· 协助中餐行政总厨传达有关凉菜房及水果房的日常工作,服从总厨的督导，完成凉菜房及水果房各岗位的各项出品工作。
· 负责跟进凉菜房及水果房所有物料的质量。
· 负责安排凉菜房及水果房工作。
· 跟进好早，晚市凉菜房及水果房出菜的速度与质量。
· 每日的备货准备。
· 负责凉菜房及水果房各种原材料的保管和使用。
· 按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
· 掌握蔬菜像生雕刻的技巧和生动新鲜的雕刻要求。
· 掌握凉菜的拌法，拼切造型，能快速地制作出多种熟食。
· 负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
· 跟进凉菜房及水果房的卫生清洁。
· 负责写好每日的厨师推介与楼面沟通。
· Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks,Kitchen Attendants and Stewards给厨房助手提供指导，包括厨工，厨什和管事员
· Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和维持有生气的同事工作关系
· Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照预定出席和参与日常简报和其它会议
· Attends and participates in training sessionsas scheduled按照预定出席和参与培训课程
· Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备
· Cleans and re-sets his/herworking area清洁和重新安排你的工作区域
· Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则，政策和程序：
o House Rules and Regulation公司规则和规章
o Health and Safety健康和安全
o Grooming仪容
o Quality质量
o Hygiene and Cleanliness卫生和清洁
· Performs related duties and special projects asassigned完成相关职责和分派的特别任务
· Maintain hygienic standards and practices 维持卫生标准
· Maintain a hygienic kitchen维持厨房的清洁卫生
· Clean the kitchen and equipment 清洁厨房及设备
· Maintain personal hygiene保持良好的个人卫生
FinancialResponsibilities / 财务职责
· Works with superior inpreparing and managing departmental budget and financial goal.
协助上司准备并管理部门预算及财务目标。
· Educate employee torecycle where-ever possible and enforce cost saving measures.
教育同事进行资源循环利用，增强同事成本控制意识。
Occupational Healthand Safety Responsibilities / 职业健康及安全职责
· Understand OH&Spolicies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines.
熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。
· Understand propertysafety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely.
熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
· Correct a hazardoussituation. Report potential dangerous to related department immediately.
更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。
· Log security incidentsand accidents in accordance with hotel requirements.
根据酒店要求，记录安全事故。
· Ensure to implement allfire, health, and safety procedures per required by hotel.
确保实施酒店火灾、健康及安全流程。
