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  • 客服

  • 开封 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 领导好
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    一、食材管理 采购协助与验收根据酒店餐饮的营业情况和菜品需求,精确预估食材用量,为采购部门提供详细、准确的食材采购清单,尤其对各类肉类、禽类、海鲜及蔬菜的规格、质量和数量提出明确要求。 协同采购人员严格把控食材验收环节,依据酒店标准检查食材的新鲜度、品质和数量。拒收任何变质、损坏或不符合标准的食材,确保进入厨房的食材质量上乘。 库存管理建立并执行科学的食材库存管理制度,合理规划砧板区域食材的存放,遵循先进先出原则,防止食材积压过期。定期盘点食材库存,准确记录食材的出入库情况,及时向厨师长和采购部门反馈库存动态,避免食材短缺或过剩,有效控制食材成本。二、人员管理与培训 工作分配与协作根据砧板岗位员工的技能水平和工作特点,合理分配日常工作任务,涵盖食材切割、配菜准备等,确保各项工作高效有序进行。 促进砧板团队与厨房其他岗位(如炉灶、冷菜、面点等)的紧密协作,及时了解各岗位需求,保障食材供应的及时性与准确性,提升整体工作效率。 技能培训与提升针对新入职员工,制定系统的基础培训计划,包括各类食材的切割技巧、刀工手法(如切片、切丝、切丁、剁块等)以及食材的基本处理方法。为有经验的员工提供进阶培训,如精细食材切割(如制作刺身的刀法)、特色菜品配菜搭配技巧等,提升团队整体专业技能水平。定期组织内部培训和经验交流活动,分享新的食材处理方法和菜品搭配理念,鼓励员工共同学习、共同进步。三、菜品准备与质量控制 按标准备菜严格依照酒店制定的菜品标准食谱和工艺要求,进行食材的切割、腌制和配菜准备工作,确保每份菜品的食材规格、用量精准一致,保障菜品质量的稳定性。 在准备特色菜品或宴会菜品时,与厨师长及其他相关岗位沟通协作,确保食材准备符合特殊要求,满足顾客个性化需求。 质量检查在食材切割和配菜完成后,对每一份准备好的食材进行细致检查,查看食材的切割形状、大小是否符合标准,配菜搭配是否合理,食材有无变质或损坏情况。对于不符合质量要求的食材,及时安排返工处理,严禁不合格食材进入烹饪环节。同时,分析问题原因,采取改进措施,防止类似问题再次出现。四、安全与卫生管理 安全操作规范对砧板岗位员工进行全面的安全培训,包括刀具、剁骨刀、切割机等工具和设备的正确使用方法,以及防割伤、防滑倒等安全知识与应急处理措施。 定期检查砧板区域的工具和设备,确保其处于安全可用状态。发现刀具变钝、设备损坏等问题,及时安排维修或更换,防止安全事故发生。 卫生标准执行严格执行酒店和卫生部门制定的食品卫生标准,监督砧板区域的环境卫生清洁工作。要求员工每餐对砧板、刀具、工作台等进行彻底清洗和消毒,保持工作区域整洁卫生。督促员工遵守个人卫生规范,如穿戴清洁的工作服、帽子、口罩,勤洗手消毒等。定期组织员工进行健康检查,确保员工身体健康,防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控监督食材的使用情况,指导员工合理切割和利用食材,减少边角料浪费,提高食材利用率。例如,将食材边角料用于制作员工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本构成,对于成本较高的食材,与厨师长和采购部门共同探讨降低成本的方法,如寻找替代食材、优化采购渠道等,在保证菜品质量的前提下,有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板区域各类用品(如刀具、砧板、保鲜膜等)的使用,避免浪费。制定用品的更换周期和标准,根据实际使用情况进行采购,降低用品成本。六、沟通与协调 内部沟通与厨房内其他岗位主管保持密切沟通,及时了解菜品销售情况、顾客反馈以及下一餐的菜品预订信息,据此调整食材准备计划。 定期向厨师长汇报砧板区域的工作进展、食材库存情况、人员工作表现以及遇到的问题和困难,为厨房整体管理提供参考依据。 跨部门协作与餐厅服务部门保持良好沟通,及时获取顾客对菜品食材的特殊要求,如食材偏好、忌口等信息,并将其准确传达给相关岗位,提升顾客满意度。配合采购部门,根据市场食材供应和价格波动情况,提供合理的采购建议,共同做好食材采购工作,保障食材的稳定供应。
  • 砧板厨师

    3千-5千
    郑州 | 经验不限 | 学历不限
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    • 人性化管理
    • 岗位津贴
    • 员工活动
    • 节日福利
    • 员工保险
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    根据行政总厨要求,负责砧板工作
  • 成都 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    中式餐饮 | 1-49 人
    • 投递简历
    负责切配,会家常菜
  • 切配领班

    4千-6千
    苏州 | 经验不限 | 学历不限
    有限服务中档酒店 | 50-99人
    • 投递简历
    岗位要求: 1.协助每日厨房运作合理有效地完成切配、日常冻房和自助餐食品的备货、出品及装盘等。 2.  服从厨师长的工作安排。负责将切配中心提供的原料进一步加工处理,使原料符合烹调要求。 3.  熟悉各种食品原料和切配制作技术,负责食品原料的保存和保洁、保鲜,根据厨师长布置的任务和菜单要求,及时地做好原料准备和加工切配工作。 4.  采取主辅料搭配和以低补高的办法,合理使用和综合利用原料,注意成本核算,控制用料标准和毛利率。 5.  严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度,确保食品安全,做到切配场地台面干净整洁,各种工具盛器清洁卫生,个人卫生符合要求。 6.  珍惜使用各种设备和用具,做好保养、保管工作。 完成上级领导指派的其他工作。 岗位要求: 1.  25-40岁,热爱厨师行业; 2.  2年以上星级酒店或高级会所同等级别相关工作经验; 3.  爱岗敬业、责任心强,能较好与领导及同事沟通,完成领导交办的各项事项。
  • 闽二砧

    5千-6千
    泉州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 包吃包住
    • 岗位晋升
    • 人性化管理
    • 员工生日活动
    • 竞争力的薪资
    • 五险
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责酒店厨房闽菜区域的菜品切配,确保出品符合酒店标准及食品安全要求 2、根据每日菜单需求准备食材,合理控制原材料成本 3、保持工作区域整洁卫生,严格执行厨房5S管理标准 4、配合厨师长研发新菜品,定期更新菜单 5、正确使用和维护厨房设备,及时报告设备故障 【岗位要求】 1、具备闽菜烹饪基础,熟悉传统闽菜制作工艺 2、持有有效的健康证明,了解食品安全操作规范 3、能够适应早晚班轮班工作制 4、具备团队合作精神,服从厨房工作安排 5、有酒店厨房工作经验者优先考虑
  • 昆明 | 经验不限 | 学历不限 | 提供吃
    小吃饮品 | 1-49 人
    • 投递简历
    负责米线店的出餐等工作
  • 头砧

    6千-8千
    荆门 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 带薪年假
    • 技能培训
    • 包吃包住
    • 节日礼物
    • 岗位晋升
    • 员工生日礼物
    • 管理规范
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、进行各类菜肴的制作、存储工作。严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 2、维持采购,收货及食品贮藏标准。 3、事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 4、正确操作所有的设备、器具和机器并汇报设备故障。 5、配合抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的安全。 6、负责察看清洁、卫生和厨房维护,并采取必须的步骤保持区域的标准。 7、协助厨师长开发新菜品,参与菜品成本核算 8、严格遵守每个工作流程,合理用料,降低消耗成本。 【岗位要求】 1、为人正直,有责任心。 2、具备全面的食品加工及卫生标准知识。 3、有品牌及相同岗位工作经验优先。 4、身体健康,能吃苦耐劳。
  • 宜春 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 包吃包住
    • 员工生日礼物
    • 三节福利
    • 五险
    • 技能培训
    • 人性化管理
    • 员工价订房
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    负责酒店厨房各类食材的切配加工,通过精湛的刀工和专业的食材处理知识,为菜品制作提供标准化、高质量的原料,确保菜肴的品质、口感与出餐效率。 按照既定配方,进行菜品预制。 定期盘点砧板区域食材,统计食材种类与剩余数量,及时向采购部门反馈库存情况,协助制定合理采购计划。 负责砧板、刀具及切配区域的日常清洁与消毒,防止细菌滋生,保持工作区域整洁,及时清理垃圾与废弃物,符合卫生标准。 与炉灶、冷菜等岗位厨师紧密配合,根据菜肴制作需求与进度,按顺序准备食材,保障出餐顺利。 具备扎实的刀工技巧,熟练掌握各类食材的切配方法 工作认真负责,注重细节,具备良好的团队协作精神与沟通能力;能承受高强度工作压力,适应厨房工作环境与轮班制度。
  • 厨房墩子

    4千-5千
    重庆-黔江区 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    1.负责原材料的清洗、宰杀、分割、切割、腌制等初加工和精加工,确保符合菜品要求的规格和标准; 2.负责食材的验收、储存、保管和盘点,根据营业需求准备每日所需食材,并协助进行采购申购,控制成本与损耗; 3.保证切配原料的质量、卫生和新鲜度,在营业高峰期快速、准确地完成配菜工作,保障出菜顺畅; 4.参与新菜品的开发试制,并向服务人员介绍菜品特点;与炒锅、荷台等岗位密切沟通,协调出菜顺序; 5.负责砧板、刀具、工作台面、冰箱及所属区域的清洁卫生与消毒工作,符合食品安全规范
  • 中餐厨师

    2.8千-5千
    济南 | 经验不限 | 学历不限
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    招聘岗位 打荷厨师、砧板厨师、面点厨师 岗位职责 1.协助厨师长完成下达的各项经营指标、费用指标; 2.督促下属做好开餐前的准备工作,了解就餐人次,明确本部生产任务,组织下属进行有效安全生产,严格遵守菜品制作过程要求,控制成本,保证菜品质量; 3.每日开餐结束后检查库存原料和厨房原料消耗情况,熟悉各种肉类、海鲜、蔬菜等一切食品的加工流程并实施; 4.按照岗位标准工作流程完成工作:
  • 切配

    4.5千-6.5千
    深圳 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 岗位晋升
    • 领导好
    • 带薪年假
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配、分装等基础加工工作 2、会摆盘,学徒勤快肯学也可 3、遵照厨师要求完成食材的预处理,包括切丝、切片、切块等刀工处理 4、协助厨房日常备货工作,保持操作区域整洁卫生 5、学习并掌握各类食材的储存方法和加工技巧 6、配合厨师团队完成其他后厨辅助工作 【岗位要求】 1、身体健康,无不良嗜好 2、对餐饮行业有基本认知,愿意从基层学习 3、能适应餐饮行业工作时间安排 4、具备基础刀工者优先,无经验可培训 5、工作认真负责,有团队协作意识
  • 青岛 | 3年以上 | 高中
    • 五险二金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 帅哥多
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责中餐及宴会砧板区域的日常运营管理,确保食材加工符合标准流程及食品安全要求 2、根据菜单需求合理分配工作任务,监督砧板厨师完成食材的切配、腌制及初加工 3、严格把控食材验收标准,监督库存管理,减少损耗并控制成本 4、定期检查刀具及设备的维护保养情况,确保工作区域符合5S管理标准 5、协助厨师长研发新菜品,参与制定标准化加工流程 6、负责新员工的操作技能培训及安全规范指导 【岗位要求】 1、具备3年以上星级酒店砧板岗位工作经验 2、精通各类食材的刀工处理技法,熟悉中餐及宴会菜品加工标准 3、具备较强的成本管控意识及团队协调能力 4、能适应早晚班次轮换及节假日加班安排
  • 切配

    4千-5千
    邢台 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 管理规范
    • 领导好
    • 员工生日礼物
    • 五险一金
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    • 投递简历
    岗位职责: 1、根据计划要求,掌握食堂餐供应流动量,在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计,具有后备机动供应能力,不使供应脱节。 2、根据供应时间安排,分批就餐,实行分批供应,做到品种供应丰富多样,使就餐者满意。
  • 青岛 | 3年以上 | 高中
    • 五险二金
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 帅哥多
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    1.接受中宴厨房主管的指令,工作完成后及时向其汇报 2.严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调,保证菜品的质量 3.负责砧板工作
  • 砧板工

    5千-6千
    北京-海淀区 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 五险一金
    • 节日礼物
    • 带薪年假
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 包吃包住
    • 年底双薪
    • 员工生日礼物
    • 年度旅游
    • 人性化管理
    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    • 投递简历
    1.能独立完成后厨菜品切配和制作 2.有工作经验,熟悉北方鲁菜优先,山东人优先 3.包食宿 三菜一汤 住宾馆附近 步行两分钟 4.每天8小时 每月4天休 地址:海淀区马甸桥 宾馆为山东驻京办 企业性质为国企 待遇有:一年14薪 节假日3薪 五险一金 带薪年假 高温补贴 工龄奖 劳保用品 员工旅游 生日福利 免费办健康证... 宿舍有:暖气 空调 洗衣机 无线网…
  • 砧板厨师

    3千-4千
    济南 | 经验不限 | 学历不限
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    岗位职责: 1.负责对蔬菜、配菜等原料进行分配、切制加工处理,控制掌握原料的出成率; 2.负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作,清洁卫生工作及厨房餐具存放; 3.负责完成厨师长安排的其他工作。 任职要求 1.有同行也工作经验 2.热爱厨师行业 福利待遇: 1.包吃包住,法定假,带薪年假 2.公司为员工提供五项保险 3.工作环境好,晋升空间大。 4.具体薪资电话沟通或面议均可。
  • 本地砧板

    3千-4千
    邢台 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 管理规范
    • 领导好
    • 员工生日礼物
    • 五险一金
    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    • 投递简历
    岗位职责: 1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理,如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。 3、服从厨师长,厨师领班的指挥,按照宴会菜单提前加工,处理好所需的各种原料。 4、开餐完毕,负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。 5、负责本工作岗位的卫生。 任职资格: 1、18—35岁,普通话流利; 2、身体健康,反应灵敏; 3、踏实肯干,做事认真负责; 4、服从领导管理,为人友好和善。
  • 长春 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿
    • 心归处便有家
    • 五险一金
    • 带薪年假
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 人性化管理
    • 提供食宿
    • 节日礼物
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    1、熟练掌握砧板技术。 2、负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。 4、合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。 5、与传菜部配合,掌握起菜顺序,做好炒锅的助手。 6、做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与传菜间之间的配合协调工作。 7、每天开餐前检查打荷的准备工作;
  • 厨师

    5.5千-6千
    广州 | 1年以上 | 初中 | 提供食宿
    有限服务中档酒店 | 50-99人
    • 投递简历
    1.根据菜单和顾客需求,准确配料、预处理食材; 2烹饪技巧娴熟,能够炒、炸、烤、蒸、煮等不同方式烹制出优质菜品; 3 配合主厨或主管进行菜品开发和创新,保持菜品质量和口感的稳定性; 4.食材储备和管理。
  • 切配厨师

    4千-5千
    湖州 | 经验不限 | 学历不限
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    岗位职责:   1、根据菜肴品种和质量要求,对菜肴的主料和辅料进行搭配。  2、负责灶台的卫生清理,保证正常使用。     3、协助厨师完成其他菜肴制作的工作。  岗位要求: 1、1年以上中厨切配工作经验 2、能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局,有较强的团队合作精神。 3、具有良好的卫生和营养意识,身体健康。
  • 砧板

    4.5千-5千
    辽阳 | 2年以上 | 学历不限
    • 五险
    • 节日礼物
    • 技能培训
    • 岗位晋升
    • 管理规范
    • 员工生日礼物
    • 帅哥多
    • 美女多
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责厨房砧板工作,包括食材的切配、加工及保鲜处理,确保符合菜品标准要求 2、根据菜单需求,提前做好食材的准备工作,保证出菜效率 3、维护砧板区域的卫生清洁,严格执行食品安全标准 4、协助厨师完成菜品制作过程中的其他相关工作 5、合理管理食材库存,避免浪费,及时汇报短缺情况 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能,能熟练处理各类食材 2、了解食品安全及卫生规范,有相关经验者优先 3、工作细致认真,能适应快节奏的厨房环境 4、具备团队合作精神,服从工作安排 5、身体健康,无传染性疾病,能适应站立工作
  • 打荷

    3.5千-4.5千
    泉州 | 经验不限 | 学历不限
    • 包吃包住
    • 人性化管理
    • 技能培训
    • 管理规范
    • 帅哥多
    • 美女多
    • 岗位晋升
    全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
    • 投递简历
    【岗位职责】 1、协助所有食品的准备工作,并作好本职工作。 2、确保食品的清洁、新鲜。 3、检查菜单与配料是否相符。 4、装好盘后送到灶上。菜做好后,立即送到出菜口。 5、协助清洗厨房用具及其它设备。 6、确保工作场地的清洁、卫生。 【岗位要求】 1、熟悉打荷台的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求; 2、了解食品卫生法; 3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级; 4、有一定的文字语言表达能力。
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