欢迎加入洲际酒店集团！现在您已成为IHG大家庭的一员，一起来了解一下您即将承担的职责。 工作内容 依照标准化菜单的要求，以质量和外观为重点，负责西厨房厨房和管事部工作的顺利进行。 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 在皇冠假日®酒店，我们希望感觉自己可以做到最好，能够达成他们的目标并因他们的成就而受到认可赞赏。为了帮助他们，我们需要您先行一步，用心服务并： •建立信任 – 成为您所在领域的专家；言行得体，随机应变，应宾客的需求提供量身定做式的服务。 •鼓舞成就 – 尊重和了解宾客的需求和他们追求的目标，认可赞赏他们，确保宾客得到尊重和重视，并体验到他们的非凡地位。提供周详方案，令宾客轻松无忧。 •梦想成真 – 观察预见宾客的要求和潜在需求，主动负责地达成宾客所需。善用资源，团队协作，尽力协助宾客获得成功。 您的日常工作。 员工团队 ·  管理日常活动，计划和分配工作，确保始终拥有人数适合的员工团队 ·  积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 ·  依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 ·  组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班 财务方面 ·  在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整。 ·  与库管人员一起控制食品采购水平。 ·  熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 ·  按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。 宾客体验 ·  确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 ·  准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 ·  培训员工关于开餐期间的对客服务，并在开餐过程中关注并检查出不足。 ·  对早餐板块的本地特色菜品进行定期研发。 负责业务 ·  按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 ·  关注竞争对手的活动和行业创新并核准菜单设计与构思 ·  对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 ·  随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。 ·  确保遵守FSMS指导方针。每日检查监控程序。 ·  完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。    持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。

岗位职责: Delight Guest和悦宾客 1.Practice the service culture SHINE with Service Essence Training 对客服务中践行《服务精髓》中SHINE的服务文化要求 2.Solve the guest complaints with service culture E-Leap within Service Recovery Training 当客人向我们表达不满情绪时及时担负责任，并践行《服务补救》中的E-LEAP服务文化原则 3.Personal grooming, hygiene and courtesy are in line with hotel and brand standards 个人仪容仪表、卫生及礼貌礼节符合酒店和品牌标准 4.Strictly adhere to service processes and brand standards, and convey the essence of the brand to our guests to improve guest experience and brand perception 严格遵守服务流程和品牌标准，向我们的客人传递品牌精髓的信息以提高客人体验感和品牌感知度 5.Provide good service, knowledge of facilities etc 拥有良好服务意识及厨房设备基本知识等 6.Contributes and works as a team, Maintains a professional and friendly attitude 具有奉献精神及团队合作精神，保持专业级友好的态度 7.Ensures a clean, professional appearance according to hotel grooming standards 根据酒店仪容仪表标准，保持干净专业的仪容仪表 8.Familiars with the use of equipment in kitchen, practices the hygiene and sanitation procedures. 熟悉厨房设备的用法，实行卫生安全规程 9.Ensures proper use and cleaning of equipment, practices economy, maintains strict control on food wastage 确保清洁用具的正当使用，严格控制食品浪费 10. Ensure all staff have training, good skill and briefed on the hotel rules and regulations 确保所有员工得到培训，拥有好的技能并向员工传达酒店的规章制度 11.Establish positive customer, employee, and social relationships 建立良好积极的客户关系，员工关系，以及社会关系 12.Keep team spirit. Actively cooperate with others to achieve common goals 时刻保持团队精神。与他人积极合作以达到共同的目标。 13.Understand the objectives, policies and codes of conduct of the hotel/department to achieve the achievement of the KPIs of the hotel 了解酒店/部门的目标、政策及行为准则，实现酒店主要KPI的完成 14.Maintain a professional and positive attitude when communicating with various departments and other associate to ensure positive teamwork and effective two-way communication 在与各部门及酒店员工沟通时应保持专业积极的态度，确保积极的团队合作及有效的双向沟通 15.Participate in regularly organized departmental meetings. Timely grasp the information of departmental business activities 参加定期组织的部门会议。及时掌握部门经营活动信息 16.Attend necessary training, events and meetings as required 按要求参加必要的培训、活动及会议 17.Complete other tasks assigned by superiors 完成上级交代的其他工作任务 任职资格: Good health 身体健康 Good communication 良好的沟通技能 Pleasant looking 五官端正 Fluent in both verbal &Mandarin 出色的普通话及英语的口语能力 15 years Kitchen experience 15年厨房工作经验 Thorough knowledge in Festival / International Cuisine 深入了解中西方文化/国际烹饪 Ability to handle food complaints 能够处理食品投诉 Ability to draft menus of all kind in professional manner 能够拟定所有同类专业的菜单 Positive attitude/role model Initiative 态度端正/有以身作则的意识 Innovation Oriented 富有创新意识 Customer Service Oriented 富有服务意识 Good interpersonal skills 良好的与人沟通的能力 Enthusiastic 热情 Organized 有条理 Computer Skill 计算机技能 Appreciate the beautiful 审美能力

岗位职责 1.参与菜单的计划和成本核算工作。 2.和西餐行政总厨一起编制和管理部门预算。 3.保持个人卫生。 4.管理和培训属下员工。 5.和西餐行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 6.制订并编写标准菜谱。 7.开发新菜和新产品。 8.确保优秀的餐饮技巧得以保持。 9.协助组织特别活动和特别食品促销活动。 10.保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 11.保持厨房的卫生。 12.清洁厨房和设备。 岗位要求 1.至少有五至八年西厨房的工作经验，并有至少三年副厨师长的经历. 2.更新的卫生课程. 4.健康证. 5.在食品安全体系方面的知识. 6.具有在国际连锁酒店的相关经验.

【岗位职责】 中/西厨房副厨师长： 1、监督厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有餐食准备、烹饪及装饰工作，以达到质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验二年以上。 2、接受过专业技术训练。。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。

【岗位职责】 1、监督西厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有西餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到出品的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、大专学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于五年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。 6、具备较强的厨师团队管理经验，熟知各种菜点的制作程序和风味，有一定的菜品研发能力，全面掌握食品质量要求和标准，能合理把控餐饮原材料，有3年以上国际连锁酒店厨师长的工作经验。

【岗位职责】 1、直接向餐饮总监负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验2年以上。 2、有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于1年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 直接向行政总厨负责，并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。保证所有的厨房正常工作。检查厨师的仪容仪表及个人卫生。确保所有采购食品的质量。建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 同岗位工作经验2年以上。接受过专业技术训练。有丰富的技术及行政经验，熟练掌握西式烹调，其中在5星级饭店工作不得少于5年以上。懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。身体健康，精力充沛。

职 务：厨师长 所在部门：餐饮部 直接上级：总经理 职位概述： 1）参与厨房运作并侧重保持卫生标准的管理。为员工提供培训和指导，准备并提供标准一致的食物。保持足够的供应， 并根据品牌早餐标准计划和安排早餐菜单； 2）遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 工作职责： 1）保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品； 2）完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备； 3）培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作； 4）发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务； 5）指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求； 6）根据美居品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱； 7）根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则； 8）具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议； 9）准备厨房所需的设备和用具； 10）组织准备菜单和自助餐菜品的原料； 11）根据标准的菜谱准备相关的食品服务； 12）重新存放自助餐食品并协助摆放与撤台； 13）协助定购、验收及存放货品； 14）完成摆台、撤台、服务及员工餐准备和服务设备的清理； 15）负责保障所有设备的正常运行； 16）台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁； 17）清洁厨房操作间，保持华住酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行； 18）处理厨房垃圾，清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品； 19）保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则； 20）保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象； 21）参加相关的例会及培训； 22）严格遵守全部操作设备及配件的标准存货，确保餐饮设施的足够装备。确保厨房所有操作设备设施的正常维护和保养，保证厨房的正常使用； 23）跟进其他直线领导分配的职责； 24）具备基本防火知识，确保厨房消防安全。 技能要求 1）完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力； 2）根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证； 3）具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力； 年龄要求： 1）年龄32-50岁。 资格要求 1）酒店餐饮管理或相关专业毕业或拥有餐饮、厨师服务技能证书； 经验要求： 1）至少3年以上的四星级或以上星级（含同类型国际联号品牌）商业烹饪中、西餐行政总厨或主厨管理工作经验； 其他要求： 1）具有良好形象，有进取心，良好的书写和口头表达能力； 2）具有高度责任感、开拓精神、正直和诚恳，有较强的抗压能力； 3）无不良嗜好。

【岗位职责】 1、熟悉全日制餐厅西厨菜品的烹饪与标准，直接向厨师长汇报并协助其管理工作。 2、负责西厨日常运营，严格遵循菜单标准，保障出品质量稳定。 3、监督并检查西厨厨师的仪容仪表、操作规范及个人卫生，确保符合酒店卫生与形象标准。 4、监控食材验收流程，确保采购食品原料的质量、新鲜度及成本控制。 5、建立并维护厨房控制系统，包括卫生管理、成本控制、食品安全等。 6、积极研发新菜品，参与制定和更新全日制西餐厅菜单。 7、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、能够适应全日制餐厅厨房运转模式。。 2、至少2年以上全日制餐厅西厨工作经验。 3、良好的沟通和团队合作能力。 4、有国际连锁酒店或知名餐饮品牌工作经验者优先考虑。