Responsible for all aspects of managing the kitchen and kitchen personnel, ensuring the quality preparation of all menu items and proper handling/ storage of all food items in accordance with standards.  Coordinates the purchase of all food and develops menus, maintaining approved food costs and labor costs. 负责管理厨房以及厨房工作人员的各个方面，确保所有菜单的准备质量，且正确处理、储存所有事物，保证与标准一致。协调食物的采购、菜单的开发，维持食品成本和人工成本。

协助一家餐飲營業場所或一班厨房的運營管理或餐飲運營的一部份，包括菜单计划和成本核算， 组织特别活动，开发新菜，了解食品质量标准和关于产品的综合性知识。

岗位职责： 1.全面负责厨房生产管理工作，具备专业的西餐从业经验，熟悉各类西餐制作流程。 2.督促好原料供应，检查原料质量，在生产过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。 3.检查库房原料储存，协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。 4.保证厨房操作环境卫生，严格监督原料质量检查，保证客人食品绝对安全。 5.负责厨房的日常工作和全面技术的指导指挥出品现场。 6.有产品研发、菜单设计能力，了解不同季节市场供需情况。 8.做好各项原材出库记录，五常管理。 9.有团队精神，服从安排。 岗位要求： 1.身体健康，良好的语言交流能力。40岁以下，有西餐从业经验及管理经验。 2.熟悉厨房操作流程，有一定创新能力。

1. 在西厨主厨的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2. 熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3. 协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。

1、五星级酒店同岗位工作经历1年以上或低一级工作经历3年以上 2、有一定的管理能力 3、具备工作责任心，有一定工作抗压力 4、餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书 5、上传下达，有组织培训的能力

五年以上高星级酒店同岗位工作经验，良好的沟通能力和管理能力，良好的英文听说能力。

岗位职责： 1.直接向行政总厨负责，并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证西厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 6.极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 岗位要求 1.有丰富的技术及管理经验，熟悉西式烹调，有星级酒店同岗位工作经验优先考虑。 2.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识等。 3.熟悉现场运作和管理。

1.Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and  Restaurants. 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.Correct usage of all equipment, tools and machines. 正确操作所有的设备、器具和机器。 5.Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s. 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing. 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 7.Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 8.Every guest request must be responded to complete satisfaction. 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 9.Ensures that recipes and costing are established and updated. 确保菜谱和成本的存在和更新。 10.Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 11.Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 12.Select team member that display qualities and attributes that reflect the department standards. 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 13.Manages the training function and ensures all team member certified in their position before taking charge of an area of responsibility. 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 14.Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 15.Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area. 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 16.Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 17.Reviews all time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 18.At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 19.To ensure that all team members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Team member Rules and Regulations. 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 20.The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 21.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。

Are you: A German national or German speaker Passionate about what you do Interestedin joining a diverse team Up tothe challenge of working in a foreign environment Looking for some adventure 如果你： 是德国籍或会讲德语， 对自己的工作充满激情， 有兴趣加入多元化的团队， 敢于尝试在国外工作的挑战， 正寻求一些冒险   We are looking for: Ayoung chef to lead and guide a small but effective Chinese team of cooks Someoneto bring some creative flair and energy Agood knowledge of European cuisine Positiveand can do attitude 我们需要： 一位可以引领一个精干的中国厨师团队的年轻的你， 一位具有创造力的你， 一位熟知欧式菜品的你， 一位积极向上的你   What we need from you: Fully Qualified culinary professional Knowledge of  HACCP principles and applications Good team player 你需要具备： 专业的烹饪知识 HACCP体系的原理及应用 良好的团队合作精神   What you will get: Aunique working experience A competitivesalary Accommodation,meals and laundry 15 Daysannual holiday with yearly flight ticket home Join agrowing worldwide company Medical benefits 你将会得到： 一份独一无二的工作经验， 一份极具竞争力的薪水， 免费的住宿，饮食及洗衣服务， 15天带薪年假及返乡机票， 加入一个成长中的国际公司， 享受医疗保险

岗位职责：1. 负责厨房原材料补货.验货工作，保证厨房原材料品种齐全，数量充足，在源头上把好质量关。 2. 负责监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求保证出品质量及安全性。 3. 定期检查厨房各类设备.用品.用具的使用和运转情况。 4. 负责厨房员工各项操作流程.出品流程.制作流程.烹饪技能的培训工作。 5. 负责后厨成本控制，掌握各种菜式的售价.毛利的核算，监督厨房人员合理使用各种原材料，减少浪费。 6. 负责检查厨房原料使用和库存情况，防止原材料积压超过保质期，防止变质和短缺。 7. 负责完善厨房各类餐品.调料的制作配方等资料的整理及归类。 8.负责厨房的日常管理

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有3年厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

1、监督热菜厨房的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有热菜的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。

【岗位职责】 1.  为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2.  监督厨房的正常运作。 3.  协助西厨行政总厨管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 4.  在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5.  管理并参与本部门的制作工作。 6.  协助自助餐的装饰和装饰品。 7.  发展食谱卡和产品。 8.  参与菜单的制作发展。 9.  遵守酒店和公司的所有工作指南。 10. 遵守喜来登的管理制度。  11. 遵守酒店员工手册。  12. 遵守酒店的规章制度。 13. 遵守酒店规章制度，未经允许禁止员工私人物品存放于厨房区域包括冰箱及冷库等设备中，未经允许禁止提供冰箱及冷库供非厨房员工使用，如违规操作将给予最后警告处理。 14. 遵守酒店政策和程序。 15. 因酒店运营需求配合酒店安排，到其他部门支持工作。1.  为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 2.  监督厨房的正常运作。 3.  协助西厨行政总厨管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。 4.  在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5.  管理并参与本部门的制作工作。 6.  协助自助餐的装饰和装饰品。 7.  发展食谱卡和产品。 8.  参与菜单的制作发展。 9.  遵守酒店和公司的所有工作指南。 10. 遵守喜来登的管理制度。  11. 遵守酒店员工手册。  12. 遵守酒店的规章制度。 13. 遵守酒店规章制度，未经允许禁止员工私人物品存放于厨房区域包括冰箱及冷库等设备中，未经允许禁止提供冰箱及冷库供非厨房员工使用，如违规操作将给予最后警告处理。 14. 遵守酒店政策和程序。 15. 因酒店运营需求配合酒店安排，到其他部门支持工作。 【岗位要求】 至少有四年五星级酒店厨房管理的工作经验。 领导才能和培训技巧。 基础英语和沟通技巧。 良好的身体状况和创造性。

提供高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的厨房运作。负责厨房的运作。     食品知识 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、 温度外观。  确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。   协助行政总厨制定菜单及食品节。 发展新菜肴和产品。 确保优秀的烹饪技术不外传。  控制食品出产的标准。  监测收货的食品质量和数量。 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。  及时将变质食品拿出并通知行政总厨。 标准和程序 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。   保证所有的政策和程序和标准和程序是。 参与 制定和发展标准和程序。 卫生 同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。  确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。  确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导 。   控制 同行政总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。  保证按照成本和食品质量控制程序进行。   协助成本制定菜单价钱，其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈利差。  同行政总厨共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。 保证所有的设备正常工作如有问题马上报告。  采购和存货控制 按照存货控制程序处理和储存存货。 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到喜来登标准。  在行政总厨不在时厨师长要负责食品采购，同采购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品。 维持一个安全可靠的工作环境 强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序. 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患.。 坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序。 熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序。 遵守酒店和公司的所有工作指南。  培训 厨师长要在食品准备部门的培训中起到重要作用。 上岗培训 新菜单种类的培训。 对于相关食品知识作课堂式培训。   协助管事部经理作好卫生及健康的培训。 协助制作完整的厨房员工发展计划。  员工管理和沟通 同行政总厨、人事经理及管理层共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。 协助招聘员工和面谈。 维护现有员工记录。 控制和参与每天的正常工作。   协助计划和实施入店教育。 进行员工表现评估. 实施员工离职面谈。 给予所管辖的员工以不断的建议和支持。 必要时对员工进行面对面指导。 实施合适的管理方式给予员工动力和沟通.。  同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。  以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团对精神和有效的双向交流。  与具不同文化背景的客人和同事有效沟通。 在团对内有效工作。

西厨房冷菜、亚洲档副厨师长 •   参与菜单的计划和成本核算工作。 •   制订并编写标准菜谱。 •   开发新菜和新产品。 •   确保优秀的餐饮技巧得以保持。 •   协助组织特别活动和特别食品促销活动。 •   保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 •   保持厨房的卫生。 •   清洁厨房和设备。 •   保持个人卫生。 •   管理和培训属下员工。 •   和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。 •   和行政总厨一起编制和管理部门预算。

（薪资面议） 1. To ensure top quality foods at all times, conduct daily briefings with subordinates, follow up and enforce training plan. Schedule kitchen employees according to business needs. Maintain control of all food related expenses & food cost. 随时保证食物的最高烹饪标准，每日听取下属简报，跟进及实施所有员工的培训计划，根据业务需求分配工作，维护所有与食物相关的费用控制，监督食品开支。 2. To coordinate, train and applies Work safety standards, Implement and maintain the highest Food Safety & Hygiene(HACCP) requirements at all times, innovative buffet set up’s, involved in creating new culinary trends. Strive for the highest standards. 负责协调、培训和提供工作安全标准，随时执行和维护最高等级的食品安全及卫生（HACCP）标准。创新自助餐形式，参与新菜式的创作，追求最高标准。 3. Responsible of the kitchen equipment and machinery, coordinates its maintenance, cleaning and maintain good conditions of the facilities. To monitor and check the temperature of Walk in Coolers (Freezers & Fridge) prepare defect list for the engineering- maintenance department. 负责厨房机械设备的整体状况，协助维护及清洁，保持设施处于良好状态。监控冷藏设备的温度。记录出现的问题，及时与工程部门沟通。 4. To check that the needed materials for the right work of the kitchen are available, assuring its preservation and turnover. To place the orders to the store. 检查材料需求，为各厨房的正常运转提供正确食材，保证它的保存和转交。及时补货。 5. To check the correct temperature and follow recipes according to Hygiene standards 遵守配方要求的卫生标准，检查环境温度是否正确。 6. To coordinate the preparation of E.O, according to what has been issued by catering-sales / banqueting department all event orders in advance. 根据宴会销售部门接到的活动要求监督餐饮准备情况 7. To keep a fluent communication with the F&B service staff, in order to reach a good coordination between both departments. 与餐饮服务人员保持良好沟通，以便两个部门之间合作顺利。 8. Responsible for Western kitchens inventory & expenses 负责西厨房的库存及费用 9. To train and develop the staff according to the human resources procedures and the quality guide provided by Sol Meliá. As well prepare all the mise en place for all functions 根据人力资源部规定及总部的要求培训员工，使其提高技能。包括为所有活动做准备工作。 10. To analyze the quality index and the customer’s comments and to set up corrective actions and improvement plans. 分析质量指标和顾客评价，及时改进并推出改善计划。 11. To carry out duties and tasks as assigned by the superiors . 贯彻执行由上级分派的工作和任务。

岗位职责： 负责监督、检查厨房所属各岗位员工的工作，使之操作规范；检查维护好厨房设备，合理地做好成本控制，增加餐饮部的利润。对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任；负责检查管理厨房存货及成品，确保食品采购、收货及食品储存标准；负责研究当地餐饮市场，积极开创新菜；负责召开所属部门的例会和会议；负责所有菜品的出菜流程，包括：准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准；清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法等方面的知识；负责保持对员工的培训，使之不断提高。 岗位条件： 1.熟悉酒店后厨管理工作，接受过专业技术训练，懂得中厨，懂得成本核算，食物原料及食品营养知识； 2.性格和善，沟通良好，团队管理经验，客户服务意识，具有强烈的工作责任心和敬业精神； 3.身体健康，能适应长期在藏区工作； 4.特别优秀的，可适当放宽选聘条件。

This position is concerned with being in-charge of the entire outlet’s functions. 风味房厨厨师长负责所有奉为厨房的专门食物 1. To make that the specialized food are its origin and in quality. 确定食物的产地和质量 2. To built and maintain a strong and efficient team. 建立高效团队 3. To supervise production of all kitchen items. 检查厨房的所有产品 4. To establish work procedures and mise en place. 建立工作程序 5. Scheduling staff with Executive Chef/Executive Sous Chef. 与行政总厨和行政副总厨一起安排员工 6. Plan daily market list with Executive Chef/Executive Sous Chef 与行政总厨和行政副总厨一起计划日常采购单 7. Test and develop new dish items undo supervision of Executive Chef/Executive Sous Chef. 自愿尝试和开发新菜式 8. To establish good relationship with all the department. 与其他部门建立良好的合作关系 9. To conduct daily briefing of your department with Executive Chef. 与行政总厨一同组织部门例会 10. To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene,  health and safety. 对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进

岗位职责 1.根据酒店餐饮和菜单的标准，监督并参加所有厨房食物的准备和摆设。 2.参加为所有特别的活动菜单的起草，推出新主意，同时鼓励所有员工提出他们的想法，需要时可加采用。 3.协助维护一套全面的，通用的，以顾客为中心的部门规范和程序，并监督实施。 4.熟悉职业保健、安全职责相关政策和程序，以确保所有程序能得以安全地执行，并在职业保健和安全职责方针的指导下确保你的直属下级也如此。 5.熟悉酒店安全、急救及消防、紧急应变程序，安全谨慎地操作设备；实施行动对危险情况进行纠正，通报潜在的危险；按照酒店要求记录安全事件及意外事故。 6.与上级一起进行部门预算的准备和管理，控制和管理部门花费，确保达到预算。 7.根据酒店和业务需要，可随时增加相应的职责和任务。 岗位要求 1. 有在星级酒店同等职位工作经验三年以上 2. 熟悉西餐的相关知识及礼仪。 3. 具备良好的管理能力与沟通能力。

【岗位职责】 1、直接向酒店总经理负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。2、保证所有的厨房正常工作。3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。4、确保所有采购食品的质量。5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。2、接受过专业技术训练，达到星级厨师技术水平。3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于2年以上。4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。5、身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1.承担起餐饮部经理赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培训。协助餐饮部经理完成所有与厨房相关的工作。控制、监测并领导整个厨房的运作。 2.提供高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的厨房运作。负责厨房的运作。 3.了解并熟知所有食品准备的标准和程序。 4.同餐饮部协调员兼管事按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。 5.同餐饮部经理共同研究如何发展食品质量控制程序。 6.保证按照成本和食品质量控制程序进行。 7.持续检查食品供应的质量确保食品质量达到品牌标准。 8.同人力资源经理及管理层共同制定本部门各岗位所需人员的编制计划。 9.协助餐饮部经理设计新的厨房计划并提出改进方案。保证食品、机器不断更新并指导员工如何正确使用。 10.准备和维护文档,报告,信函,备忘录和其它相关业务资料。保证所有报告和服务都能按时完成。 岗位要求： 1.具备良好的烹饪知识，传授厨房专业技能的能力 2.具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力 3.良好的沟通能力以及组织协调能力 4.相关岗位的管理经理

RESPONSIBILITIES职责: 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 执行行政总厨安排的所有相关工作任务。 代表部门出席会议。 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。 安排,调整当班员工的休息时间。 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 依照部门的标准保持食品加工表。 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 观察,研究新的菜单食品。 协助盘点总库存以及食品库存 。 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 消毒并清洗砧板和工作台。 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 下班前与行政总厨沟通当天工作，并做好下一步安排。 成功组织并完成培训。

1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；

【岗位职责】 1、直接向店长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证早餐的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、学历不限,同岗位工作经验三年以上。 2、接受过专业技术训练，及时调整早餐出品。 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。