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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-27
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    1.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工。参与提高食品质量,保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工,为员工发展提供帮助,参与食物的质量控制,提高产品的菜色和味道。协助厨师长负责每天厨房的运作。 2.为客人和员工高效率的提供食物,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 3.监督厨房的正常运作。 4.协助厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量。 5.在厨房运作方面支持厨师长工作,保证提供高效率的服务。 6.管理并参与本部门的制作工作 。 7.发展食谱卡和产品 8.参与菜单的制作发展 9.遵守酒店和公司的所有工作指南 。 10.遵守涵碧楼员工手册,遵守酒店和涵碧楼的规章制度。
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    发布于 06-27
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    【岗位职责】 1、负责厨房烤鸭档口的日常运营管理,确保出品质量和食品安全标准符合酒店要求。 2、监督并指导团队成员完成烤鸭的腌制、烤制、片切等工序,保证出品一致性和高效性。 3、根据菜单需求,合理规划烤鸭备货量,避免食材浪费并控制成本。 4、定期检查厨房设备运行状态,确保烤炉等工具的正常使用及维护。 5、协助行政总厨研发新菜品,优化烤鸭制作工艺及呈现方式。 6、严格执行厨房卫生管理制度,确保工作区域符合食品卫生要求。 【岗位要求】 1、具备扎实的烤鸭制作专业技能,熟悉传统挂炉/焖炉工艺及创新技法。 2、能适应厨房高强度工作节奏,具备烤鸭出品的经验。 3、掌握厨房基础管理知识,有1年以上带班经验或厨房领班任职经历者优先。 4、持有有效的健康证明,熟知ISO22000食品安全管理体系操作规范。 5、具备团队协作意识,能有效调动员工积极性并处理突发运营问题。 6、对食材成本敏感,能通过流程优化实现降本增效。
  • 中厨烧腊 BBQ

    5千-8.5千
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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-25
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    岗位职责: 1、负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。 2、制定烧腊技术培训计划。
  • 烧腊主管

    1万-1.5万
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-19
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    发布于 06-09
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    具有酒店烧腊、冷菜相关工作经验。
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