Professional Techniques / Production    专业技能/产品 · Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.                                                                                                                     根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴。 · May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 · Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature.                              确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 · Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望。 · Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise.  根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 · Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。 Administration  行政 · Behaves and acts in an exemplary fashion, embodying the brand mindset.  行为举止要符合酒店和品牌要求。 · Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests.   执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。 · Makes suggestions for improvement.     提出改进建议 · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                     帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。 · Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.     对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 · Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc).   遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Customer Service 宾客服务 · Develops excellent relationships with guests.  与顾客保持良好的关系。 · Adapts to any specific requests made by guests.      适应任何有特殊要求的客人。 · Is regularly available in the dining room.       定期巡查餐厅。 · Heeds any remarks made by guests.     注意食客对食品的评论。                                                                                                                                           Management and Leadership of the Kitchen Team 管理、领导厨房团队 · Evolves working methods in line with brand philosophy. 与品牌理念一致的工作方法。 · Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere.   通过营造良好的工作氛围，以提高成员的团队意识和积极性。 · Organizes and supervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility 管理和监督在其所负责范围内的厨师和厨工的工作。                                                                                                                        · Informs the team about cost optimisation and the reduction of raw material wastage; tracks implementation. 告知团队关于节省成本和减少原材料的浪费,并跟踪实施。 · Trains commis chefs, apprentices and interns to a high standard.                                                            培训厨师，厨工及实习生，以提高其工作标准。 · Attends meetings and briefings for kitchen talent.   参加厨房的会议及例会。 · Have good working relationships with the other hotel departments.   与酒店其他部门保持良好的合作关系。 Main Complexity/Critical Issues In The Job主要复杂/关键工作事项 · Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.                                                                                                                                              始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 · Is actively involved in meeting the department's targets:   - By following the cooking instructions to the letter. - By avoiding waste and loss of food items. - By respecting the procedures and internal audits applicable in the hotel. 积极参加部门会议并达到部门目标： -严格遵照烹饪说明完成工作。 -避免食物的浪费和损失。 -尊重酒店内部审计流程。 · Helps conduct inventories.  协助进行库存盘点。

· Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.                                                                                                                     根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴。 · May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 · Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature.                              确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 · Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望。 · Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise.  根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 · Organizes his/her work and timing to suit fluctuations in guest numbers and special events. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。 Administration  行政 · Behaves and acts in an exemplary fashion, embodying the brand mindset.  行为举止要符合酒店和品牌要求。 · Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests.   执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。 · Makes suggestions for improvement.     提出改进建议 · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                     帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。 · Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.     对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 · Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc).   遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Customer Service 宾客服务 · Develops excellent relationships with guests.  与顾客保持良好的关系。 · Adapts to any specific requests made by guests.      适应任何有特殊要求的客人。 · Is regularly available in the dining room.       定期巡查餐厅。 · Heeds any remarks made by guests.     注意食客对食品的评论。                                                                                                                                           Management and Leadership of the Kitchen Team 管理、领导厨房团队 · Evolves working methods in line with brand philosophy. 与品牌理念一致的工作方法。 · Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere.   通过营造良好的工作氛围，以提高成员的团队意识和积极性。 · Organizes and supervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility 管理和监督在其所负责范围内的厨师和厨工的工作。                                                                                                                        · Informs the team about cost optimisation and the reduction of raw material wastage; tracks implementation. 告知团队关于节省成本和减少原材料的浪费,并跟踪实施。 · Trains commis chefs, apprentices and interns to a high standard.                                                            培训厨师，厨工及实习生，以提高其工作标准。 · Attends meetings and briefings for kitchen talent.   参加厨房的会议及例会。 · Have good working relationships with the other hotel departments.   与酒店其他部门保持良好的合作关系。 Main Complexity/Critical Issues In The Job主要复杂/关键工作事项 · Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.                                                                                                                                              始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 · Is actively involved in meeting the department's targets:   - By following the cooking instructions to the letter. - By avoiding waste and loss of food items. - By respecting the procedures and internal audits applicable in the hotel. 积极参加部门会议并达到部门目标： -严格遵照烹饪说明完成工作。 -避免食物的浪费和损失。 -尊重酒店内部审计流程。 · Helps conduct inventories.  协助进行库存盘点。

· Behaves and acts (as a manager) in an exemplary fashion, embodying the brand mindset.  作为经理，行为举止要符合酒店和品牌的标准。 · Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests.   执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。 · Makes suggestions for improvement.     提出改进建议。 · Manages all kitchen personnel and adapts management practices to the brand culture, working methods, communications, recruitment etc.    管理所有厨房人员的调配，采取与品牌文化、工作方法、沟通、招聘等一致的管理方式。     · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                     帮助下属提高他们的技能并为他们的职业发展提供支持。 · Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.     对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 · Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc).   遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Administration  行政 · Prepare Capex budget and reviews new equipment requirements to ensure quality, output and productivity. 准备资本支出预算，并核查新设备的需求，以确保产品质量、产出及生产力。 - Be aware of new equipment in the market. 关注市场上的新设备。 - Justifies on basis of price versus benefit. 做性价比分析。 - Gets feedback from subordinate on all equipment needs. 从下属处获取所有设备的需求。 · Maintain equipment in good condition to avoid accident and costly repairs. Ensure smooth operation and maximises operating life. 维持设备处于良好的运行状态，避免事故与昂贵的设备维修。确保设备平稳运行，最大限度的发挥设备使用寿命。 - Together with Director of Engineering prepares a check list and preventive maintenance follow-up. 与工程总监一起编制检查表和预防性维修的后续行动。 - Together with the Sous Chefs, ensure that proper training is given and that Stewarding Department is washing the equipment in a proper way. 与厨师长一起，共同确保部门的培训执行到位，管事部使用正确的方式清洗设备。 · Attends meeting in order to have maximum information and to have good communication with other F&B Depts. 出席会议，以便获得尽可能多的信息，并与餐饮其他部门很好的沟通。 − Attends monthly F&B Cost Control meeting. 出席每月餐饮成本控制管理会议。 - Attends daily F&B briefing. 出席每日餐饮部短会。 - Attends weekly F&B meeting. 出席每周餐饮部例会。 - Discuss and solves eventual problem. 讨论并解决突发情况。 · Produces an up-to-date standard recipe file for all food items listed on the menus that includes: 为所有菜单上食品制作一个最新的标准菜谱文件,其中包括： -  Sales History 销售记录 -  Actual cost 实际成本 -  Potential cost 潜在成本 -  Production Time 出品时间 -  Picture of the Finished Product 成品的照片 · Responsible for all the Restaurant outlet menus, room service and hotel buffets. 负责所有餐厅、送餐服务和酒店自助餐的菜单，。 · Responsible for subordinate’s career development and promotions, suspension and legal disciplinary actions when necessary. 负责下属的职业发展和晋升，在必要的情况下，留职查看和采取法律惩戒措施。 · Responsible for final authorization and approval of all market list, storeroom requisitions and urgent orders. 负责所有市场清单，仓库下单和紧急订单的批准和最终的授权。 · Assists the Hygienist to ensure that Food Safety standards are strictly implemented and followed. 协助食品卫生员进行食品安全的检查，以确保食品安全标准在酒店很好的执行。 · Attends training sessions required of the position. 参加要求参加的培训课程。 · To be aware of functions, new promotions or any other relevant information and inform the kitchen Ambassador as required. 了解会议信息，新的促销活动或其他相关信息，并通知到相关的厨房人员。 · Ensures that all Ambassadors are at work on time according to the roster. 确保所有厨师根据排班按时工作。 · Check that all Ambassadors have completed their time sheet/ cards. 检查所有厨师的工作时间记录表/刷卡记录。 · Accomplish requisition for food and operating supplies for his/ her section & department. 根据部门食材和操作需求，做好申请工作。 · Responsible for final authorization and approval of all vacation leave, Extra-Off Form, Overtime Request and such likes among all his subordinates. 负责最终的授权和批准其所有下属的假期, 其他形式休假，加班要求等类似的休假。 · Prepare spoilage/ breakage report for his/ her section. 为他/她的部门准备损坏/破损报告。 · Responsible for supervising the activities of the Chefs de Partie in the performance of their jobs, ensuring maximum productivity. 负责监督厨房主管们的工作表现，确保生产力最大化。 · Responsible for providing functional assistance to the kitchen cooks during operations. 操作过程，负责提供给厨房厨师功能性的协助。 · Responsible for follow up in the consistent implementation of standard food preparation and presentation established for the outlets and banquet. 负责跟进餐厅和宴会中食品的摆盘与制定的食物的准备标准的一致性。 · Responsible for monitoring and controlling consumption of energy, fuel, water, gas and other supplies in relation to operation. 负责监督和控制能源、燃料、水、天然气和其他与运营相关的物资的消耗。 · Responsible for the compliance in cleaning schedule to maintain sanitation and hygiene in his/ her section as per FSMS/HACCP & department standards. 按照食品安全管理体系和危害分析关键环节控制点及部门标准，按照清洁时间表执行，保持部门的环境卫生和个人卫生。 · Responsible for ensuring sufficient manpower to suit volume of business in his/ her section. 负责确保部门足够的人力，以满足经营所需。 · Responsible for ensuring availability of fresh food supplies and other operating supplies to operate his/ her section in the kitchen. 负责确保厨房新鲜食品的供应和其他操作用品的供应。 · Responsible for the proper handling, maintenance and working condition of all equipment in the section. 负责本部门所有设备的准确操作，维保和设备所需的工作条件。 · Performs other related duties & special assignments as required by immediate superior. 执行直属上司要求的其他相关职责和特殊分配的工作。 · Inspects all perishable & other food items received daily and ensure proper storage of these items. 检查所有易腐食品&每日收货的其他食品，并确保合理地存储。 · Check plate & buffet presentations to ensure quality standards, recipes and presentation are achieved. 检查餐盘&自助餐摆台以确保达到质量标准、食谱以及摆台要求。 · Supervises the preparation, production & presentation of all food items in his section to monitor and maintain the quality at all times. 监督本部门所有食品的准备、制作和摆盘，随时监管和保证质量。 · Controls spoilage and food waste and keep it to minimum levels. 管控腐坏和食物浪费，将至最低。 · Inspect all fridges, storage areas and work areas in his section regularly, to ensure all items are in working order and that all items are stored safely. 定期检查所在部门的冰箱、存储区和工作区，确保所有设备处于正常工作状态，并确保所有物品都被安全存储。 · Co-ordinate mise-en-place production required from other sections to ensure availability. 协调其他部门确认物品的可用性，以做好出品的准备工作。 · Create new and innovative products, dishes, plate and buffet presentation. 有创意的创新食品、菜品、摆盘和自助餐台摆台。 · Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the kitchen 熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示。 · Check all mis-en-place is sufficient in quantity and completed at the prescribed hours. 检查所有工作所需物品的数量是否充足，并确保在规定时间内完成。 · Interact with individuals outside the hotel such as clients, suppliers, government officials, competitors and other member of the local community. 在酒店外的个人交流，如与客户、供应商、政府官员、竞争对手和其他当地社区的成员的交流。 · Coordinate functions and activities with other Food & Beverage Departments & sales. 协调作用和配合其他餐饮部门&销售的活动。 · Maintain interdepartmental working relationships. 维护与不同部门间的工作关系。 · It is a company policy that the Executive Chef may be sent for a temporary assignment within the country or abroad to a sister hotel or F&B related establishment. 公司政策声明行政总厨可能会被派往一个临时分配的国内或国外的姐妹酒店或与餐饮相关公司。 · Ensures food quality and food production standard practices are well maintained at all times. 确保食品质量和食品出品标准操都按照标准和要求执行。 · Ensures that production is done according to the standard recipes at all times. 确保出品都是根据标准的食谱所做。 · Assist or execute inspections of physical aspects of the preparation areas. 协助或执行对准备区域的物理方面的检查。 · Responsible of creating new innovative dishes 负责制作新颖的菜品。 · Knowledgeable on the principles of cooking for both international and local cuisine. 掌握国际和当地美食烹饪的原理。 · Complies with cost control procedures for food preparation. 按照成本管控原则，准备食物。 · Capable of preparing standardized recipe cards. 具有准备标准化食谱卡的能力。 · Conduct monthly food inventory of the kitchen with the Finance Representative 每月与财务代表盘点厨房的食物库存。 · Checks storeroom requisition and market list. 检查库存申请单和市场清单。 · Operating Food Cost. 成本控制。 · Cleanliness, sanitation and hygiene. 清洁，环境卫生和个人卫生。 · Perform related duties and special projects as assigned 履行相关职责和被分配的特殊项目。 Financial and Revenue Responsibilities 财务及收入职责 · Implements an effective program in maintaining the ideal food and labour cost of the whole department. 实现一个维持理想的食品和整个部门的劳动力成本的有效程序。 · Supervises the function of all kitchen talents, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food and Beverage department profit. 监督所有厨房厨师的工作、设施和成本，从而达到整个餐饮部利润的最大化。 Learning & Development and Talent & Culture  学习与发展和人才与文化 · Ensure wherever possible that ambassadors are provided with a work place free of discrimination, harassment and victimization 确保提供给人才一个没有歧视、骚扰和危险的工作环境。 · Treat complaints of harassment and discrimination promptly and confidentially. 及时并且保密地处理骚扰、歧视的投诉。 · Treat customers and colleagues from all cultural groups with respect and sensitivity. 尊重及灵敏地对待来至不同文化群体的每一位客人和同事。 · Identify and deal with issues which may cause cross cultural conflict or misunderstanding. 识别和处理可能导致跨文化冲突或误解的问题。 · Develop formal training plans and conduct on the job training sessions for kitchen talents together with Department heads and sous chefs in kitchen. 为厨房初始，部门主管和助理厨师，制定正规的培训计划，开展在职培训课程。 · Identify training needs at the kitchen Department, develop & implements training for the Kitchen department talent. 明确厨房部门培训需求，对厨房厨师发展并开展培训。 · Interviews, orients and hires talents for the kitchen Department. 面试，确定职位及雇佣厨房厨师。 · Coach, counsel and disciplines kitchen Department in accordance to the Hotel's policy. 按照酒店的政策，指导、劝告和训导厨房厨师。 Customer Service 宾客服务 · Provide training to support quality standards to ensure a luxury guest experience. 提供培训从而保证质量标准，确保奢华顾客的体验经历。 · Greet and be generous to all guests and colleagues and always willing to offer the assistance. 热情大方地回应客人及同事，并乐于助人。 · Maintain talent relations. 维护好与同事间的关系 · Strictly follow and practice our Standard Greeting. 严格遵循和实践我们的标准的问候方式。 · Highly conversant in both the local language and English. 善于运用当地语言和英语进行对话。 · Interact with Guests. 和客人进行互动交流。                                                                                                                                           Management and Leadership of the Kitchen Team 管理、领导厨房团队 · Modifies working methods to comply with the brand philosophy. 与品牌理念一致的工作方法。 · Passes on information to other departments and to his/her team; receives information, trickles it down etc.      传递与接收其他部门的相关信息。 · Ensures that the associate under his/her responsibility behaves and is dressed to the highest standard.                             确保在他的管理下的同事，仪容仪表举止行为等时刻表现出最好的状态。 · Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere.   通过营造良好的工作氛围，以提高成员的团队意识和积极性。 · Prepares the work schedules for the team (days off, holidays & replacements).  安排团队的工作排班表（包括正常轮休，假期和替换）。 · Organizes working meetings for the team.    组织团队工作会议。 · Helps prepare and implement the training plan for the department.  帮助准备和实施部门培训计划。 · Recruits team talent and occasional temps as necessary.     招聘团队需要的人员及临时工。 · Carries out annual performance appraisals for subordinate.     对下属施行年度绩效评估 · Check that work is organized for maximum efficiency for the whole kitchen.     检查工作组织规划的合理性，以最大限度地提高整体效率。 · Organizes the kitchen in line with activity forecasts. 合理调配人手，最大限度满足活动预期的要求。 · Integrates, trains and supervises apprentices, Commis Chefs, dishwashers and Chefs de Partie                                     整合、培训和监督学徒、厨师、洗碗工和厨房主管的工作。 · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                     帮助下属提高他们的技能并为他们的职业发展提供支持。 · Ensures the whole team is fully involved and motivated, by taking every person's needs into consideration. 通过考虑每个个体的需求，确保整体团队成员的充分参与和激励。              · Manages the team's work schedule in compliance with social legislation.    管理团队的工作进度，并符合当地的社会与法律 · Ensures that the talent under his/her responsibility behaves and is dressed to the highest standard.                               确保在其的管理下厨师，时刻保持最好的状态。 Main Complexity/Critical Issues In The Job主要复杂/关键工作事项 · Ensure that all potential and real Hazards are reported immediately and rectified. 确保立即报告和纠正所有潜在的和实际的危险。 · Be fully conversant with all departmental Fire, Emergency and Bomb procedures. 熟悉各个部门的消防、紧急和炸弹处理程序。 · Ensure that all emergency procedures are rehearsed, implemented and enforced to provide for the security and safety of guests and colleagues. 为了客人们和同事们的安全，必须确保所有的紧急程序都已经预演、落实和实施。 · Ensure the safety of the persons and the property of all within the premises by fairly applying Hotel Regulations by strict adherence to existing laws, statutes etc. 遵守酒店规章制度和法律法规，确保在酒店内所有人的人生和财产安全。 · Ensure all talents within the department work in a manner which is safe and unlikely to give risk of harm or injury to selves or others. 确保部门内所有人才都是采用安全的工作方式，避免不安全的或者冒险的行为造成自己或者其他工作人员的损伤。 · Use safe manual handling techniques and practice safe work habits following Accor Health, Safety and Environment policies, maintain procedures to minimize our impact on the environment and prevent pollution. 遵循雅高健康、安全和环境政策，养成使用安全操作手册和安全操作的工作习惯，维护程序，减少对环境的影响和防止污染。

· Behaves and acts (as a manager) in an exemplary fashion, embodying the brand mindset.  作为经理，行为举止要符合酒店和品牌的标准。 · Identify training needs at the pastry Department, develops & implements training for the pastry Kitchen talent.            明确饼房部门培训需求，为饼房部门厨师制定培训计划和进行培训工作。 · Conducts on-the-job training sessions for Pastry Department personnel. 为饼房人员开展在职培训。 · Interviews, recommends and hires employees for the Pastry Department. 面试，推荐和雇佣饼房厨师。 · Makes suggestions for improvement.     提出改进建议。 · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                     帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。 · Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.     对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 · Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc).   遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Administration  行政 · Assign specific tasks among Pastry department talents. 分配具体任务给饼房厨师。 · Maintains standard recipes, plate specification & picture board in the appropriate kitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery talent. 维护标准食谱，在适当的厨房区域，放置规格说明、图片展板，以便指导所有的西点房、巧克力和面包房厨师的出品。 · Controls the requisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to the pastry/ Chocolate & bakery kitchen. 控制厨房内的食品、操作用品和设施设备的采购。 · Attends Daily kitchen briefing, weekly F&B meeting and the scheduled meetings for the position. 参加每日厨房例会，每周餐饮部会议和其他相关会议。 · Investigates & take immediate corrective actions for any complaints, reports on food poisoning, accidents or any other incidents. 对于食物中毒，事故或者其他事件的投诉抱怨，立即进行调查并及时采取纠正措施。 · Accomplishes market list orders in accordance with the quality & quantity standards for Pastry Department as a whole. 饼房作为一个整体，按照标准统一的数量和质量的标准，完成市场订单。 · Prepares and implement effective talent duty roster for this section & submits to Executive chef for approval. 准备和实施有效的部门排班表，并提交给行政总厨批准。 · Keeps an up-to-date standard recipe file for all food items to include: 保存最新的食谱，包含： - Sale history 销售历史 - Sale mix 混合销售 - Actual cost 实际成本 - Potential costs 潜在成本 - Par stock 平均库存量 - Production time 生产周期 - Ingredients 原材料 · Communicate effectively with supervisor, guests, ensuring the service is given timely by talents. 与主管，客人有效地沟通，确保厨师提供服务的及时性。 · Information concerning operation related matters. 了解与操作相关问题的信息。 · Administers personnel action, leave requests, over time requests, disciplinary action and commendation. 管理厨师的行为，休假申请，加班申请，纪律处分和表彰。 · Responsible for the administration and operation of the pastry department as a whole. 负责将饼房作为一个整体进行管理和运营。 · Responsible for market awareness in terms of trends, new systems and practices in food operation and presentation. 关注市场趋势的变化，及时采用在食品出品操作和展示上。 · Responsible for supervising the pastry/chocolate & bakery talent, in the performance of their work. 负责监督西饼房/巧克力&面包房厨师的工作。 · Responsible for providing functional assistance to the Pastry Department talents during operation. 在操作过程中负责为厨师提供协助。 · Responsible for scheduling sufficient manpower to suit volume of business. 根据业务量，负责安排足够的人力。 · Responsible for maintaining high sanitation standard in the Pastry Kitchen Cold Storage Rooms in line with FSMS/HACCP and department standards. 负责维护厨房和冷库的高标准卫生要求，符合食品安全管理体系、HACCP标准和部门标准。 · Responsible for providing sufficient equipment, in good working order to operate the Pastry Department. 负责提供足够的设备，从而保证部门能够正常运转。 · Responsible for providing sufficient fresh food supplies and operating supplies to operate the Pastry Department. 负责在饼房运作时提供足够的新鲜原材料和操作所需用物品。 · Controls and analyses, on an on-going basis the following: 基于持续发展的基础上，控制和分以下项目： - Quality levels of production & preparation 食品质量和展示 - Sanitation, hygiene & cleanliness. 环境卫生，个人卫生和清洁 · Responsible for the effective implementation of the Hotel's policies, procedures, rule and regulation. 负责有效地实施和监管酒店的政策、程序和制度。 · Continually updates & reviews all pastry/Chocolate & bakery products, purchase specifications, recipes, portions control charts & preparation methods to ensure the highest possible standard at all times. 不断更新和审查所有西点/巧克力和烘焙产品的出品，根据配方、食谱、成分控制图和出品进行采购，以确保达到最高的标准。 · Reviews slow moving stock and take action to rectify. 审查很少使用的库存并采取整理措施。 · Conceptualizes and create new and innovative desserts, cakes pastries, chocolates and bakery items for the outlets menu, display, special promotions and banquet functions. 为餐厅菜单，展示会，特殊促销活动和宴会活动，构想和创造新颖的甜点、蛋糕糕点、巧克力和烘焙食品。 · Supervises the preparation and production of all pastry/ bakery items prepared for all outlets including buffets, main restaurant and amenities while taking into consideration the following. 监督提供给所有餐厅的西点、烘焙等食品的准备和制作，包括自助餐、其他餐厅和活动，同时需要考虑如下： - Local requirements 本地需求 - Market needs & condition 市场需要和条件 - Competition 竞争对手 - Trends 趋势 - Popularity of products 流行的食品 - Potential cost & cost factors 潜在成本和成本因素 - Availability of food products 食物出品的实用性 - Promotions 促销 · Inspects all perishable & other pastry items received according to the market list   and store requisition with the assistance of his senior supervisors. 在他/她的主管的协助下，根据市场清单和储藏室领用单检查所有易腐食品和其他糕点物品。 · Conduct monthly food inventory of the pastry/ bakery Department with the Finance Representative. 每月和财务代表一起盘点饼房食品库存。 · Daily inspects food presentations on the buffet,   A la carte orders, to continually review and upgrade the standard.                                     每日检查自助餐食品的摆台，零点菜单下单情况，不断审查和更新标准。                                            · Conducts sanitation inspections of the pastry/ bakery Department & other areas with Executive chef & Chief Steward.       和行政总厨及管事部经理对西点房、面包房和其他区域进行卫生检查。 · Conducts an objective performance evaluation for the Pastry Kitchen talent. 对厨房厨师进行客观的绩效评估。 · Coordinates with the Executive chef, outlet managers and F&B Manager on a daily basis for products required for special menus, promotions, VIP' amenities & any other specialty items. 与行政总厨、餐厅经理和餐饮部经理合作，为特殊菜单、促销活动、贵宾赠送品和任何其他活动做好每天的出品工作。 · Coordinates functions & activities with other department heads as necessary. 必须时与其他部门的负责人进行沟通协调。 · Coordinates with the Chief Steward to ensure the pastry/ bakery Department & kitchen equipment is maintained in a sanitary condition. 与管事部经理合作，确保维持厨房及其设备的卫生。 · Coordinates with Chief Engineer and Inform the Executive Chef regarding repair and maintenance requirements for all bakery and pastry equipment. 与总工程师合作并通知行政总厨关于所有厨房内的设施设备修理和维保需求。 Customer Service 宾客服务 · Develops excellent relationships with guests.  与顾客保持良好的关系。 · Adapts to any specific requests made by guests.      适应任何有特殊要求的客人。 · Is regularly available in the dining room.       定期巡查餐厅。 · Heeds any remarks made by guests.     注意食客对食品的评论。                                                                                                                                           Management and Leadership of the Kitchen Team 管理、领导厨房团队 · Evolves working methods in line with brand philosophy. 与品牌理念一致的工作方法。 · Passes on information to other departments and to his/her team; receives information, trickles it down etc.      传递与接收其他部门的相关信息。 · Ensures that the different teams under his/her responsibility work smoothly.   确保在其负责区域内的团队，能够保证正常工作，合作顺利。 · Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere   创建一个良好的工作氛围，提高团队合作精神和团队积极性。 · Prepares the work schedules for the team (days off, holidays & replacements) 安排团队的工作排班表（包括正常轮休，假期和替换）。 · Organizes working meetings for the team.    组织部门工作会议。 · Helps prepare and implement the training plan for the department.  协助制定和实施部门的培训计划。 · Recruits team talent and occasional temps as necessary.     招聘团队需要的人员及临时工。 · Trains the subordinate according to need. 根据需求培训下属。 · Carries out annual performance appraisals for subordinate.     对下级施行年度绩效评估。 · Ensures compliance with labor legislation in the department     确保部门运作符合劳动法。 · Check that work is organized for maximum efficiency for the whole kitchen.     检查工作组织规划的合理性，以最大限度地提高整体效率。 · Before every work shift, leads a briefing meeting for all restaurant and kitchen associates. 在每个班次轮换前，组织对所有餐厅、厨房同事的工作前例会。      · Organizes the kitchen in line with activity forecasts. 合理调配人手，最大限度满足活动预期的要求。 Main Complexity/Critical Issues In The Job主要复杂/关键工作事项 · Ensures the respect and due application of the rules of hygiene and security in the department, particularly HACCP standards    始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 · Ensures that food items are stored in compliance with current food hygiene standards: pantry storage, fish, meat etc.    确保食品存储符合食品卫生标准:仓库、鱼、肉等。 · Checks that talents' uniforms are clean and in good condition      检查同事的制服是否干净及整洁。 · Ensures that safety instructions are respected for the use of kitchen equipment     确保所有厨师都按照安全指示操作厨房器具。 · Ensures that hygiene checks are carried out by an external laboratory in order to assess the results of his/her actions, and implements any corrective actions as necessary. 由外部食品检验机构进行的卫生检查，确保重视其评估结果, 并在必要时实施改进措施。

【岗位职责】 1、协助中餐及宴会厨师长全面负责厨房日常运营管理工作，确保出品质量与食品安全标准； 2、根据中餐和宴会预订情况统筹食材采购计划，合理控制厨房成本与库存管理； 3、研发符合酒店定位的特色中餐及宴会菜品，定期更新季节性菜单； 4、督导厨房团队规范操作流程，落实5S管理体系及卫生标准； 5、组织员工技能培训，提升团队烹饪技艺与服务配合意识； 6、协调宴会部完成VIP接待及大型活动餐饮保障工作。 【岗位要求】 1、大专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理相关专业优先； 2、5年以上星级酒店中厨房管理经验，2年以上副厨师长任职经历； 3、精通川粤菜系制作，具备高端宴会菜品设计能力； 4、持有中级以上厨师职业资格证，熟悉HACCP食品安全体系； 5、能独立编制标准菜谱，擅长成本核算与毛利控制； 6、具备较强的团队管理能力与突发事件处理经验。

岗位职责 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划 2、充分了解市场需求和趋势，确保西厨的产品和服务满足市场的需求 3、确保西厨房的日常运作 4、确保部门员工得到培训并充分挖掘市场的季节性产品及新产品 5、关注劳动生产率，平等公正地对待员工，保持所有厨房的同事之间的和谐气氛。 岗位要求 1、丰富的餐饮专业知识和精湛的烹饪技巧 2、能够与酒店供应商、客人、员工建立并保持有效的工作关系 3、必须具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力 4、具有良好的英语基础和良好的传达能力 5、强大的组织能力和有效的影响力

【岗位职责】 1、负责烤鸭的腌制、烤制及切片等全套制作流程，确保出品质量稳定、口感上乘； 2、根据餐厅需求，按时按量完成烤鸭制作任务，保证出餐效率； 3、严格把控食材的新鲜度及卫生标准，遵守食品安全操作规范； 4、定期维护和保养烤鸭炉具及相关设备，确保设备正常运行； 5、协助研发新菜品或改良现有烤鸭配方，提升菜品竞争力； 6、配合厨房团队完成其他相关工作，保持工作区域整洁有序。 【岗位要求】 1、具备扎实的烤鸭制作技能，熟悉传统或创新烤鸭工艺； 2、对火候、调味有把控能力，能独立完成烤鸭制作； 3、注重细节，对食品卫生及安全有高度责任心； 4、能适应高强度工作环境，具备团队协作精神； 5、有相关工作经验者优先，无经验者可提供培训； 6、身体健康，无不良嗜好，能适应倒班工作制。

【岗位职责】 1、负责川菜菜品的烹饪制作，确保菜品口味正宗、品质稳定； 2、根据菜单要求，高效完成各类川菜的备料、炒制及装盘工作； 3、保持厨房操作区域的卫生整洁，严格遵守食品安全与卫生标准； 4、协助厨房主管进行菜品研发及成本控制，优化烹饪流程； 5、定期检查厨房设备的使用情况，确保设备正常运行并及时上报维修需求； 6、配合团队完成每日餐前准备工作及餐后收尾工作。 【岗位要求】 1、熟悉川菜烹饪技法，掌握常见川菜的制作流程及调味技巧； 2、具备较强的刀工及火候掌控能力，能独立完成炒锅操作； 3、工作认真负责，能适应高强度工作环境及倒班制度； 4、具备良好的团队协作意识，服从厨房工作安排； 5、无不良嗜好，身体健康，持有健康证优先； 6、对川菜文化有热情，愿意学习并提升烹饪技能。

岗位职责 1、根据菜单负责热菜出品，对菜品质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。 2、根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，把好成本控制关。 3、保持对厨房范围的监督，对下属员工进行督导，帮助下属提高工作能力。 3、餐厅营业开始前，确保材料已送达制作台。 4、检查所有食物，确保其达到预计水准，新鲜，分盘，根据标准指示正确储存。 5、保证现场制作的食物完全按照食谱规定的时间和配方制作。 6、严格按照生产操作流程制作食品，妥善地设置好制作台。 7、根据安全指示小心使用厨房所有的设备，根据指示检查温度情况，并且做好记录。 8、负责厨房日常运作及事务管理。 岗位要求 1、具体三年相关工作经验。 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心。 3、持有由认证机构颁发的文凭或经过专业培训者优先考虑。 4、有良好的沟通技巧

【岗位职责】 1、负责厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准； 2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，包括炒、爆、熘、炸等技法； 3、协助厨师长制定新菜品研发计划，参与季节性菜单调整及创新菜品的开发； 4、监督并指导炒锅岗位其他厨师的工作，确保操作规范、卫生标准及安全流程的严格执行； 5、合理控制食材成本，减少浪费，协助厨房库存管理及原料申购工作； 6、维护厨房设备，确保工具清洁及功能正常，及时上报维修需求； 7、配合餐厅运营需求，高效完成高峰时段的出餐任务，保证上菜速度与质量。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟练掌握各类炒锅技法及火候控制； 2、有团队协作意识，能有效分配任务并指导初级厨师操作； 3、熟悉食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证； 4、能适应早晚班及节假日工作安排，抗压能力强； 5、有酒店或中高档餐厅炒锅工作经验者优先，对淮扬菜、粤菜或本地菜系有专长者更佳； 6、具备成本管控意识，对食材特性及季节性搭配有基本认知。

岗位职责： 1.备齐每餐所需餐具，并保持整洁。 2.按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。 3.提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。 4.配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。 5.严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。 6.随时保持工作区域卫生和个人卫生。 7.完成上级交办的其它工作。 任职要求： 1、有工作经验者优先考虑； 2、身体健康，精力充沛，有上进心。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅每日餐食的烹饪制作，确保菜品口味、质量和卫生符合标准 2、根据菜单计划进行食材准备、加工和烹饪，合理控制成本 3、保持厨房区域整洁卫生，严格执行食品安全操作规范 4、定期维护和保养厨房设备，确保正常运转 5、协助制定每周菜单，根据员工反馈调整菜品 6、做好每日食材验收、储存和管理工作 7、配合完成厨房其他相关工作 【岗位要求】 1、具备基本的烹饪技能，能独立完成大锅菜制作 2、了解食品安全知识和厨房卫生标准 3、身体健康，持有有效健康证 4、工作认真负责，能适应酒店行业工作时间 5、具有良好的团队合作精神和服务意识 6、有员工餐厅或食堂工作经验者优先 7、能适应快节奏工作环境，具备一定抗压能力

【岗位职责】 1、全面负责管事部的日常运营管理工作，确保餐具、厨具、设备等物品的清洁、消毒、保养及存放符合酒店卫生标准 2、制定并执行管事部的工作流程与操作规范，监督员工严格执行卫生安全制度 3、合理排班并调配人力，负责部门员工的培训、考核及工作指导 4、定期盘点库存，控制餐具损耗率，制定采购计划并跟进物资补充 5、协调与厨房、餐厅等部门的协作，及时响应运营需求 6、负责大型宴会活动的餐具筹备与后勤保障工作 7、定期检查维护洗碗机、消毒柜等设备，确保正常运转 【岗位要求】 1、具备酒店后勤或餐饮部门相关工作经验，有管事部管理经验者优先 2、熟悉酒店餐具管理流程及卫生消毒标准，掌握清洁设备操作规范 3、具备较强的团队管理能力，能有效调动员工积极性 4、工作细致认真，具备优秀的成本控制意识和问题解决能力 5、能适应倒班工作制，抗压能力强 6、持有食品安全或卫生管理相关证书者优先考虑

工作概述—（职位概述） 1.根据指示，按照为客人和员工制定的标准在厨房指定区域准备烹制食品。 2.围绕企业文化主旨：感恩、宽容、和谐、超越提升酒店的品牌价值及企业文化理念。 主要职责—（职务的主要工作） 1.保持卫生、安全、有效的和多产的工作； 2.掌握各种菜式的装载器皿和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工； 3.负责将供应菜式的各种用料按要求准备齐全，并按先后顺序送砧板厨师制作，负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作； 4.熟悉菜单和原料知识； 5.根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品； 6.在准备和展示菜品时要指导下属员工； 7.遵守本部门的标准及程序； 8.保持高标准的个人卫生及形象； 9.确保正确安全的使用所有装备、机器和工具； 10.一贯坚持高标准的食品、工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、干净整洁； 保证准确收货和库存； 11.保证所有的厨房设备正常工作，如有问题马上报告； 12.参与培训员工； 13.餐加所有相应级别的培训； 14.保持安全稳定的工作环境； 15.采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患； 16.坚持和保证遵守所有的政策程序和员工手册； 任职资格 1.接受过专业技能培训； 2.善于与他人沟通； 3.熟悉中厨房的正常工作程序；

【岗位职责】 1.根据厨师长的安排，负责西餐菜品的烹饪制作，确保菜品口味、外观及营养搭配符合标准，保证出品质量稳定; 2.熟练掌握各类西餐烹饪技巧与火候控制，合理利用食材，减少损耗与浪费，提高厨房运营效率; 3.严格执行厨房卫生管理制度，保持工作区域整洁，确保食品安全与操作规范符合行业标准; 【任职要求】 1.具备1年以上西餐烹饪经验，熟悉西餐烹饪工艺及各类食材特性，能独立完成高质量菜品制作; 2.掌握西餐菜品研发与营养搭配知识； 3.持有健康证，具备严格的食品安全与卫生意识； 4.责任心强，工作细致高效，能适应高强度工作环境及弹性排班制度，具备良好的抗压能力;

主要职责 1. 食材接收与初加工： 根据每日菜单和预估需求，协助或负责验收供应商送达的新鲜食材（蔬菜、水果、肉类、禽类、水产等），检查质量、数量和规格。 对食材进行初步处理：如摘拣、清洗、削皮、去根、去内脏、刮鳞、拔毛等，确保食材干净卫生，符合加工要求。 按要求对部分食材进行初步解冻（如肉类、水产）。 2. 食材切割与分档： 根据厨师长或上级厨师的要求，以及不同菜肴的烹饪需求，将食材切割成标准化的形状和规格（如丁、丝、条、片、块、末、花刀等）。要求刀工熟练、均匀、快速。 对肉类、禽类、水产等进行分档取料，合理利用食材（如将整鸡分割成鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡架等）。 确保切割后的食材符合菜品标准，大小一致，美观整齐。 3. 食材腌制与预处理： 根据配方和标准操作流程，对需要腌制的肉类、禽类、水产等进行上浆、挂糊、腌制（加入调料、淀粉等）。 对部分食材进行焯水、过油等初步熟处理。 准备并制作一些基础的调味汁、酱料或半成品（如葱姜水、蒜泥、基础高汤等，具体看酒店分工）。 4. 备料与储存： 根据餐前准备清单，提前准备好营业期间所需的各种切配好的生料、半成品，确保品种齐全、数量充足，并合理码放在指定位置（如保鲜盒、冷藏/冷冻柜）。 严格按照“先进先出”原则管理库存。 负责自己工作区域冰箱、冷库内食材的整理、标识和清洁，确保储存环境符合卫生标准。 5. 区域卫生与安全： 负责切配区域（砧板、工作台、地面、水池、刀具、设备等）的清洁、消毒和维护工作，保持工作环境整洁、干燥、无异味。每项任务完成后立即清理。 严格遵守食品安全卫生规范：生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开；正确使用和更换砧板（不同颜色区分用途）；保持个人卫生（穿戴整洁工服工帽、勤洗手）。 安全、规范地使用和维护各种刀具、切片机、绞肉机等设备。 6. 刀具管理： 负责个人刀具的日常保养、磨刀，确保刀具锋利、安全。 正确存放刀具，避免意外伤害。 7. 沟通与协作： 与炉灶厨师、冷菜厨师、点心师等紧密沟通，了解需求，及时提供所需原料。 向厨师长或上级汇报食材质量、库存短缺等问题。 协助完成厨房其他临时性工作（如协助打荷、协助粗加工等）。 任职资格 接受过专业技能培训； 善于与他人沟通； 熟悉中厨房的正常工作程序；

【岗位职责】 1、负责酒店中餐厨房炉灶菜品的烹饪工作，确保出品质量符合酒店标准 2、根据菜单要求准备食材，合理控制食材成本，减少浪费 3、保持炉灶区域的清洁卫生，严格执行食品安全操作规范 4、协助厨师长开发新菜品，参与菜单更新与改良 5、维护厨房设备正常运转，及时报告设备故障问题 6、配合其他厨房岗位完成出餐任务，确保用餐高峰期高效运作 【岗位要求】 1、具备扎实的炉灶烹饪基本功，掌握常见中式烹饪技法 2、了解各类食材特性，能够合理搭配食材并控制火候 3、有较强的食品安全意识，熟悉厨房卫生管理制度 4、能适应倒班工作制，承受厨房高强度工作压力 5、具备团队协作精神，服从工作安排和管理 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先

【岗位职责】 1、负责厨房头砧岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、初加工等工作 2、根据菜品标准要求完成食材的规格化处理，确保出品质量稳定 3、负责砧板区域的卫生清洁及设备维护工作 4、协助厨师长进行食材验收、库存管理及成本控制 5、按照食品安全标准执行操作规范，保持工作区域整洁有序 6、参与新菜品的研发和试制工作 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，熟悉各类食材的处理方法 2、了解厨房工作流程及食品安全知识 3、能适应高强度工作，具备团队协作精神 4、有责任心，工作细致认真，能承受工作压力 5、持有健康证等相关从业资格证书 6、有酒店厨房工作经验者优先考虑

工作职责：烹饪技能：展示从基础到中级的烹饪技巧，并了解食品准备的知识。通过实际操作和师傅指导，持续学习并提高烹饪技能。注重细节：在食品准备过程中确保精确，严格按照配方和规格执行。识别并处理小瑕疵，保持高标准的食品质量。团队合作与协作：与其他厨房员工有效合作，达成共同目标，并维护积极的工作环境。通过指导和协作，向高级厨师学习并获得支持。适应力与灵活性：能够适应变化的工作时间表、菜单需求和厨房环境。在面对挑战和突发事件时表现出韧性。沟通能力：与厨房员工、主管及其他部门有效沟通，确保顺畅运营。积极倾听并提供反馈，以改进沟通和协作。时间管理：有效管理时间，按时完成任务并满足截止日期要求。根据优先顺序安排任务，确保关键和紧急任务优先完成。任职资格：o 至少有1年在酒店或高标准独立餐厅担任厨师或实习生的经验。o 熟悉西餐或中餐的基本知识。o 能在压力大的情况下保持冷静，并能解决问题。o 能够在潮湿、炎热和有时嘈杂的环境中工作。

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求； 2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配工作； 3、检查食材质量，确保原料新鲜、安全，符合酒店出品标准； 4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提高工作效率； 5、管理砧板区域设备及工具，定期维护保养，确保正常使用； 6、负责砧板员工的技能培训与工作指导，提升团队整体业务水平； 7、配合其他厨房部门完成备餐任务，确保出餐及时、高效。 【岗位要求】 1、熟悉各类食材的加工处理方法，具备扎实的刀工技术； 2、了解食品安全与卫生管理规范，持有健康证； 3、具备一定的团队管理能力，能够合理安排工作任务； 4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境； 5、有酒店或餐饮行业砧板工作经验者优先； 6、具备良好的沟通协调能力，能与厨房其他岗位高效配合。

工作职责：1. 负责员工餐厅的日常运营与管理工作，确保餐厅服务质量和食品安全达到标准。2. 制定并执行每周的菜单计划，根据季节变化和员工反馈调整菜品，保证营养均衡与口味多样。3. 管理厨房团队，进行工作分配、技能培训及绩效考核，提升团队整体效率和服务水平。4. 控制食材成本，优化采购流程，确保食材新鲜且符合预算要求，减少浪费。5. 监督厨房卫生与安全规范执行，包括设备维护、清洁消毒及个人卫生，营造安全健康的工作环境。6. 收集并分析员工对餐食的反馈，持续改进菜品和服务，提升员工满意度。7. 应对突发情况，如设备故障、食材短缺等，确保餐厅运营不受影响。任职资格：1. 不限学历，但需具备丰富的餐饮行业经验，特别是厨房管理和菜品创新能力。2. 至少3年员工餐厅或类似规模餐饮场所的厨师长或同等管理职位工作经验。3. 具备良好的团队管理能力和沟通协调能力，能够有效激励团队并处理人际关系。4. 熟悉食品安全法规及厨房操作规范，具有强烈的食品安全意识和责任感。5. 能够根据员工需求和市场趋势，灵活调整菜单，创新菜品，提升餐饮品质。6. 具备较强的成本控制意识和财务管理能力，能够有效管理食材采购和库存。7. 能够在快节奏的工作环境中保持冷静，有效处理突发问题，确保餐厅运营顺畅。

岗位职责： 1、按时上下班，服从上级的安排，遵守酒店和部门的各项规章制度。 2、按厨房要求做好环境、用具等的卫生及个人卫生。 3、按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。 4、管理用好本岗位厨具、用具和设备，下班前认真检查，并关好煤气、水电开关。 5、负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。 6、发现食品质量不符合要求，须及时上报并处理。 7、根据宴会预订和餐厅客流，按主管指示提前准备好开餐所需的卤水和各种腌料、水果等，保证凉菜间的正常运行。 8、完成主管交办的其他工作任务

【岗位职责】 1、降低成本，有腐烂、变质的蔬菜坚决退货。 2、洗净各类蔬菜，提高蔬菜出净率。 3、保持蔬菜新鲜。 4、以节约为本，不能随意丢掉边角料。 5、保持工作区域干净整洁。 【岗位要求】 1、对工作有责任心； 2、能吃苦耐劳，对工作细心、耐心； 3、身体健康，精力充沛。

主要职责 工作概述—（职位概述） 1.负责每日的明档开餐所需要的原料，根据营业状况，及时备齐原料，并适当提前切配，保证开餐的正常进行及收尾工作。 2.围绕企业文化主旨：感恩、宽容、和谐、超越提升酒店的品牌价值及企业文化理念。 主要职责—（职务的主要工作） 1.妥善保藏明档各种所需原料及食品，定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐； 2.开餐前检查明档设备是否开启； 3.做好食品及生产操作的卫生工作，随时保持个人仪表； 4.做好工作岗位、设备用具、及包干区的卫生整洁； 5.礼貌待客，认真听取顾客意见及时汇报上级； 6.积极参加相关培训活动，提高综合技术水平； 7.在领班的指导下提高自己的技能操作水平； 8.认真听取顾客意见汇报上级，并适当整改。 任职资格 学历要求：厨师烹饪专业毕业，职高及以上学历； 体貌要求：五官端正； 工作经验：有一年以上西餐制作工作经验； 专业资格要求：具有一定的烹饪基础知识； 基本素质：热爱本职工作，工作勤恳，认真负责，具有一定的团队协作精神。