1.    Execute all assigned tasks as directed and delegated from Chinese Head Chef.  执行中餐厨师长指示委派的所有任务 2.    Supervises preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 监督运营以确保所有餐饮政策，标准和程序的执行 3.    Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的质量，呈现方式及风味 4.    Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好备菜及履行正确的贮藏标准 5.    Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准 6.    Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定 7.    Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制 8.    Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度 9.    Knows and makes sense Marriott's 46 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed. 了解并执行万豪46项卫生及安全标准 10.  Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障 11.  Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的调查，报告及跟进员工事故 12.  To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 负责所有部门的财产和设备的管理

1、监督中厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

我的具体职责是什么? 职位概述(要点) 作为副厨师长，您将应以最高标准完成以下任务： ·        计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 ·        严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 ·        在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 ·        正确操作所有的设备、器具和机器。 ·        必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。 ·        必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 ·        能够接受外场工作任务。 ·        能够接受在厨房以外的地点完成工作。 ·        可接受盘点库存的工作。 ·        所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 ·        及时的按要求准备菜单。 ·        结合数码照片制作试菜新菜品。 ·        协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 ·        与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 ·        对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 ·        积极的学习和不断的创新菜肴。 ·        用虚心的态度去接受有建设性的意见。 ·        根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。 ·        时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 ·        协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 ·        时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 ·        遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 ·        紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 ·        检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 ·        协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。 ·        监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 ·        检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 ·        选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。 ·        管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。 ·        监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 ·        负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 ·        控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。 ·        检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。 ·        时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 ·        确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。 ·        如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 ·        完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 我们寻找什么样的人才? 希尔顿副厨师长始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准: ·        教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业。 ·        工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅。 ·        管理经验: (如有) 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。 ·        资质证书: (如有) 持有效期内的健康证。 ·        中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术。 ·        主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术。 ·        饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术。 ·        精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 ·        是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者。 ·        能够合理消耗所有产品和配料。 ·        能够设计菜谱并按照菜谱操作。 ·        基本的计算机软件知识。 ·        有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 ·        在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 ·        保持优秀的领导能力。 ·        掌握食品安全体系方面的知识。 ·        很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。 ·        具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

我的具体职责是什么? 职位概述(要点) 作为副厨师长，您将应以最高标准完成以下任务： ·        计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 ·        严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 ·        在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 ·        正确操作所有的设备、器具和机器。 ·        必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。 ·        必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 ·        能够接受外场工作任务。 ·        能够接受在厨房以外的地点完成工作。 ·        可接受盘点库存的工作。 ·        所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。 ·        及时的按要求准备菜单。 ·        结合数码照片制作试菜新菜品。 ·        协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。 ·        与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 ·        对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 ·        积极的学习和不断的创新菜肴。 ·        用虚心的态度去接受有建设性的意见。 ·        根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。 ·        时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 ·        协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 ·        时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。 ·        遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 ·        紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 ·        检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 ·        协助厨师长确保菜谱和成本的存在和更新。 ·        监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 ·        检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 ·        选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。 ·        管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。 ·        监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 ·        负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 ·        控制、监督，负责协助厨师长获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。 ·        检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。 ·        时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 ·        确保团队成员充分的理解并遵守团队成员手册内容。 ·        如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 ·        完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 我们寻找什么样的人才? 希尔顿副厨师长始终要以宾客的利益为重并与其他团队成员密切合作。若要成功地应聘这一职位，您的态度、行为、技能和价值观应符合下列标准: ·        教育: 高中毕业以上学历，最好是专业烹饪学校毕业。 ·        工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅。 ·        管理经验: (如有) 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。 ·        资质证书: (如有) 持有效期内的健康证。 ·        中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术。 ·        主厨房、风味特色餐厅厨房副厨师长要掌握各种煎，烤，煮，炸，焗，烩，产品烹饪技术，熟悉操作扒板类，烧烤类汁酱类产品制作技术。 ·        饼房副厨师长要掌握各种糕点，巧克力，面包等烘焙类产品制作技术，要具有一定的糖面塑技术。 ·        精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 ·        是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者。 ·        能够合理消耗所有产品和配料。 ·        能够设计菜谱并按照菜谱操作。 ·        基本的计算机软件知识。 ·        有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 ·        在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 ·        保持优秀的领导能力。 ·        掌握食品安全体系方面的知识。 ·        很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。 ·        具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

厨房运营管理   - 全面负责厨房的日常运作，包括热菜间、冷菜间、面点间等各厨房区域，合理安排工作流程，确保厨房高效运转。  - 制定厨房的规章制度和操作规范，监督厨房员工严格遵守，保证厨房工作秩序和食品安全。  菜品研发与质量控制  - 主导新菜品的研发，根据酒店餐饮定位、市场趋势和顾客需求，设计出新颖、美味且符合五星级品质的菜肴。  - 严格把控菜品质量，从食材采购、验收、加工到烹饪、装盘的每个环节都进行监督，保证菜品的色香味形俱佳。 成本控制与库存管理 - 参与厨房成本预算的制定，合理控制食材成本、调料成本和人力成本等，减少浪费，确保厨房成本在预算范围内。  - 管理厨房食材和调料的库存，定期盘点，根据营业情况和库存数量合理安排采购计划。  人员管理 - 负责厨房团队的建设，包括招聘、培训、考核等工作，提升团队整体厨艺水平。  - 合理安排厨房员工的工作岗位和班次，激发员工的工作积极性，营造良好的工作氛围。  沟通协作   - 与餐饮总监、餐厅经理等密切沟通，了解顾客反馈，及时调整菜品和服务。  - 与采购部门协作，确保食材的供应质量和及时性；和其他部门配合，完成酒店的大型宴会等餐饮活动。

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。  You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations.   通过对厨房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制协助厨师长管理指定厨房的营运，使之成为成功的独立利润中心，确保客人满意度最大化。 To assist the Chef de Cuisine in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration.

1、处理厨房日常事务，计划并分配工作，建立并管理一个高效的厨房团队，监督所有中、西厨房的出品。 2、关注食品成本控制。 3、与餐饮总监密切沟通了解客户反馈、及时调整菜品和服务并开展新菜肴的试菜和开发工作。。 4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 5、监督所有供应食品的质量与数量。 6、经常检查厨房设备，做好维护工作。 7、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 8、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 9、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【任职要求】 1、擅长中式烹饪、有社会餐饮经验优先。 2、具有烹饪学历或证书，至少5年的厨师经验，其中至少1年以上中厨房经理或同等岗位的工作经验

【岗位职责】 1、监督中厨房、宴会厨房及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于3年。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1.中专以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2.接受过专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验，在五星级饭店工作不得少于5年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

·          确保为所有顾客服务的厨房员工能提供品牌所承诺的服务，并持续提供超越顾客期望的服务。 Ensures that all guest contact culinary associatesdeliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times. ·          确保员工向其他部门的内部客户提供优良的服务。 Ensures that associates also provide excellentservice to internal customers in other departments as appropriate. ·          通过礼貌有效的方式，处理所有客人及内部客户的投诉和要求，并确保圆满解决。 Handles all guest and internal customer complaintsand inquiries in a courteous and efficient manner, following through to makesure problems are resolved satisfactorily. ·          积极保持同客人及同事的良好关系。 Maintains positive guest and colleague interactionswith good working relationships. ·          确保所有的公司品牌的基本标准得到执行。 Ensures that all company minimum brand standardshave been implemented. ·          通过支持及灵活的方式同其他员工紧密合作，关注酒店总体的成功及酒店客户的满意度。 Works closely with other associates in a supportiveand flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and thesatisfaction of hotel guests. ·          尽可能购买本地的新鲜产品，并经常更新菜单，以确保给客人持续提供丰富多彩的食物。 Buys locally available fresh products whereverpossible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guestis always offered a variety of food items. ·          计划或参与规划菜单和控制食物的剩余，预估客人的数量、市场条件、各种菜肴的受欢迎程度和菜单的使用频率。 Plans or participates in planning menus andutilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probablenumber of guests, market conditions, popularity of various dishes and frequencyof menu. ·          在厨房期时，需要观察员工与客人之间，员工内部之间的相互关系，必要时通过部门经理指导员工。 Spends time in culinary areas observing associate-guest/associate-internalcustomer interaction, working through Heads of Department to coach associatesas necessary. ·          审查菜单、 分析食谱、 确定食物、 劳动力、 日常开支，并将价格分配给菜单。 Reviews menus, analyses recipes, determines food,labour, overhead costs and assigns prices to menu items. ·          执行食品分配制度，控制成本。 Directs food apportionment policy to control costs. ·          介绍并测试新的菜品，并在价格和生产上遵循市场主导的原则 Introduces and tests the market with new productswhich are market-orientated in terms of price and product. ·          提供新鲜的食物给客人，保持质量一致，并体现餐厅的理念。 Serves fresh food to the guests which is consistentin quality, and which reflects the style of the outlet concept.

【岗位职责】 1、执行厨师长下达的各项工作任务和工作指示； 2、对厨房的出品、质量和食品成本承担责任； 3、偏川菜，会切配优先 【岗位要求】 1、3年以上工作经验 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；

要求有同级别酒店经验

岗位要求 1、精通淮扬菜本帮江浙菜烹饪，熟练掌握淮扬菜本帮江浙菜的各种烹饪技巧，能够独立制作各种淮扬菜本帮江浙菜菜肴，且口味纯正、工艺精湛。 岗位要求 2、对淮扬菜本帮江浙菜常用的食材、香料等有深入的了解，熟悉它们的品质鉴别、储存方法和搭 配原则，能根据不同食材的特点进行合理烹饪。 3、熟练操作厨房各类设备，懂得日常的维护和保养知识，确保设备正常运行。 4、能够根据市场需求和食客口味变化，在淮扬菜本帮江浙菜的基础上进行菜品创新，开发新的菜 式，保持菜品的新颖性和吸引力。 5、负责厨房团队的组建、培训和管理，合理安排厨师和帮厨的工作岗位和任务，激发员工的工作 积极性，提高工作效率和团队凝聚力。 6、制定并执行食材采购计划，严格控制食材成本和损耗，合理安排食材库存，避免浪费。同时，对厨房的水电费、设备维修等费用进行有效管理，降低运营成本。 7、建立和完善菜品质量标准和操作规范，监督厨师按照标准制作菜品，确保每道菜肴的质量稳定、口味一致。定期对菜品进行质量检查和评估，及时发现和解决问题。 8、严格执行食品卫生安全制度，确保厨房环境清洁卫生，食材储存和加工符合卫生标准，防止食 品污染和食物中毒事件发生。同时，加强厨房设备和工具的安全管理，防止发生安全事故。

岗位要求 1、精通粤菜烹饪,熟练掌握粤菜的各种烹饪技巧，能够独立制作各种经典粤菜菜肴，且口味纯正、 工艺精湛。 岗位要求 2、对粤菜常用的食材，香料等有深入的了解，熟悉它们的品质鉴别、储存方法和搭配原则，能根 据不同食材的特点进行合理烹饪。 3、熟练操作厨房各类设备，懂得日常的维护和保养 知识，确保设备正常运行。 4、能够根据市场需求和食客口味变化，在传统粤菜的基础上进行菜品创新，开发新的菜式，保持 菜品的新颖性和吸引力。 5、负责厨房团队的组建、培训和管理，合理安排厨师和帮厨的工作岗位和任务，激发员工的工作 积极性，提高工作效率和团队凝聚力。 6、制定并执行食材采购计划，严格控制食材成本和损耗，合理安排食材库存，避免浪费。同时， 对厨房的水电费、设备维修等费用进行有效管理，降低运营成本。 7、建立和完善菜品质量标准和操作规范，监督厨师按照标准制作菜品，确保每道菜肴的质量稳定、 口味一致。定期对菜品进行质量检查和评估，及时发现和解决问题。 8、严格执行食品卫生安全制度，确保厨房环境清洁卫生，食材储存和加工符合卫生标准，防止食 品污染和食物中毒事件发生。同时，加强厨房设备和工具的安全管理，防止发生安全事故。

【岗位职责】 1、监督中厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求】 1、同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

中厨房 酒吧厨房 会议宴会厨房 全面落实酒店餐饮部的各项标准。 多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助主厨培训下属员工。 尽量购买当地的原材料保证新鲜；保证菜单的精而清，勤换菜单为客人提供丰富的选择。 参与菜单的编写，剩余原材料的利用，估计就餐的人数，市场条件等等。 重温菜单，分析菜谱，根据原材料，劳力和固定成本制定菜肴价格。 严格执行原材料分摊制度，控制成本。 新产品的推出应以价格和产品本身为导向。 坚持食品既卖即做的理念。 监督菜肴的烹制保证，传授给员工的正确的工作方法，提高工作效率。 监督原材料的准备、烹制、配置和菜肴的装饰保证菜肴符合菜谱的标准。 上菜前要试菜。 估计原材料的需求量。 对菜肴进行创新对菜谱进行完善。 制定并严格执行厨房的食品营养和卫生标准。

酒吧厨房 会议宴会厨房 备餐厨房 全面落实酒店餐饮部的各项标准。 多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助主厨培训下属员工。 尽量购买当地的原材料保证新鲜；保证菜单的精而清，勤换菜单为客人提供丰富的选择。 参与菜单的编写，剩余原材料的利用，估计就餐的人数，市场条件等等。 重温菜单，分析菜谱，根据原材料，劳力和固定成本制定菜肴价格。 严格执行原材料分摊制度，控制成本。 新产品的推出应以价格和产品本身为导向。 坚持食品既卖即做的理念。 监督菜肴的烹制保证，传授给员工的正确的工作方法，提高工作效率。 监督原材料的准备、烹制、配置和菜肴的装饰保证菜肴符合菜谱的标准。 上菜前要试菜。 估计原材料的需求量。 对菜肴进行创新对菜谱进行完善。 制定并严格执行厨房的食品营养和卫生标准。