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  • 荷王

    6.5千-8.5千
    安阳 | 3年以上 | 学历不限

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    • 五险一金
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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-16
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    【岗位职责】 1、负责酒店厨房冷菜间的日常运营与管理,确保冷菜出品质量稳定、符合标准 2、根据菜单要求,独立完成各类冷菜的切配、装盘及装饰工作 3、严格把控食材验收、储存及加工环节,确保食品安全与卫生 4、定期研发新式冷菜品种,丰富酒店菜品结构 5、维护冷菜间设备设施,确保工作区域整洁有序 6、配合厨师长完成成本控制及食材管理工作 7、遵守酒店食品安全及卫生管理制度,执行5S管理标准 【岗位要求】 1、具备扎实的冷菜制作基本功,熟悉各类冷菜加工工艺 2、了解食品安全法规及卫生操作规范 3、具有创新意识,能根据季节变化设计时令冷盘 4、工作细致认真,具备较强的责任心和团队协作能力 5、能适应酒店行业的工作节奏和排班制度 6、2年及以上准星级酒店同岗位工作经验;或3年以上同岗位工作经验
  • 打荷厨师

    3.2千-3.7千
    安阳 | 2年以上 | 学历不限

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-16
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责厨房打荷工作,包括食材的初步处理、切配、腌制等准备工作; 2、协助厨师完成菜品烹饪前的备料工作,确保食材摆放整齐、有序; 3、根据厨师要求,及时传递食材、调料及工具,确保烹饪流程顺畅; 4、保持工作区域的清洁卫生,定期清理厨具、台面及设备; 5、协助厨师完成菜品装盘、摆盘及装饰工作,确保出品美观; 6、遵守食品安全及卫生标准,确保操作符合规范要求; 7、完成上级交办的其他厨房相关工作。 【岗位要求】 1、具备一定的刀工基础,能够熟练处理常见食材者优先; 2、工作认真负责,吃苦耐劳,能够适应快节奏的厨房工作环境; 3、具备团队合作精神,能够与厨师及其他同事良好配合; 4、遵守酒店规章制度,服从工作安排; 5、2年及以上准星级酒店同岗位工作经验;或3年以上同岗位工作经验。
  • 打荷小工

    3千-4千
    开封 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 五险一金
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    • 包吃包住
    • 人性化管理
    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-03
    • 收藏
    • 投递简历
    一、协助菜品准备 食材准备协助在厨师指导下,依据菜单要求,提前准备好各类烹饪所需食材,如将洗净的蔬菜切段、切片,把肉类进行简单的预处理,确保食材状态符合烹饪要求。 协助切配厨师进行食材的精细切割与处理,如将葱姜蒜切成合适的形状和大小,为烹饪提供便利。 调料准备熟悉各类菜品所需调料,按照厨师指示,准确准备相应的调料,包括盐、糖、酱油、料酒等常见调味料,确保调料用量精准,满足菜品口味需求。 及时补充调料罐中的调料,保证调料的充足供应,同时定期检查调料的保质期和质量,对过期或变质调料及时更换。 二、炉灶烹饪辅助 传递工具与食材在炉灶厨师烹饪过程中,迅速、准确地为其传递所需的烹饪工具,如锅铲、汤勺、漏勺等,确保厨师操作顺畅。 及时将准备好的食材递交给炉灶厨师,按照烹饪顺序依次传递,保证烹饪流程的连贯性。 观察烹饪状态协助炉灶厨师观察菜品的烹饪状态,如通过观察火候、食材颜色变化等,及时提醒厨师调整烹饪节奏,确保菜品达到最佳烹饪效果。 学习不同菜品的烹饪要点,积累经验,为厨师提供一些简单的辅助判断,如判断油温是否合适等。 三、菜品装盘与装饰 选择合适餐具根据菜品的特点和风格,挑选合适的餐具,如大盘、小盘、汤碗等,确保餐具与菜品相得益彰,提升菜品的视觉效果。 检查餐具的清洁度和完整性,对有污渍、破损的餐具及时更换,保证提供给顾客的餐具干净、完好。 菜品装盘与点缀在厨师指导下,学习并掌握各类菜品的装盘技巧,将烹饪好的菜品美观、整齐地摆放在餐具中,注意菜品的摆放位置和造型。 运用简单的食材或装饰品,如香菜叶、胡萝卜片等,对菜品进行点缀,提升菜品的美观度和吸引力,使其符合酒店菜品的标准要求。 四、厨房卫生维护 工作区域清洁每餐前后,负责打荷工作区域的清洁卫生,包括清洗工作台面、水槽,擦拭调料架等,确保工作区域干净整洁,无杂物堆积。 及时清理工作过程中产生的垃圾和废弃物,分类放置在指定垃圾桶内,并定期倾倒,保持厨房环境的卫生。 工具与设备清洁清洗和消毒打荷过程中使用的工具,如刀具、砧板、调料勺等,确保工具清洁卫生,防止交叉污染。 协助厨师对炉灶、蒸箱等设备进行简单的清洁工作,如擦拭炉灶表面的油污,清理蒸箱内的水渍等,保持设备的良好运行状态。 五、其他协助工作 听从厨师安排服从厨师长和炉灶厨师的工作安排,认真完成交办的其他临时性任务,如协助搬运食材、整理仓库等,积极配合厨房团队完成各项工作。 遇到问题或困难时,及时向厨师请教,寻求解决方案,不断提升自己的工作能力和效率。 学习与提升利用工作间隙,学习厨房各类菜品的制作流程和烹饪技巧,不断积累经验,提升自身厨艺水平。 积极参加酒店组织的培训活动,学习新的菜品知识、卫生标准和操作规范,为提升酒店餐饮服务质量贡献力量。
  • 中厨打荷

    3.5千-4千
    郑州 | 经验不限 | 学历不限

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    • 五险一金
    • 技能培训
    • 带薪年假
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    • 人性化管理
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-15
    • 收藏
    • 投递简历
    1.跟进每日宴会餐单及每日用料酱料,搞好货仓及厨房打荷的卫生,并安排二打荷、三打荷等的相关工作分配; 2.完成上司分配的各项日常工作; 3.每日晚上收工前将所有酱料清洁并加满; 4.离开厨房前关闭煤气总开关。
  • 打荷主管

    6千-8千
    焦作 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-10
    • 收藏
    • 投递简历
    1.能够熟练掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术,为灶台厨师做好服务。 2.做好砧板岗位与占灶岗位的菜料传递工作,分派菜肴给炉灶,根据营业情况做好各项协调工作。 3.按《标准菜谱》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴原料的检查。 4.餐具种类准备齐全,并根据不同的菜肴要求进行装盘处理,盘饰花卉数量要充裕,盘饰速度快捷,做到盘饰形象完整,美观大方。 5.台面清洁,调味品种齐全,陈放有序,会调制清汤、奶汤。 6.符合出莱顺序出菜速度适当,打荷台面干爽,剩余用品收藏及时,符合卫生要求。
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