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  • 冷菜主管

    5千-7千
    威海 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-27
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    Prepares, presents and storesappetizers, savouries, salads, sandwiches, dressings and     sauces      准备、提供和保存开胃菜、沙拉、三明治、拌酱及调味料 •   Prepareshot and cold sauces for menu items ensuring quality and consistency      准备冷热调味料,确保质量和连贯性 •   Preparesand stores dishes containing eggs, vegetables, fruit, rice and farinaceousfoods and pulses      真被和储存菜贫,包括:鸡蛋、蔬菜、水果、米饭和谷类食物 •   Preparesand presents poultry and game dishes      准备家禽和野味 •   Preparesand presents meat dishes, including meat marinades and carves meats      准备肉类,包括腌制肉和雕刻肉 •   Preparespastries for paté en crouton      准备制作肉批的面坯 •   Presentspatés and terrines      准备鹅肝酱和店制肉冻 •   Prepareand present dessert for buffets      准备自助餐甜品 •   Prepareand presents cold items for buffet      准备自助餐冷盘 •   Communicatespolitely and displays courtesy to guests and internal customers      与客人和内部顾客交流时应有礼貌 •   Providesdirection to the kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants andStewards      指导厨房的助手、包括厨房主管、副手、厨师、厨房服务员和管事 •   Communicatesto his/her superior any difficulties, guest or internal customer      commentsand other relevant information       与他们的上级交流意见,如顾客的评论和其他有关的信息 •   Establishesand maintains effective employee working relationships      建立和保持有效的员工工作关系 •   Attendsand participates in daily briefings and other meetings as scheduled      参加每日的晨会和其他会议 •   Attendsand participates in training sessions as scheduled      根据安排参加培训课程 •   Preparesin advance food, beverage, material and equipment needed for the service      提前准备食物、酒水和其他服务所需的用具 •   Cleansand re-sets his/her working area      清洁及重新安排他们的工作范围 •   Implements the hotel and department regulations,policies and procedures including but not limited to:      执行酒店和部门的规章制度,现仅提供以下几条:            -   HouseRules and Regulation                酒店的规章制度            -   Healthand Safety                健康与安全            -   Grooming                着装            -   Quality                质量            -   Hygieneand Cleanliness                卫生和清洁 •   Performsrelated duties and special projects as assigned      履行相关的职责和完成布置的特殊工作
  • 泰安 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-26
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    【岗位职责】 1、拟订本组工作工作计划,督促员工实施。 2、提出控制毛利率的实施细则,确定原料配比方案,拟定新菜品和时令菜品推出方案。 3、分派员工工作,组织制作各种冷菜。 4、计划并安排领用当日各种原料和调料,严把原料质量关。 5、严把冷菜质量关,负责本组员工业务考评,根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 6、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。 【岗位要求】 1. 高中以上学历,相关专业毕业优先。 2. 有2年厨房冷菜工作经验,为人正值,有责任心,具备一定的管理能力。 3. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。 4. 具有制作符合客人点菜要求食品的能力。
  • 青岛 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-27
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    1、熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘,能充分利用原材料,并具有创新能力; 2、精通各种凉菜菜肴的制作方法,熟练的掌握拌菜技巧,有超高的刀工技术,有广泛的凉菜菜肴知识; 3、掌握并严格执行凉菜类制作的投料标准; 4、对凉菜类的制作原材料能够正确使用、鉴别及保存,并能准确核算制作成本协助领导做好本部门的各项工作 任职资格: 1.餐饮技能或相关专业的大专或职业证书优先。 2.良好的团队精神及沟通能力。
  • 冷菜主管

    4千-5千
    济南 | 1年以上 | 学历不限 | 食宿面议

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    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-27
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    岗位要求: 1、有同岗位工作经验,有责任心; 2、身体健康,能吃苦耐劳。 岗位职责: 1、各类冷菜的烹调制作,根据季节不断变换品种; 2、 根据卫生标准严格操作,保证食品的质量,配合食品留样,确保食品安全; 3、严格遵守每个工作流程,妥善保管原材料,合理用料,降低消耗成本; 4、督促员工按照规格加工制作冷菜,保证出品的品味,色,香,形,装盘等符合规格,负责所有冷菜调味制作; 5、检查每日餐后的原料消耗,及时下单采购补充。
  • 德州 | 3年以上 | 中专

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    国内高端酒店/5星级 | 500-999人
    发布于 06-18
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    【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理,确保菜品出品质量、卫生标准及食品安全规范得到严格执行; 2、根据酒店菜单需求,设计、开发及创新凉菜菜品,定期更新凉菜菜单,提升顾客满意度; 3、监督凉菜制作流程,包括原料验收、加工、储存及摆盘,确保操作规范与效率; 4、负责凉菜间员工的工作安排、培训及绩效考核,提升团队专业技能与服务意识; 5、控制凉菜成本,合理规划原料采购及使用,减少浪费,达成预算目标; 6、配合厨房其他部门协调工作,确保宴会、自助餐等大型活动的凉菜供应及时、高效; 7、定期检查凉菜间设备运行状况,维护保养厨房工具,确保工作环境安全有序。 【岗位要求】 1、具备扎实的凉菜制作技能,熟悉各类凉菜工艺及调味技巧,能独立完成高质量出品; 2、了解食品安全与卫生管理规范,持有健康证及相关职业资格证书者优先; 3、具备较强的团队管理能力,能有效协调员工工作,处理突发问题; 4、工作细致认真,责任心强,能适应高强度工作环境及弹性排班需求; 5、有创新意识,对市场流行凉菜趋势敏感,能结合酒店定位开发新菜品; 6、具备成本控制意识,熟悉厨房成本核算及原料管理流程。
  • 青岛 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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    • 年底双薪
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-18
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    • 投递简历
    【岗位职责】 1、负责冷餐厨房的日常运营管理,包括食材准备、菜品制作、出品质量把控等; 2、根据酒店需求,设计并开发符合标准的冷餐菜单,确保菜品创新与品质; 3、监督冷餐厨房的卫生与安全,严格执行食品安全标准及操作规范; 4、合理控制冷餐厨房的成本,优化食材采购与库存管理; 5、培训并指导冷餐厨房员工,提升团队整体技能与工作效率; 6、协调与其他部门的工作配合,确保宴会、会议等活动的冷餐供应及时高效; 7、定期检查设备运行状况,确保厨房设备正常使用与维护。 【岗位要求】 1、具备冷餐制作相关经验,熟悉各类冷餐菜品的制作工艺与摆盘技巧; 2、了解食品安全与卫生管理规范,持有相关健康证明; 3、具备一定的团队管理能力,能够有效协调与分配工作任务; 4、工作细致认真,责任心强,能够承受高强度工作压力; 5、具备良好的沟通能力与团队合作精神; 6、有酒店或高端餐饮行业工作经验者优先。
  • 凉菜主管

    4千-5.5千
    青岛 | 经验不限 | 学历不限

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    • 包吃包住
    国际高端酒店/5星级 | 100-499人
    发布于 06-17
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    有中厨房凉菜主管经验者优先录用
  • 凉菜主管

    5千-8千
    潍坊 | 经验不限 | 学历不限

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    综合性酒店 | 100-499人
    发布于 06-04
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    岗位要求 1熟练掌握各种凉菜,熟食的加工、制作、改刀、装盘,能充分利用原材料,并具有创新能力 2精通各种凉菜菜肴的制作方法,熟练掌握拌菜技巧,刀工技巧 3对凉菜类的制作原材料能够正确使用、鉴别及保存,并能准确核算制作成本 4协助厨师长做好本部门各项工作 工作职责 1负责原材料的申购申领,加工和烹调 督促员工按照规格加工制作冷菜,保证出品合乎规格 2每天检查冰箱内原材料的成品质量,控制好成品剩余量,把好质量关 3合理搭配宴会冷菜品种 4负责本班组考勤 5检查好员工仪容仪表,确保食品安全
  • 冷菜厨师

    5千-6千
    青岛 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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    有限服务中档酒店 | 100-499人
    发布于 05-27
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    岗位职责 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料,降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验,确保宾客食品的绝对安全。 岗位要求 1、为人正直,有责任心。 2、有多年厨房冷菜工作经验 3、身体健康,能吃苦耐劳。
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