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客服

Chef De Partie(Cold)西厨冷厨主管

4千-5千

昆明 | 经验不限 | 高中

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昆明南亚风情园豪生大酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-28
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Must be cost oriented 成本控制 Creative and service oriented具有创造性和服务意识 Ability to manage and supervise a big number of rank and file employees有能力协调大的团体 Personable and neat举止大方，仪表端庄
日料主管

6千-8千

上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限

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上海外高桥喜来登酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 02-24
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【岗位职责】 1、协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作 2、负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关知道 3、负责厨房卫生工作 4、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费【岗位要求】 1、熟悉日韩饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求 2、了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级
铁板烧主管

1.5万-2万

温州 | 1年以上 | 学历不限

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温州平阳晨茂皇廷酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 2024-07-11
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【岗位职责】 1、指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。 2、负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。 3、组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。 4、评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。 5、发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。 6、负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。 7、撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。 8、协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。【岗位要求】 1、大专以上学历； 2、工作经验1年；具有餐饮行业的从业背景，对该领域发展有深刻理解； 3、具备很强的策划能力，熟悉各类媒体运作方式，有大型市场活动推广成功经验； 4、具有敏感的商业和市场意识，分析问题及解决问题能力强； 5、具备良好的沟通合作技巧及丰富的团队建设经验。
铁板烧厨师

7千-8千

台州 | 经验不限 | 学历不限

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温岭耀达国际大酒店有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 02-26
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铁板烧厨师岗位职责一、核心烹饪职能** 1. 现场烹饪表演 - 在开放式铁板操作台完成食材的煎、炒、烤等烹饪流程，同步展现刀工技法（如食材抛接、火焰表演），将烹饪过程转化为沉浸式餐饮体验。 - 根据客人忌口、熟度偏好（如牛排三分/五分熟）实时调整烹饪方案，确保出品精准度。 2. 食材全周期管理 - 每日验收进口牛排、海鲜等高端食材，执行标准化分切（如澳洲和牛按雪花纹路分切厚度3mm）、腌制（秘制酱料配比误差≤2%）。 - 监控冷链仓储环境（冷藏库0-4℃，冷冻库-18℃以下），实施FIFO（先进先出）库存管理制度。 3. 菜单研发与标准化 - 季度性开发融合菜式（如法式鹅肝配日式味噌酱），编制标准操作卡（含火候参数、摆盘构图、成本卡）。 - 定期进行竞品试菜分析，结合酒店客群消费数据优化菜品结构。二、服务交互职责 1. 客制化服务 - 运用侍酒师级食材知识（如神户牛肉大理石纹BMS评级），为客人解说食材故事与饮食文化。 - 通过观察客人用餐节奏动态调整出餐顺序，针对儿童/老人提供软质食物改良方案。 2. 危机处理 - 3分钟内响应客诉（如食材过生/焦糊），启用应急预案（免费更换菜品或赠送甜品券）。 - 预防交叉污染（过敏源隔离操作台间距≥1.5米），持有食品安全管理员证书。三、运营管理要求 1. 设备维保体系 - 每日营业前检测铁板台面温度均匀性（中心与边缘温差≤15℃），每月深度保养电磁加热系统。 - 建立易损件更换档案（如特氟龙铲具每3000次操作强制更换）。 2. 成本控制节点 - 实施边角料再生计划（三文鱼骨熬制味增汤底），将食材损耗率控制在4%以内。 - 通过ERP系统监控毛利波动，对异常消耗（如松露酱周用量突增20%）启动溯源调查。 3. 团队协作机制 - 与侍应生共享客情信息（如VIP客人姓氏、纪念日标识），联动完成惊喜服务（定制火焰表演倒计时）。 - 参与厨房动线优化（食材补给路径缩短30%），提升高峰时段出餐效率。四、职业素养标准 - 持有中级以上中式烹调师/西式烹调师职业资格证，掌握HACCP体系应用。 - 持续精进技能（如每年参加分子料理或低温慢煮专项培训≥40学时）。 - 保持职业仪态（厨师服无油渍、指甲长度≤1mm），通过季度服务礼仪考核。
铁板烧厨师

8千-1.2万

十堰 | 5年以上 | 中技 | 提供食宿

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湖北大嘉国际酒店有限公司十堰大嘉美爵酒店分公司

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-16
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【岗位职责】 1、负责铁板烧菜品的制作，确保出品质量稳定、口味正宗； 2、根据菜单要求，熟练操作铁板烧设备，完成各类海鲜、肉类、蔬菜等食材的烹饪； 3、严格把控食材的新鲜度及卫生标准，确保食品安全； 4、协助制定铁板烧菜单，参与新菜品的研发与创新； 5、维护铁板烧操作台的清洁与设备保养，确保工作环境整洁有序； 6、配合餐厅运营需求，高效完成高峰时段的出餐任务； 7、遵守酒店规章制度，执行厨房标准化操作流程。【岗位要求】 1、具备扎实的铁板烧烹饪技能，熟悉日式或法式铁板烧操作流程； 2、对食材特性有深入了解，能够精准把控火候与调味； 3、注重食品卫生与安全，持有健康证； 4、具备良好的团队协作能力，能适应高强度工作节奏； 5、有创新意识，愿意尝试新菜品开发； 6、有星级酒店或高端餐饮铁板烧工作经验者优先。

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