Job Summary: The Executive Chef is responsible for the operations of all the kitchens and the delivery of the highest standard of food quality as per Marriott standards and procedures. Ensures that all food in the hotel, whether cooked or uncooked is consistent in terms of quality, taste and presentation as set by him. Ensures preparation of food produce superior meals within budget parameters, which will result in a profitable food operation. He plans meals, supervises and coordinates the work of chefs, cooks and other kitchen associates. He is also to be familiar with competitive operations with regards to pricing, quality and merchandising.  岗位概述：行政总厨的职责是负责所有厨房的运作，确保所有食品按照万豪的高标准，高质量出品。酒店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。 Job Knowledge / Skill: 1.Must have a good knowledge and understanding of Western and basic Asian cuisines 2.Must be “hands on” and able to practice and demonstrate excellent technical kitchen skills. 3.Must have the ability and motivation to create new dishes and establish effective standards for all food production and presentation. 4.Must be a good trainer 5.Good command of English and a good communicator 专业知识技能： 1.必须熟知西餐食品及基本的亚洲菜系 2.熟练及出色的技能 3.必须有足够的能力创建新的菜肴并对食品的出品及展示作出适当的标准 4.是一个好的训导师 5.较高的英语水平及良好的沟通 Experience: At least has 5 years kitchen experience in 5 Star Hotel at supervisory level, with a minimum of 3 years as Executive chef. 经验：至少5年以上五星酒店主管级，及3年以上行政总厨的工作经验 Additional Skill required: Training skills and leadership.  With a very Proactive and positive attitude to work and demonstrate flexibility. 其它技能要求： 培训技巧及领导技能 积极主动的工作态度及很强的适应能力

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 3、领导开展新菜肴的试菜和开发工作。 4、召开所管辖部门的每日例会。 5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量。 7、经常检查厨房设备，做好维护工作。 8、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 9、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 10、与本各部门建立良好的联系。 11、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 12、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 13、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。

【岗位职责】 1. 具有品牌酒店或高星级餐厅、私房菜、会所工作经历，熟知米其林或黑珍珠餐厅运作模式或具备相关经历候选人优先考虑。 2. 具有大体量酒店的筹备工作经历。 3. 具有丰富的厨房管理经验，具有菜品研发、成本控制、和客户销售能力。 4. 为人亲和，乐于沟通，具备良好的团队打造能力。

1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 3、领导开展新菜肴的试菜和开发工作。 4、召开所管辖部门的每日例会。 5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 6、监督所有供应食品的质量与数量。 7、经常检查厨房设备，做好维护工作。 8、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 9、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 10、与本各部门建立良好的联系。 11、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 12、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 13、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。 14、完成管理层分配的其他任务。 岗位要求 1、有中厨房工作背景优先考虑； 2、具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力； 3、拥有餐饮技能或相关专业的职业证书；

北京四季酒店 概要 我们在寻找行政副总厨，需要你对工作具有热情，热爱你所从事的职位。 我们聘用勤奋上进的员工作培训，在一个能令他们尽展所长的工作环境下, 让他们发挥出类拔萃的工作表现。我们的企业文化孕育了成功的事业，并给予多方面的回报。我们希望员工能够: 拥有良好的团队合作精神，并畅所欲言的沟通 持续的提高他们的工作技巧和表现 能够意识到自己行为所代表的责任及会导致的后果 充分了解自己行为会对客人、同事以及公司的形象产生的影响 加入我们 我们的信念，首重于如何互相对待，彼此树立榜样, 在与宾客，商业伙伴和同事间的交往之中，我们致力寻求互相沟通谅解的方式，也希望能夠得到别人同样的对待 北京四季酒店向员工提供和客人一样的关怀，四季酒店从 1998 年起。获“财富”杂志评为一百家最理想的工作机构之一 工作职责 1. 确保烹饪活动和标准符合相应的企业指导方针和酒店餐饮理念。 2. 确保所有烹饪员工始终为宾客提供卓越服务。 3. 确保与客人和同事积极互动，保持专业和积极的工作关系。 4. 履行分配的任何其他合理职责和责任。 工作要求 1. 要求大专学历，最好是酒店/餐饮管理或烹饪艺术专业，或同等经验 2. 三至五年担任过多个餐饮/烹饪部门管理的经验。 3. 要求英语读写和口语熟练 加入我们你能够享有： 建立一个长期的、全球性的职业发展机会 优秀的行业培训 免费入住四季酒店，餐饮折扣优待 红利分享及优厚的工资 雇员服务奖 年度员工派对/社交和体育活动 想要了解更多，请登录以下网站并关注我们： 四季酒店官网职位空缺：http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店领英网站：https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts 四季酒店微信号：北京四季人文部

1、监督管理中厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有餐食的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜 岗位要求 1、中技学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

【岗位职责】 1. 具有品牌酒店或高星级餐厅、私房菜、会所工作经历，熟知米其林或黑珍珠餐厅运作模式或具备相关经历候选人优先考虑。 2. 具有大体量酒店的筹备工作经历。 3. 具有丰富的厨房管理经验，具有菜品研发、成本控制、和客户销售能力。 4. 为人亲和，乐于沟通，具备良好的团队打造能力。

岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 3、开展新菜肴的试菜和开发工作。 4、充分理解并严格遵守公司的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 5、监督所有供应食品的质量与数量。 6、经常检查厨房设备，做好维护工作。 7、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 9、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 10、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 11、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。 任职资格 1、具备五星级酒店同岗位3年工作经验； 2、西厨专业出身，擅长自助餐管理； 3、具备一定中餐出品知识与技能； 4、熟悉度假酒店顾客餐饮需求； 5、具有良好沟通协调能力； 6、身心健康，诚实正直，积极乐观。

【岗位职责】 1、在规定的时间里全面负责厨房工作的正常运转，包括西厨房，中厨房，宴会厨房，糕饼房，粗加工间和管事部。 2、 控制食品成本达到预算标准，最大限度扩大各个部门的经营利润，以确保把本部门成本控制在预算之内。 3、制定菜单，根据季节变化，不断创新菜式和定期推出特色菜。 4、配合餐饮部总监共同推出高利润产品和新销售卖点，每月做市场调研，跟上市场发展趋势，满足客人需求。 5、坚持质量标准，严格管控产品质量，监督食品的采购及其质量。保证食品质量，全年无安全事故。 6、监督厨房和库房的出入库量。保持一个合理的库存量，达到预计的食品周转标准。关注食品成本报告，需要时及时采取措施改进。以确保把本部门成本控制在预算之内。完成酒店制定的食品成本率指标。 7、调动厨师积极性，监督菜肴的质量，满足顾客对食物的要求。 8、监督宴会、酒会、团体餐出品的准备工作和出菜过程。 9、了解当前最新疫情相关餐饮防控要求。 10、确保通过集团内部年度食品安全卫生相关审计。 11、制订采购计划，及时提供采购单，签署厨房每日提货单。 12、 监督厨师正确使用和维护厨房设备。 13、 合理排班，监督出菜顺序和速度，创造良好的工作环境。 14、做好市场调查及到其他地方试餐，确保菜式迎合客人口味。 15、解决厨房和管事部的其他相关事务，有问题出现要主动亲自沟通解决。 16、完成上级下达的其他工作。 【岗位要求】 1、厨师烹饪专业毕业或大专以上学历，经过营养配餐的专业技术培训。 2、了解酒店管理的相关知识，熟悉厨房工作并具备一定的经验。 3、掌握常用办公软件的使用，具备一定的外语水平。 4、有五年以上中餐或西餐厨师长工作的经验，并熟悉粤菜及中国其他各大菜式，了解西式菜品制作。 5、具有厨房成本管控意识，成本数据分析能力。 6、敬业乐业，有良好的职业道德。

1、负责出品部的全面工作，组织和指挥烹饪工作，做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系各大厨根据每个厨师的技术专长，合理安排技术岗位。 2、主动听取宾客意见，经常和宴会部、餐厅保持密切联系，不断改进和提高出品部的食品质量。 3、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的申购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。 4、控制食物成本，合理使用各种原料，减少浪费，做到物尽其用。 5、抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，及顾客之所急。 6、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味，熟悉各菜系列烹调方法，不断研制新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食风格。 7、抓好食品、用具卫生和厨工个人卫生，以及仪容仪表，工作作风。 任职要求： 1、有十年以上专业工作经验。 2、有相关的组织协调能力、人际关系能力和解决问题能力。 3、具严谨的工作态度及处事公正的原则。 4、持高级厨师资质证书。 5、熟悉和掌握酒店各部门的组织架构。

行政总厨岗位，餐饮部厨房的1号位。 岗位职责 1. 制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作； 2. 从0开始为新的项目组建后厨运营团队，根据酒店/园区运营模式调整后厨运营管理体系； 3. 设计指定餐厅菜谱，控制厨房成本费用，指定烹饪技术的培训计划，提高厨师的技艺； 4. 熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格； 5. 主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平； 6. 完成上级领导交代的其他工作。 任职要求 1. 10年以上的工作经验，3年以上同岗位工作经验，有从0开始搭建后厨团队的候选人优先考虑； 2. 熟悉且能够严格执行食品/餐饮行业相关的法律与制度； 3. 具有较强的市场敏感度，了解市场动态，适时开发新产品； 4. 掌握基本的电脑操作能力； 5. 团队合作能力强，有较强的服务意识和沟通能力。

Primary Responsibilities主要职责 · To manage the administration and operation of the ADD Kitchen/Allegria Kitchen/Pastry. · Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the kitchen. · Ensures to maintain Ambassador’s highest productivity and efficiency level at all times. · Implements an effective program in maintaining the ideal food and labour cost of the whole department. · Supervises the function of all kitchen employees, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food and Beverage department profit. · Maintains quality goals by following up, eye for detail, following reports and guest comments, VOG, reports, mystery shoppers. · 管理法国餐厅厨房、意大利厨房、饼房的运作 · 具有较高的关于准备材料,烹饪技术的知识和在厨房所有领域演示的经验。 · 确保大使维持最高生产力和工作效率水平。 · 执行一个有效的程序来保持优质的出品和整个部门的劳动力成本。 · 监督所有的烹饪大使的职能,设施和成本,因此有助于最大限度地提高整个餐饮部收益最大化益。 · 保持高质量的目标跟踪,关注细节,跟进客人评论,VOG报告以及神秘客人的到访。 Knowledge and Experience知识和经验 · International luxury hotel background with proven business results and guest comments. · Good verbal and written English. · At least 3 years western executive chef working experience. · 国际奢华酒店背景并有酒店业务成果及客人评价。 · 良好的口头和书面英语。 · 有西餐背景，至少3年以上行政总厨经验。

●Help to direct, control andco-ordinate the activities of all kitchens engaged in preparing Chinese food toensure an efficient, profitable and smooth food service at all times. 协助指导、控制和协调所有厨房准备中餐的活动，确保在任何时候都能提供高效、盈利和顺畅的餐饮服务。 ●Develop and create standardrecipe cards with pictorials according to the Executive Chef’s policies. 根据行政总厨的政策，制定并制作标准的配图食谱卡。 ●Ensure all Chinese kitchenitems are prepared and served according to the standard set by themselves andthe Executive Chef. 确保所有中式厨具按照他们和行政总厨制定的标准准备和上菜。 ●Check on a daily basis foodpreparation, individual costs, quality, quantity inventories and portioncontrol. 检查每日的食品准备，个人成本，质量，数量库存和部分控制。 ●Monitor all Chinese kitchencosts and take corrective action, when necessary to reduce expenses. 监控所有中厨房的成本，并在必要时采取纠正措施以减少成本。 ●Maximize employee productivityin order to minimize payroll cost. 最大限度地提高员工生产力，以降低工资成本。 ●Assist Executive Chef withordering oversees items and keeping control over monthly consumption of allChinese kitchen items. 协助行政总厨完成所有中式厨具的订购及每月的消费控制。 ●Liaise with the Chief Stewardin order to ensure high standards of cleanliness are maintained in all areas ofthe Chinese kitchen, such as machinery and small kitchen equipment. 与管事部经理保持联系，确保中厨房的所有区域保持高标准的清洁，如机械和小型厨房设备。 ●Inspect daily, all fresh foodreceived to ensure a high quality is maintained. 每天检查所接收的新鲜食品，确保其高质量。 ●Inspect all food stores andrefrigerated areas and suggest, where necessary, to correct storage methods tocomply with Health & Safety regulations, to avoid spoilage and ensureregular turnover of food items and give completed check lists to the ExecutiveChef. 检查所有食品店和冷藏区，如有必要，建议正确的储存方法，以符合健康和安全规定，避免食品变质，确保食品的正常周转，并向行政总厨提供完整的检查清单。 ●Develop with the TrainingManager training plans for the Chinese Kitchen. 与培训经理一起制定中厨房的培训计划。 ●Work with the People ServicesManager to ensure the departmental performance of staff is productive. 与人力资源总监合作，确保部门员工的工作效率。 ●Ensure training needs analysisof Chinese Kitchen staff is carried out and training programs are designedand implemented to meet needs. 确保对中厨房员工的培训需求进行分析，并根据需求设计和实施培训计划。 ●Plan for future staffing needs. 计划未来的人手需求。 ●Conduct probation and formalperformance appraisal in line with company guidelines. 根据公司的指导方针进行试用期和正式的绩效考核。 ●Maintain up to date staffrecords and approve leave requests in accordance to hotel occupancy. 保持最新的员工记录，并根据酒店入住率批准休假申请。 ●Coach, counsel and disciplinestaff, providing constructive feedback to enhance performance. 指导、建议和纪律员工，提供建设性的反馈以提高绩效。 ●Demonstrate awareness ofOH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safelyand within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same. 对职业健康安全政策和程序有一定的了解，确保所有的程序都在职业健康安全准则的指导下安全进行，并确保直接报告也能做到这一点。 ●Be aware of duty of care andadhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. 了解这个职位的职责，遵守职业、健康和安全法规、政策和程序。 ●Be familiar with propertysafety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipmentsafely and sensibly. 熟悉物业安全、急救、消防及应急程序，安全、理智地操作设备。 ●Initiate action to correct ahazardous situation and notify supervisors of potential dangers. 采取行动纠正危险情况，并通知主管潜在的危险。 ●Log security incidents andaccidents in accordance with hotel requirements. 按照酒店要求记录安全事件和事故。 ●Implement and practice HACCP. 实施和操作HACCP

【职位描述】 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向Chef汇报所有的问题并采取适当的行动。 • 遵照Chef要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。 • 紧密配合Chef对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 • 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向Chef汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 • 任何行政副总厨，行政总厨指派的工作。 • 在饭店运营之中保持HACCP各方面要求 • 正确操作所有的设备、器具和机器 • 必须对具有持续性的人员培训和SOP’s的提高和改善保持关注 • 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高。 • 可以被要求进行外卖工作 • 可以被要求在厨房以外的地点完成工作 • 可以被要求进行盘存工作 • 确保厨房员工的纪律性 • 及时的按要求准备菜单 • 在制作品尝新菜品时要结合数码照片 • 参加服务部门的会议 • 与服务员沟通断货的产品 • 调节厨房内部的岗位 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损 • 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意 • 积极的学习和适当的改变 • 用虚心的态度去接受有建设性的意见 • 采购和控制产品 • 培训新员工 【任职要求】 • 4-8年厨房经验/4/5星级酒店的咖啡厅等 • 健康证 • 很好的英文掌握能力(口语和书写) • 工作中数学方面的知识 • 计算机基本的软件知识 • 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工

职责范围： 1. 厨师长负责管理和带领指定的厨师团队为客人提供一个良好的用餐体验， 全面管理所在厨房的各方面事务。 2. 保持与行政总厨的良好沟通， 包括相关的内部沟通， 及时汇报客人的意见和建议。传达必要的信息给厨师团队。 3. 管理厨师团队以确保烹饪符合酒店标准的高质量的食物并良好的摆放在所在餐厅和酒店。 4. 确保厨师在一个积极和专业的工作环境中工作， 使各成员能够共同交流、探讨相关技术和知识， 了解并达到厨房及酒店的各项标准。 5. 培训厨房员工使其可以达到酒店和厨师办公室制定的相关要求和标准， 并保留相应的文件。 6. 保证部门培训计划，有效的、连续的实施培训计划给厨房员工。保证食品的卫生、许可及安全标准总是被了解并认同的。 7. 遵守酒店各项规章制度及程序。 8. 定期更新菜单及研发新菜品。 职位要求： 1. 在相关领域有很强的竞争力具有3年以上管理经验。 2. 5年以上4、5星级酒店或餐厅零点厨房工作经验。 3. 热爱烹饪，并能胜任本职工作。 4. 能够培训、发展和领导一个拥有不同技巧层次的厨师团队， 坚持提高顾客及员工满意度，创造最大的经济效益。 5. 具备HACCP、食品安全知识。 6. 能够迎接新的挑战，承担相关职责及分配的特殊项目。 7. 能够适应不同班次，能够适应快节奏的工作环境。 8. 积极创新具备良好的自制力及团队合作精神。

【岗位职责】 p>1、全面负责西餐厅管理工作,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 p>1、中专以上学历,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，熟悉各种西式烹调，其中在四星级饭店工作3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

1.要求川湘户籍。各类川湘冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

岗位职责 1.制作烧烤、川湘菜、西点蛋糕类相关菜品 2.制订并编写标准菜谱 3.开发新菜和新产品

1.要求江浙户籍，初中以上学历,热菜岗位工作经验5年以上，有品牌餐饮工作经验者优先。 2.对热菜厨师的岗位工作流程有基础认知，具备中餐专业烹饪知识，熟悉中餐各菜系特点，可熟练的进行原料加工、腌制、上浆、制作。能开发新菜品者优先。 3.具备基础劳动安全知识、日常消防安全知识，熟练掌握厨房灶具、工具的操作规范，并能正确使用。 4.五官端正、沟通良好、服从安排有团队精神，体健康无慢性疾病，持有健康证。 5.要求星级酒店工作经验。

岗位职责 1、协助饼房行政总厨负责每天饼房的运作； 2、承担饼房行政总厨赋予的餅房的工作职责； 3、协助饼房行政总厨完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当饼房行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。

1.主要职责： （1）制定餐饮部年度经营目标的达成执行计划。 （2）制定完善各厨房的组织架构和管理体系，有效执行温德姆酒店集团的厨务管理标准。 （3）指导各厨房（含员工厨房）设计制定各类型菜单及标准成本卡。 （4）主动搜集客人的信息反馈，了解市场需求，适时研发推广新菜品。 （5）负责菜品的装盘设计，监管出品质量，确保出品即精品。 （6）熟悉《食品卫生法》的管控要求，常态检查厨房的日常工作，确保厨房的卫生及添加剂使用等完全符合<食品卫生法>的检查标准。 （7）定期去市场询价，了解各类食材、调料的价格变动，严控收货标准，杜绝人为浪费等，有效执行并保证既定毛利率的实现。 （8）管控维护好厨房的所有设备、设施和生财器具，确保餐损率控制在合理范围。 （9）完成VIP及大型的餐饮接待任务，并做好接待总结和培训。 （10）合理调配各厨房的人力资源，减少宴会接待高峰的外雇劳动力。 （11）常态参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。（12）高度关注、控制好厨房的安全生产和各级消防责任分担。 （13）积极参与本地社会餐饮的产品交流互动，保持酒店餐饮产品的大众适口性。 （14）坚决执行酒店总经理的各项工作指令。 2.岗位要求 （1）熟悉各大菜系的菜肴特点，了解西餐的烹饪常识。 （2）熟悉武汉餐饮市场，了解湖北饮食习俗。 （3）懂得成本核算，熟悉食品营养学。 （4）身体健康、态度积极，承压能力强，有很好的职业素养。 （5）有丰富的厨务资源。 （6）具备良好的沟通能力和团队领导力。 3.任职要求： （1）烹饪专业，中专以上学历。 （2）10年以上同岗位工作经历，有品牌酒店和高档酒楼的管理经验。 （3）能使用电脑和办公软件。

协助行政总厨工作，负责厨房的日常生产与管理，紧密配合厨师长，确保所生产的食品令宾客满意，激发员工工作乐趣

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。 3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、将相关信息传达给行政总厨。 10、经常检查厨房设备，做好维护工作。 11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 13、与本各部门建立良好的联系。 14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 【岗位要求】 1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。 2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。 3、制定并完善培训计划，主持培训课程。 4、评估培训及发展前景。 5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。 6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。 7、以此来发展并激励我们的员工。 8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。 9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。 10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。 11、灵活机动，应变能力强。 12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。 13、为各项运营流程的发展献计献策。 14、以良好的态度履行自己的职责。 15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。 16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。

- 负责整个西厨房的日常运营及管理 - 确保出品标准得以有效管控. - 确保食品卫生及安全标准 - 确保库存运转良好. - 设备用具的维护状况，及时报损及跟进维护和维修 - 及时汇报运营问题, 。 - 全面负责食品成本, 能源成本及厨具养护. - 积极提高厨房效率, 提高客户满意度. - 与餐厅经理紧密合作. 岗位要求： - 具有较强的沟通能力 - 工作积极主动 - 具有较强的团队合作精神 - 国际品牌同岗位工作经验优先考虑