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  • 上海-奉贤区 | 3年以上 | 大专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-06
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    【岗位职责】 1、负责中厨房烧味档口的日常运营,包括烧腊、卤味等菜品的制作与出品 2、根据标准配方和工艺流程,确保烧味产品的品质、口感和卖相达到酒店标准 3、负责烧味档口原料的验收、储存及成本控制,避免浪费 4、维护烧味档口的卫生与食品安全,严格执行FSQM卫生管理标准 5、协助研发新式烧味菜品,定期更新菜单以提升客户体验 6、培训并指导厨房助手,确保团队掌握正确的烧味制作技术 【岗位要求】 1、具备扎实的烧味制作功底,熟悉各类烧腊、卤味的传统工艺及创新技法 2、能够独立操作烧味档口全流程工作,包括腌制、烤制、斩件等环节 3、对食材品质有敏锐的判断力,注重细节和出品稳定性 4、具备较强的食品安全意识和卫生管理能力 5、能适应酒店餐饮行业的工作节奏和强度,包括周末及节假日排班 6、有团队协作精神,良好的沟通能力和责任心
  • 上海 | 3年以上 | 中专 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-06
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    1. 严格监督菜品的烹制过程,合理用料,控制原料成本保证食品的质量。 2. 保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。 3. 检查工作及卫生情况,了解用餐前原料的充分准备工作。 4. 检查开餐结束后原料消耗情况,及时申购补充,确保下餐的销售需要。 5. 负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。 6. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
  • 上海-静安区 | 经验不限 | 学历不限

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 05-28
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    通过坚持和执行各种万豪标准政策;培训和指导其部门其他员工和实习生,为所有顾客提供始终如一的,高质量保证的食品和服务。
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    国际高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 04-29
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    岗位职责: 1.负责卖场的烧腊卤水产品的加工制作,参与新品的研制工作; 2.负责作业区域的卫生清洁工作,确保加工间的整洁和卫生; 3.负责烧腊卤水产品的原材料及成品的质量检查; 4.保证烧腊卤水产品的商品摆放美观,标价签对应准确; 5.负责烧腊卤水产品的食材的损耗上报工作及来料收货工作; 6.严格执行部门下达的工作计划.工作标准,始终为每一位顾客提供良好的服务。 岗位要求: 1.熟悉打荷台的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求; 2.了解食品卫生法; 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级; 4.有一定的文字语言表达能力。
  • 烧烤厨师

    7千-9千
    上海-浦东新区 | 3年以上 | 中技

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    国内高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 04-11
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    岗位要求 1. 熟练掌握各类烧烤食材的特性与处理技巧,包括切割、腌制、调味等,能保证食材新鲜度和卫 岗位要求 生。精通多种烧烤风格,可独立完成复杂烧烤菜品制作。 2.精准把控烧烤火候与时间,使烤制出的菜品达到色、香、味、形俱佳的效果,确保口味稳定、 品质上乘。 3. 熟悉各类烧烤设备与工具的使用、清洁和维护,如烤炉、烤架、碳火等,能保证设备正常运行, 营造安全卫生的烤制环境。 4.对待工作认真负责,有较强的责任心。具备良好的团队协作精神与沟通能力,能与同事密切配 合,共同完成工作任务 5. 拥有良好的服务意识,能与顾客进行良好互动,根据顾客需求调整菜品制作方式,解答顾客疑问。 6. 关注行业动态与流行趋势,有不断学习和创新的精神,能创新烧烤菜品。
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