西厨热房/冷房主管 1.Must have a sound knowledge of Western and Asian food preparation and presentation. 必须具有丰富的中、西式食品知识。 2.Techniques suitable for Coffee Shop and Western Restaurant and Western banqueting Activities. 具有与咖啡厅、西餐厅、宴会厨房相关的技能。 3.To supervise and ensure smooth and efficient operation of the Kitchen Department. 保持厨房的日常操作正常。 4.Establishes standards of food quality and preparation and ensures they are strictly adhered to.                        确保食品质与量的高水平供应。 5.Supervises the issuance / receiving of requisitions, kitchen transfers, food costs, etc.      监督厨房的进货、出货、转移单据，及食品成本等等。 6.Develops new menus for promotions and restaurants to ensure continuous progression 创新出品，增加营业收入                               7.Supervises preparation of daily market and grocery list, issues maintenance and follow-up. 监督每天的市场采购单和食品清单，发出及跟进。                                                       8.Inspects all storerooms, refrigerators, freezers and receiving areas daily. 每天检查所有的冰箱、库房、及存放食品的地方。 岗位要求 1. More than 1 year working experience in the same position is preferred. 1年以上同岗位工作经验者优先考虑。 2. familiar with the hotel's customer service requirements. 熟悉掌握酒店对客服务的要求。 3. professional and responsible, civilized behavior. 有事业心和责任感，行为举止文明礼貌。

To work as directed from their supervisors. 完成主管交办的工作。  Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correctportioned and safe.确保食品新鲜、配料恰当、色香味俱全、安全食用。  Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening therestaurant or banquet function. 餐厅营业或者宴会开始前15分钟确保自助餐一切就绪。  That mise en place is fresh, correct size, portioned and according tobusiness. 新鲜、配料比例适当，并且符合客人口味。  Will learn and execute the 30 point hygiene standards at all times. 随时学习并且贯彻执行卫生标准30条。  Wash hands before entering the kitchen or returning to work station. 进入厨房及回到操作台前先洗手。  Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet alltimes. 向员工培训万豪的标准，确保随时达到标准。  Ensure that Marriott International documents are filled in correctly andnecessary changes are done. 确保正确补充万豪国际所发的文件并做相应的改变。  A la carte food is cooked perfectly right, hot and in the stipulatedtime. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作。  Proper handling of equipment. 正确使用设备。  Take temperature checks as required and keeprecord. 检查温度情况，并且做好记录。  Follow “Clean as you go” policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干净”的原则，随时保持工作区域干净整洁。  All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated,labeled and initialed by person who made it or used it first.所有食品必须用保鲜膜（或大小适当的盖子）封好保存，由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。  If sick, report immediately to your supervisor. 一旦生病，立即告知主管。  Make sure production charts are closely followed and adhered to. 严格按照生产操作流程制作食品。   Cold food for straight consumption is handled with gloves at all times. 取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。  Usage of right chopping boards is maintained atall times.一贯正确使用砧板。   Time card must be punched in and out. 出入酒店必须拉考勤卡。  No associate to be on the property after working hours withoutauthorization. 未经许可，任何员工下班后不得在酒店逗留。   Attends the daily 15 minute training session. 参加每天的15分钟培训。  Set up station properly and on time for each service period. 每次上菜前，及时清理工作台。  Make sure all food is prepared by recipes designated by supervisor. 严格按照主管开出的食谱制作食品。  Inform supervisor of any problems or complaints when they arise. 遇有问题或投诉，立即告知主管。  Be able to work in another area when needed and take part incross-training when directed. 按要求，参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作。

管理厨房日常运营，如：宴会、冷菜和零点等的管理 管理初加工厨房、西厨早餐自助餐的日常运营 在需要时能够帮助出自助餐、特殊要求菜品和宴会出品 合理分配员工工作 成本计算，确保产品质量新鲜度，按照标准执行 承担所有区域（水果加工房、海鲜肉类加工房、干货区和特定冰箱）的清洁、消毒工作。 确保管辖区设备（刀具、冷库、冻库）安全运行 监管管辖区的备餐工作。 和员工相处融洽，必要时给予员工意见和鼓励，在出菜高峰期做指导。 填写本部门领货单和叫货单。 保证厨房清洁、消毒和整洁。 监管分配的准备工作，包括培训和答疑食物标准等。 副厨不在时，承担其责任。 了解本地食品安全标准规范，包括冷藏、冷热菜供应温度等。 确保食物合理贮藏，周转、标识，遵守先进先出原则。 能够处理备餐和交接事宜。 合理回应酒店的紧急事件。 执行酒店分配的其他任务。 能不断为零点、套餐、自助、小吃和临时点餐设计新菜肴、沙拉、装饰、冷热菜摆盘等。对菜品摆盘和新设计保持警觉度和风向标，并培训员工遵守。 在日常运营中需要其他产品和器具时，请和肉房、饼房、管事部密切合作。

工作职责： 1.   在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 2.   进行各种菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作 3.   与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 4.   指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 5.   与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 6.   与员工建立并保持良好的工作关系 。 7.   按计划参加并参与每日例会及其它会议。 8.   按计划参加培训活动 。 9.   事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 10.   清洁并整理工作区域。 11.   实施酒店和部门的规定、政策和工作程序。  12.   和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 13.   和上级领导一起编制和管理部门预算。 任职要求： 1. 要求 · 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 · 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 · 解决问题和培训能力  2. 学历 · 餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书 3.经历 · 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

【岗位职责】 1、负责西厨房热菜区域的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味和摆盘符合酒店标准 2、监督并指导厨师团队完成每日备餐、烹饪及装盘工作，保证出餐效率 3、根据菜单要求制定标准化操作流程，定期更新菜品并控制成本 4、检查厨房设备运行状况，确保工作区域符合卫生及安全规范 5、协助行政总厨进行食材验收、库存管理及人员排班 6、培训新入职厨师，提升团队专业技能和服务意识 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业背景，熟悉各类西式热菜制作工艺 2、至少2年以上西厨房工作经验，有星级酒店或高端西餐厅从业经历者优先 3、掌握食品安全知识及厨房卫生管理规范，持有健康证 4、能承受高强度工作压力，适应倒班工作制 5、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力 6、对菜品创新有热情，能根据季节变化调整菜单

西热方向 【岗位职责】 1、协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作 2、负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关知道 3、负责厨房卫生工作 4、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费 【岗位要求】 1、熟悉西厨房亚档的出餐，能够独立负责西厨亚档烹饪工作 2、了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作

工作内容： 1、负责菜品的预制、烹饪、食材准备等工作，包括：调味品、原料等领料，冻品拆包解冻等等。 2、严格把控食材、调料、烹饪过程的安全操作，保证菜品出产达到食品安全指标。 3、出现食材差异、质变或调味品质量问题、生产过程中发现的异物或变质物品、食品、食材等任何影响到食品安全的问题，应及时上报厨师长，协助处理问题。 4、严格遵守安全生产须知规定，进行安全规范的生产，并及时完成加工相关记录、预制菜品、拆包调料等标签标识填写粘贴工作。 5、配合完成菜品研发相关工作，及时完成工作区域的工具/设备、工作台、地面的整理、清洁、消杀工作。 任职要求 1.具备星级酒店厨房经验3年以上，类似级别岗位工作1年以上； 2.良好的协调沟通能力和团队意识；

负责厨房日常管理； 负责西餐出菜的符合标准及达成预期目标； 负责西餐厅的预算控制及管理； 负责团队人员的培训； 执行酒店制定的成本控制； 完成行政总厨布置的各项工作；

【岗位职责】 1、负责西厨房热厨区域的日常运营管理，确保菜品出品质量符合酒店标准 2、监督并指导厨师团队完成每日备餐、烹饪及装盘工作 3、根据菜单要求制定标准化操作流程，并确保严格执行 4、控制食材成本，合理规划原料使用，减少浪费 5、维护厨房设备，确保工作区域符合卫生及安全规范 6、协助行政总厨开发新菜品，定期更新菜单 7、负责厨师团队排班、培训及绩效管理 【岗位要求】 1、具备西餐烹饪专业背景，熟悉各类西式烹饪技法 2、3年以上西厨房工作经验，1年以上管理岗位经验优先 3、精通牛排、意面、海鲜等西式热菜制作工艺 4、具备良好的成本控制意识和食品安全知识 5、能够承受高强度工作压力，适应倒班工作制 6、具备团队管理能力和沟通协调能力 7、持有厨师职业资格证书者优先