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【岗位职责】 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。 5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 8、负责每日各点所需已加工原料的发放。 9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 10、完成三砧交办的其他工作。【岗位要求】 1、热爱本职工作，工作认真踏实。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的刀工技术。 4、具有XXX学历，工作XXX年以上的工作经历。 5、身体健康，精力充沛。
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沈阳和平艾美酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 06-26
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岗位职责 1.协助主管负责员工厨房和员工餐厅的所有事务，保证员工厨房和员工餐厅的有序工作环境。做好每周菜单和材料供应的准备工作，并与主管一起协助部门员工的工作。上班时，保持风房的整洁卫生。 2.严格检查饭，汤和水果的质量。当天所有原料的进货情况及质量检查，检查冰箱内及冷库内食品的保质期及备货情况，检查食品原料的质量，协助主管做好成本控制。杜绝浪费。 3.在严格遵守卫生条例以及清洁事项的基础上，确保食品的外观及品质。工作日常 1.熟悉员工餐的制作。可以作出符合酒店员工口味的菜肴，并有一定的刀功。 2.清楚了解餐厅其他员工的工作职能，必要时，可以代替他们进行工作。 3.至少一年的一级厨工或相关工作经验。 4.如果需要时，负起员工餐厅厨师长的工作职责。 5.熟悉电脑基本操作，更新菜单，每日订单申请任职要求： 1.熟悉员工餐的制作。 2.能够独立完成所分配的工作。 3.至少有一年的食堂厨师或相关工作经验。
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发布于 05-28
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工作内容：负责东北菜品的烹饪，熟练掌握东北菜品的烹饪技巧和方法，包括但不限于东北菜系中的锅包肉、白肉等

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