The Chopper Chef is responsible for the effective day to day operation of the Chopper team of the Chinese operation, he provides his immaculate product to the teams of the Chinese Restaurant, the All-Day Dining Restaurant, and the Banquet team. 砧板厨师（砧板1）负责中餐运营砧板团队日常的高效运作，他为中餐厅，西餐厅，宴会团队提供完美无瑕的产品。 The Chopper Chef is understanding, implementing, training and enforcing the goals, standards and requirements set by Marriott International, The Ritz-Carlton Hotel Company, The Ritz-Carlton, Harbin and the Executive Chef. 砧板厨师（砧板1）负责理解，实施，培训和加强万豪国际，丽思卡尔顿酒店，哈尔滨丽思卡尔顿酒店和行政总厨制定的目标，标准和要求。 The Chopper Chef supports the development of menus in cooperation with the Chinese Executive Chef and in line with the Concepts as provided by the Executive Chef, Banquet Menu Guidelines, Club Guidelines. He shares and communicates changes and adjustments on the different menus with his team and gives training to his team and those interested in learning from him. 砧板厨师（砧板1）和行政中厨合作支持菜单的设置，并需要符合由行政总厨，宴会菜单指南，行政酒廊指南提供的理念。他和他的团队分享和交流不同菜单的改变和调整，并且给他的团队以及有兴趣向他学习的绅士淑女们进行培训。 he Chopper Chef is responsible for the accurate creation of recipes for all items produced in his kitchen, he follows the template created by the Executive Chef and ensures all his fellow Ladies and Gentlemen are trained on the recipes and are able to flawlessly execute them with minimal supervision. 砧板厨师（砧板1）负责准确地为他厨房里生产的所有物品制作食谱，他遵循行政总厨创建的模板，确保他的所有绅士和淑女都接受了食谱培训，并且能够以最少的监督方式完美地执行它们。 The Chopper Chef ensures the right product is selected and purchased in the correct quality. He observes the purchasing process and evaluates the quality, price and competitiveness of the produce. 砧板厨师（砧板1）确保以正确的质量来挑选和采购正确的产品。他观察采购过程并评估产品的质量，价格和竞争力。 The Chopper Chef ensures storage, processing, preparation, plating and serving of the purchased product are aligned with the set standards by the Executive Chef and the Company. 砧板厨师（砧板1）确保采购产品的存放，加工，准备，摆盘和服务符合行政总厨和公司制定的标准。 Chopper Chef participates in daily food tastings on a rotational base to evaluate the quality of food, presentation skills, and compliance with allergen policies and gives advice to the teams. 砧板厨师（砧板1）在各个餐厅轮流参加每日试菜，来评估食品质量，展示技巧，过敏原政策的遵守情况，并给团队提供建议。 The Chopper Chef keeps an overview of the current inventory in all areas of his responsibility. He submits his orders to the Chinese Executive Chef or Chinese Sous Chef on a timely manner. 砧板厨师（砧板1）在他负责的所有领域对当前的库存进行概览。他需要及时地把他的订单递交给行政中厨，淮扬菜厨师长或行政副中厨。 The Chopper Chef ensures all costs related to other divisions in the hotel [e.g. Club Lounge, Lobby Ambassador, Amenities, Promotional costs, cost of sales] are transferred accurately prior to each month end closing. 砧板厨师（砧板1）确保与酒店其他部门相关的所有成本(例如：行政酒廊，大堂使者，欢迎礼物，推广成本，销售成本)在每个月结束前准确的转移。 The Chopper Chef controls all costs related to his related areas as mentioned above including operational costs, food cost, labor cost and is responsible to ensure all occurring costs are in line with the budget. 砧板厨师（砧板1）控制上面提及的与他相关区域的所有成本，包括运营成本，食品成本，人工成本，并负责确保所有发生的成本与预算一致。 The Chopper Chef fosters a learning environment and is hosting and participating in trainings in the hotel. He constantly researches and develops his skills for his benefit and the benefit of the company. 砧板厨师（砧板1）营造一个学习的环境，并在酒店举办和参与培训。 他需要为自己的利益和公司的利益不断研究和发展自己的技能。 The Chopper Chef is supporting all annual promotions in the Chinese Restaurants, He participates in Banquet Food tastings, promotional events and is sharing his experiences to generate business to the Hotel. He this opportunity to develop key personnel in the team and involves them in the planning of the work affecting them. 砧板厨师（砧板1）需要支持中餐厅的所有年度推广。他参加宴会试菜，推广活动，并分享他的经验为酒店创造业务。他利用这种机会来培养团队中的关键人物，让他们参与影响他们的工作计划！

岗位职责: 1. 负责水产品的宰杀与处理，确保食材的新鲜与卫生; 2.按照标准进行水产品分类、称重及包装， 3.维护工作区域的清洁与整洁，保证操作环境的卫生安全; 4.确保所有操作符合相关卫生和安全标准。 任职要求: 1.具备基本的刀工技能，能够熟练操作相关工具; 2.对水产品有一定的了解，能够辨别新鲜度及处理技巧; 3.注重食品安全与操作规范; 4.具备团队合作精神，能够适应快节奏的工作环境。

岗位职责： 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程高效、规范； 2、监督食材的切配、腌制及初加工，保证出品质量符合酒店标准； 3、合理分配砧板岗位人员工作任务，协调与其他厨房岗位的配合； 4、检查食材库存及使用情况，协助厨师长控制成本，减少浪费； 5、维护砧板区域卫生及食品安全标准，确保符合相关法规要求； 6、培训并指导砧板岗位员工，提升团队技能与效率； 7、协助研发新菜品，优化食材加工工艺及流程。 岗位要求： 1、2年以上星级酒店同岗位经验 2、熟悉各类食材特性及加工方法，具备扎实的刀工技术； 3、具备较强的组织协调能力，能高效管理砧板团队； 4、对食品安全及卫生标准有深刻理解，严格执行操作规范； 5、能适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力； 6、有责任心，注重细节，对菜品质量有高标准要求； 7、具备一定的成本管控意识及食材库存管理经验；

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求； 2、根据菜单需求，高效完成食材的切配、腌制、分装等准备工作； 3、监督并指导砧板员工的操作规范，确保刀工、食材处理符合出品标准； 4、定期检查食材库存，协助厨师长制定采购计划，控制食材损耗； 5、维护砧板区域设备及工具的清洁与保养，确保工作环境符合食品安全规定； 6、配合厨师团队完成菜品研发及创新，优化食材加工流程； 7、及时处理突发问题，如食材短缺或设备故障，确保厨房运作顺畅。 【岗位要求】 1、具备扎实的刀工技能，熟悉各类食材的处理方法及保存要求； 2、了解食品安全及卫生管理规范，持有健康证等相关证件； 3、能够适应高强度工作节奏，具备较强的抗压能力和团队协作意识； 4、有责任心，注重细节，能严格执行标准化操作流程； 5、有砧板相关工作经验者优先； 6、具备基础厨房管理经验或领导能力者更佳。 根据园区国企招聘工作要求，结合《关于进一步加强苏州工业园区国有企业人力资源管理的指导意见的通知》(苏园财审〔2025〕43号)和企业用人制度执行。对外招聘流程为一轮技能测试+两轮面试。 考试考核：考试成绩按百分制，设置60分为合格分数线，低于60分的不予录取。具体分为技能测试和面试： （1）技能测试：采取现场实操及情景问答形式，内容为实操技能、现场处置能力、安全生产意识及基础沟通能力等，技能合格者进入面试； （2）面试：面试分为初试和复试。面试考核维度包括应聘人员综合分析、沟通表达、临场应变能力、人岗适配度、专业契合度及从业稳定性等； （3）成绩核算：对外招聘按“笔试成绩×30%+一面成绩×30%+二面成绩×40%”计算总分，按总分从高到低确定人员。 未尽事宜，以公司最新通知或现场说明为准。 纪检监督电话：0512-62962888转7701

岗位职责： 1.负责接收、检查和储存中厨所需的各种食材，确保食材的新鲜度和质量。 2.根据菜单和厨师的要求，对食材进行切割、切丝、切片、切丁等处理，准备好烹饪所需的各种原料。 3.根据菜单和厨师的要求，为各种菜品进行配菜，确保菜品的色彩、口感和营养搭配合理。 4.负责砧板区域的卫生清洁和整理工作，保持工作区域的整洁和卫生。 5.与其他厨房工作人员密切配合，共同完成中厨的各项烹饪任务。 岗位要求： 1.有两年以上酒店厨房砧板工作经验优先； 2.具备良好的职业道德和职业操守，对工作认真负责，注重细节。

【岗位职责】 1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效有序进行 2、根据菜单要求，合理分配切配任务，监督食材的切配质量和规格标准 3、负责食材的验收、储存及保鲜管理，确保食材新鲜度和合理使用 4、制定切配工作流程和标准，优化操作效率，降低损耗成本 5、培训并指导切配人员，提升团队专业技能和工作效率 6、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全和卫生标准

【岗位职责】 1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求； 2、根据菜单需求，高效完成食材的切配、腌制、分装等准备工作； 3、监督并指导砧板员工的操作规范，确保刀工、食材处理符合出品标准； 4、定期检查食材库存，协助厨师长制定采购计划，控制食材损耗； 5、维护砧板区域设备及工具的清洁与保养，确保工作环境符合食品安全规定； 6、配合厨师团队完成菜品研发及创新，优化食材加工流程； 7、及时处理突发问题，如食材短缺或设备故障，确保厨房运作顺畅。 【岗位要求】 1、具备扎实的刀工技能，熟悉各类食材的处理方法及保存要求； 2、了解食品安全及卫生管理规范，持有健康证等相关证件； 3、能够适应高强度工作节奏，具备较强的抗压能力和团队协作意识； 4、有责任心，注重细节，能严格执行标准化操作流程； 5、有砧板相关工作经验者优先，无经验者可接受系统培训； 6、具备基础厨房管理经验或领导能力者更佳。

【岗位职责】1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程高效、规范；2、根据运营有效控制食品成本；3、监督食材的存储与保鲜，确保符合卫生及安全标准；4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化工作流程；5、定期检查砧板工具及设备的维护情况，确保正常使用；6、配合其他厨房岗位，确保出餐效率与菜品质量。【岗位要求】1、具备扎实的砧板操作技能，熟悉各类食材的切配方法；2、了解厨房卫生及安全规范3、能够适应高强度工作，具备较强的抗压能力；4、具备团队协作意识，沟通能力良好；5、有3年及以上相关岗位经验；6、工作细致认真，责任心强。

【岗位职责】 1、负责食材的切配、腌制及初步加工，确保食材符合烹饪标准 2、根据菜单要求准备各类半成品原料，保证出餐效率 3、维护砧板区域卫生，严格执行食品安全操作规范 4、协助厨师长进行库存管理和食材验收 5、定期维护保养刀具及加工设备 【岗位要求】 1、熟悉各类食材特性及刀工技法 2、能适应早晚班次及高强度工作节奏 3、具备基础食品安全知识 4、有团队协作意识，服从工作安排 5、持有效健康证（可入职后办理）

【岗位职责】 1、负责食材的清洗、切配、腌制等准备工作，确保食材符合烹饪要求 2、根据菜单要求，准确完成各类食材的切配工作，保证规格统一 3、维护切配区域的卫生清洁，确保符合食品安全标准 4、协助厨师进行食材的初加工和预处理 5、合理管理食材库存，避免浪费 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能熟练使用各类厨房刀具 2、了解常见食材的特性和处理方法 3、能适应快节奏工作环境，具备团队合作意识 4、遵守厨房操作规范，注重食品卫生安全 5、有相关工作经验者优先

[岗位职责] 1、负责厨房食材的切配工作，确保食材按照标准规格进行加工，保证出品质量 2、根据菜单要求，准确完成各类蔬菜、肉类、海鲜等食材的切配和预处理 3、维护切配区域的卫生清洁，严格执行食品安全和卫生标准 4、协助厨师长进行食材的验收和库存管理，确保食材新鲜度 5、合理使用厨房设备和工具，做好日常维护保养工作 6、配合厨师团队完成日常餐品准备工作，确保出餐效率 [岗位要求] 1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先 2、3年以上酒店或餐饮行业切配工作经验，熟悉各类食材特性 3、掌握专业的刀工技巧，能熟练进行切丝、切片、切块等操作 4、了解食品安全知识，持有健康证 5、身体健康，能承受厨房工作压力 岗位单休

有酒店厨师工作经验

【岗位要求】 1.接收指令，配合部门主管/领班认真完成厨房工作计划； 2.熟知菜肴特性，合理使用原材料，严格掌握好菜点的色、香、味、形、器、热度和装盘的标准； 3.接收上级指令，开餐期间根据出单和宴会菜单，适时出品。保证质量，量大时确保出品快捷，做到有条不紊，急顾客之所急； 4.根据新品开发要求，配合主管进行菜品研发； 5.接受处理结果，按指定要求进行菜品调整； 6.按部门规定，正确领取和使用物资物料； 7.合理使用并维护好本班组的设施设备，严格按照食品安全、操作安全规范操作，妥善保管好加工工具； 8.保持工作过程中的环境整洁，如有问题及时上报。 【岗位要求】 1、知识、技能： 1.1具备基础的厨房操作能力，能按要求完成食材清洗、切配辅助、厨具清洁等工作； 1.2了解厨房基本安全规范，能正确使用工具； 1.3能识别食材新鲜度，发现变质食材及时上报； 1.4.具备基础卫生意识，能按要求清洁个人与工作区域； 1.5.具备配合意识，能听从领班与厨师的指导完成任务 2、工作经验： 至少 1年餐饮厨房工作经验，了解厨房基础工作流程，食材预处理、厨具清洁相关经验者优先； 3、素质&能力： 3.1身体健康，持有有效健康证，能适应厨房高温、体力工作； 3.2工作认真负责，细致耐心，能按标准完成重复性工作； 3.3无不良从业记录，服从工作安排。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房各类食材的切配工作，确保食材规格符合菜品标准要求 2、根据每日菜单需求，提前做好食材的预处理和分装准备工作 3、保持砧板、刀具等工具的清洁卫生，严格执行食品安全操作规范 4、协助厨师长进行厨房日常物料管理和库存盘点 5、维护切配区域的整洁有序，符合5S管理标准 6、配合厨师团队完成高峰时段的出餐任务 【岗位要求】 1、具备基础的刀工技能，能熟练进行切丝、切片、切块等操作 2、了解常见食材特性及保存方法 3、具有食品安全意识，持有健康证 4、能适应早晚班次轮换工作制 5、工作细致认真，有团队协作精神 6、有酒店或餐饮行业相关经验者优先

负责宴会厨房 所有砧板工作，包括但不限于采购下单、食材切配、食材储存等工作，服从宴会厨房厨师长管理

【岗位职责】 1、负责厨房砧板工作，包括食材的切配、腌制、初加工等，确保食材符合烹饪要求 2、根据菜单和厨师要求，准确高效地完成各类食材的切割和分装 3、维护砧板区域的卫生清洁，严格执行食品安全和卫生标准 4、协助厨师进行菜品准备工作，确保出餐速度和菜品质量 5、合理管理食材库存，避免浪费，确保食材新鲜度 6、定期检查和维护砧板工具，确保其安全性和使用效果 【岗位要求】 1、具备基本的刀工技能，能够熟练使用各类厨房刀具 2、了解常见食材的特性和处理方法 3、工作细致认真，有责任心，能够适应快节奏的工作环境 4、具备团队合作精神，能够与厨师和其他厨房人员良好配合 5、身体健康，无传染性疾病，能够适应长时间站立工作 6、有相关工作经验者优先，无经验者可提供培训

一、岗位职责： 1、负责酒店餐厅厨房的日常菜品制作，确保出品质量符合酒店标准； 2、根据菜单要求，完成食材的切配、烹饪及摆盘工作，保证菜品色、香、味俱佳； 3、严格遵守食品安全与卫生标准，确保厨房***作环境整洁、安全； 5、合理控制食材成本，避免浪费，协助管理厨房库存； 6、配合团队完成大型会议及活动的餐饮服务工作； 7、定期检查厨房设备，确保其正常运行，及时上报维修需求。 二、任职要求： 1、具备基本的烹饪技能，熟悉中式或西式烹饪技法，有相关经验者优先； 2、对食材特性及调味搭配有一定了解，能够独立完成菜品制作； 3、工作认真负责，具备团队合作精神，能适应快节奏的厨房环境； 4、身体健康，无传染性疾病，持有健康证； 三、薪资待遇： 1、具有竞争力的薪酬待遇及绩效奖金； 2、完善的福利体系（五险、带薪年假、节日福利、提供工作餐、宿舍等）； 任职要求：

招聘头砧厨师 1. 服从领导工作安排，严格按照规定要求，进行切配和半成品的预加工。 2. 每日原料领取，检查库存，下采购单。每日切配前先检查各种原材料的质量，有腐烂、变质、有毒、有害及不达标的食品及时处理。 3. 严格按照标准进行切配，刀工必须达到技术要求。 4. 所有食品放入冰箱必须加盖或包保鲜膜，做到生熟分开，成品与半成品分开。 5. 工具、用具、操作台面、抹布要严格消毒，并保持清洁干净。 6. 每天的急推菜品、估清菜品要及时上报厨师长。 7. 与打荷厨师做好配合，加快出菜速度。 8.收餐后及时收拾好原材料，做好保鲜，材料的合理利用。

职位：砧板 职位陈述： 根据工作标准、备料单、根据菜肴标准的照片及上级的指示准备食物，协助副厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。 工作技能技巧要求： 1. 能够合理消耗所有产品和配料。 2. 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 3. 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 4. 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。 5. 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。 6. 掌握食品安全体系方面的知识。 7. 很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。 8. 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

【岗位职责】 1、负责食材的切配、腌制及初步加工，确保符合菜品标准要求 2、根据菜单需求准备各类半成品原料，保证备料充足且新鲜 3、维护砧板区域卫生，严格执行食品安全操作规范 4、合理管理食材库存，避免浪费并控制成本 5、协助厨师长完成新菜品的研发测试工作 6、定期维护保养刀具及砧板工具

RESPONSIBILITIES职责: • 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 • 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 • 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 • 执行厨师长安排的所有相关工作任务。 • 出席会议并做相关会议纪要。 • 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。 • 安排,调整当班员工的休息时间。 • 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 • 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 a.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。 b.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。 c.确定当日的食品。 d.将供应品从仓库转移到指派地点。 e.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。 • 协助盘点总库存以及食品库存 。 • 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 • 观察,研究新的菜单食品。 • 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 • 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 • 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。 • 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 • 依照部门的标准保持食品加工表。 • 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 • 消毒并清洗砧板和工作台。 • 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 • 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 • 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 a.将所剩的食品放回食品贮藏处。 b.妥善处理剩余的食品。 c.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。 d.整理并合理存放贮藏室内的食品。 e.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。 f.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。 g.用冰将热的食品快速降温。 h.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。 • 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 • 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 • 下班前与厨师长沟通当天工作并做好下一步安排。. • 成功组织并完成培训.

1.中专及以上学历，此岗位优先招聘有砧板经验的中厨房人员。 2.熟悉酒店设施设备操作。 3.良好的团队沟通协作。与部门其他人员相互沟通配合。 4. 主要做中餐厅零点。

【岗位职责】 1、协助厨师长/副厨师长，建立完善并且维护管辖厨房（中厨）的营运手册，部门营运手册应当反映出酒店政策和程序以及工作过程和标准。 2、协助厨师长，负责准备管辖厨房（中厨打荷/砧板/凉菜/中式点心），确保部门目标充分体现酒店目标并满足员工需要。 3、为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，也要坚持保证食物的高品质，充分体现餐厅风格及经营理念。 4、协助厨师长/副厨师长，确保烹饪配方、转换烹饪配方、收益表和生产说明的准确维护。 5、严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求。 【岗位要求】 1、4年以上工作经验，2年以上厨师领班工作经验。 2、最好拥有食品制作领域的经历或专业学历。 3、必须具有良好的实践经验、经营和管理能力以及创新天分。 4、具有奉献精神及团队合作精神，保持专业级友好的态度

【岗位职责】 1、负责酒店日常运营支持工作，包括但不限于前台接待、客户服务、客房协调等 2、处理宾客入住、退房及问询等基础业务流程 3、协助维护酒店公共区域秩序与环境整洁 4、配合部门完成各类运营数据记录与报表整理 5、执行上级交办的临时性工作任务 【岗位要求】 1、具备基础服务意识与沟通表达能力 2、能够适应早晚班轮班工作制 3、具有团队协作精神及应急处理能力 4、接受酒店行业相关岗前培训 5、持有效健康证明者优先