1、Preparing "hot" and/or "cold" dishes in line with the superior's instructions 按照上级的指示准备“热”/或“凉”菜 2、Respecting the food health and safety standards and procedures 遵守食品卫生与安全标准程序 3、Participating in the effective management of raw materials 有效的管理原材料

【岗位职责】 1、负责酒店甜品菜单的创意设计、研发与更新，确保产品符合酒店品牌定位及市场需求； 2、监督甜品制作流程，把控出品质量，确保食品安全与卫生标准； 3、根据季节、节日或特殊活动策划限定甜品，提升客户体验与品牌吸引力； 4、管理甜品厨房团队，优化工作流程，提高效率并控制成本； 5、定期调研市场趋势，引入创新技术与食材，保持产品竞争力； 6、协助餐饮部门完成其他相关任务，如宴会甜品定制、VIP客户需求响应等。 【岗位要求】 1、对甜品制作有浓厚兴趣，具备扎实的烘焙与甜品制作技能； 2、富有创意和审美能力，能独立设计并呈现高颜值、高品质的甜品； 3、具备良好的团队协作与沟通能力，能有效管理厨房团队； 4、抗压能力强，适应快节奏工作环境，能灵活应对突发需求； 5、有星级酒店或高端餐饮行业甜品工作经验者优先； 6、持有相关职业资格证书（如西点师、食品安全等）者优先。

菜单与出品管理 制定周菜谱，兼顾营养、口味、时令、成本，定期轮换菜品，收集员工用餐反馈优化菜单； 制定标准食谱、分量标准，把控每餐出品口味、温度、分量，保障早 / 中 / 晚、夜宵按时供应； 处理员工餐食相关投诉，及时整改。 食品安全与卫生（重中之重） 落实食品安全法规、酒店品牌卫生标准，食材验收、储存、生熟分开、留样管理； 负责后厨环境卫生、设备清洁消杀，员工健康证、个人卫生管理； 开展食品安全自查，迎接市场监管、酒店内审检查。 成本与库存管控 根据就餐预估人数提报食材申领计划，食材验收、库存管理； 管控原材料损耗，减少边角料浪费，控制员餐食品成本； 盘点物料，做好记录，定期做成本分析。 团队管理 员餐后厨排班、岗位分工、班前会； 培训切配、烹饪、保洁岗位员工，规范操作流程； 考勤管理，带教新人，搭建稳定后厨小组。

1. Ensures that all food prepared and served during the shift is in accord with Marriott standard. 确保所有食物在准备和制作期间符合所定的标准。 2. Checks daily cooking, preparation of all food. 检查每日的所有食物。 3. Prepares food requisitions, inter kitchen's transfers and checks the quality and quantity of food received from the food store and other sub-departments. 准备食物的请购单，检查厨房内部调拨，核对数量和质量。 4. Makes sure that all machines, furniture, equipment, and utensils are clean and in working conditions. 确保所有的机器设备及器具的清洁，并能正常工作。 5. Performs duties common to all supervisors and other duties assigned by Executive Chef or Chef de Cuisine. 履行行政总厨或厨师长指派的其他职责。

1、有一年以上星级酒店工作经验， 2、烹调速度要快，本帮菜烧的要纯正。

1、Helps manage stocks of crockery and appliances, by informing his/her superior of any abnormal losses or breakages. 帮助管理库存的瓷器和设备,如有任何非正常损失或损坏及时通知直属上级。 2、Respects recommended doses of cleaning products, thereby helping keep costs under control. 按照清洁剂推荐使用剂量来使用，以帮助控制成本。 3、Ensures that the workplace remains clean and tidy, and the safety ofconsumable goods by always respecting HACCP regulations. 确保工作场所保持清洁和安全,遵守HACCP法规。 4、To monitor and implement for all F&B Hygiene relatedSOP & P&P. 监督和实施关于所有餐饮部的卫生相关的标准操作程序政策制度。 5、To be fully aware and implements all of local andgovernment hygiene regulations. 清楚了解并实现所有的地方和政府卫生法规。 6、Checks all areas of the kitchen, canteen, storeroom, fridgesare up to the level of sanitation standard. 检查所有厨房区域、人才餐厅、储藏室、冰箱达到卫生标准的水平。 7、 Lead, managed, training, appraise, control and ensurehotel foods, Public Area, environments hygiene. 领导、管理、培训、评估、控制和确保酒店食品、公共区域、环境的卫生。 8、Conduct Hotel Hygiene knowledge training. 开展酒店卫生知识培训。

西厨冷菜厨师 岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

1.遵照相关规章制度，协助西厨房厨师长完成西厨房的烹调制作任务，保证餐烹饪操作统一高效、规范化 2.了解并遵守酒店或部门各项规定和程序。 3.保证菜品的色、香、味、形， 达到菜品出餐的标准。 4.保证食品的卫生、许可及安全标准是被了解并认同的。 5.完成每日餐厅的菜单收货情况，仓库管理，保证员餐厨房的各项卫生条件。 6.配合运行保障部门做好厨房内日常安全防范检查，提高安全意识，消除安全隐患 7.完成领导交办的其他工作。

岗位职责 1、认真做好卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境 2、服从领班安排 3、爱护设备物品，做好保养维护工作 4、自学遵守酒店及部门规定的各项制度； 5、完成领班交办的其他工作。 岗位要求 基本素质：对工作有责任心。 自然条件：身体健康 特殊要求：工作细心、耐心。

1、负责员工餐厅各类中式面点（如包子、馒头、饺子、面条等）及简易西式面点的制作与出品，确保口味与质量符合标准。 2、根据员工用餐计划，合理准备面点食材，控制成本，避免浪费。 3、严格执行食品安全卫生规范，确保操作区域、工具及食材的清洁与储存符合酒店标准。 4、配合厨师长及团队完成每日员工餐供餐任务，适时调整面点品种及数量。 5、定期检查面点设备运行状态，做好日常维护与报修工作。 6、参与面点出品创新，根据季节或员工反馈改良配方与品种

【职责描述】 严格按照标准食谱准备酱汁、腌制肉类、准备汤品及烹饪主菜、配菜等； 熟练运用各种西式烹饪技巧，如煎、烤、炸、焗、低温慢煮等； 确保所有菜肴在味道、色泽、温度和摆盘方面都达到标准； 负责维护指定工作区域的整洁、卫生和高效运作； 准确管理库存，协助接收和检查送达食材的新鲜度、质量和数量； 维护食品安全与卫生标准，确保符合相关法规要求； 维护和保养厨房设备，报告任何故障； 完成上级交办的其他工作。 【岗位要求】 烹饪专业毕业，具有高端酒店同岗位实习或工作经验的优先考虑； 良好的沟通协调能力，能够与各部门有效配合； 具有团队合作精神，服从工作安排； 能适应早晚班轮换工作制。

工作职责： 1.帮助厨师长管理好部门的运作； 2.能够合理消耗所有产品和配料并控制好产品的质量和数量； 3.能够提供培训，协助厨师长带领好团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精的厨艺； 4.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 5. 有意大利菜系经验,可独立操作出品（该职位需试菜）. 任职资格： 1.有烹饪领域的文凭\证书者优先。 2.要求具有烹饪领域的经验。 3.出色的人际交往和问题处理能力。 4.能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作。

工作职责： 烹饪技巧：拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合质量和口味标准。 团队合作：与总厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节：密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，限制减少错误和浪费。 解决问题：发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性：能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧：与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 岗位要求： • 至少 3 年四/五星级酒店或高端西餐厅工作经验，其中至少 2 年国际品牌酒店厨师或同等职位工作经验，有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。

工作职责： 烹饪技巧：精通烹饪技巧，能够烹制创新、高品质的菜肴。了解食材来源、季节和食物搭配。 工作效率：实施高效的工作流程和库存管理实践，以限制减少浪费并提高生产力。确保遵守食品安全和卫生法规。与其他烹饪团队厨师们协调，确保无缝厨房运营和团队合作。 质量保证：监督菜肴的准备和摆盘，确保菜肴符合餐厅的口味、外观和一致性标准。向团队成员提供反馈和指导，以提高质量。 创新与创造力：开发新菜式和新技巧，让菜单保持新鲜感，鼓励厨房同事们培养实验和持续改进的文化。 岗位要求： • 有 2-3 年在四/五星级酒店或高标准餐厅担任厨师的经历 • 有酒店管理或烹饪学校技术教育背景者优先 • 有国际连锁酒店同等职位的工作经验

1、对厨师行业有兴趣和向往，有上进心、勤奋肯学。 2、上什：有5年以上工作经验，自我安全意识强，反映速度敏捷。

1. To work as directed from their supervisors. 完成主管交办的工作。 2. Make sure that food is tasty, attemptingpresented, fresh, correct portioned and safe.确保食品新鲜、配料恰当、色香味俱全、安全食用。 3. Buffet food is delivered on time, 15 minutes,before opening the restaurant or banquet function. 餐厅营业或者宴会开始前15分钟确保自助餐一切就绪。 4. That mise en place is fresh, correct size,portioned and according to business. 新鲜、配料比例适当，并且符合客人口味。 5. Will learn and execute the 70 point hygienestandards at all times. 随时学习并且贯彻执行卫生标准70条。 6. Wash hands before entering the kitchen orreturning to work station. 进入厨房及回到操作台前先洗手。 7. Train subordinates with Marriott standards andassures that it meet all times. 向员工培训万豪的标准，确保随时达到标准。 8. A la carte food is cooked perfectly right, hotand in the stipulated time. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作。 9. Proper handling of equipment. 正确使用设备。 10. Take temperature checks as required and keep record. 检查温度情况，并且做好记录。 11. Follow “Clean as you go” policy and keep workarea clean at all times. 遵守“走到哪里都干净”的原则，随时保持工作区域干净整洁。 12. All food items must be covered with cling film(or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used itfirst.所有食品必须用保鲜膜（或大小适当的盖子）封好保存，由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。 13. If sick, report immediately to your supervisor. 一旦生病，立即告知主管。 14. Make sure production charts are closely followedand adhered to. 严格按照生产操作流程制作食品。 15. Cold food for straight consumption is handledwith gloves at all times. 取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。 16. Usage of right chopping boards is maintained at all times.一贯正确使用砧板。 17. Time card must be punched in and out. 出入酒店必须考勤。 18. No associate to be on the property after workinghours without authorization. 未经许可，任何员工下班后不得在酒店逗留。 19. Attends the daily 15 minute training session. 参加每天的15分钟培训。 20. Set up station properly and on time for eachservice period. 每次上菜前，及时清理工作台。 21. Make sure all food is prepared by recipesdesignated by supervisor. 严格按照主管开出的食谱制作食品。 22. Inform supervisor of any problems or complaintswhen they arise. 遇有问题或投诉，立即告知主管。 23. Be able to work in another area when needed andtake part in cross-training when directed. 按要求，参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作。 24. Food in fridges to be checked on the beginningof every shift and container be changed.在每次交班前检查冰箱内的食品，并且更换盛器。 25. Proper requisitioning to be done as per requirement. 根据需要，填好进料单。 26. Attend and conduct training sessions asrequired. 根据需要参加并且开展培训。 27. Coordinate with concerned departments for anyissues which may arise. 与有关部门合作解决问题。 28. All meetings to be attended as required. 根据需要，参加所有的会议。 29. Get involved in buffet set ups and decorations. 参与自助餐的布置工作。 30. Follow hotel policy as laid out in associatehand book. 根据员工手册贯彻酒店政策。 31. To assume other dutiesas delegated by Supervisor. 执行主管安排的其他任务和职责。

岗位职责 1、需要制作苏氏点心经验。 3、熟悉点心制作，有一定的创新意识。

【岗位职责】 1、负责烧腊间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量控制及成本把控。 2、按标准流程进行烧腊、卤味、烤制等食品的加工与制作，确保口味与外观符合酒店要求。 3、合理分配下属员工工作任务，监督操作规程及卫生标准执行情况。 4、定期检查食材库存，控制原料损耗，做好食材采购计划及验收工作。 5、协助厨师长研发新菜品，优化烧腊产品线，提升顾客满意度。 6、负责烧腊设备的日常维护与清洁，确保安全生产。 【岗位要求】 1、熟悉各类烧腊、卤味、烤肉的制作工艺及流程，具备独立操作能力。 2、具备团队管理经验，能有效分配任务并监督执行。 3、工作责任心强，注重食品安全与卫生规范。 4、具有良好的成本控制意识及沟通协调能力。 5、有相关岗位工作经验优先。

【岗位职责】 1、各类热菜烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量； 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生； 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充； 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品安全。 【岗位要求】 1、2年以上西厨房经验，2年以上早餐自助餐管理经验优先； 2、精通西式早餐品类（如煎蛋、培根、面包等）的制作与出品标准； 3、持有健康证，具备高效统筹能力与成本意识。 *此岗位为做六休一工作制。

1.良好的沟通及领导。 2.能够承受工作压力，积极应对问题。 3.具备敏锐的洞察力，能捕捉客户与商业伙伴的需求，积极做出变革。 4.具有解决问题，组织和培训能力。 5.具有良好的团队协作精神，出色的人际交往能力，诚实可靠、品行端正。 6.具有较强的工作责任心和学习能力、良好的团队合作意识。 7.主动，热情，灵活，能处理多方面工作的能力及强抗压能力。 8.整理菜单，明确菜品。 9.准备菜品的原料，确保原料充足、新鲜。 10.制作每天菜品，包括自助餐和零点，确保食品卫生和宾客满意。 11.严格按照卫生管理条例，达到最高标准。 12.与管事部密切合作，提前计划并进行设备的交接和清洁工作。 13.检查所有设备，确保所有设备正确保养和使用，与工程部共同跟踪设备的维修情况。要汇报设备使用不当情况，并给予相应的纪律处罚。 14.确保员工在生产食品，操作设备和使用餐具时遵守安全卫生程序。 15.检查厨房卫生，保证厨房整洁，遵守卫生条例。

员工团队 •指导员工日常事务，计划与分配工作，为每个员工设定工作目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，解决各类员工矛盾，提高员工技能 •按照政府要求和食品安全法规教育培训全体员工。确保员工接受适当的培训，并指导厨师落实设备操作、清洁保养且符合FSMS食品卫生管理体系要求 •通过与其它部门领导进行日常沟通和协作促进团队协作、提高服务质量 •负责厨房日常烹饪作业，按标准流程完成菜品制作，确保出品风味、温度、装盘及时效符合餐厅要求 宾客体验 •检查厨房操作间、备餐区、厨具设备、食材储存区域卫生与状态，向团队成员提出改进建议 •严格把控菜品出品质量，核对菜品口味、分量、摆盘、温度，杜绝不合格菜品出餐 •处理宾客菜品相关投诉和特殊用餐要求，及时跟进整改，致力于宾客满意 •满足宾客、贵宾和回头客的特殊餐饮需求，例如定制餐食、穆斯林菜品等 财务回报 •帮助制定部门运营预算和财务计划。监控预算、控制费用，重点是提升后厨工作效率 •维持适宜的食材、调料库存水平，管控食材损耗，合理控制餐饮物料及人力成本（例如食材先进先出管理、边角料利用、合理备料减少浪费等） 企业责任 •及时、高效订购厨房所需物资和设备，减少食材浪费，促进 “绿色” 环保（如：循环使用容器、节约清洁耗材、合理利用食材等） •落实厨房安全管理制度，做好厨房工具、物料、拾遗物品的保管流程 •完成其它分配的任务。 权责划分 此岗位是厨房的督导职位。主要督导由厨房各岗位厨师、后厨员工组成的小型团队。

1.熟悉本帮菜 2.炉灶工龄1年以上 3.工作时间:AM11:00-PM20:30,待遇300-400元/天 4.持有效健康证 5.身体不适者或手部受伤者不予报名 6.熟悉厨房的工作流程,个人防护\安全第一 7.在昆山玉山镇附近就业者优先.

-          准备、烹饪、供应、储存下列菜品： -        调味料：冷菜和热菜调味料 -        鸡蛋、蔬菜、水果、米饭和谷类制品 -        家禽菜 -        肉类：腌肉、割肉 -        水产品：水产品用调料，鱼的装饰技巧和方法 -          与客人和内部员工都能进行友好和礼貌的交流。 -          对于任何厨房的帮手都能给予指导，包括厨师、厨工和管事员。 -          及时向上级反映工作中所遇到问题,客人和员工意见以及其他相关信息 。 -          建立和保持良好的员工关系。 -          出席并参与每日的例会和其他会议。 -          根据要求出席并参与培训事项。 -          提前按照食品、饮料、原料和设备的需求做好准备工作。 -          清洁及重新布置工作区域。 -          贯彻酒店及部门的规章制度、政策和运作程序，包括但不限于以下方面： -        内部规章制度 -        健康与安全 -        仪容仪表 -        质量 -        清洁与卫生 完成上级布置的其他任务。

西厨主管 (西冷） 在西厨冷房厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 职位要求： 1.专科以上文化程度，或相关专业毕业。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.1年以上同星级同岗位工作经验 4.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5.一定的文字语言表达能力。 6.工作有责任心，做事认真负责。 7.有国际品牌五星级酒店工作经验者优先考虑。