岗位描述： Job Description: 1.中餐粤菜背景，了解湖北餐饮市场，同岗位2年以上工作经验，国际品牌酒店背景。 1.Background in Chinese and Cantonese cuisine, understanding of Hubei catering market, more than 2 years working experience in the same position, background in international brand hotels. 2.预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 2.Anticipate, develop and monitor daily market purchase orders. Pay attention to food cost control. 3.充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 3.To fully understand and strictly comply with the hotel's rules and regulations, such as fire safety, sanitation and quarantine, and health and safety. 4.监督所有供应食品的质量与数量。 4.Monitor the quality and quantity of all food served. 5.经常检查厨房设备，做好维护工作。 5.Check the kitchen equipment frequently and maintain it properly. 6.与本各部门建立良好的联系。 6.Establish good contact with all departments of this department. 7.确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生按国家规定的执行情况。 7.Ensure that staff carry out correct hygiene procedures, checking and controlling all relevant policies and assisting in the implementation of kitchen hygiene in accordance with state regulations. 8.参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 8.Participate in menu planning, recommending new dishes and contacting and organizing all relevant kitchens and restaurants to execute the launch of new dishes. 9.负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。 9.Responsible for keeping records of all promotions and events, writing and calculating recipes including photos of dishes. 岗位要求： Job Requirements: 1.有国际联号酒店、高档中餐背景经验，对湖北市场了解。 1.Experience in International Union Hotel, upscale Chinese food background, and understanding of Hubei market. 2.具备强有力的领导和团队建设能力，建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 2.Possess strong leadership and team building skills, establish a good team spirit, work collaboratively, in order to work towards a common goal. 3.以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 3.Lead by example, actively solve all kinds of problems to play a good demonstration effect. Maintain clear and unambiguous communication with guests and staff. 4.为各项运营流程的发展献计献策。 4.Provide suggestions for the development of various operational processes. 5.向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 5.Recommend the serviceability and convenience of the hotel to guests and suppliers. 6.确保所有厨房设备以及用具的正常运行。 6.Ensure that all kitchen equipment and utensils are in proper working order. 7.确保所有的厨房出品。 7.Ensure all kitchen products.

岗位职责： 1、全面负责管理餐厅、酒吧、员工食堂的食品生产和管事部的日常工作 2、对食品采购、成本、出品、质量、外观和销售进行持续性控制和分析，定期对厨房设施设备的清洁卫生进行保养，并做出有效的改善 3、按照酒店的指导方针，制定厨房的培训计划，编写培训材料，并为厨房员工和餐饮部其他员工提供培训 4、协助餐饮经理制作餐饮部预算 5、为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册 6、检查、协调厨房各分部主管的工作，负责考核和评估，根据工作实际业绩提出奖惩意见，并报餐饮经理决定 7、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位工作人员工作的调换 8、加强多方协作，保持厨房与供应商，酒店各部门之间的良好关系 9、根据饮食市场的竞争，制定出食品节、食品周、节假日等各种饮食活动计划，并根据厨房的技术情况及市场货源的供应、库存及客源等情况，适时地组织实施 10、根据销售预测，协助成本控制员做好厨房的成本控制 11、制定所有食品、材料和设备的最小和最大库存 12、监督厨房日常操作是否遵守生产程序和FSMS的要求。餐饮部每二周进行FSMS自查，将自查结果进行存档 13、通过贸易资料、酒店展示和各地考察，了解餐饮行业最新的趋势、系统、做法和设备。结合酒店的实际运营情况进行菜品研发和更新 14、按照餐饮经理及上级的要求，完成其他交办的工作事项及职责 职位要求： 1、须具备英语流利听说能力 2、熟知酒店有关食物出品及制作过程，懂得操作所用机器及用具 3、能够分配工作及培训员工，并观察其进展，能够适应弹性的工作时间 4、五年以上星级酒店厨房工作经验，三年以上厨师长岗位工作经验 5、米其林餐饮工作经验优先

1.主要职责： （1）制定餐饮部年度经营目标的达成执行计划。 （2）制定完善各厨房的组织架构和管理体系，有效执行温德姆酒店集团的厨务管理标准。 （3）指导各厨房（含员工厨房）设计制定各类型菜单及标准成本卡。 （4）主动搜集客人的信息反馈，了解市场需求，适时研发推广新菜品。 （5）负责菜品的装盘设计，监管出品质量，确保出品即精品。 （6）熟悉《食品卫生法》的管控要求，常态检查厨房的日常工作，确保厨房的卫生及添加剂使用等完全符合<食品卫生法>的检查标准。 （7）定期去市场询价，了解各类食材、调料的价格变动，严控收货标准，杜绝人为浪费等，有效执行并保证既定毛利率的实现。 （8）管控维护好厨房的所有设备、设施和生财器具，确保餐损率控制在合理范围。 （9）完成VIP及大型的餐饮接待任务，并做好接待总结和培训。 （10）合理调配各厨房的人力资源，减少宴会接待高峰的外雇劳动力。 （11）常态参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。（12）高度关注、控制好厨房的安全生产和各级消防责任分担。 （13）积极参与本地社会餐饮的产品交流互动，保持酒店餐饮产品的大众适口性。 （14）坚决执行酒店总经理的各项工作指令。 2.岗位要求 （1）熟悉各大菜系的菜肴特点，了解西餐的烹饪常识。 （2）熟悉武汉餐饮市场，了解湖北饮食习俗。 （3）懂得成本核算，熟悉食品营养学。 （4）身体健康、态度积极，承压能力强，有很好的职业素养。 （5）有丰富的厨务资源。 （6）具备良好的沟通能力和团队领导力。 3.任职要求： （1）烹饪专业，中专以上学历。 （2）10年以上同岗位工作经历，有品牌酒店和高档酒楼的管理经验。 （3）能使用电脑和办公软件。

岗位职责 1、直接向厨师长负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划 2、保证所有的厨房正常工作 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生 4、确保所有采购食品的质量 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 岗位要求 1、大专及以上学历,五年以上星级酒店厨房工作经验，三年以上副厨师长岗位工作经验 2、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识 3、能够适应弹性的工作时间，具有创新精神、创造性和丰富的实践经验

岗位职责： 1、直接向副厨师长负责,并能不断向餐饮部指出创新性的建议 2、保证西厨房正常工作 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生 4、确保所有采购食品的质量 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单 岗位要求： 1、大专及以上学历,同岗位工作经验3年以上 2、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级酒店工作不得少于5年 3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识 4、身体健康，精力充沛

岗位内容： 性别女 1. 根据客人的要求准备各种美食佳肴，保障客户用餐的满意度。 2. 及时了解市场新趋势和客户需求，创新菜品，提高餐厅竞争力。 3. 严格控制食品成本并优化库存，合理管理厨房预算。 4. 指导培训新员工，提高团队的工作效率和质量水平。 任职要求： 1. 有铁板烧相关工作经验。 2. 形象自然大方。 3. 具备创新思维和卓越的味觉品味，擅长组合菜品。 4. 具备较强的团队协作和人员管理能力。

1、有全面质量管理的基础知识，系统掌握厨房技术管理，科学知识，具备全面指挥组织厨房业务的能力。 2、负责现场指挥、检查产品质量，规格及出菜速度等环节。负责把好食品卫生关。认真检查考核食品餐具，用具、操作场地和各岗位厨师个人卫生，杜绝发生食物中毒事故。 3、了解和掌握货源，以及食品加工和储备情况。经常检查食品库的保管工作，防止货源短缺和原材料腐烂变质等情况的发生。 4、负责抓好成本核算，掌握进货品种、价格，加强对原材料，物料、水、电、燃料的管理，减少消耗堵塞及漏洞，降低成本。 5、负责抓好技术培训，做好传、帮、带。组织厨师不断研制各个节令的新菜式，增加特色品种保持和发扬特色和风格 6、负责与餐厅保持密切联系，经常听取宾客意见、不断改进工作。 7、树立宾客至上的职业道德，正确对待客人的投诉。

岗位职责： 1、全面负责厨房生产，组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天接待人次，确保原料需要量，签发当日的领货单。 2、检查各部生产情况落实生产任务，发现问题并及时纠正。 3、参加例会汇报工作情况，听取上级命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。 4、正式开餐前督促各部主管做好食品材料的准备工作，检查食品的出成率，保证食品的质量和成本控制及生产需要。 5、保持与餐厅、采购、库房、餐饮办公室及财务成本核算员联系,保证厨房生产协调开展。 6、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊具厨具的清理工作保证下一餐的生产需要. 7、每日下班前做工作总结,了解餐厅的销售情况,制定次日工作安排。 任职资格： 1、有十年的厨房工作经练，四年以上的管理经练，30岁以上。

岗位职责 1、制订饼房生产计划，全面负责饼房的餐食准备与烹制 2、严格执行国家颁布的卫生法，做好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全 3、拟定点心成本及控制毛利率 5、下达备餐任务、数量、规格 6、进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关 7、每两个月监督更新一次柜台的糕点陈列品 岗位要求 1、大专学历以上，良好的英语交流能力 2、具有饼房相关管理工作经验3年以上 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识

岗位职责 1、熟练掌握传统中式面点的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味； 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划； 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐； 4、掌握食品成本核算，协助中厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算； 5、注意安排各种宴会所需中式面点技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求； 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益。 岗位要求 1、 50岁以内，有在星级酒店从事中式面点制作工作经验5-8年以上； 2、 熟悉中式面点的相关知识及礼仪； 3、 熟练多种面点制作工艺技能。

【岗位职责】 1.负责每天饼房的运作。 2.承担饼房的工作职责。 3.完成所有与饼房相关的工作。 4.控制、监测并领导整个饼房的运作。 5.全权负责起饼房的运作。 6.负责饼房员工岗上培训。 【岗位要求】 1.具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 2.熟悉西式甜品及面包制作，有一定的创新意识。

岗位职责： 1、服从西厨行政总厨的工作安排，严格遵守西厨房管理制度和管理流程，按菜式要求规定、烹制西厨冷/热菜菜式，保证出品质量； 2、根据菜单，制定菜品的规格标准，完成酒店相关活动的西厨热菜菜品制作任务。 3、协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作； 4、负责制订西餐厅菜单，对菜点质量进行现场指导把关； 5、检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。 岗位要求： 1、40岁以内，3年以上星级酒店同岗位经验； 2、有东南亚菜品制作经验，熟知西厨热菜加工过程，掌握星级酒店西餐热菜的菜品标准，能独立完成菜品制作； 3、熟知本岗位的工作职责、程序、标准； 4、有较强的沟通及团队协调能力，做事认真负责有责任心。

【岗位职责】 1、监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 2、检查工作及卫生情况，了解用餐人次,做好餐前原料的充分准备工作。 3、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。 4、根据客情制作自助餐所需的烧烤菜肴 5、负责原材料的领取、加工空烹饪烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责 6、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐

岗位职责： 1.负责控制、监测并领导西厨冷菜厨房的日常运作； 2.管理冷房员工培训和发展； 3.协助厨师长负责每天厨房的运作，当厨师长不在时要全权负责起冷菜厨房的运作。 任职资格： 1.西厨冷厨工作至少3年以上。 2.接受过专业技术训练,有丰富的技术及行政经验。 3.有五星级酒店同等工作经验优先。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

岗位职责： 1、在西厨厨师长的领导下，按菜单样式规定，烹制西厨各种菜式，保证出品质量； 2、按西厨厨师长分工，能独立完成并配合完成酒店宴会及各类活动的菜品制作任务。 岗位要求 1、有3年以上的同岗位工作经验，有星级酒店经验优者先考虑； 2、中专及以上文化程度，相关专业毕业可适当放宽； 3、熟悉西厨房的热菜制作工作规范及要求，有较好的相关操作技术能把控好菜品质量，能独立完成菜品的制作； 4、有责任心、上进心、做事认真负责，应变能力强。

【岗位职责】 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。 【岗位要求】 1.为人正直，有责任心。 2.有3年厨房冷菜工作经验。 3.身体健康，能吃苦耐劳。

1. 中专以上文化程度，或相关专业毕业； 2. 熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 3. 1年以上同星级同岗位工作经验,2年以上西厨房相关管理工作经验； 4. 能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 5. 具有一定的文字语言表达能力； 6. 工作有责任心，做事认真负责

 Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的仪容仪表。  In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在厨师长缺席时带领召开会议确保酒店能正常运作并确保了解自己的工作职责。  Participate in the planning and costing of menus. 参与菜单的计划编制及成本计算。  Develop and write standard recipes. 积极发展于手写菜单配方的标准。  Develop new dishes and products. 积极的创想新的菜肴及产品。  Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 确保突出的厨房烹饪专业技能。  Assist with organizing special events and special food promotions. 协助组织一些特殊事件及食品推广。  Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly. 确保全面了解的产品知识不仅包括食品成分、设备、供应商、市场、当前动向提出一 些适当的建议因此对厨房的运作可以作出相应的调整。

岗位职责 1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8、完成厨师长交派的其他工作。 岗位要求 1、具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

岗位职责： 1.按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2.检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3.注重质量，严格把好面点制作质量关。 4.协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5.提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6.负责本组员工的考勤工作。 7.根据员工特点搞好技术指导和业务培训。 8.完成厨师长交派的其他工作。 任职要求： 1.中专学历以上，较强的语言交流能力。 2.具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 3.熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

岗位职责： 1、根据公司标准协助主管确保厨房环境卫生标准 2、协助确保食物质量和新鲜度 3、通过提供质量稳定的食物，有序及时的进行食物供应，并且根据提供标准配方来烹饪食物 4、协助做好厨房食物原料的每日检查和每日所需食物原料的预订 5、检查监督员工按标准加工、切配、烹饪菜肴，确保所有的热食冷食及时供应 职位要求： 1、有上进心、有责任心、有凝聚力 2、热爱酒店餐饮服务业并且工作积极主动，具有团队精神 3、高中或中专以上学历，具有较强的组织协调能力 4、两年以上星级酒店管理经验，有与人沟通的良好技巧，具有敬业精神

岗位职责： 1、根据公司标准协助确保厨房环境卫生标准 2、协助确保食物质量和新鲜度 3、通过提供质量稳定的食物，有序及时的进行食物供应，并且根据提供标准配方来烹饪食物 4、协助做好厨房食物原料的每日检查和每日所需食物原料的预订 5、检查监督员工按标准加工、切配、烹饪菜肴，确保所有的热食冷食及时供应 职位要求： 1、有上进心、有责任心、有凝聚力 2、热爱酒店餐饮服务业并且工作积极主动，具有团队精神 3、高中或中专以上学历，具有较强的组织协调能力 4、两年以上星级酒店管理经验，有与人沟通的良好技巧，具有敬业精神

岗位职责： 1. 协助中厨厨师长全面负责组织管理，按规定操作程序和质量标准，带领员工加工制作各类原料，合理使用原料、准确控制成本工作。 2. 了解营业情况，安排当日原料生产品种、订计划，领原料，做好开餐前后的准备及原料收藏工作。 3. 主动征求意见、自觉钻研业务，不断提高出品质量。 4. 协助中厨厨师长负责中餐临时客情菜单制订，参与零点及宴会标准菜单的制订参与中餐菜肴规格和制作标准，参与研究开发菜肴新品及食品促销工作。 5. 负责审订及验收中厨房每天所需原材料计划，负责原料调料申领单的审签。 6. 负责指挥各线厨师餐前准备，炒菜和收餐后的清洁卫生工作。 7. 负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导、审批器械检修报告单。 8. 督导下属做好安全生产工作，做好防火工作。 9. 安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估，协助决定其奖惩。 10. 负责维护保养中厨房的设备，对设备、设施的添补和维修提出建议。 11. 检查员工的仪容仪表及个人卫生、督促员工做好收尾工作。 12. 完成厨师长布置的其它工作任务。 13. 厨师长不在时，可行使厨师长职权。

岗位职责： 1. 负责管理指挥下属人员日常工作，按规格烹制宴会、零点、自助餐等各类菜肴，合理使用原料、准确控制成本与核算工作，保持出品质量稳定，前后有序。 2. 了解营业情况，安排当日热烹菜肴生产品种、订计划，领原料，做好开餐前后的准备及原料收藏工作。 3. 负责调制所属热菜、汁酱、芡汁，各类汤等等，督促餐前备齐餐具花草准备工作。 4. 负责所属线员工技术培训指导，督促属下安全操作，防火工作。 5. 下班前检查各种炉具、电源设备关好，检查所属区收档卫生。 6. 检查督导属下对炉灶设备及用具的维护和保养，对需修理或添补的设备和用具提出建议。 7. 完成厨师长布置的其他工作任务。