1.     Directs and controls all subordinate kitchen staff to ensure that all day to day operational matters are handled on time and guest expectations are met. 指导和控制所有下属员工,确保所有厨房的日常运营事务的处理方式在时间和客人的期望得到满足。 2.     Co-ordinates with Assistant F&B Manager and Outlet Managers in ensuring that specific restaurant operations function efficiently and on time  负责协调与助理经理和渠道经理餐饮部在确保特定餐厅操作函数有效地和时间 3.     Prepares duty rosters as directed, and schedules vacation and public holidays accordingly Monitors the consistency of prep准备直接责任花名册,并安排相应的假期和公众假期 4.     aration and presentation in relevant food production area to ensure that they conform to the requisite standards监控编制和呈报的一致性在相关食品生产区域,以确保他们符合必要的标准. 5.     Liases with purchasing and suppliers to ensure that all food items ordered are delivered, and are of the appropriate quality at the most competitive price与采购和供应商Liases确保所有食品要求交付,并适当的质量在最具竞争力的价格 6.     Ensures that food is stored, prepared and secured hygienically and safely确保食物储存、准备和安全卫生和安全 7.     Ensures that food is prepared and cooked according to specific recipes and wastage is minimised确保食物是根据特定的制备和烹调食谱和损耗降到最低 8.     Helps to ensure that an accurate and up-to-date recipe bank is maintained有助于确保一个精确的和最新的配方银行维护 9.     Assists in menu planning as directed, and utilises sales analysis and menu engineering techniques accordingly协助菜单规划指导,利用销售分析和菜单相应工程技术 10.   Assists in maintaining standards of hygiene and cleanliness in all kitchen and related areas协助维护和清洁的卫生标准在所有厨房及相关领域 11.   Assists in the controlling and monitoring of individual kitchen expenses. 协助控制和监测个人厨房费用 12.   Prepares and submits forms, documents and requisitions as directed by supervisors准备并提交表单、文档和需求作为受上级指示 13.   Checks mise-en-place, production procedures, repair and maintenance, employee grooming and manning levels ensuring they are in order and takes appropriate action where necessary检查室内、生产程序、维修和维护,员工仪容仪表和工作水平确保他们是有序的,必要时要采取适当行动 14.   Assists in the selection, training and evaluation of subordinate employees协助选择、培训和评估下属员工 15.   Coaches, counsels, disciplines and develops subordinate employees.   训练、顾问、学科和发展下属员工

1.拥有在与他人交往时大多数时间所使用的沟通技能；完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 2.具体协调各餐厅/宴会部/食品生产部门之间的关系，并且有责任监督所有厨师长和厨房员工的工作。 3.检查所有餐厅和宴会多功能厅的摆台情况，确保按时为客人提供高标准的服务与食品。 4.监督并全面实施根据配料卡和分肉试验而进行分量控制，使浪费和变质最小化。 5. 了解职业健康及安全政策和程序，并确保所有的程序都是在职业健康与安全职责指导方针下安全的执行。 6.有2年以上砧板厨师工作经验。

基本要求 1. 年龄与性别：年龄20-40岁，性别不限。 2. 学历：初中及以上学历，烹饪相关专业优先。 3. 健康状况：身体健康，无传染性疾病，持有有效的健康证。 专业技能 1. 烹饪基础：具备基本的烹饪技能，能够熟练进行食材的初加工，如切菜、配菜、调味等。 2. 学习能力：具备较强的学习能力和上进心，愿意学习云南菜的烹饪技法和菜品制作流程。 3. 卫生意识：注重厨房卫生，能够严格按照卫生标准操作，确保食材和厨房环境的清洁。 工作经验 1. 工作经验：具备一定的厨房工作经验，有餐饮行业从业经历者优先。 2. 团队协作：具备良好的团队协作精神，能够服从主厨和二厨的安排，完成分配的任务。 其他要求 1. 沟通能力：具备良好的沟通能力，能够与厨房团队成员进行有效沟通。 2. 责任心：工作认真负责，注重细节，能够保证食材的质量和卫生安全。 3. 抗压能力：能够承受工作压力，在繁忙的工作时段保持冷静，确保工作顺利进行。

【岗位职责】 1、服从厨师长工作安排； 2、遵守酒店及厨房各项规章制度； 3、负责原料的切配加工半成品及成品工作； 4、负责部分菜品的提前腌制改刀工作； 5、负责本岗位原料保管及验货工作； 6、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴； 7、负责本岗位区域的卫生清理工作； 8、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制； 9、协助厨师制作出锅造型。 【岗位要求】 1、具备扎实的餐饮业务知识及烹饪技术，坚忍不拔； 2、敬业奉献，有持续学习能力，有较强的服务意识。

1.根据中餐厨师长的标准准备食物。 2.在准备前检查所有食物的质量。 3.处理高价食品质素与存货。 4.识别各种菜市配料及用具，指挥下属工作。 5.按时指定存货表。 6.严格控制食物的客重和耗损。 7.处理好易腐烂食物。 8.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。 9.保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。 10.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 11.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。