills and effective influence skills 强大的组织技巧及有效的影响力 Knowledge of movement regulations and safety standards 具有运转规章及安全标准的知识 4.         Computer Knowledge 电脑知识          Knowledge of MS office software 会使用常用的微软办公软件 5.         Language Proficiency 语言能力   Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的沟通技巧（口语，听力及书写） English required both listening and speaking 英语听说能力

【岗位职责】 1.按标准完成分配菜品的烹制控制单菜出餐时间≤35秒； 2.班前灶具安全检查炒锅区域5S清洁； 3.参加周度技能培训，掌握3大菜系基础技法。 【岗位要求】 1.中专及以上（烹饪专业优先）； 2. 精通粤菜/川菜等菜系技法； 3.5年炒锅经验（含2年二级厨师经历）特别优秀者可适当放宽； 4.盲辨火候温度（误差±10℃内）； 2. 应急控火能力（30秒内处理油锅起火）；

1、各类热菜的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 任职要求：男，172cm+，女163cm+，中专及以上学历，烹饪相关专业/有相关工作经验。

1、协助厨师长落实执行菜单。 2、正确检查并操作所有的设备、器具和机器，确保所有设备正常运转。 3、协调、组织参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照菜单执行。 4、监控食品的质量和数量，确保限度的节约原材料，按需求标准做出必要的调整，在出品前对食品进行检查。 5、具备有与本职位相配的烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。 岗位要求： 1、根据酒店的规章制度及要求，协助西厨房各方面的工作。 2、为厨师配好所需的食材。保证食材的新鲜、卫生等。 3、负责工作台的卫生清理，正常使用。 4、服从管理，执行能力强，有团队协作的精神。

岗位职责： 1、协助厨师长做好厨房的组织领导与业务管理工作。 2、协助指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关。 3、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费并保证出品质量。 4、完成个季度美食节的制作。 岗位要求： 1、同岗位者优先。 2、有相关岗位工作经验1年以上。

岗位职责/职位描述 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且符合食品卫生标准。 在厨房运作方面支持厨房主管工作，保证提供高效率的服务。 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 正确操作所有的设备、器具和机器。 可以被要求进行外卖工作和在厨房以外的地点完成工作。 可以被要求进行盘存工作。 跟进员工餐的制作。 对于每位客人的要求作出回应使客人满意。 积极的学习和适当的改变。 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。

【岗位职责】 1、负责菜品的日常制作，确保出品质量符合酒店标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全规范 4、维护厨房设备，确保设备正常运转 5、配合餐厅运营需求，及时完成出餐任务 6、遵守酒店各项规章制度及操作流程 【岗位要求】 1、具备基础的烹饪技能，了解制作流程 2、能够适应倒班工作制，包括周末和节假日 3、工作认真负责，具备团队合作精神

【岗位职责】 1、协助主厨完成日常厨房工作，包括食材准备、切配、烹饪等基础操作 2、负责厨房区域的清洁与卫生维护，确保符合食品安全标准 3、按照标准菜谱协助完成菜品制作，保证出品质量稳定 4、管理厨房库存，协助进行食材验收和存储工作 5、遵守厨房操作规范，正确使用和维护厨房设备 6、配合团队完成特殊宴会及大型活动的餐饮保障工作 【岗位要求】 1、大专学历，餐饮相关专业优先 2、具备基础刀工和烹饪技能，了解常见食材特性 3、能够适应快节奏工作环境，具备团队协作意识 4、身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证 5、工作细致认真，有责任心和食品安全意识 6、愿意学习新菜品和烹饪技术，有上进心

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求； 2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配、腌制等工作； 3、检查食材质量，确保原料新鲜、安全，合理控制库存，减少浪费； 4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提升工作效率； 5、定期维护和保养砧板工具及设备，确保其正常使用； 6、培训新员工，提升团队技能水平，确保砧板工作符合酒店标准。 【岗位要求】 1、熟悉各类食材的加工方法，具备扎实的刀工技术和食材处理经验； 2、具备一定的厨房管理能力，能够合理安排工作并协调团队协作； 3、注重细节，对食材新鲜度、卫生标准有严格要求； 4、能适应高强度工作节奏，具备较强的抗压能力； 5、有责任心，工作态度严谨，服从上级安排； 6、有相关工作经验者优先，无经验者可接受培训上岗。

【岗位职责】 1、负责面点厨房的日常运营管理，确保面点出品质量稳定 2、制定面点制作标准流程，监督执行并持续优化 3、根据季节变化和客户需求开发新式面点产品 4、控制面点原材料成本，合理规划库存 5、培训并指导面点厨师团队，提升整体技能水平 6、维护面点制作区域卫生安全，符合食品安全标准 【岗位要求】 1、具备扎实的面点制作基本功，熟悉各类中式面点工艺 2、有较强的创新能力，能独立研发新式面点 3、具备团队管理经验，善于协调厨房工作流程 4、对食品成本控制有清晰认识，能有效控制损耗 5、工作细致认真，能适应酒店行业工作节奏 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先

【岗位职责】 1、准备所有的配料并制作各种面包、面包卷、西点等食品； 2、确保有足量的面包供应； 3、负责操作间的日常卫生、工具清洁及收藏； 4、负责工作结束后的原料收藏、工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭； 5、接受上级的其他任务。 【岗位要求】 1、熟悉面包西饼等的制作工艺及技能； 2、熟悉西餐的相关知识及礼仪； 3、有星级酒店或西餐厅从事面包西饼制作工作经验优先。

【岗位职责】 1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。 5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。 【岗位要求】 1、 中技学历，有在星级酒店或西餐厅从事面点制作工作经验三年以上 2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 3、 熟练面点制作工艺及高超技能。

（1）岗位职责： 1、检查食品质量，减少烹调原料在使用过程中浪费和损坏，严格按照规定制作各类菜品，保证出品质量；
 2、做好准备工作，保持所有用具的清洁卫生，确保设备正常使用和维护，以延长设备使用寿命，防止损害； 3、严格执行卫生工作制度，保证菜品卫生质量； 4、提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备。  （2）任职资格：具备酒店员工餐厅厨房工作经验（或厨房切配、炒锅、面点等相关工作经验）。

一、工作职责 1. 负责食堂各类中式面食、点心的日常制作。 2. 严格遵守食品安全操作规范，把控面点制作全流程质量，确保食品卫生、安全、口感达标。 3. 负责面点区域、厨具设备的清洁消毒，保持后厨环境卫生整洁，符合食堂卫生标准。 4. 规范领用、存放面点食材，做好食材保管与盘点，避免食材变质损耗。 5. 守机关食堂各项规章制度及食品安全相关规定，规范上岗作业。 二、岗位基本要求 1. 熟练掌握各类中式面食、点心制作技艺，口味贴合大众，适配机关就餐需求。 2. 持有有效健康证，熟知食品安全规范，无不良从业记录。 3. 工作踏实负责、服从管理，具备良好的服务意识与团队协作能力。 4. 注重个人卫生，规范操作，爱护设备，节约食材与物资。

【岗位职责】 1、负责食材的切配、腌制及初加工工作，确保符合菜品标准 2、根据菜单要求准确备料，保障出餐效率与食材利用率 3、维护砧板区域卫生，严格执行食品安全操作规范 4、协助厨师长进行库存管理与食材验收 5、定期保养刀具及加工设备 【岗位要求】 1、熟悉常见食材特性及刀工技法（丝/片/丁/条等） 2、能适应早晚班次，具备高强度工作耐力 3、具有基础食品安全知识与卫生意识 4、有团队协作精神，服从厨房工作调配 5、持健康证上岗（可入职后办理）

根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物。 协助厨师长培训员工。 参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。 当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。

【岗位职责】 1. 负责保证足够的食物库存，合理控制食物成本，充分利用原材料并结合季节性食材准备相关出品，确保厨房运营的经济效益。 2. 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保员工具备独立操作能力，培训新团队成员熟悉厨房日常运作，发展后备人才。 3. 根据智选假日酒店品牌标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱，指导厨师按照标准菜谱准备出品，确保菜品质量一致性。 4. 根据酒店入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则，具有全面的产品知识，为厨房运营提供合理调整建议。 5. 负责厨房操作间的清洁工作，保持洲际酒店集团和卫生部门要求的标准，处理厨房垃圾，确保所有设备、工作台面、冷藏库等的清洁卫生。 6. 确保所提供的冷热菜温度达到FSMS标准要求，遵守安全处理及储存食物的所有原则，保持高标准的个人卫生。 7. 协助订购、验收及存放货品，确保厨房设备设施的正常维护和保养，具备基本防火知识，确保厨房消防安全。 8. 参加相关例会及培训，与工保部配合确保设备正常使用，跟进其他直线领导分配的职责，保持专业的职业形象。