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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-04
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    §  确保厨务部所有员工时刻提供给客人如酒店承诺的服务。 Ensures that all guest contact culinary employees deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times. §  尽量使用当地的新鲜原材料。保证菜单的精而清,方便勤换菜单为客人提供更多变的选择。 Buys locally available fresh products wherever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. §  参与计划菜单的编写; 尽量使用多余的原材料防止浪费;估计客人的数量;预测市场情况;了解流行的菜肴并且勤更新菜单。 Plans or participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, popularity of various dishes and frequency of menu. §  审查菜单和分析菜谱,决定所需原材料,劳动力,成本和菜肴的价格。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items. §  指导员工依照菜谱烹制菜肴控制菜肴的质量和原材料的使用量。 Directs food apportionment policy to control costs. §  监督食品的准备和烹饪过程,配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. §  对菜肴进行创新,对菜谱进行改良。 Devises special dishes and develops innovative recipes. §  充分落实凯悦温情和餐饮部经典20条。 Assists in making sure that all Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 are implemented. 为了吸引和留住优秀的人才,为员工打造无与伦比的体验,深圳柏悦酒店将为你提供以下全面的福利方案。 薪资: 1.提供具有市场竞争力的薪酬 2.年度调薪 3.绩效激励/奖金 福利: 1.10天起带薪年假,工作每满一年增加多一天 2.每年全球凯悦酒店免费住房12晚 3.免费提供设施完备,拎包即可入住的员工宿舍 4.免费提供制服及洗涤 5.HyCare员工认可奖励项目 职业发展: 1.全球凯悦旗下酒店调动机会 2.国内/海外交流培训项目 3.凯悦在线学习平台“My Learning” 4.凯悦职业发展进修项目、全方位的服务技能及领导力培训课程 身心健康: 1.丰富多彩的员工活动及节日福利 2.周期性组织运动俱乐部活动 3.免费使用专业心理健康软件 4.自选补充健康福利保险计划
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-03
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    该岗位招聘职位为:西厨房厨师长 【岗位职责】 1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 3.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 4.正确操作所有的设备、器具和机器。 5.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 6.必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。 7.新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 8.调节厨房内部的岗位。 9.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 10.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 【岗位要求】 1.八至十年厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅。 2.高中毕业,最好是专业烹饪学校毕业。 3.英语基础口语 4.更新的卫生课程。 5.在食品安全体系方面的知识。 6.参与过额外的厨房课程或研讨会。 7.具有在国际连锁酒店的相关经验。
  • 汇厨厨师长

    1.1万-1.2万
    深圳 | 10年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 50-99人
    发布于 07-04
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    职责概述 全面负责西厨房和饼房的正常运转和日常管理,督导各厨房优质高效地完成工作任务,确保菜品质量并达到成本控制目标,为厨房员工创造良好的工作氛围。 具体职责与工作 1、根据餐饮部营业计划与目标,制定西厨房各项工作计划,要求合理可行。 2、 制定西厨房规章制度和工作标准。 3、所有计划、制度、标准经上级审核批准后严格执行,落实到各岗位,并在工作中不断检   查改进。 4、参加餐饮部每日例会,汇报厨房工作状况和员工意见,接受上级指令。 5、按照每日出品任务与相关部门协商,加强协作配合。 6、召开本部门例会,做好上传下达和任务分配工作,统筹安排厨房各业务环节。 7、合理安排厨房编制,科学定岗定编。 8、协助人力资源部选聘主厨及各岗厨师。 9、定期或不定期组织厨师进行技能培训与知识学习。 10、定期对厨师进行考核和绩效评估,对厨师的晋升调动作出意见,并按酒店规定执行奖罚。 11、做好员工思想沟通,建设和稳定厨师队伍,创造良好的工作氛围。 12、协助采购部制定原料采购规格书,确保采购质量。 13、核定每日各餐厅上报生产量预测,签批每日市场购货单,控制每日生产过剩。 14、组织和采购部人员一起确定各菜品毛利率,核算标准菜式成本。 15、制定标准菜谱,制定原料订购计划,减少原料损耗与浪费。 16、 严格厨房纪律,避免假公济私和偷盗现象发生。 17、组织建立标准菜谱和原料规格书,要求科学、标准、详实、严格照此执行。 18、每日巡检厨房安全与卫生情况,贯彻《食品卫生法》与《安全、卫生管理制度》。 19、听取餐厅服务人员和宾客意见,检查督促厨师保证工作效率,提高烹饪水平。 20、加强与采购、餐厅的沟通、协调,确保菜品质量与工作效率。 21、会同部门经理、副经理、宴会部经理及餐厅经理定期研讨分析市场动态和宾客需求特点。 22、定期组织西厨房厨师修订菜单与餐牌。 23、定期安排外出观摩及互相交流、设计和改进餐品。 24、积累并整理各类食品的资料档案。 25、督促各西厨房严格执行厨房设施设备维护与使用标准。 26、检查并及时提出设施设备购置、更新计划,报部门审批。 27、要求西厨房设施设备保持良好使用状态,能被有效利用。 28、根据部门任务与要求、组织设计菜单,选派厨师。 29、主持西厨房准备工作会,落实并协调相关各岗工作。 30、亲自制定进货计划,适时进货,确保原料齐备新鲜。 31、现场指挥烹调及出菜顺序,确保菜品质量与工作效率。 32、沉着、冷静、迅速采取应急措施,控制突发性事件事态发展。 33、重要饮食投诉按酒店有关规定灵活处理,兼顾酒店宾客与员工的利益。 34、在无力处理情况下转请上级处理。 35、事件或投诉发生均应向上级汇报并在处理后记录存档。 36、 坚持学习,增强管理能力与烹饪技能。 37、完成上级交派的其他任务。
  • 深圳 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 07-04
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    • 投递简历
    1. Continuously inform F&B of new F&B master plan. 2. Ensure that all kitchens are in good working order. 3. Check chef's appearance and personal hygiene. 4. Ensure the quality of all food purchased. 5. Establish control systems (health). Cost, etc.) to function properly. 6. Create new dishes and make restaurant menus. Buffet menu and special menu. 1.不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2.保证厨房正常工作。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系(卫生.成本等)正常运作. 6.极积开创新菜,制订餐厅的菜单.自助单及特殊菜单。
  • 西餐总厨

    1.4万-1.8万
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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-27
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    • 投递简历
    1.统筹负责西餐菜品的研发和创新,结合市场需求和顾客反馈,不断推出新的菜品,提升餐厅的竞争力。 2.领导和管理西餐厨房团队,包括厨师、助手和洗碗工等,确保厨房的高效运作。 3.严格把控西餐菜品的质量,从食材的选择、加工到烹饪的各个环节,确保菜品符合餐厅的标准和顾客的期望。 4.督导西餐厨房的卫生和安全管理,确保厨房环境整洁、卫生,符合食品安全标准。 5.与供应商建立良好的合作关系,选择优质的食材供应商,确保食材的新鲜度、质量和价格合理。 6.制定厨房的工作流程和标准操作程序,监督员工的执行情况,保证菜品的质量和一致性。 任职条件: 1.学历不限,专业不限 2.8年以上西餐及总厨管理工作经验,特别优秀者可适当放宽 核心能力与素质: 1、有8年及以上西餐及总厨管理,拥有丰富的西餐烹饪经验和专业技能,熟练掌握各种西餐烹饪方法和技巧; 2、有较强的语言沟通表达能力,善于培训、激励下属员工,熟练使用Excel等office软件; 3、具备领导能力和团队管理经验,能够有效地领导和激励厨房团队,提高工作效率和团队凝聚力。
  • 西厨厨师长

    1.1万-1.3万
    深圳 | 经验不限 | 学历不限

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    • 年终绩效奖
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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-27
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    • 投递简历
    1.负责西餐菜品的研发和创新,结合市场需求和顾客反馈,推出新的菜品和特色菜肴。 2.督导西餐厨房团队的日常工作,包括厨师、助手和洗碗工等,确保厨房的高效运作。 3.严格把控菜品的质量,从食材的选择、加工到烹饪的各个环节,确保菜品符合餐厅的标准和顾客的期望。 4.负责厨房的卫生和安全管理,确保厨房环境整洁、卫生,符合食品安全标准。 5.激励和鼓励员工,营造良好的工作氛围,提高员工的工作积极性和满意度。 6.制定厨房工作流程和标准操作程序,监督员工的执行情况,保证菜品质量和食品安全。 任职条件: 1.学历不限,专业不限 2.5年以上厨房管理工作经验,特别优秀者可适当放宽 核心能力与素质: 1、有5年及以上的厨房管理经验,拥有丰富的西餐烹饪经验和专业技能,熟练掌握各种西餐烹饪方法和技巧; 2、具有创新精神和创造力,能够不断推出新的菜品和特色菜肴,满足顾客的需求和市场的变化; 3、具备良好的卫生习惯和安全意识,能够严格遵守卫生和安全制度,确保厨房的卫生和安全。
  • 西厨厨师长

    1万-1.2万
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    • 年终绩效奖
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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-26
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    • 投递简历
    岗位职责 1.负责西餐菜品的研发和创新,结合市场需求和顾客反馈,推出新的菜品和特色菜肴。 2.督导西餐厨房团队的日常工作,包括厨师、助手和洗碗工等,确保厨房的高效运作。 3.严格把控菜品的质量,从食材的选择、加工到烹饪的各个环节,确保菜品符合餐厅的标准和顾客的期望。 4.负责厨房的卫生和安全管理,确保厨房环境整洁、卫生,符合食品安全标准。 5.激励和鼓励员工,营造良好的工作氛围,提高员工的工作积极性和满意度。 6.制定厨房工作流程和标准操作程序,监督员工的执行情况,保证菜品质量和食品安全。 任职条件 1.有5年及以上的厨房管理经验,拥有丰富的西餐烹饪经验和专业技能,熟练掌握各种西餐烹饪方法和技巧; 2.具有创新精神和创造力,能够不断推出新的菜品和特色菜肴,满足顾客的需求和市场的变化; 3.具备良好的卫生习惯和安全意识,能够严格遵守卫生和安全制度,确保厨房的卫生和安全。 4.5年以上厨房管理工作经验,特别优秀者可适当放宽
  • 厨师长/总厨

    9千-1.2万
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    精品酒店 | 50-99人
    发布于 06-09
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    国际联号酒店同岗位工作经验3年以上,熟悉食品安全管理。 1.全面负责厨房运营工作,宴会菜单及散点菜单更新,策划厨房工作计划。 2.对酒店食品供应和食品质量及安全负有重要责任,抓好成本核算,确保食品成本控制在预算范范围内; 3.对出品团队的烹饪技术及工作意识负有培训、提高的责任; 4.协调各岗位的工作,促进部门间工作衔接,协助处理客人反馈及意见。
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