【岗位职责】 1、工作地点：信阳高速公路南湾服务区 餐厅； 2、负责餐厅家常菜品的烹饪制作，确保出品质量符合餐饮卫生安全标准； 3、保持厨房工作区域的清洁卫生，遵守食品安全与卫生规范； 4、协助研发新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验； 5、配合餐厅运营需求，按时完成备餐及出餐任务； 6、维护厨房设备，确保其正常运转，及时上报维修需求。 【岗位要求】 1、招聘炒锅厨师2位，站档厨工6位； 2、具备基本的烹饪技能，熟悉常见菜品的制作流程； 3、能够适应快节奏工作环境，具备团队协作精神； 4、对食品安全与卫生有基本认知，愿意遵守相关操作规范； 5、有责任心，工作细致，能够接受排班制工作安排； 6、有相关餐饮行业工作经验者优先，无经验者可提供培训； 7、身体健康，无传染性疾病，持有健康证。

1. Responsible for the barbecue in the western kitchen, or Assist in  barbecue in the western kitchen; 2. Brazilian is required.

一、人员管理与培训 团队协调与任务分配根据酒店营业情况和厨房整体工作计划，合理安排厨师的工作班次与任务，确保高峰时段和日常运营中菜品炒制高效、有序进行。 观察员工工作状态，及时调整人员分工，应对突发状况，保障厨房炒锅区域工作流畅。 技能培训与提升制定炒锅岗位的技能培训计划，针对新入职厨师进行基础烹饪技巧培训，如火候掌控、调味比例等，帮助其快速适应岗位。 为有经验的厨师提供进阶培训，包括新菜品研发相关的炒制技术、不同菜系特色手法等，提升团队整体烹饪水平。 定期组织内部厨艺交流活动，分享经验与技巧，促进团队成员共同成长。 二、菜品质量把控 遵循标准食谱严格要求炒锅厨师按照酒店制定的标准食谱进行菜品制作，确保每道菜的口味、色泽、质感等符合质量标准，维护酒店菜品的一致性和稳定性。 对新推出菜品，协助厨师长进行试菜和调整，确定最佳炒制流程与参数，形成标准食谱。 食材与调料管理检查进入炒锅环节的食材质量，拒绝使用变质、过期或不符合标准的食材，保证菜品品质。 监督调料的使用，确保用量精准，避免浪费或因调味不当影响菜品质量。 根据营业情况，预估食材和调料的用量，提前与采购和库房沟通，保证供应充足，同时防止积压库存。 出品检查在菜品出锅前，对每一道炒制菜品进行严格检查，对不符合质量标准的菜品及时返工处理，确保上桌菜品达到酒店要求。 收集顾客对菜品的反馈信息，针对问题与厨师团队共同分析原因，提出改进措施，持续提升菜品质量。 三、成本控制 食材成本管理协助厨师长优化炒锅菜品的食材采购规格与价格，通过与供应商协商、集中采购等方式降低成本。 监督食材的使用过程，指导厨师合理利用食材，减少边角料浪费，提高食材利用率。 分析菜品成本构成，对成本较高的菜品提出改进建议，如调整食材搭配、优化烹饪方法等，在保证菜品质量前提下降低成本。 能源与设备成本控制培养炒锅厨师的节能意识，制定能源使用规范，如合理控制炉灶火力、及时关闭不用设备等，降低能源消耗。 负责炒锅区域设备的日常维护与保养，制定设备维护计划，督促厨师正确使用设备，延长设备使用寿命，降低维修成本。 四、安全与卫生管理 安全操作规范对炒锅厨师进行安全培训，使其熟悉炉灶、锅具等设备的正确操作方法，掌握防火、防爆、防烫伤等安全知识与应急处理措施。 定期检查设备安全状况，如炉灶燃气管道、抽油烟系统等，发现安全隐患及时报修，确保工作环境安全。 卫生标准执行监督炒锅区域的卫生清洁工作，确保炉灶、工作台、调料架等设备和区域每餐进行清洁，保持环境整洁。 要求厨师遵守个人卫生规范，如穿戴清洁工作服、口罩、帽子，勤洗手等，防止食品污染。 配合酒店卫生检查，对不符合卫生标准的问题及时整改，确保厨房符合食品安全法规要求。 五、沟通与协作 内部沟通与厨房其他岗位主管保持密切沟通，如切配主管、冷菜主管等，协调菜品制作流程，确保各环节紧密衔接，提高出菜效率。 及时向厨师长汇报炒锅区域的工作情况、存在问题及改进建议，为厨房整体管理提供参考。 跨部门协作与餐厅服务人员保持良好沟通，了解顾客对菜品的特殊需求、反馈意见等，及时调整菜品制作。 配合采购部门，提供食材需求信息，协助其做好采购工作，确保食材新鲜、优质。

一、人员与培训管理 团队协作与任务分配根据酒店经营状况和面点间的日常工作量，科学合理地安排面点师及助手的工作任务与排班，确保在早、中、晚餐及宴会等不同时段，中式面点的制作与供应高效有序。 促进面点间员工与厨房其他部门的沟通协作，主动了解其他岗位需求，确保面点与其他菜品的搭配和供应节奏相契合，提升酒店餐饮服务的整体协调性。 技能培训与提升针对新入职员工，制定系统的基础培训方案，涵盖中式面点制作的基本手法，如揉面、擀面、包馅、捏花等，以及各类常见面团（如水调面团、膨松面团、油酥面团等）的调制方法和特性。为有一定经验的员工提供进阶培训，包括地方特色面点（如广式早茶点心、苏式糕点等）的制作工艺、创新面点菜品研发等内容，以提升团队整体技术水平和创新能力。定期组织内部技术交流活动，鼓励员工分享经验与技巧，共同解决工作中遇到的难题，营造良好的学习氛围。二、面点制作与质量把控 遵循标准与规范严格要求团队成员按照酒店制定的中式面点标准食谱和操作流程进行制作，从食材的称量、配料的比例到制作的步骤、火候的掌握，都要精准无误，确保每一款面点的口味、口感、外形等符合酒店设定的质量标准，维护酒店面点的品牌形象。 在研发新中式面点菜品时，积极参与并协助厨师长进行反复试验和改良，确定最佳的食材配方、制作工艺和成品标准，形成详细的制作规范。 食材与原料管理亲自参与或严格监督中式面点食材与原料的采购验收工作，确保面粉、馅料、糖、油等各类原材料的品质优良、新鲜安全，符合食品安全标准。对不符合质量要求的原料，坚决予以退回。精确把控原材料的使用量，杜绝浪费现象。根据不同季节和市场供应情况，合理调整原材料的采购计划，避免因原料积压或缺货影响生产。定期对原材料的库存进行盘点和清理，遵循先进先出原则，确保原材料的质量和新鲜度。出品质量检查在面点出品前，对每一道面点进行细致检查，包括外观的完整性、色泽的均匀度、口味的协调性以及份量的准确性等。对于任何不符合质量标准的产品，及时安排返工或采取补救措施，确保上桌的面点都是精品。主动收集顾客对面点的反馈意见，与服务人员保持密切沟通，了解顾客的喜好和需求变化。根据反馈信息，与团队成员共同分析原因，制定改进措施，持续优化面点的品质和口味。三、成本控制 食材成本管理协助厨师长制定中式面点原材料的采购预算，通过与优质供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格，降低采购成本。同时，关注市场动态，适时调整采购策略。 在保证面点质量的前提下，优化原材料的使用方式，提高原材料的利用率。例如，合理利用剩余面团制作其他小吃，避免浪费。 定期分析面点菜品的成本构成，对成本较高的品种进行深入研究，提出切实可行的成本控制建议，如调整食材搭配、优化制作工艺等，确保在不降低产品质量的同时，有效控制食材成本。 能源与设备成本控制加强对面点间员工的节能意识培训，制定并执行能源使用规范，如合理设置蒸箱、烤箱、炉灶等设备的使用时间和温度，避免能源浪费。负责中式面点制作设备（如蒸箱、烤箱、和面机、压面机等）的日常维护与保养计划制定及执行监督工作。定期组织员工对设备进行清洁、检查和简单维修，确保设备正常运行，延长设备使用寿命，降低设备维修和更换成本。四、安全与卫生管理 安全操作规范对中式面点间员工进行全面的安全培训，包括各类设备（如蒸箱、烤箱、和面机等）的正确操作方法，以及防火、防烫、防触电等安全知识和应急处理措施。确保每位员工都能熟练掌握并严格遵守安全操作规程。 定期对中式面点制作区域的设备、电路、燃气管道等进行安全检查，及时发现并排除潜在的安全隐患。如发现设备故障或安全问题，立即停止相关设备的使用，并安排专业人员进行维修。 卫生标准执行严格执行酒店和卫生部门制定的食品卫生标准，监督中式面点制作区域的环境卫生清洁工作。要求员工每天对工作场地、设备、工具等进行彻底清洁和消毒，确保工作环境干净、整洁、卫生。督促员工严格遵守个人卫生规范，如穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，勤洗手消毒，定期进行健康检查等。严禁患有传染性疾病的员工从事面点制作工作，防止食品污染。积极配合酒店和卫生部门的卫生检查工作，对检查中发现的问题及时整改，并制定相应的预防措施，确保中式面点制作过程始终符合食品安全法规要求。五、沟通与协作 内部沟通与厨房内其他部门主管保持密切沟通与协作，如热菜、凉菜、烧腊等部门，及时了解菜品的整体供应情况和顾客需求变化，合理调整中式面点的制作计划和出品时间，确保酒店餐饮服务的协调性和高效性。 定期向厨师长汇报中式面点部门的工作进展、质量情况、成本控制成果以及遇到的问题和困难，为厨房整体管理决策提供准确、详细的信息支持。 跨部门协作与餐厅服务部门建立良好的沟通机制，及时了解顾客对中式面点的特殊要求、反馈意见以及用餐高峰期对中式面点的需求情况，以便及时调整制作计划和服务方式，提高顾客满意度。积极配合采购部门的工作，根据中式面点制作的实际需求，提前提供准确的食材采购清单和质量要求，协助采购部门筛选优质供应商，确保食材的稳定供应和质量安全。同时，与采购部门共同探讨降低采购成本的方法和策略。

制订每日所需食品、原料和辅料的进购计划，监督验货。 负责食品和原料的质量检验，确保符合卫生要求。 管理厨房设备、用具的维护和更新。 安排班次，检查员工考勤和纪律执行。 保持员工餐厅的清洁卫生。

1、负责蒸笼菜品的制作，包括食材准备、调味、蒸制等工序，确保出品质量稳定； 2、根据菜单要求，按时完成蒸笼菜品的制作，保证出餐速度和效率； 3、定期检查蒸笼设备的运行状态，确保设备清洁、安全使用，并及时上报维修需求； 4、协助厨房其他岗位的工作，保持工作区域的整洁与卫生； 5、严格遵守食品安全与卫生标准，确保操作符合相关规范。 岗位要求 1、工作经验：有中厨房的工作经验； 2、素质要求：诚实正直、有责任心。 该岗位与第三方劳务公司签订劳动合同。

【岗位职责】 1、全面负责员工餐厅的日常运营管理，包括餐食准备、供应及服务流程的监督与优化； 2、制定并执行员工餐厅的卫生、安全及服务标准，确保符合酒店及行业规范； 3、合理规划菜单及食材采购，控制成本并保证餐食品质与营养均衡； 4、管理员工餐厅团队，包括排班、培训及绩效考核，提升团队工作效率与服务意识； 5、定期更新员工餐厅菜单，处理员工对餐厅的反馈意见，及时改进服务并提升满意度； 6、定期检查设备维护情况，确保厨房及用餐区域设施的正常运行。 【岗位要求】 1、具备餐饮服务或相关领域工作经验，有团队管理经验者优先； 2、熟悉食品安全、卫生管理及相关法律法规； 3、具备良好的沟通协调能力，能高效处理突发问题； 4、责任心强，注重细节，能够承受一定的工作压力； 5、对成本控制及菜单设计有一定了解，具备基础的财务意识； 6、身体健康，持有健康证及相关餐饮从业资格证者优先。

进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： 在开餐准备工作中发挥组织能力 o 调味汁 § 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 o 禽类和野味 o 荤菜 § 腌肉 § 分割肉 o 水产品 § 水产品用酱 § 对鱼进行装饰的技巧和方法 o 中国地方菜 § 川菜 § 融合菜 o 自助餐 § 制作和摆放自助餐 § 制作和摆放自助餐甜品 § 储存自助餐食品 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 与员工建立并保持良好的工作关系 。 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 按计划参加培训活动 。 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 清洁并整理工作区域。 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： o 酒店的规则和规定 o 健康和安全 o 仪表仪容 o 质量 o 卫生和清洁 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 和上级领导一起编制和管理部门预算。

岗位职责 1、熟悉各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心，身体健康，能吃苦耐劳。 2、有4年以上餐饮厨房工作经验，1年以上同等职位酒店工作经验 3、熟练掌握冷菜技术要求，可以独立完成冷菜工作。

【岗位职责】 1、负责酒店中厨房面点类食品的制作，包括但不限于各类中式点心、面食、糕点的加工与出品； 2、根据菜单和客情需求，按时按量完成面点制作任务，确保出品质量稳定； 3、严格遵守食品安全与卫生标准，保持操作区域及设备的清洁与维护； 4、协助研发新式面点产品，定期更新菜单，提升客人用餐体验； 5、合理控制原材料使用，避免浪费，协助厨房成本管理； 6、配合其他厨师完成厨房日常工作，确保团队协作顺畅。 【岗位要求】 1、具备中式面点制作基础技能，熟悉各类面点工艺流程（如和面、发酵、成型、蒸制等）； 2、对食材特性有基本了解，能独立完成常见中式面点的制作与创新； 3、工作细致认真，责任心强，能适应酒店厨房快节奏工作环境； 4、具备团队合作意识，服从工作安排，遵守厨房规章制度； 5、有相关从业经验者优先，无经验者可接受系统培训； 6、身体健康，持有有效的健康证明。

Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand   根据酒店和品牌定义的烹饪方法和加工方式生产并呈现菜肴 May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organised   可以询问是否需要再客人面前准备食品，这将根据餐饮部的指示。 Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature   保证食物是完美的，高标准及正确的温度下。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes 按照客人希望的事件送上菜品 Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise   依照酒店规条，可能会被要求接受交货,检查和储存货物。 Ensures that the workplace remains clean and thesafety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.                                                                                                                                       始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 Respects the instructions and safety guidelines forthe equipment used.              严格遵照说明及安全指南使用指南，操作厨房设备。 Applies the hotel's security regulations (in caseof fire etc).  适用于酒店的安全条例(以防火灾等)。 Respects the hotel's commitments to the"Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc). 遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。

一、食材管理 采购协助与验收根据酒店餐饮的营业情况和菜品需求，精确预估食材用量，为采购部门提供详细、准确的食材采购清单，尤其对各类肉类、禽类、海鲜及蔬菜的规格、质量和数量提出明确要求。 协同采购人员严格把控食材验收环节，依据酒店标准检查食材的新鲜度、品质和数量。拒收任何变质、损坏或不符合标准的食材，确保进入厨房的食材质量上乘。 库存管理建立并执行科学的食材库存管理制度，合理规划砧板区域食材的存放，遵循先进先出原则，防止食材积压过期。定期盘点食材库存，准确记录食材的出入库情况，及时向厨师长和采购部门反馈库存动态，避免食材短缺或过剩，有效控制食材成本。二、人员管理与培训 工作分配与协作根据砧板岗位员工的技能水平和工作特点，合理分配日常工作任务，涵盖食材切割、配菜准备等，确保各项工作高效有序进行。 促进砧板团队与厨房其他岗位（如炉灶、冷菜、面点等）的紧密协作，及时了解各岗位需求，保障食材供应的及时性与准确性，提升整体工作效率。 技能培训与提升针对新入职员工，制定系统的基础培训计划，包括各类食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切丝、切丁、剁块等）以及食材的基本处理方法。为有经验的员工提供进阶培训，如精细食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升团队整体专业技能水平。定期组织内部培训和经验交流活动，分享新的食材处理方法和菜品搭配理念，鼓励员工共同学习、共同进步。三、菜品准备与质量控制 按标准备菜严格依照酒店制定的菜品标准食谱和工艺要求，进行食材的切割、腌制和配菜准备工作，确保每份菜品的食材规格、用量精准一致，保障菜品质量的稳定性。 在准备特色菜品或宴会菜品时，与厨师长及其他相关岗位沟通协作，确保食材准备符合特殊要求，满足顾客个性化需求。 质量检查在食材切割和配菜完成后，对每一份准备好的食材进行细致检查，查看食材的切割形状、大小是否符合标准，配菜搭配是否合理，食材有无变质或损坏情况。对于不符合质量要求的食材，及时安排返工处理，严禁不合格食材进入烹饪环节。同时，分析问题原因，采取改进措施，防止类似问题再次出现。四、安全与卫生管理 安全操作规范对砧板岗位员工进行全面的安全培训，包括刀具、剁骨刀、切割机等工具和设备的正确使用方法，以及防割伤、防滑倒等安全知识与应急处理措施。 定期检查砧板区域的工具和设备，确保其处于安全可用状态。发现刀具变钝、设备损坏等问题，及时安排维修或更换，防止安全事故发生。 卫生标准执行严格执行酒店和卫生部门制定的食品卫生标准，监督砧板区域的环境卫生清洁工作。要求员工每餐对砧板、刀具、工作台等进行彻底清洗和消毒，保持工作区域整洁卫生。督促员工遵守个人卫生规范，如穿戴清洁的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康，防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控监督食材的使用情况，指导员工合理切割和利用食材，减少边角料浪费，提高食材利用率。例如，将食材边角料用于制作员工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本构成，对于成本较高的食材，与厨师长和采购部门共同探讨降低成本的方法，如寻找替代食材、优化采购渠道等，在保证菜品质量的前提下，有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板区域各类用品（如刀具、砧板、保鲜膜等）的使用，避免浪费。制定用品的更换周期和标准，根据实际使用情况进行采购，降低用品成本。六、沟通与协调 内部沟通与厨房内其他岗位主管保持密切沟通，及时了解菜品销售情况、顾客反馈以及下一餐的菜品预订信息，据此调整食材准备计划。 定期向厨师长汇报砧板区域的工作进展、食材库存情况、人员工作表现以及遇到的问题和困难，为厨房整体管理提供参考依据。 跨部门协作与餐厅服务部门保持良好沟通，及时获取顾客对菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并将其准确传达给相关岗位，提升顾客满意度。配合采购部门，根据市场食材供应和价格波动情况，提供合理的采购建议，共同做好食材采购工作，保障食材的稳定供应。

1.负责烹调制作融合菜系，增加花色品种。 2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 3.协助厨师长做好工作。 4.有创新研发能力及丰富的工作经验。 该岗位与第三方劳务公司签订劳动合同

【岗位职责】 1、在厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3、按厨师长厨分工，完成菜品制作任务。 【岗位要求】 1、初中以上学历，或相关专业毕业。 2、熟悉铁板烧的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3、团队服务协作能力。 4、有条理性、善于沟通和交流。

岗位职责 1.直接向西厨热菜厨师长负责, 2.保证所有的西厨房正常工作热菜出品。 3.检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4.确保所有采购食品的质量。 5.建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作. 6.极积开创新菜 岗位要求 1.高中以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上五星级同岗位工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 6.工作有责任心，做事认真负责。 7.厨师岗位每月4天休

【岗位职责】 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜品的加工。 【岗位要求】 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、具有高中以上学历，工作3年以上的工作经历。 5、身体健康，精力充沛、态度良好。

根据工作标准、配料卡和照片为客人及员工准备食品。当接到指示时立即进入工作状态。保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。熟知菜单及配料成分。 高效率、高生产力的工作 为客人及员工准备食品。 遵守喜来登标准及程序。 维护高标准的个人卫生、个人形象及个人展示能力。 确保正确安全的使用所有设备、机器和工具。 坚持高标准的卫生防疫，干净和整洁的厨房工作环境，和库房，保鲜冰箱，冷冻冰箱要保持高标准的卫生防疫。 参加所有相应级别的培训。 清洁并保养饼房设备及工作区域。 与不同部门员工和同事有效沟通，在团队内有效工作。 维持一个安全可靠的工作环境。 服从酒店因运营需要而安排的临时调动岗位、内部帮工、到姐妹酒店短期援助等临时性的工作变动。

在招 中厨房打荷 工作职责 1. 认真完成主管交办的工作。 2. 确保食品新鲜美味，可口诱人并且配料合理。 3. 依照客人要求调配、摆放食品，大小适中，新鲜可口。 4. 正确合理使用设备，及时维修保养，遇有损坏立即报告。 5. 按要求检查温度并做好相关记录。 6. 严格按照生产操作流程制作食品。 7. 每次交班前需检查冰箱食物，如有需要，及时更换盛器。 8. 知道如何预防工作事故，确保安全工作生产，以实现零事故之目标。 9. 严格遵守酒店各项规章制度。 10. 执行上级交待的其他任务。

Primary Responsibilities主要职责 ·        May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized 视活动或餐饮提供方式而定，可能需要在客人面前在餐厅内准备食物。 ·        Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.                             确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 ·        Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望 ·        Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根据酒店要求而定, 可能需要参与收货、检查及贮存货品。 ·        Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根据客人数量和特殊活动的变化，合理安排他/她的工作和时间。. Knowledge and Experience知识和经验 ·        Vocational certificate or diploma in professionalcuisine   持有烹饪专业资格证书 ·        Experience that demonstrates well establishedtechnical know-how   具备良好的专业技术和经验 ·        Languages: fluent in the national language, knowledge of English recommended. 语言要求：中文熟练及懂英语更佳 ·        Minimum 2 to 4 years’ experience in 4 or 5 Starhotel 至少2到4年四星或五星级酒店的相关工作经验

1. 根据餐厅经营管理及客户就餐需要，按照菜肴烹制流程、要求，完成明档出品的制作，保证菜品达到出品要求； 2. 并根据时令推出新品种，确保满足客户就餐需求； 3. 根据售餐收尾、回收及入库管理规定，严格控制剩菜量，做好回收入库存放过程的规范，杜绝食品安全事件发生。 该岗位与第三方劳务公司签订劳动合同。

一、协助菜品准备 食材准备协助在厨师指导下，依据菜单要求，提前准备好各类烹饪所需食材，如将洗净的蔬菜切段、切片，把肉类进行简单的预处理，确保食材状态符合烹饪要求。 协助切配厨师进行食材的精细切割与处理，如将葱姜蒜切成合适的形状和大小，为烹饪提供便利。 调料准备熟悉各类菜品所需调料，按照厨师指示，准确准备相应的调料，包括盐、糖、酱油、料酒等常见调味料，确保调料用量精准，满足菜品口味需求。 及时补充调料罐中的调料，保证调料的充足供应，同时定期检查调料的保质期和质量，对过期或变质调料及时更换。 二、炉灶烹饪辅助 传递工具与食材在炉灶厨师烹饪过程中，迅速、准确地为其传递所需的烹饪工具，如锅铲、汤勺、漏勺等，确保厨师操作顺畅。 及时将准备好的食材递交给炉灶厨师，按照烹饪顺序依次传递，保证烹饪流程的连贯性。 观察烹饪状态协助炉灶厨师观察菜品的烹饪状态，如通过观察火候、食材颜色变化等，及时提醒厨师调整烹饪节奏，确保菜品达到最佳烹饪效果。 学习不同菜品的烹饪要点，积累经验，为厨师提供一些简单的辅助判断，如判断油温是否合适等。 三、菜品装盘与装饰 选择合适餐具根据菜品的特点和风格，挑选合适的餐具，如大盘、小盘、汤碗等，确保餐具与菜品相得益彰，提升菜品的视觉效果。 检查餐具的清洁度和完整性，对有污渍、破损的餐具及时更换，保证提供给顾客的餐具干净、完好。 菜品装盘与点缀在厨师指导下，学习并掌握各类菜品的装盘技巧，将烹饪好的菜品美观、整齐地摆放在餐具中，注意菜品的摆放位置和造型。 运用简单的食材或装饰品，如香菜叶、胡萝卜片等，对菜品进行点缀，提升菜品的美观度和吸引力，使其符合酒店菜品的标准要求。 四、厨房卫生维护 工作区域清洁每餐前后，负责打荷工作区域的清洁卫生，包括清洗工作台面、水槽，擦拭调料架等，确保工作区域干净整洁，无杂物堆积。 及时清理工作过程中产生的垃圾和废弃物，分类放置在指定垃圾桶内，并定期倾倒，保持厨房环境的卫生。 工具与设备清洁清洗和消毒打荷过程中使用的工具，如刀具、砧板、调料勺等，确保工具清洁卫生，防止交叉污染。 协助厨师对炉灶、蒸箱等设备进行简单的清洁工作，如擦拭炉灶表面的油污，清理蒸箱内的水渍等，保持设备的良好运行状态。 五、其他协助工作 听从厨师安排服从厨师长和炉灶厨师的工作安排，认真完成交办的其他临时性任务，如协助搬运食材、整理仓库等，积极配合厨房团队完成各项工作。 遇到问题或困难时，及时向厨师请教，寻求解决方案，不断提升自己的工作能力和效率。 学习与提升利用工作间隙，学习厨房各类菜品的制作流程和烹饪技巧，不断积累经验，提升自身厨艺水平。 积极参加酒店组织的培训活动，学习新的菜品知识、卫生标准和操作规范，为提升酒店餐饮服务质量贡献力量。

岗位职责： 按照标准菜谱制作高质量的食品 协助西餐菜品的制作、装盘、装饰和存储工作 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 清洁并整理工作区域。 任职要求：   拥有完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力； 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证； 餐饮技能或相关专业的职业证书； 1 年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： o  开胃菜、小菜、沙拉和三明治 §   在开餐准备工作中发挥组织能力 o  调味汁 §   制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 o  蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 o  禽类和野味 o  荤菜 §   腌肉 §   分割肉 o  水产品 §   水产品用酱 §   对鱼进行装饰的技巧和方法 §   装饰、切片和装盘 o  肝酱和肉酱 §   准备法式糕点 o  中国地方菜 §  粤菜及潮州菜 v  制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴 v  制作调味汁、调味品、调料和调味剂 v  制作潮州炖菜 v  制作潮州干菜 §  川菜 v  制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 v  制作多种特色海鲜菜 v  制作多种蔬菜菜肴 v  制作炖肉菜 v  制作冷、热面条 §  北京菜和华北菜 v  制作特色鸡肉和鸭肉菜 v  制作特色海鲜菜 v  使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴 v  按照地方风味制作炖菜 v  制作面条 §  上海菜和华东菜 v  使用特别的腌制材料制作特色菜肴 v  制作特色鸡肉和鸭肉菜 v  制作特色海鲜菜 v  制作多种蔬菜菜肴 v  按照地方风味制作炖菜 v  制作面条  o  泰国菜 §  制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品 §  制作地方口味的开胃菜 §  做汤 §  制作地方口味的咖喱食品 §  制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品 o    自助餐 §  制作和摆放自助餐 §  制作和摆放自助餐甜品 §  储存自助餐食品 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 与员工建立并保持良好的工作关系 。 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 按计划参加培训活动 。 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 清洁并整理工作区域。 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  o    酒店的规则和规定 o    健康和安全 o    仪表仪容 o    质量 o    卫生和清洁 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 和上级领导一起编制和管理部门预算。 技能要求 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 解决问题和培训的能力。   学历 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。   经验 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。 此职位描述所陈述的只是该项工作的核心内容和主要层面，并非所有职责或资历要求。

主要负责各种菜品的加工和配制 任职要求： 1. 身体健康，工作态度端正； 2. 能独立开展工作，并能与炒锅熟练配合； 3. 有星级工作经验者优先