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  • 西厨厨师长

    7.5千-9.5千
    佛山 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 1-49 人
    发布于 05-29
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    1. 菜单设计与执行:根据品牌定位及季节性需求,制定标准化西餐菜单(主要早餐和散餐),确保菜品口味、摆盘、份量一致。 2. 开发创新菜品,通过审核后纳入菜单库。 3. 出品监督:每日抽查菜品质量(温度、口感、外观),确保符合《西餐操作标准手册》要求,客诉率≤1%。 4. 对厨房各岗位(冷厨、热厨、烘焙)进行技术指导,纠正操作偏差。 5. 成本控制:制定食材采购计划,审核供应商资质及报价,确保采购成本低。 6. 监控食材损耗率,优化库存管理(先进先出),减少浪费。 7. 设备维护:监督厨房设备(烤箱、扒炉、制冷设备)的日常保养,报修故障设备并记录台账。 8. 合理排班(含早中晚班及节假日),确保出餐速度。 9. 食品安全与卫生合规,监督食材验收、储存、加工流程,确保无过期或污染风险。 10. 每日检查厨房卫生(地面、操作台、器具消毒),确保符合当地食药监部门要求。 11. 安全培训:每月组织食品安全及操作规范培训,新员工岗前培训覆盖率100%,考核合格率≥95%。 12. 人员管理:招聘、培训、考核西厨团队(含厨师、帮工),优化人员配置,年流失率≤15%。 13. 跨部门协作:支持新店开业筹备,主导厨房搭建及团队带教。 岗位要求 1. 资质与经验:西式烹饪专业毕业,持有《食品安全管理员证》优先考虑; 2. 5年以上西厨工作经验,其中1年以上连锁酒店餐厅主管经历。 3. 抗压能力强,适应高强度工作节奏; 4. 具备成本意识与数据敏感度,擅长团队激励。
  • 济南 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-28
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    1. 监督高效率和高生产率的厨房运作,确保在任何时候都始终如一的高标准的食物产品。 2. 负责监督厨房食品质量的准备。 3. 监测收货的食品质量和数量。 4. 同管事部按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。 5. 同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序,保证按照成本和食品质量控制程序始终进行。 6.协助管理员工,为员工发展提供帮助。
  • 西厨厨师长

    1万-1.1万
    重庆-永川区 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-27
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    岗位职责: 1.把控好整个西厨房的食品的质量,结合当地的群体,研发出更多的新的菜品。 2.合理安排每个员工的岗位,讲解每个岗位的工作细节及重点,让每个员工达到岗位工作标准。 3.对食品的卫生安全严格把控,如菜品的温度,食材的存放,食材的搭配等。 4.厨房的消防安全严谨对待,如:灶炉的安全使用等。个人安全的讲解和培训落实到每一个, 如:怎样正确的使用厨房的每一个设备等。 5.严格把关食材的质量验收,把控好整个厨房的食品成本,食材的搭配,合约利用每材,最大限度的减少浪费。针对散客和团队的价格,合理搭配每一套菜单。 6.每天给部门组织例会,传递上级领导的工作指示,讲解前一天的工作结果,安排当天的工作内容。 7.对VIP客人和重要接待,计划整个菜品的制作,合理的安排每个员工的每个岗位。 8.与相关部门长期保持有效沟通,达到协作共赢。 9.每周和餐厅组织1-2场沟通会,如客人的反馈意见,厨房的菜品更新等。 10.时常观察客人在各大网站的反馈,吸取客人意见,做出下一步计划,分享到每一个员工。 11.酒店的OE和固定资产,不断给下面员工培训,减少破损,降低器材的消耗磨损。                  岗位要求: 具有高中以上的文凭。 5年以上厨师长的经验,10年以上五星级酒店工作经验。 创新和演变能力强,服务意识强。 精通成本控制。 有管理团队,协调团队的经验。 必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。 良好的工作敬业精神。
  • 西厨厨师长

    1.2万-1.5万
    广州 | 8年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-26
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    岗位职责 1. 负责酒店厨房的日常管理工作,包含但不限于厨房设备设施的管理、厨房日常食材的采购、厨房出品的把控、菜单的设计与制定、团队的管理和培训等; 2. 负责制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作;3. 负责控制厨房成本费用,指定烹饪技术的培训计划,提高厨师的技艺; 4. 熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格; 5. 负责厨房日常工作会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平; 6. 完成上级领导交代的其他工作。 任职要求 1. 中专学历以上,8年以上工作经验,2年同岗位工作经验; 2. 熟悉且能够严格执行食品/餐饮行业相关的法律与制度; 3. 具有较强的市场敏感度,了解市场动态,适时开发新产品; 4. 掌握基本的电脑操作能力; 5. 团队合作能力强,有较强的服务意识和沟通能力。
  • 汕头 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-29
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    实际岗位为:粗加工副厨师长(兼顾热菜) 【岗位职责】 1、协助西厨房厨师长完成日常厨房运营管理工作,确保出品质量和食品安全标准 2、负责西餐菜品的研发、改良及标准化操作流程的制定与执行 3、督导厨房员工按标准操作程序进行食品准备、加工和摆盘 4、合理控制食材成本,协助制定采购计划并监督原材料验收 5、维护厨房设备正常运转,确保工作区域符合卫生安全规范 6、负责新员工技术培训及在岗员工的技能提升指导 7、配合宴会及特殊活动餐食的菜单设计与出品保障 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪专业技能,熟悉各类西式料理制作工艺 2、掌握厨房成本控制方法,具有食材管理和库存控制经验 3、能适应倒班工作制,具备高强度工作环境下的抗压能力 4、良好的团队管理能力,能有效协调各岗位工作配合 5、持有健康证及相关职业资格证书者优先 6、具备创新意识,能持续优化菜品结构和呈现方式
  • 韶关 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 50-99人
    发布于 05-29
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    【岗位职责】 p>1、直接向总经理负责,并能不断向餐饮部提出新的餐饮工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生,培训员工,并执行食品安全相关工作 4、确保所有入库食品的质量和规范出品。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、高中学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验,其中在四星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 深圳 | 经验不限 | 本科 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-29
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    1)     Monitor the production of food items to ensure they are in compliancewith the prescribed recipes and specifications. 管理所有菜式的准备与出品,确保其质量符合菜谱和标准 2)     Understand the basic philosophy of the company and implement the GoldStandards, three Steps of Service and the 12 service values in his daily work. 每天工作中,认知并履行丽思卡尔顿酒店的哲学内涵,黄金标准,优质服务三步骤和12条服务信念 3)     Determine the required mise-en-place according to menu orders and checkthe store requisitions prepared by subordinates. Ensure the received productsmeet the predetermined quality and purchase specifications. 指导和管理所有菜式的准备与出品,确保其质量符合菜谱和标准。定时检查所有菜式的质量,若有所需提出建议改良菜式 4)     Assist Chef de Cuisine in food display arrangement for dailyoperations, including ice carving. 协助管理每天食物,包括冰雕,卖相和摆设 5)     Ensure regular supply of food during buffet and banquet and monitorwastage for appropriate adjustment in future preparation. 确保在餐期和晚宴中定期供应冷菜,对食物进行适当的浪费率管理调整,以便日后的准备更加周到,节约食物 6)     Assist Chef de Cuisine in recommending new dishes e.g. appetizers andsalad and arranging for sample tasting. 协助主管,推荐新出品的冷菜,例如开胃菜和沙拉,准备试食的样品 7)     Ensure the proper handling and storage of food so as to keep spoilageto a minimum. 确保正当搬运和储存生熟食物,把浪费率减至最低 8)     Ensure that the workstations are clean and the cooks observe hygieneand proper safety procedures at all times. 确保在准备食物过程中工作台面干净卫生,每时每刻均有厨师在旁操作监控 9)     Ensure that all operating equipment is in good working conditions andadvise supervisor to raise repair and maintenance request when necessary. 维护所有厨房设备在最佳状态,若有需要时,指示主管对其进行保养维修 10)   Supervise the monthly stock taking activities. 每月检查仓库 11)   Train new staff and Cook Trainees and assignthem work according to the training programs. 培训新员工和厨房实习生,为他们安排正确的工组 12)  Perform any other relatedduties as and when assigned by Chef de Cuisine. 根据主管的要求分配工作岗位并完成工作任务 13)  Kitchen hygiene form records, kitchen internal hygiene training.厨房卫生表格记录,厨房内部卫生培训。 14)  Assist the Chef de Cuisine to control food cost协助厨师长控制食物成本。
  • 珠海 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-29
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    岗位职责: 1、协助厨师长对厨房工作进行管理 2.  负责厨房的日常工作,保证出品质量符合酒店标准; 3. 组织和督导各种热厨食品加工达到高效率,保证食品质量; 4. 检查厨房出品的加工制作方法、成品质量及装饰符合厨师长要求; 5. 制作或指导制作一些零点菜单,对一些员工进行具体业务指导,保证员工的整体素质; 6. 检查库存及原料的使用情况,材料不足时,要及时采购; 7. 检查设备情况,保证正常运作,防止事故发生; 8.  检查厨房操作间的卫生和员工的卫生; 9. 保证厨房设备和用具正确操作; 10. 确保落实酒店的成本控制政策和程序; 11. 了解热厨菜品的制作方法,并且能熟练的完成; 12. 严格遵循食品安全规定和要求; 13.  完成上级交代的其他事务。 任职要求: 1. 有能力进行人员管理; 2. 懂得成本控制;  3. 良好的组织能力; 4. 中专学历; 5. 3年星级酒店工作经验。
  • 西厨副厨师长

    5.5千-7.5千
    常州 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-29
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    岗位职责 1、直接向总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1、同岗位工作经验1年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在星级酒店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
  • 深圳 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
    发布于 05-29
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    【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、具有同岗位工作经验2年以上,有万豪工作经验优先考虑。 2、有丰富的技术及餐饮厨房经验,至少熟悉西式烹调,其中在四/五星级饭店工作不少于3年。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 长沙 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 步行距离宿舍
    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-29
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    Job Responsibilities 岗位职责: 1. Follow company and department safety and security policies and procedures to ensure a clean, safe, and secure environment. 遵守公司和部门的安全政策和程序,确保环境清洁、安全和安全。 2. Comply with Marriott FSQM Check List.  Dictate a strict policy on kitchen, food and associate's cleanliness, which will help to prevent any potential hygiene problems 遵守万豪FSQM操作指南.制定严格的厨房策略,食品和员工的清洁,这将有助于防止任何潜在的卫生问题 3. Assist other employees to ensure proper coverage and prompt guest service. 协助其他员工确保正确的服务范围和及时的客人服务。 4. Serve as a departmental role model or mentor by working alongside employees to perform technical or functional job duties. 作为部门的榜样或导师,与员工一起履行技术或职能工作职责。 5. Ensure the quality of the food items and notify Chef de Cuisine or Executive Chef if a product does not meet specifications. 确保食品的质量,如果产品不符合规格,通知厨师长或行政总厨。 6. Monitor the quantity of food that is prepared and the portions that are served in to control food waste and ensure that good food is not thrown away. 监控准备食物的数量和份量,控制食物浪费,确保好食物不会被扔掉。 Job Requirements 岗位要求: 1. Familiar with local cuisine and have same position working experience. 熟悉本地菜品制作及相关岗位工作经验  2. Extensive knowledge of food handling and sanitation standards, has to be a certified Food Safety and Hygiene Standard controller by Marriott FSQM check list 全面的食品加工及卫生标准知识,了解万豪酒店FSQM操作指南核证的品安全和卫生标准 3. Strong associate's relation skills and conflict management skills, and also effective decision-making skills 强大的处理员工关系冲突管理技巧,有效的决策力  4. Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的沟通技巧(口语,听力及书写)
  • 上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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    • 集团免费房
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-26
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    §  全面落实酒店厨房部的各项标准。 Ensuresthat all company minimum brand standards have been implemented. § 团队协作,主动灵活待客,顾客至上,酒店的大局为重。 Workclosely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing onthe overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. §  尽量使用当地的新鲜原材料。保证菜单的精而清,方便勤换菜单为客人提供更多变的选择。 Buyslocally available fresh products wherever possible and has limited menus whichare changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of fooditems. § 参与计划菜单的编写; 尽量使用多余的原材料防止浪费;估计客人的数量;预测市场情况;了解流行的菜肴并且勤更新菜单。 Plansor participates in planning menus and utilisation of food surpluses andleftovers, taking into account probable number of guests, market conditions,popularity of various dishes and frequency of menu. §  多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系, 同时协助部门总监培训下属员工。 Spendstime in culinary areas observing employee-guest/employee-internal customerinteraction, working through Heads of Department to coach employees asnecessary. § 审查菜单和分析菜谱,决定所需原材料,劳动力,成本和菜肴的价格。 Reviewsmenus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assignsprices to menu items. §  指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量。 Directsfood apportionment policy to control costs. §  调查原材料的市场价格。 Introducesand tests the market with new products which are market-orientated in terms ofprice and product. §  菜肴即卖即做保证为客人提供最新鲜的食物,这是我们每个餐厅都应该遵循的原则。 Servesfresh food to the guests which is prepared a la minute, is consistent inquality, and which reflects the style of the outlet concept. §  监督厨房的工作,并且与其他的厨房协调,为客人提供新鲜的菜肴同时控制原材料的浪费现象。  Supervisescooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensureeconomical and timely food production. §  监督食品的准备和烹饪过程,配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。 Observesmethods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing offoods to ensure food is prepared in prescribed manner. §  上菜前要试菜。 Testscooked foods before plate-up and service. §  估计原材料的需要量。 Estimates food consumption andpurchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies. §  对菜肴进行创新,对菜谱进行改良。 Devisesspecial dishes and develops innovative recipes. §  保证各个厨房菜肴的营养价值和卫生。 Establishesand enforces nutrition and sanitation standards for restaurant. §  充分落实凯悦温情和餐饮部经典20条。 Assistsin making sure that all Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 areimplemented. § 积极响应客人的合理建议,并尽快改善。 Respondsto the results of the Consumer Audit and ensures that the relevant changes areimplemented.
  • 丽江 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-28
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    Joboverview 职位概述 Responsible for the development and smoothoperation of the kitchen and emphasis on quality, presentation within theguidelines of the standardised menus, and staff training. 依照标准化菜单的要求,以质量和外观为重点,负责厨房工作的顺利进行。 Adhere to local regulations concerninghealth, safety, or other compliance requirements, as well as brand standardsand local policies and procedures.   遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。 At InterContinental Hotels & Resorts®we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know whichmeans we need you to: ·     Be charming by being approachable, having confidence and showing respect. ·     Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentiveand taking ownership of getting things done. ·     Make it memorable by being knowledgeable,sharing stories and showing your style to create moments that make people feelspecial. ·    在洲际酒店及度假村®,我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉,这意味我们需要你: ·    亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。 ·    理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好,保持专注当下。 ·    见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。 Duties and Responsibilities工作职责 ·    Based upon menu item sales figures, review the profitability andpopularity of dishes upon the menu and make changes where applicable. 在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整。 ·    Participate in the drafting of concept ideas and menus for all specialevents and functions while encouraging all staff to put forward their ideas andutilising them wherever practical 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作,并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 ·    Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all fooditems in accordance with the hotel’s food and beverage standards andstandardised menu guidelines 监管厨房工作,按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 ·    Monitor standards of production to ensure quality 监督制作标准以确保质量。 ·    Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate theeffective utilisation of all kitchen attendant within the effective manninglevels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic conditionat all times and ensuring adherence to hotel standards 监督酒店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 ·    Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person 与库管人员一起控制食品采购水平。 ·    Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectivelycovered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets.These guidelines to be provided by the General Manager 管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 ·    Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing offood stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessarymeasures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, whileensuring adequate food stocks and maintaining standards 熟知酒店食品存货的采购,管理采购水平的工作程序,确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。 ·    Under the direction of the Western Master Chef and with the storesdepartment assist and maintain with the continuous monitoring of all aspectspertaining to the control of the hotel’s food cost 在西餐厨师长的指导下,与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 ·    Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, thissupplier list is generated by the Stores person 按酒店的供应商名单购买所有食品,该名单由库存人员提供。 ·    Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme,having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies,ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging allstaff to play an active role 积极参与酒店的完全质量管理活动,熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。 ·    Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conductin accordance with the hotel standards 依照酒店标准,确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 ·    To organize the training of kitchen staff, motivating all staff toincrease skills in food preparation and kitchen management.  Ensure all training given is accuratelyrecorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessarytime frames as required by the Human Resources Department 组织厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 ·    Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff androsters according to them  完整的了解劳动协定,管理员工并按员工意愿排班。 ·    Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all timesand safe food handling practices are followed 随时保证厨房卫生达到最高的标准,并遵守安全食品处理条例。 ·    Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained.  Check monitoring procedures daily 确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 ·    Ensure all equipment is properly maintained and stored, with allbreakage’s and breakdowns being properly reported and recorded 确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。 ·    Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergencyprocedures 准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。 ·    Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardoussituations are reviewed to minimize the rise of future incidents 准确记录事故,确保所有隐患均得到检查,以减少未来事故的发生。 ·    To perform any other duties so directed by the Western Master Chef  that affect the operation and profitabilityof the kitchen and department 执行其它由西餐厨师长分派的任务,以促进厨房和部门的运作和利润。 ·    Works with Western Master Chef  inmanpower planning and management needs 和西餐厨师长一起进行人力规划和管理需求。 ·    Works with Western Master Chef in the preparation and management of theDepartment’s budget 和西餐厨师长一起编制和管理部门预算。 aCCOUNTABILITY职责 Number of employees supervised  管理的员工 Direct    Chefde Partie  Helper 直接        餐厅厨师/厨工 Indirect                                          NA 间接        无 Annual Operating Profit/Payroll Budget   年度经营利润和薪金预算 ·        Department Budget andHeadcounts 部门预算和雇用员工 Key Metrics   主要绩效指标 ·        Departments Budget 部门预算 ·        Managing Food Cost 管理食品成本 ·        Employee Satisfaction Survey 员工满意度调查 Decision Making Responsibilities (DecisionRights)  决策职责(决策权) ·        Department Budget 部门预算 ·        Food Cost 食品成本 QUALIFICATIONSAND REQUIREMENTS 任职要求 RequiredSkills  技能要求 ·     Demonstrated ability to interact with customers, employees and thirdparties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。 ·     Alcohol awareness certification and/or food service permit or validhealth/food handler card as required by local government agency. 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 ·     Problem solving, reasoning, motivating, organizational and trainingabilities. 具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力 Qualifications  学历 ·    Diploma or Vocational Certificate in CulinarySkills or related field. 餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。 Experience  经历 ·     5 years experience as a chef including at least 2 years insupervisory capacity or an equivalent combination of  education and culinary/kitchen operationsexperience with specialized training in pastry.  5年厨师工作经历,包括2年的管理经验,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。具有餐饮或厨房运营经验。
  • 北京-西城区 | 经验不限 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-28
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    岗位职责 1.要会做东南亚菜并直接向厨师长汇报,并能不断提出创新。 2.保证所有的厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作. 6.极积开创新菜,制订酒廊的菜单及特殊菜单。 岗位要求 1.同岗位工作经验2年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调。 4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5.身体健康,精力充沛。
  • 海口 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-28
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    Primary Responsibilities主要职责 ·Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. ·Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere. ·Organizes and supervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility ·Informs the team about cost optimisation and the reduction of raw material wastage, tracks implementation. ·Trains commis chefs, apprentices and interns to a high standard. ·By respecting the procedures and internal audits applicable in the hotel. ·Helps conduct inventories. ·Participating in the effective management of raw materials. ·根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴。 ·通过营造良好的工作氛围,以提高成员的团队意识和积极性。 ·管理和监督在其所负责范围内的厨师和厨工的工作。 ·告知团队关于节省成本和减少原材料的浪费,并跟踪实施。 ·培训厨师,厨工及实习生,以提高其工作标准。 ·尊重酒店内部审计流程。 ·协助进行库存盘点。 ·有效管理原材料 Knowledge and Experience知识和经验 ·Vocational certificate or diploma in professional cuisine ·3 to 5 years of experience ·Acknowledged managerial skills ·Familiar knowledge of HACCP guidelines ·Computer literate in the Windows environment ·Languages: fluent in the national language, knowledge of English ·持有烹饪专业资格证书 ·3到5年的相关经验 ·具有相关管理技能 ·熟悉HACCP知识 ·熟悉电脑操作知识 ·语言要求:中文熟练,会英语
  • 三亚 | 1年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-28
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    【岗位职责】 p>1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、 6、极积开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、XXX学历,同岗位工作经验XXX年以上。 2、接受过专业技术训练,达到X级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验,至少熟悉六国以上西式烹调,其中在X星级饭店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 5、身体健康,精力充沛。
  • 三亚 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-29
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    计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级,行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据,确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。 控制、监督,负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。 检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。
  • 南通 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-29
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    1. 协助厨师长管理领导酒店厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。 2. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 3. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4. 正确操作所有的设备、器具和机器。 5. 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6. 紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 7. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 8. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 9.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 岗位要求 1. 具有国际品牌酒店同等职位工作经验优先考虑。 2. 熟悉食品安全体系方面的知识。 3. 懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。 4. 有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 5. 熟悉西餐/零点制作,有一定的创新意识 。
  • 株洲 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-29
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    把控西厨出品质量 具备一定的管理协调能力 善于学习,积极向上 管理西厨房事宜
  • 沈阳 | 5年以上 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-29
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    如果您欣赏全球旅行对世界的影响,您可能就是我们正在寻找的希尔顿团队成员。因为在希尔顿,我们永远不会忘记我们在这里的初衷:取悦我们的客人、团队成员和业主。 副厨师长将管理和领导团队,确保烹饪工作顺利进行,并最大限度地提高酒店厨房的标准水平。 我将做些什么? 作为副厨师长,您将负责按照最高标准执行以下任务: 计划、准备和实施高品质的餐饮产品,并在餐厅的所有区域进行布置。 与食谱、标准和装盘指南无缝衔接。 维护酒店运营中的所有 HACCP 方面。 合理使用所有设备、工具和机器。 注重培训手册和 SOP 的不断改进。 积极参与质量活动,如每日厨师简报和每月团队会议,以不断改进烹饪操作,实现目标并保持沟通顺畅。 应要求参与场外活动。 完成厨房以外的任务和工作。 协助盘点库存。 了解酒店的入住率、活动、预测和成绩。 根据要求及时准备菜单。 为试吃和拍照制作新菜肴。 控制厨房内的工作岗位。 与管理部门密切合作,确保清洁度高、丢失和破损率低。 有效回应客人的要求。 学习并适应变化。 善于接受建设性的反馈意见。 采购并控制生产。 对团队成员和主管始终保持专业和积极的态度。 遵守既定的酒店规则和团队成员手册,确保您下属的所有团队成员也遵守这些规则和手册,以保证部门顺利运作。 协调、组织并参与厨房的所有生产工作。 检查并跟进单点菜单、每日菜单和季节性特色菜的食材和设备组装情况,始终保持预设食谱、份量控制和成本核算的标准。 严于律己,始终遵守自己和团队成员的工作规范。 保持良好的个人卫生、干净的工作服、适当的卫生条件以及工作站和工作工具的清洁。 意识到食品受污染的危险,确保检查和适当更换冰箱中的食材。 向行政总厨报告任何问题并采取适当行动。 根据行政副总厨的指示,跟进与新菜单、每日特色菜和促销活动有关的新食谱或工作方法的变化。 与行政副厨师长密切合作,确定当天生产、购买或准备的食品和配料的数量。 最大限度地控制损耗,实现最佳盈利。 检查属于本部门的所有设备,确保所有设备运转良好,必要时向行政副总厨报告故障或问题。 为工程部准备必要的工作单。 确保制定并更新食谱和成本计算。 监控食品质量和数量,确保最经济地使用食材。 检查团队成员准备的食物质量是否达到要求的标准,并做出必要的调整。 挑选具有反映部门标准的素质和特质的团队成员。 管理培训职能,确保所有团队成员在负责某个责任区之前都已获得岗位认证。 监控整体食品操作,确保及时、正确地准备食品。 监督厨房的清洁、卫生和维护工作,并采取必要措施,尽可能保持厨房的最高标准。 控制、监督并负责食品成本,最大限度地提高餐厅利润和客人满意度。 审核所有工时表,确保团队成员的工作时间和用餐时间准确无误。 了解、实践并促进团队合作,以实现任务、目标和整体部门标准。 确保团队成员完全了解并遵守酒店的团队成员规章制度。 If you appreciate the impact global travel can have on the world, you may be just the person we are looking for to work as a Hilton Team Member. Because it’s with Hilton where we never forget the reason we're here: to delight our guests, Team Members, and owners alike.     The Sous Chef will manage and lead the team to ensure smooth running culinary operation and maximize the level of standard in the hotel’s kitchen.                   What will I be doing?  As the Sous Chef, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards:  Plan, prepare and implement high quality food and beverage products, and set-ups in all areas in the restaurant.  Work seamlessly with recipes, standards and plating guides.  Maintain all HACCP aspects within the hotel operation.   Use appropriately all equipment, tools and machines.  Focus on constant improvement of training manuals and SOPs.  Participate actively in quality initiatives such as daily Chef briefings and monthly team meetings in order to constantly improve the culinary operation, meet targets and keep communication flowing.  Work on offsite events when requested.  Complete tasks and jobs outside of the kitchen area.  Assist in inventory taking.  Knowledgeable of hotel’s occupancy, events, forecasts and achievements.  Prepare menus as requested, in a timely fashion.  Work on new dishes for food tastings and photo taking.  Control stations within the kitchen.  Work closely with the Stewarding department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.  Effectively respond to guests’ requests.  Learn and adapt to changes.  Be receptive to constructive feedback.   Purchase for and control production.  Maintain at all times a professional and positive attitude towards team members and supervisors.  Adhere to established hotel rules and team member handbook, ensuring all team members under your supervision do so as well for the department to operate smoothly.  Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen.   Check and follow-up on the assembling of ingredients and equipment for the ala carte menu, daily menus and seasonal specials, maintaining the standards of pre-set recipes, portion control and costing at all times.  Be disciplined and adhere to proper work practices at all times for yourself and team members assigned to you.   Maintain good personal hygiene, clean uniforms, proper sanitation and cleanliness of the workstations and work tools.   Be aware of the dangers of contaminated food and ensure ingredients in the refrigerators are checked and replaced appropriately.  Report to the Executive Chef on any issues and take appropriate action.  Follow-up on changes in new recipes or work methods pertaining to new menus, daily specials, and promotional activities as instructed by the Executive Sous Chef.  Work closely with the Executive Sous Chef in determining the quantity of food items and ingredients to be produced, bought or prepared for that day.   Exercise maximum control on wastage to achieve optimum profitability.  Check all equipment belonging to the department and make sure that all are in good working order, and if necessary, report faults or problems to the Executive Sous Chef.   Prepare the necessary work orders for the Engineering department.  Ensure that recipes and costings are established and updated.  Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.  Check that the quality of food prepared by team members meet the required standard and make necessary adjustments.  Select team members who display qualities and attributes that reflect department standards.  Manage the training function and ensure all team members are certified in their position before taking charge of an area of responsibility.  Monitor overall food operation and ensure that food items are being prepared in a timely and correct manner.  Oversee the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertake steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.  Control, monitor and be responsible for food costs to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.  Review all timesheets to ensure that team members’ work times and meal breaks are accurate.  Understand, practice and promote teamwork to achieve missions, goals, and overall departmental standards.  Ensure that team members have a complete understanding of and adhere to the hotel’s team member rules and regulations.  我们需要什么样的人才? 为希尔顿品牌服务的副厨师长始终代表我们的客人工作,并与其他团队成员合作。要成功胜任这一职位,您应保持以下态度、行为、技能和价值观: 高中毕业或以上学历。 至少在国际品牌酒店担任过2年同等职位。 持有有效的健康证书。 熟悉烹饪技巧, 充满活力和创造力,在烹饪艺术、菜单设计和食品促销方面拥有丰富多样的经验。 亲身实践的培训师,以身作则,激励团队,使其树立正确的烹饪态度和精益求精的精神。 能够使用和消费所有产品和配料。 能够转换食谱并贯彻执行。 精通 Microsoft Word 和 Excel。 能够确定优先事项并及时完成任务。 在压力环境下工作得心应手,能在压力下保持冷静并解决问题。 出色的领导技能。 熟悉 FSAA。 受过酒店或烹饪学校技术教育者优先。 英语口语和书面表达能力良好,能满足业务需求者优先。 有国际连锁酒店类似工作经验者优先。 在希尔顿工作会是怎样的体验? 希尔顿是全球领先的酒店管理公司,业务涵盖从豪华的全方位服务酒店和度假村到长住套房和中等价位酒店等住宿领域。近一个世纪以来,希尔顿一直为商务和休闲旅客提供最优质的住宿、服务、设施和价值。希尔顿致力于延续其传统,为全球品牌提供卓越的宾客体验。我们的愿景是让热情好客的光辉洒满大地,我们的团队团结一致,每天在世界各地创造非凡的好客体验。而我们出色的团队成员正是这一切 What are we looking for? A Sous Chef, serving Hilton Brands is always working on behalf of our Guests and working with other Team Members. To successfully fill this role, you should maintain the attitude, behaviours, skills, and values that follow: High School graduate or above. 5 years as cook in a Chinese / Banquet / Main / Pastry Kitchen in a 5-star category hotel or individual restaurant with high standards. At least 2 years equivalent position in an international brand hotel. Possess a valid health certificate. Have a variety of pastry, chocolate and bread making techniques (for Pastry Kitchen). A dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts, menu design and food promotions. A hands-on trainer who coaches and leads by example, motivates and impresses upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence. Able to work with and consume all products and ingredients. Able to convert recipes and follow them through. Proficient in Microsoft Word and Excel. Able to set priorities and complete tasks in a timely manner. Work well in stress situations, remain calm under pressure and able to solve problems. Excellent leadership skills. Knowledgeable in FSAA. Technical education in hospitality or culinary school preferred. Good command in English, both verbal and written to meet business needs, preferred. Work experience in similar capacity with international chain hotels preferred. What will it be like to work for Hilton? Hilton is the leading global hospitality company, spanning the lodging sector from luxurious full-service hotels and resorts to extended-stay suites and mid-priced hotels. For nearly a century, Hilton has offered business and leisure travellers the finest in accommodations, service, amenities and value. Hilton is dedicated to continuing its tradition of providing exceptional guest experiences across its global brands. Our vision to fill the earth with the light and warmth of hospitality unites us as a team to create remarkable hospitality experiences around the world every day. And, our amazing Team Members are at the heart of it all!
  • 广州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-28
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    有同岗位工作经验。
  • 北京-大兴区 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-27
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    是西餐副厨师长的岗位, 负责西餐厨房的正常运转和日常管理,督导西厨房优质高效地完成工作任务,确保菜品质量并达到成本控制目标,为厨房员工创造良好的工作氛围。
  • 三亚 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 丰富员工活动
    • 合理薪酬体系
    • 员工免费房
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    • 提供食宿
    • 赴任交通补贴
    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 05-27
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    招聘特色零点餐厅厨房厨师长1名 Job Description: You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt Strategies and brand standards, whilst meeting associate, guest and owner expectations. The Chef de Cuisine is responsible to manage the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet. Qualifications: 1.Minimum 2 years experience as Chef de Cuisine or Sous Chef in a hotel or restaurant of good standards; preferably with experience in luxury international brands。 2.Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. 3.Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.
  • 上海-浦东新区 | 5年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    • 职业规划
    • 美女多
    • 环境优美
    • 公寓住宿
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-27
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    • 投递简历
    岗位职责 1、直接向西厨行政总厨汇报,负责配合西厨房的日常工作 2、确保所有采购食品的质量 3、建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作 4、积极开创新菜,制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 岗位要求 1、高中以上学历,国际品牌酒店同岗位工作经验2-3年以上 2、有丰富的技术及行政经验,熟悉西式烹调,并且对西餐有自己的经验 3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识 4、身体健康,精力充沛
  • 苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 岗位晋升
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    • 年度旅游
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-27
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    •  Participate in the planning and costing of menus Participate in the planning and costing of menus     参与菜单的计划和成本核算工作。 •  Develop and write standard recipes     参与菜单的计划和成本核算工作。 •  Develop new dishes and products     开发新菜和新产品。 •  Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained     确保优秀的餐饮技巧得以保持。 •  Assist with organizing special events and special food promotions     协助组织特别活动和特别食品促销活动。 •   Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly     保持对产品的综合性知识的了解,包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势,并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 •  Maintain a hygienic kitchen     保持厨房的卫生。 •  Clean the kitchen and equipment     清洁厨房和设备。 •  Maintain personal hygiene     保持个人卫生。 •  Supervise and Training of assigned employees     管理和培训属下员工。 •  Works with Executive Chef in manpower planning and management needs     和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 •  Works with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget     和行政总厨一起编制和管理部门预算。
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