【岗位职责】 1、完成厨房日常运营工作，包括食材准备、菜品制作和出品质量控制 2、负责特色菜品的独立烹饪与创新研发 3、监督厨房卫生标准执行，确保食品安全规范落实 4、管理厨房设备维护及食材库存盘点 5、培训指导厨房助理人员操作技能 【岗位要求】 1、具备基础刀工及烹饪技能，能独立完成常规菜品制作 2、了解川菜烹饪特点者优先考虑 3、具有团队协作意识，能适应高强度工作节奏 4、持有健康证及相关职业资格证者优先 5、对食材成本与出品摆盘有严格要求 【福利】 月休6天，入职购买五险一金，包食宿，带薪年假，节假日福利

【​岗​位​职​责​】​ ​ ​ ​1​、​负​责​厨​房​食​材​的​切​配​、​加​工​及​准​备​工​作​，​确​保​食​材​符​合​烹​饪​要​求​ ​ ​ ​2​、​根​据​菜​单​要​求​，​准​确​完​成​各​类​食​材​的​切​配​规​格​和​份​量​ ​ ​ ​3​、​保​持​工​作​区​域​整​洁​卫​生​，​严​格​执​行​食​品​安​全​标​准​ ​ ​ ​4​、​协​助​厨​师​完​成​菜​品​制​作​前​的​准​备​工​作​ ​ ​ ​5​、​定​期​检​查​食​材​库​存​，​及​时​补​充​所​需​原​料 ​6​、​维​护​和​保​养​切​配​工​具​及​设​备​ ​ ​ ​ ​【​岗​位​要​求​】​ ​ ​ ​1​、​具​备​2​年​以​上​厨​房​切​配​工​作​经​验​ ​ ​ ​2​、​熟​悉​各​类​食​材​的​特​性​及​切​配​方​法​ ​ ​ ​3​、​能​够​熟​练​使​用​各​类​厨​房​刀​具​及​切​配​设​备​ ​ ​ ​4​、​具​备​较​强​的​卫​生​意​识​和​食​品​安​全​知​识​ ​ ​ ​5​、​能​适​应​高​强​度​工​作​，​具​备​团​队​合​作​精​神​ ​ ​ ​6​、​年​龄​2​2​-​4​0​岁​，​身​体​健​康​，​无​不​良​嗜​好​

每天负责理菜，洗碗

1​​​、​​​严​​​格​​​执​​​行​​​当​​​地​​​政​​​府​​​颁​​​布​​​的​​​食​​​品​​​卫​​​生​​​法​​​规​​​及​​​有​​​关​​​政​​​策​​​，​​​严​​​把​​​食​​​品​​​卫​​​生​​​质​​​量​​​关​​​；​​​加​​​强​​​管​​​辖​​​区​​​域​​​员​​​工​​​的​​​消​​​防​​​安​​​全​​​教​​​育​​​，​​​谨​​​防​​​火​​​灾​​​事​​​故​​​的​​​发​​​生​​​；​​​产​​​品​​​服​​​务​​​；​​​根​​​据​​​酒​​​店​​​餐​​​厅​​​的​​​特​​​点​​​和​​​要​​​求​​​，​​​制​​​定​​​餐​​​厅​​​的​​​菜​​​单​​​和​​​厨​​​房​​​菜​​​谱​​​；​​​根​​​据​​​不​​​同​​​的​​​季​​​节​​​和​​​节​​​庆​​​活​​​动​​​，​​​研​​​制​​​菜​​​肴​​​的​​​新​​​品​​​种​​​和​​​更​​​换​​​菜​​​谱​​​；​​​根​​​据​​​客​​​人​​​对​​​食​​​品​​​提​​​出​​​的​​​特​​​殊​​​制​​​作​​​要​​​求​​​，​​​熟​​​练​​​制​​​作​​​菜​​​式​​​；​​​有​​​重​​​要​​​宴​​​会​​​或​​​冷​​​餐​​​酒​​​会​​​，​​​必​​​须​​​亲​​​自​​​制​​​作​​​花​​​色​​​拼​​​盘​​​及​​​各​​​种​​​凉​​​菜​​​；​​​ ​​​2​​​、​​​根​​​据​​​各​​​厨​​​房​​​原​​​料​​​使​​​用​​​情​​​况​​​、​​​库​​​房​​​存​​​货​​​数​​​量​​​以​​​及​​​客​​​源​​​情​​​况​​​，​​​制​​​订​​​原​​​料​​​定​​​购​​​计​​​划​​​，​​​控​​​制​​​原​​​料​​​的​​​进​​​货​​​质​​​量​​​。​​​合​​​理​​​安​​​排​​​原​​​料​​​的​​​综​​​合​​​利​​​用​​​，​​​努​​​力​​​降​​​低​​​成​​​本​​​；​​​负​​​责​​​签​​​批​​​原​​​料​​​出​​​库​​​单​​​及​​​填​​​写​​​厨​​​房​​​原​​​料​​​使​​​用​​​报​​​表​​​，​​​时​​​常​​​抽​​​查​​​原​​​料​​​库​​​存​​​情​​​况​​​，​​​防​​​止​​​变​​​质​​​、​​​短​​​缺​​​；​​​ ​​​3​​​、​​​积​​​极​​​搜​​​集​​​宾​​​客​​​的​​​意​​​见​​​和​​​要​​​求​​​，​​​不​​​断​​​提​​​高​​​菜​​​肴​​​的​​​质​​​量​​​，​​​满​​​足​​​各​​​种​​​宾​​​客​​​的​​​需​​​求​​​；​​​ ​​​4​​​、​​​检​​​查​​​各​​​厨​​​房​​​设​​​备​​​运​​​转​​​情​​​况​​​和​​​厨​​​具​​​、​​​用​​​具​​​的​​​使​​​用​​​情​​​况​​​，​​​制​​​定​​​年​​​度​​​定​​​购​​​计​​​划​​​；​​​监​​​督​​​巡​​​视​​​各​​​厨​​​房​​​工​​​作​​​情​​​况​​​，​​​严​​​格​​​控​​​制​​​菜​​​的​​​式​​​样​​​、​​​规​​​格​​​和​​​数​​​量​​​，​​​确​​​保​​​各​​​种​​​原​​​材​​​料​​​的​​​充​​​分​​​利​​​用​​​，​​​严​​​把​​​食​​​品​​​质​​​量​​​关​​​；​​​定​​​期​​​实​​​施​​​厨​​​师​​​技​​​术​​​培​​​训​​​，​​​组​​​织​​​厨​​​师​​​学​​​习​​​新​​​技​​​术​​​和​​​先​​​进​​​经​​​验​​​。​​​定​​​期​​​或​​​不​​​定​​​期​​​对​​​厨​​​师​​​技​​​术​​​进​​​行​​​考​​​核​​​，​​​严​​​格​​​执​​​行​​​奖​​​惩​​​制​​​度​​​；​​​检​​​查​​​员​​​工​​​的​​​仪​​​容​​​仪​​​表​​​，​​​负​​​责​​​下​​​属​​​员​​​工​​​的​​​岗​​​位​​​技​​​能​​​培​​​训​​​和​​​绩​​​效​​​考​​​核​​​，​​​合​​​理​​​制​​​定​​​排​​​班​​​表​​​；​​​开​​​餐​​​完​​​毕​​​后​​​，​​​检​​​查​​​区​​​域​​​卫​​​生​​​和​​​工​​​具​​​清​​​洁​​​

岗位职责： 1、负责食材的初步处理与切配工作，确保符合菜品制作标准； 2、根据厨房需求，准备各类蔬菜、肉类、水产等原料的切割与分类； 3、协助厨师进行备料工作，保证出餐效率与菜品质量； 4、维护操作区域清洁卫生，严格执行食品安全与操作规范； 任职要求： 1、具备基本的刀工技能和食材处理能力，能熟练进行各类原料切配； 2、有责任心，工作细致，能够承受厨房工作节奏与压力； 3、具备良好的卫生意识，遵守食品安全相关操作规定； 4、具备团队协作能力，能与厨房团队高效配合完成工作任务；

协助厨房主管管理日常工作，使员工能运用他们的知识生产出高质量的产品。向员工培训食品制作标准，卫生标准及酒店标准，始终贯彻酒店政策程序。

根据工作标准、为客人准备和制作食品。当接到指示时立即进入工作状态。保证有效安全的工作并发扬勤俭节约的风格。熟知菜单及配料成分。

【岗位职责】 1、负责烤鸭的腌制、烤制及切片等全套制作流程，确保出品质量稳定； 2、根据每日订单需求，合理准备食材并控制烤制时间，保证出餐效率； 3、定期维护和清洁烤鸭炉及相关设备，确保操作安全及卫生达标； 4、协助研发新口味或改良现有烤鸭配方，提升菜品竞争力； 5、严格遵循食品安全标准，做好原料储存及加工记录。 【岗位要求】 1、具备烤鸭制作基础技能，有相关工作经验者优先，无经验可培训； 2、熟悉烤鸭炉具操作及维护，能独立完成烤制全流程； 3、对火候、调味有敏锐把控力，注重菜品色泽与口感； 4、身体健康，持有有效的食品从业人员健康证； 5、工作细致耐心，能适应餐饮行业高强度工作节奏。

工作职责： 1.准备烤制配料及烤制各种面包、面包卷、早餐甜点及其他简单的烤制食品； 2.准备各种果冻和较少的生面； 3.做好并保持工作区域和设备的清洁工作； 4.确保有足量的糕点及面包供应。 任职资格： 1、持有残疾证，有基本工作能力，愿意从事酒店工作； 2、有良好的行动能力及自理能力； 3、态度良好，工作认真负责。 4、具有酒店经验者优先考虑。

岗位职责 1. 早餐出品 每日按标准制作早餐档口面包、丹麦、玛芬、蛋糕、布丁、果酱等，保证新鲜、足量、摆盘规范，满足住客早餐需求。 2. 下午茶甜品制作 独立完成下午茶全套甜品：慕斯、挞类、泡芙、司康、马卡龙、巧克力件、迷你蛋糕等；负责主题下午茶研发、季节更新、颜值造型与口味平衡。 3. 出品与研发 执行标准配方SOP，定期更新甜品菜单，打造酒店特色甜品标签；配合VIP接待、小型活动甜品台制作。 4. 食材与成本 原料验收、储存、备货与盘点，严控损耗与成本，优先选用优质食材，杜绝浪费。 5. 卫生与安全 严格遵守食品卫生与食安规范，负责饼房区域、工具、设备清洁消毒；持有效健康证，规范操作。 6. 协作配合 与餐饮部、厨房团队高效协同，服从工作安排，适应酒店弹性排班。 任职要求 1. 经验：3年及以上精品酒店/高端西餐厅/品牌饼房甜品制作经验，有成熟下午茶出品案例优先。 2. 技能：精通西式甜品全流程，懂发酵、烘烤、装饰、淋面、裱花；能独立研发、稳定出品，审美在线。 3. 素养：注重细节、责任心强，抗压能力好，适应早班与周末/节假日排班；有良好卫生习惯与团队意识。 4. 资质：身体健康，持有有效健康证；有西点师职业资格证优先。 5. 适配性：认同精品酒店服务理念，能以高效出品节奏完成工作。

工作职责： 1. 负责厨房日常生产组织与人员协调，确保各岗位按标准流程高效完成备餐、烹制及出品任务； 2. 监督食材验收、储存、加工及剩余物料管理，落实食品安全与卫生操作规范； 3. 协助厨师长开展菜品质量管控、成本控制及标准化执行，参与新菜品试制与优化； 4. 指导并培训厨房助理及实习生，提升团队专业能力与协作水平； 5. 执行厨房设备日常维护与安全检查，及时报告异常情况，防范安全生产风险。 任职资格： 1. 具有2年及以上餐饮后厨实操经验，熟悉中餐热菜制作流程及厨房运作规范； 2. 持有中技（中专/技校/职高）及以上学历，具备食品从业人员健康证明； 3. 掌握基础食品安全知识，了解《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求； 4. 具备良好的沟通协调能力、责任心和抗压能力，能适应轮班及节假日工作安排； 5. 无传染病病原携带者限制性岗位禁忌，符合国家关于劳动者平等就业的相关规定。

【岗位职责】 1、负责员工餐厅的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及食品安全管理； 2、制定员工餐的每周/每月菜单，确保菜品营养均衡、口味多样，满足员工需求； 3、监督厨房卫生及操作流程，严格执行食品安全标准，确保用餐环境安全、整洁； 4、合理控制食材成本，优化采购渠道，避免浪费，降低运营成本； 5、管理厨房团队，包括厨师及帮厨人员的排班、培训及绩效考核； 6、定期收集员工反馈，调整菜品口味及服务流程，提升员工用餐满意度； 7、处理厨房突发问题，如设备故障、食材短缺等，确保员工餐按时供应。 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪技能，熟悉川菜及家常菜的制作，能根据需求调整菜品风味； 2、有厨房管理经验，能够高效安排团队工作，具备较强的组织协调能力； 3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有健康证及相关资格证书者优先； 4、具备成本控制意识，能合理规划食材采购及库存管理； 5、责任心强，工作细致，能够适应高强度工作环境； 6、良好的沟通能力，能够与各部门员工有效协作，及时解决问题； 7、无学历、年龄及工作经验硬性要求，但需具备实际烹饪及管理能力。

1.确保所有订单的质量一致性。 2.对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确和全面并致力去推进。 3.出席每日厨房部例会。 4.负责员工餐厅和厨房的相关事宜。 5.帮助部门经理管理该部门的运作。 6.控制好产品和厨房收货的质量和数量。 7.确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准。 任职资格： 1.中专以上学历。 2.有相关经验。 3.能吃苦耐劳。

1.To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy on Safety Procedures and Practices. 全面理解并遵守公司的安全规程和操作规范。 2.To have a complete understanding of, and adhere to the company’s policy relating to Food hygiene and Safe Food Handling practices. 全面理解并遵守公司食品卫生政策和食品安全操作规范。 3.To have a complete understanding of, and adhere to the culinary standards relating to recipes, preparation methods and plating standards in your outlets. 全面了解并遵守餐厅的烹饪标准，包括食谱，制作方法和操作标准。 4.To liaise with the Stewarding Manager in order to ensure high standards of cleanliness are maintained in all areas of the kitchen, such as machinery, small Kitchen equipment, floors and fridges. 与管事部经理保持协作，以确保厨房所有区域保持高标准的清洁度，如机器，小型厨房设备，地板和冰箱。 5.To ensure that operating and kitchen equipment is maintained to a good standard with minimum breakage. 确保操作和厨房设备保持一个良好的标准和最低破损率。 6.To ensure any operating equipment malfunction is communicated to the Chef de Cuisine immediately, to allow for engineering response. 确保任何操作设备故障立即通知厨师长，以便工程部做出响应。 7.To expedite orders on the line, if required. 如果有需要，须在工作岗位读单，和出菜。 8.To follow all control and key procedures. 要遵循所有控制和关键的程序。 9.To ensure all “quality ingredients” are accurately ordered, received and stored following F.I.F.O. rotation. 确保所有“优质原料”，在准确订购、接收和存储之后保持遵循先进先出的原则。 10.To ensure all “quality ingredients’’ are professionally prepared in accordance with recipes, plating guides, buffet set ups, with an emphasis on maximizing production time and minimizing waste, to support the Culinary Team achieve its financial goals-targets. 确保所有“优质原料''按照食谱，操作指南和自助餐的设置进行专业准备，最大限度的利用生产时间和减少浪费，以支持烹饪团队实现其财务目标，控制食物成本。

工作职责： 作为副厨师长，您将应以最高标准完成以下任务： • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。 • 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可接受盘点库存的工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 • 结合数码照片制作试菜新菜品。 • 协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 • 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 • 积极的学习和不断的创新菜肴。 • 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 • 根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。 • 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 • 遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 • 紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 • 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 • 协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。 • 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 • 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。 • 管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 • 控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。 • 检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。 • 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 • 确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。 • 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： 希尔顿副厨师长始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准: • 教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业。 • 工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅。 • 管理经验: （如有） 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。 • 资质证书: （如有） 持有效期内的健康证。 • 中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术。 • 精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 • 是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 能够设计菜谱并按照菜谱操作。 • 基本的计算机软件知识。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 • 保持优秀的领导能力。 • 掌握食品安全体系方面的知识。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

岗位职责： 1、负责宴会接待餐饮的制作； 2、擅长川菜能烹饪各类精品菜肴。 任职资格： 1、从事厨师工作满两年以上，具有一定的烹饪能力； 2、有从事酒楼宴、酒店的经验的优先考虑； 3、身体健康，50周岁以下。

一、 岗位核心目标 在资深热菜厨师的指导和监督下，需要会川菜口味菜的炒制，负责热菜中厨房的基础准备工作、协助菜肴烹制及所属区域的清洁卫生。通过高效执行和主动学习，确保工作区域运转顺畅，为达到酒店高标准出品贡献基础力量，并在此过程中不断提升个人专业技能。 二、 主要职责与工作任务 1. 餐前准备与基础操作： 按要求完成各类食材的初步加工，如清洗、切割、腌制、上浆等，确保备料充足、规格统一。 负责熬制基础汤料、调制基础酱汁等辅助工作。 做好开餐前炉头、工具、餐具的准备工作，确保随时可用。 2. 协助菜肴烹制与出品： 在上级厨师的指导下，协助或独立完成部分简单菜肴、员工餐的烹制。 准确、迅速地根据订单准备相应食材，并传递至负责烹制的厨师。 协助进行菜肴的摆盘、装饰及出菜前的最终检查。 3. 清洁与维护： 严格执行卫生管理制度，负责个人工作区域及共用设备的日常清洁、消毒与整理。 确保刀具、砧板等工具使用后的清洁与妥善存放。 协助进行厨房公共区域的卫生维护工作。 4. 学习与遵守规范： 积极学习并严格遵守酒店所有食品安全、卫生、健康安全及消防规定。 努力学习标准食谱卡，掌握基础菜肴的烹饪流程与标准。 虚心接受上级的工作指导与技能培训，主动提升烹饪技艺和工作效率。 5. 团队协作： 与厨房各岗位同事保持良好的沟通与协作，共同确保出菜效率。 服从工作安排，完成上级交办的其他临时性任务。 三、 任职资格 1. 教育背景与经验： 中专、技校烹饪专业毕业，或具备相关培训经历。 1-3年厨房工作经验，有星级酒店或正规餐饮企业实习/工作经验者优先。 必须持有在有效期内的健康证明。 2. 专业技能与能力：  掌握基本的刀工技术和常见的食材初加工方法。  具备强烈的学习意愿，能够快速吸收新知识和技能。  工作积极主动，能高效执行指令。 具有良好的沟通意识和团队合作精神。 了解基础的食品安全与厨房操作安全知识。 3. 个人素质： 吃苦耐劳，责任心强，热爱烹饪行业。 品行端正，注重个人及环境卫生。

1​、​严​格​执​行​当​地​政​府​颁​布​的​食​品​卫​生​法​规​及​有​关​政​策​，​严​把​食​品​卫​生​质​量​关​；​加​强​管​辖​区​域​员​工​的​消​防​安​全​教​育​，​谨​防​火​灾​事​故​的​发​生​；​产​品​服​务​；​根​据​酒​店​餐​厅​的​特​点​和​要​求​，​制​定​餐​厅​的​菜​单​和​厨​房​菜​谱​；​根​据​不​同​的​季​节​和​节​庆​活​动​，​研​制​菜​肴​的​新​品​种​和​更​换​菜​谱​；​根​据​客​人​对​食​品​提​出​的​特​殊​制​作​要​求​，​熟​练​制​作​菜​式​；​有​重​要​宴​会​或​冷​餐​酒​会​，​必​须​亲​自​制​作​花​色​拼​盘​及​各​种​凉​菜​；​ ​2​、​根​据​各​厨​房​原​料​使​用​情​况​、​库​房​存​货​数​量​以​及​客​源​情​况​，​制​订​原​料​定​购​计​划​，​控​制​原​料​的​进​货​质​量​。​合​理​安​排​原​料​的​综​合​利​用​，​努​力​降​低​成​本​；​负​责​签​批​原​料​出​库​单​及​填​写​厨​房​原​料​使​用​报​表​，​时​常​抽​查​原​料​库​存​情​况​，​防​止​变​质​、​短​缺​；​ ​3​、​积​极​搜​集​宾​客​的​意​见​和​要​求​，​不​断​提​高​菜​肴​的​质​量​，​满​足​各​种​宾​客​的​需​求​；​ ​4​、​检​查​各​厨​房​设​备​运​转​情​况​和​厨​具​、​用​具​的​使​用​情​况​，​制​定​年​度​定​购​计​划​；​监​督​巡​视​各​厨​房​工​作​情​况​，​严​格​控​制​菜​的​式​样​、​规​格​和​数​量​，​确​保​各​种​原​材​料​的​充​分​利​用​，​严​把​食​品​质​量​关​；​定​期​实​施​厨​师​技​术​培​训​，​组​织​厨​师​学​习​新​技​术​和​先​进​经​验​。​定​期​或​不​定​期​对​厨​师​技​术​进​行​考​核​，​严​格​执​行​奖​惩​制​度​；​检​查​员​工​的​仪​容​仪​表​，​负​责​下​属​员​工​的​岗​位​技​能​培​训​和​绩​效​考​核​，​合​理​制​定​排​班​表​；​开​餐​完​毕​后​，​检​查​区​域​卫​生​和​工​具​清​洁​情​况​。​ 主要负责自助早餐和团餐的冷房出品。

岗位职责： 1. 协助厨师长负责员工餐厅的日常运营与管理工作 2. 当班期间出品及卫生保证，各档口检查及工作监督 3. 准确掌握原料用量情况及库存量，做好备货 4. 了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核菜品申购单 5.协助厨师长严格执行食品卫生法，亲自检查、落实货源购进的验收和储存，与采购部及成本部保持良好的联系，保证货源供应及时与质量的把控 6. 收集员工对于员工餐厅的食物和服务的信息反馈情况，并不断的改进 7. 如发生意外事故，及时向相关负责人汇报，并熟知紧急防火，安全和紧急救护的程序 8. 上级安排的其他工作 任职要求： 1. 至少3年酒店或相关工作经验 2. 高度责任感、正直和诚恳 3. 具有良好的团队意识及管理能力

岗位职责 1、各类亚洲菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量； 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生； 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充； 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心； 2、有多年厨房亚菜工作经验； 3、身体健康，能吃苦耐劳。

岗位职责 1、各类亚洲菜的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房亚菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 1、准备所有的烤制配料及烤制各种面包、面包卷、早餐甜点及其他简单的烤制食品； 2、准备各种果冻和较少的生面； 3、做好并保持工作区域和设备的清洁工作； 4、确保食品质量达到集团标准。 【岗位要求】 1、在星级酒店或西餐厅从事面包制作工作经验1年以上； 2、熟悉西餐的相关知识及礼仪； 3、熟练面包制作工艺及高超技能。

一、职位概述 作为雅高集团美憬阁品牌标准下的宴会厨房领班，需以身作则践行品牌服务理念与职业准则，在西厨行政副总厨的领导下，负责中式宴会菜单定制及零点菜品的制作与创新工作，协助统筹宴会厨房日常运营、团队管理及跨部门协作事宜，严守HACCP食品安全规范与成本管控要求，以稳定的出品质量和高效的执行能力，保障各类宴会活动顺利开展，助力提升酒店宴会服务的高端品牌口碑。 二、主要关键工作事项 1. 主动与宴会宾客建立良好沟通关系，及时了解并响应宾客的用餐需求。 2. 根据宴会活动规模及预测数据，合理配置厨房人力，保障筹备工作有序推进。 3. 统筹当班期间宴会厨房的菜品制作流程，确保换班交接顺畅、出品效率稳定。 4. 协调宴会厨房与洗碗间、餐饮各销售点的工作衔接，保障餐食配送与回收高效协同。 5. 协助参与新菜单及零点菜品的研发工作，优化菜品配方与制作工艺。 6. 按时完成月底库存盘点工作，精准记录数据并分析食材消耗差异。 7. 持续关注行业烹饪技术革新趋势，主动学习并将新技术应用于菜品制作。 8. 对标品牌理念调整工作方法，确保个人及团队工作标准符合品牌要求。 9. 整合、培训并监督学徒、厨师及洗碗工的日常工作，提升团队基础业务水平。 10. 针对性指导下属提升专业技能，结合成员需求提供职业发展方向支持。 11. 兼顾团队成员个人需求，营造积极协作氛围，充分调动团队积极性与参与度。 12. 严格遵守当地法律法规，合理制定团队排班计划，保障人力配置合规。 13. 监督下属员工的仪容仪表与行为规范，确保符合酒店高端品牌形象标准。 14. 依据宾客反馈及质量审计结果，跟踪服务标准落实情况并提出改进建议。 15. 配合采购部经理管理食品及饮料库存，确保物资供应充足且无浪费。 三、知识与经验 1. 持有烹饪专业相关职业资格证书或专业文凭，具备系统的中餐烹饪理论知识。 2. 拥有丰富的高端酒店宴会厨房工作经验，熟悉宴会菜品制作及运营流程。 3. 具备基础的团队管理能力，能够有效协调下属完成日常工作任务。 4. 精通HACCP食品安全管理体系相关知识，能严格落实各项卫生安全操作规范。 5. 熟练掌握电脑基础操作技能，可完成库存数据录入、报表制作等工作。 6. 具备流利的中文沟通能力，掌握基础英语者优先，能满足国际化酒店工作需求。

Supervises and maintains the standards of hygiene, sanitation, cleanliness and safety in kitchens, dishwashing areas, Garbage collection and storage, and any other production areas. Exercising effective environmentally friendly procedures and complete job tasks strictly as per the S&P is. Organize, lead, direct and assist staff and report any problems in department to chief steward on a timely basis.管理和维护厨房，洗碗间，垃圾房和库房以及其它的工作区域内的清洁卫生和安全，严格执行上级下达的各项任务，组织，领导，指导和帮助英才工作和及时向管事经理汇报所有部门内发生的问题。Assist the Chief Steward to ensure hygiene in all Food & Beverage Outlets and Kitchen. Maintain service and kitchen equipment in good condition. This is a hand on position and requires direct interaction.协助管事部经理确保所有餐厅和厨房高标准的卫生清洁，保持服务和厨房设备状态良好。Minimum requirements-High school graduate.高中毕业。3-4 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.三至四年厨房经验在四/五星级酒店的或很高级别的个体餐厅。