· In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known · 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: · 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： o Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治 o Applies organization skills for mise en place o 在开餐准备工作中发挥组织能力 o Sauces o 调味汁 o Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency o 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致 o Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品 o Poultry and Game dishes o 禽类和野味 o Meat dishes o 荤菜 o meat marinades o 腌肉 o carve meats o 分割肉 o Fish and shell fish o 水产品 o sauces for fish and shell fish o 水产品用酱 o garnishing techniques and methods of service for fish o 对鱼进行装饰的技巧和方法 o Pastry, cakes and yeast goods o 面点、蛋糕和发酵食品 o petits fours o 法式小点心 o desserts o 甜点 o Hot and cold deserts o 冷、热甜点 o Decorate, portion and present o 装饰、切片和装盘 o Plates and Terrines o 肝酱和肉酱 o Prepares pastries for pate en croute o 准备法式糕点 o Chinese Regional Dishes o 中国地方菜 · Guangong and Chiu Chow dishes · 粤菜及潮州菜 o Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes o 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴 o Prepares sauces, condiments, seasonings and flavouring agents o 制作调味汁、调味品、调料和调味剂 o Prepares Chiu Chou braised dishes o 制作潮州炖菜 o Prepares Chiu Chou dehydrated products o 制作潮州干菜 · Sichuan dishes · 川菜 o Prepares a range of specialty chicken and duck dishes o 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜 o Prepares a range of specialty seafood dishes o 制作多种特色海鲜菜 o Prepares a range of vegetable dishes o 制作多种蔬菜菜肴 o Prepares braised meat dishes o 制作炖肉菜 o Prepares hot and cold noodle dishes o 制作冷、热面条 · Beijing and North China dishes · 北京菜和华北菜 o Prepares specialty chicken and duck dishes o 制作特色鸡肉和鸭肉菜 o Prepares specialty seafood dishes o 制作特色海鲜菜 o Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation o 使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴 o Prepares braised dishes according to regional style o 按照地方风味制作炖菜 o Prepares noodle dishes o 制作面条 · Shanghai and East China dishes · 上海菜和华东菜 o Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities o 使用特别的腌制材料制作特色菜肴 o Prepares specialty chicken and duck dishes o 制作特色鸡肉和鸭肉菜 o Prepares specialty seafood dishes o 制作特色海鲜菜 o Prepares a range of vegetable dishes o 制作多种蔬菜菜肴 o Prepares braised dishes according to regional style o 按照地方风味制作炖菜 o Prepares noodle dishes o 制作面条 · Thai Regional Dishes · 泰国菜 o Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings o 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品 o Prepares regional appetizers o 制作地方口味的开胃菜 o Prepares soups o 做汤 o Prepares regional curries o 制作地方口味的咖喱食品 o Prepares regional sauces, dips and dressings o 制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品 · Indian Regional Dishes · 印度地方菜 o Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys and breads o 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包 o Prepares regional appetizers o 制作地方风味的开胃菜 o Prepares soups o 做汤 o Prepares regional curries o 制作地方口味的咖喱食品 o Prepares regional breads o 制作地方口味的面包 · Malay and Nonya Regional Dishes · 马来和娘惹菜 o Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings, o 制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品 o Prepares sambas, achar, and kerabu o 制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭 o Prepares soups and stocks o 做汤 o Prepares regional curries o 制作地方口味的咖喱食品 o Prepares regional rice dishes o 制作地方口味的米饭 o Prepares regional noodle dishes o 制作地方口味的面条 · Indonesian Dishes · 印尼菜 o Prepares extensive range of regional food, including sates o 制作各种各样的地方食品，包括肉串 o Prepares regional curries o 制作地方口味的咖喱食品 o Prepares regional rice dishes o 制作地方口味的米饭 o Prepares regional noodle dishes o 制作地方口味的面条 · Japanese Dishes · 日本菜 o Prepares and procedures a range of Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono, gohanmono and kaiseki menu items o 制作和处理各种日本菜，包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。 o Prepares and procedures a range of aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono (pickles) o 制作和处理各种和物（装饰用沙拉）、醋物（醋拦沙拉）和渍物（泡菜） o Prepare and produce Sashimi o 制作刺身 o Prepare and produce a range of mushimono (steamed) dishes o 制作各种蒸物（蒸制食品） o Prepare and produce a range of yakimono (grilled dishes) o 制作各种烧物（烤制食品） · Vietnamese Dishes · 越南菜 o Prepares extensive range of regional food, including banquet, festive, and specialty menu items o 制作各种各样的地方风味食品，包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目 o Prepares and produces a range of salads o 制作各种沙拉 o Prepares soups and stocks o 做汤 o Prepares chicken, meat, seafood and vegetable dishes o 制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜 o Prepares regional rice dishes o 制作地方口味的米饭 o Prepares regional noodle dishes o 制作地方口味的面条 · Asian Desserts · 亚洲甜点 o Produces a range of liquid and solid deserts o 制作各种液体和固定甜点 o Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts o 制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘 o Produces baked desserts o 制作烤制甜点 · Dim Sum · 点心 o Produces sweet and savoury dim sum o 制作甜咸点心 o Produces deep fried dim sum o 制作油炸点心 o Produces baked dumpling o 制作烤制的饺子 o Produces a range of baked desserts o 制作各种烘烤甜点 · Buffet Food · 自助餐 o Prepares and presents food for buffets o 制作和摆放自助餐 o Prepares and presents desserts for buffets o 制作和摆放自助餐甜品 o Stores buffet items o 储存自助餐食品 · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks and Kitchen Attendants · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintains effective employee working relationships · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled · 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service · 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area · 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪表仪容 o Quality o 质量 o Hygiene and Cleanliness o 卫生和清洁 · Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 · Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上级领导一起编制和管理部门预算。

岗位职责： 1、负责处理西厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮总监或总经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订西厨房的各种工作计划； 4、对西厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、保持对西厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 9、保持对员工队伍教育和培训，使之不断提高。 岗位要求： 1、精通意大利菜，具备日料及其他融合菜系经验； 2、至少10年或以上西厨房工作经验，3年或以上国际联号酒店同岗位工作经验； 3、良好的沟通能力、抗压能力及管理能力； 4、英语听说读写流利，普通话熟练。

岗位职责： 负责肉类、水产、蔬菜等原料粗加工、分档取料、精细切配、料头制作、半成品腌制，严格按照菜谱标准把控刀工、规格、配份，保证出品统一。 根据预订、预估客流提前备料；合理申领原料，做好半成品分类标识、冷藏存放，执行先进先出原则，做好估清上报。 协助原料验收，检查到货食材品质；合理利用边角料，控制食材损耗，参与每日库存盘点。 餐中配合炒锅岗位，按单配菜，把控出餐节奏，避免错配、漏配。 做好本岗位区域、砧板、刀具、容器清洁消毒，落实食品安全、交叉污染防控，收档做好原料归位、冰箱检查。 保养刀具、工具，遵守厨房安全操作、考勤及各项管理制度，完成上级交办的其他工作。 任职要求： 2年以上中餐砧板经验，熟悉各类食材特性、刀工； 持有有效健康证，熟悉食品安全规范； 服从安排，团队协作，能适应酒店班次、高峰工作节奏。

工作任务: 1．确保本部门之日常运作效率 A．负责检查所有汁酱； B．保证汁酱达到高品质水平。 2．控制及保持食物出品的素质 A．注意食物的品质及存放方法，保持卫生，避免损耗； B．监察食物制作过程，成本和食物质素； C．保持工作环境卫生及冷藏库清洁。 3．防止工作过程受阻 A．报告物料和配料的所需或补充，机器方面的损坏和故障，避免影响生产； B．保证物料供应充足； C．保证食物储存与服务规模一致。 4．促进部门之整体运作效率 A．当头锅离开工作岗位时，负责代替其职责； B．与其他厨房和餐厅通力合作； C．配合管事部保持厨房之高度卫生清洁。

工作职责：计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。正确操作所有的设备、器具和机器。必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。所有员工都应知道关于住宿率、宴会、预测计划和收益。对于每位客人的要求要作出回应使客人满意，用虚心的态度去接受有建设性的意见。采购和控制产品。时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转。确保菜谱和成本的存在和更新。出席每月管理者会议、运营部会议以及组织部门会议。对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。与厨师紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用饭时间准确。 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。任职资格：有国际五星酒店厨房管理工作经验并有中餐行政总厨经历。在食品安全体系方面的知识。

岗位职责： 1、制订饼房生产计划，全面负责西饼房的餐食准备与烹制。 2、严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。 3、拟定点心成本及控制毛利率。 4、下达备餐任务、数量、规格。 5、进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。 6、定期监督更新一次柜台的糕点陈列品。 岗位要求： 1、同岗位工作经验3-5年，具有国际连号酒店的相关工作经验优先考虑； 2、熟悉西式蛋糕、面包制作，有一定的创新意识 ； 3、具备较强的食品安全及体系知识；

Responsible for all aspects of managing thekitchen and kitchen personnel, ensuring the quality preparation of all menuitems and proper handling/ storage of all food items in accordance withstandards. Coordinates the purchase ofall food and develops menus, maintaining approved food costs and labor costs. 负责厨房的运营和厨房员工的管理，确保准备的所有菜单的质量以及所有食品的处理或储藏都符合标准。协调采购所有的食品以及开发菜单，控制经审批的食品及人工成本。

【岗位职责】 1、根据全日餐厅的运营需求，负责各类菜品（包括自助餐、零点餐及特色菜）的烹饪制作，确保出品质量、口味及摆盘符合酒店标准。 2、协助厨师长完成每日开餐前的食材准备、切配及半成品加工工作，合理控制食材损耗，落实成本节约措施。 3、严格执行食品卫生安全法规及酒店HACCP规范，做好个人卫生、操作台面及厨具的清洁消毒，确保食品安全零事故。 4、熟悉厨房各类设备及工具的安全操作流程，做好日常维护与保养，发现故障或隐患及时上报。 5、配合餐厅营业节奏，高效完成高峰时段的出品任务，保证出餐速度与菜品温度的稳定性。 6、参与新菜品的研发与试制，根据季节变化及客人反馈提出改进建议，协助更新菜单。 7、做好收市后的剩余食材分类存储及工作区域卫生清理，遵循先进先出原则，杜绝食材过期浪费。 8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作，积极配合团队完成宴会、特殊活动等临时餐饮保障任务。 【岗位要求】 1、学历不限，具有1年以上全日制餐厅、星级酒店或社会餐饮厨房工作经验，熟悉西餐或中餐基础烹饪技法。 2、持有有效健康证，具备良好的食品卫生安全意识，做事细致严谨，无不良操作习惯。 3、掌握常见食材的加工、保鲜及储存方法，能够熟练使用厨房常用设备，具备一定的刀工基础。 4、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业轮班制（含早班、周末及节假日排班）。 5、具备良好的团队协作精神和沟通能力，服从工作安排，有主动学习和提升厨艺的意愿。 6、年龄不限，身体健康，能适应长时间站立及高温工作环境。

· Produces food of high quality according to standard recipes · 按照标准菜谱制作高质量的食品 · Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes: · 协助进行以下饭菜的制作、装盘、装饰和存储工作： o Meat dishes o 荤菜 o Meat marinades o 腌肉 o Carve meats o 割肉 o Fish and shell fish o 水产品 o Sauces for fish and shell fish o 水产品用酱 o Garnishing techniques and methods of service for fish o 对鱼进行装饰的技巧和方法 o Pastry, cakes and yeast goods o 西饼、蛋糕和发酵食品 o Petits fours o 法式小点心 o Desserts o 甜点 o Chinese Regional Dishes o 中国地方菜 § Guangong dishes § 粤菜 § Sichuman dishes § 川菜 § Beijing dishes § 北京菜 § Shanghai dishes § 上海菜 o Thai Regional Dishes o 泰国菜 § Salads § 沙拉 § Dressings § 沙拉酱 § stocks and soups § 汤 § curries § 咖哩 o Indian Regional Dishes o 印度菜 § appetizers § 开胃菜 § curries § 咖喱 § vegetables § 蔬菜 § Lentils § 豆 § Breads § 面包 o Malay and Nonya Dishes o 马来和娘惹菜 § sambal, acar and urap § 咖喱饭调味品、开胃菜和生菜 § appetizers § 开胃菜 § aeat and seafood curries § 肉和海鲜咖喱 § rice dishes § 米饭 § noodle dishes § 面条 o Indonesian Dishes o 印尼菜 § sambal, acar and urap § 咖喱饭调味品、开胃菜和生菜 § appetizers § 开胃菜 § meat and seafood curries § 肉和海鲜咖喱 § rice dishes § 米饭 § noodle dishes § 面条 o Japanese Dishes o 日本菜 § Gohanmono § 米饭 § Stocks and soups § 汤 § Sashimi § 刺身 § Tmpura § 天妇罗 § Nabemono § 锅类 § Noodles § 面条 o Vietnamese Dishes o 越南菜 § appetizers and their dressings § 开胃菜和调味品 § stocks and soups § 汤 § chicken, meat, seafood and vegetable dishes § 鸡肉、肉、海鲜和蔬菜菜肴 o Asian Dishes o 亚洲菜 § liquid and solid deserts § 液体和固体甜点 § steamed sweet rice based desserts § 甜米加甜点 § baked desserts § 烤制甜点 o Dim Sum o 点心 § sweet and savoury dim sum § 可口甜点 § deep fried dim sum § 油炸点心 o Buffet Food o 自助餐 § Preparation § 制作 § Storage § 储存 · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks and Kitchen Attendants · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 · Establishes and maintains effective employee working relationships · 与员工建立并保持良好的工作关系。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled · 按计划参加培训活动。 · Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service · 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area · 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： o House Rules and Regulation o 酒店的规则和规定 o Health and Safety o 健康和安全 o Grooming o 仪容 o Quality o 质量 o Hygiene and Cleanliness o 卫生和清洁 · Performs related duties and special projects as assigned · 执行被分派的相关任务和特殊项目。 Required Skills – 技能要求 · Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. · 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 · Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. · 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 · Ability to read and write English · 具有英语读写能力。 Qualifications – 学历 · Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. · 餐饮技能或相关专业的职业证书。

【岗位职责】 1、负责明档菜品的烹饪制作，确保出品质量与口感稳定； 2、根据每日菜单准备食材，做好原料的初加工与保鲜工作； 3、保持明档操作区域整洁卫生，严格执行食品安全标准； 4、配合厨房团队完成餐前准备及收尾工作； 5、定期维护保养厨房设备，及时报修故障； 【岗位要求】 1、具备基础烹饪技能，能独立完成家常菜制作； 2、持有健康证，熟悉食品卫生安全规范； 3、工作细致认真，能适应早晚班次轮换； 4、有团队协作意识，服从厨房工作安排； 5、有酒店明档操作经验者优先；

1.组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工； 2.进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作； 3.监督指导员工执行FSMS标准； 4.指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作； 5.事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备； 6.清洁并整理工作区域。

【岗位职责】 1.后厨运营管理：协助主厨全面负责泰安门/斯蒂勒后厨日常运营工作，统筹厨房各岗位排班、工作分工、流程管控，规范后厨标准化作业流程，保障每日正餐、宴席、定制餐食的高效、有序出品，严控出餐效率与节奏。 2. 菜品品质把控：严格遵循品牌高端菜品标准，全权负责菜品制作、摆盘、口味、品相的全流程质检，精准把控食材火候、调味、造型，杜绝出品瑕疵，保障所有菜品符合高端西餐品质要求，维护品牌高端口碑。3. 菜品研发与优化：配合主厨完成新品研发、季节菜单更新、经典菜品升级工作，结合高端食客口味需求、行业流行趋势，优化菜品配方与制作工艺，持续提升菜品竞争力与客户体验感。4. 食材与成本管控：负责后厨食材验收、存储、领用管理，严控食材损耗，精准核算菜品成本，执行降本增效方案；定期盘点后厨物料、厨具设备，保障食材新鲜、库存合理，杜绝浪费。5. 团队管理与培训：协助主厨开展后厨团队日常管理，监督员工仪容仪表、操作规范、卫生标准；负责基层厨师、学徒的技能培训、实操指导与考核，规范团队作业，提升整体厨艺水平与服务效率。 【任职条件】 1. 学历与资质：中专及以上学历，烹饪、西餐工艺相关专业优先2. 从业经验：5年及以上高端西餐后厨工作经验，3年以上五星级酒店、米其林/黑珍珠高端餐厅副厨或厨师长管理经验，熟悉高端西餐菜系、创意融合料理制作工艺，有同类高端餐饮品牌从业经历者优先。3. 专业技能：精通西式冷菜、热菜、摆盘、酱汁调配等全套工艺，熟练掌握各类高端西餐食材特性与烹饪技法，熟练操作后厨各类专业设备；具备独立研发新品、优化菜单、把控菜品品质的专业能力，熟悉高端西餐标准化出品体系。4. 综合能力：具备优秀的后厨统筹、团队管理、成本管控能力，执行力、责任心强；具备良好的沟通协调能力，能高效衔接各部门工作；具备一定的英文读写能力，可看懂西餐专业食材、配方术语者优先。5. 职业素养：严格遵守酒店各项规章制度，认同高端餐饮品牌服务理念，工作严谨细致、抗压能力强；注重食品安全、卫生规范，无食品安全不良记录，热爱餐饮行业，有长期稳定发展的职业规划。

加入我们 我们在寻找西餐厅厨房厨师主管（热菜/冷菜都会），需要你对工作具有热情，热爱你所从事的职位。 坐落于精心策划的珠江新城，103层的国际金融中心把广州的地平线以崭新的姿态展现出来。处于这座现代化地标的顶端，四季酒店将改写这个一直被视为中国南部经济推动力城市的个人服务及设施的标准。从70层的酒店大堂伸展到100层高的餐饮和娱乐设施，是一个璀璨夺目的充满灯光的中心庭，而客人能从处于100层高的餐厅尽览毫无遮拦的广州及珠三角全景。 我们的信念，首重于如何互相对待，彼此树立榜样，在与宾客，商业伙伴和同事间的交往之中，我们致力寻求互相沟通谅解的方式，也希望能夠得到别人同样的对待。 工作职责 1. 协助副厨师长，厨师长和高级厨师长确保所在区域内的所有厨房标准均符合酒店政策，程序和标准。 2. 监控所有食物准备过程，从而控制不必要浪费。 3. 培训厨房初级员工，在他们厨房所在的区域内帮助发挥他们的作用。 4. 确保达到厨房的卫生标准。 5. 确保厨房设备被保持一个低破损标准的情况下正常运营。 6. 协助培训员工以确保他们有必须的技能来执行他们的职责。 工作要求 1. 高中学历，或者需要同等相关厨房经验。 2. 1年以上工作经验，或者有在厨房/餐饮，酒店等做主管的实习经验。 3. 需要有效的操作和使用厨房生产设备和工具的能力。 4. 需要接受试菜。 5. 能够讲普通话及具备在中国工作的许可。 加入我们你能够享有： 1. 建立一个长期的、全球性的职业发展机会 2. 优秀的行业培训 3. 免费入住四季酒店，餐饮折扣优待 4. 红利分享及优厚的工资 5. 雇员服务奖 6. 年度员工派对/社交和体育活动 想要了解更多，请登录以下网站并关注我们： 四季酒店官网职位空缺：http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店领英网站：https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts

【岗位职责】 1、负责中厨房日常菜品制作，包括但不限于热菜、冷菜、面点等，确保出品符合酒店标准及食品安全要求。 2、根据宴会菜单需求，独立或协作完成宴会菜品的准备、烹饪及摆盘工作，保证宴会餐品质量与出餐效率。 3、严格执行厨房卫生管理制度，保持工作区域及设备的清洁与消毒，确保符合酒店卫生规范。 4、参与食材的验收、储存及盘点工作，合理控制食材成本，减少浪费。 5、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，提出改进建议并配合完成标准化流程。 6、遵守酒店安全操作规程，正确使用厨房设备，及时上报设备故障及安全隐患。 7、根据排班安排，完成早班、晚班或宴会特殊时段的备餐任务，并配合跨部门宴会服务需求。 【岗位要求】 1、高中/中专及以上学历 2、具备基本的中餐或宴会烹饪技能，熟悉常见食材处理及基础刀工，有星级酒店、大型餐饮机构或宴会厨房经验者优先。 3、能适应酒店行业轮班制工作节奏（含周末及节假日），具备良好的团队协作与沟通能力。 4、工作态度踏实主动，有责任心，能接受厨房高温及站立作业环境，注重卫生习惯。 5、持有有效健康证及食品从业相关资格者优先考虑。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制 2、带领西厨团队完成餐品制作，确保出品符合酒店标准及食品安全规范 3、研发创新西餐菜品，定期更新菜单以适应市场需求 4、负责厨房设备维护保养及卫生管理工作，确保符合食品安全法规及厨房卫生管理标准标准 5、制定并执行厨房员工培训计划，提升团队专业技能和服务意识 6、协调与其他部门的工作对接，确保餐饮服务高效运转 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪专业技能，精通各类西式料理制作工艺 2、2年以上国际连锁酒店酒店或奢华酒店厨房团队管理经验 3、熟悉西餐厨房运作流程及成本控制方法 4、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力 5、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准 6、工作责任心强，能承受高强度工作压力 7、具备一定的烹饪创新理念，了解当地食材及餐饮市场.

统筹打荷班组分工、排班、人员管理及带教培训，落实纪律与仪容规范 按标准提前备好餐具、盘饰、酱汁，把控出菜顺序、节奏，协调炒锅、砧板、传菜 检查菜品出品卖相、摆盘，杜绝错单、漏单、不合格菜品流出，跟进改单、退菜、沽清 管控盘饰耗材、餐具，减少浪费，做好物料申领与盘点 负责荷台区域卫生、食品安全，配合酒店检查 对接宴会、VIP 接待，及时上报出品相关问题，完成上级安排的其他工作

工作职责： It is the mission and intent of this position to assist the Sous Chef to Management and Leadership of a smooth running Culinary Operation and Maximize the highest level of standards at the Kitchen of the Hotel. 此职务的使命和目标是协助厨师长管理领导酒店厨房良好运营和最大限度地提供最高标准的服务。 1.Attend Daily Chef Briefings in the absence of the Sous Chef. 在厨师长缺席的情况下出席每日厨房会议。 2.Can be asked to work for off site events. 可以被要求进行外卖工作。 3.Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 4.Can be utilised during inventories. 可以被要求进行盘存工作。 5.Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及时的按要求准备菜单。 6.Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 7.Purchase and control of produce. 采购和控制产品。 8.Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow－up on the mise－en－place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 9.Keeps discipline and proper work practices for himself and the team members assigned to him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checking and turnover of the mise－en－place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to take appropriate actions. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 10.Works closely with the Sous Chef on determining the quantity of food items and mise－en－place to be produced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximum control on wastage and achieve optimum profitability. 紧密配合厨师长对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。 11.Checks all equipments belonging to his department and make sure that all are in good working order, and if necessary reports to the Sous Chef for any faults and problems to be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 12.Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 13.Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 14.Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 15.Responsible for overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in this area. 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 16.Controls, monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 17.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： 精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验； －有中厨房砧板相关工作经验 － 能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者； － 能够合理消耗所有产品和配料； － 能够设计菜谱并按照菜谱操作； － 掌握食品安全体系方面的知识。

Duties and Responsibilities工作职责 · Based upon menu item sales figures, review the profitability and popularity of dishes upon the menu and make changes where applicable (this function is be carried out in conjunction with the General Manager) · 在菜单菜目销售数字的基础上，检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度，并在适当时做相应调整（与总经理共同履行此项职责）。 · Participate in the drafting of concept ideas and menus for all special events and functions while encouraging all staff to put forward their ideas and utilising them wherever practical · 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作，并鼓励所有员工提出自己的想法并尽量加以利用。 · Supervise the kitchen in the preparation and presentation of all food items in accordance with the hotel’s food and beverage standards and standardised menu guidelines · 监管厨房工作，按照酒店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。 · Monitor standards of production to ensure quality · 监督制作标准以确保质量。 · Supervise all aspects of kitchen cleanliness and co-ordinate the effective utilisation of all kitchen attendant within the effective manning levels, ensuring that all kitchen areas are maintained in a hygienic condition at all times and ensuring adherence to hotel standards · 监督酒店清洁情况，在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作，确保厨房卫生的保持工作达到酒店标准。 · Control of food purchasing levels in liaison with the Stores person · 与库管人员一起控制食品采购水平。 · Control the drafting of rosters, ensuring each area is effectively covered and within keeping of the hotel’s annual manning and payroll budgets. These guidelines to be provided by the General Manager · 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，却不超出酒店的年度人力配置和工资预算。总经理将负责制定指导方针。 · Maintain a sound knowledge of the hotel’s procedures for purchasing of food stocks, the control of purchasing levels and ensuring all necessary measures are in place to maintain budgeted food cost in all areas, while ensuring adequate food stocks and maintaining standards · 熟知酒店食品存货的采购，管理采购水平的工作程序，确保采取一切必要手段来控制食品预算成本的各方面，同时确保充足的食品库存并维持标准。 · Under the direction of the Food and Beverage manager and with the stores department assist and maintain with the continuous monitoring of all aspects pertaining to the control of the hotel’s food cost · 在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。 · Purchase all food items from the hotel’s one supplier list, this supplier list is generated by the Stores person · 按酒店的供应商名单购买所有食品，该名单由库存人员提供。 · Be actively involved in the hotel’s Total Quality Management programme, having a sound knowledge and understanding of InterContinental Hotels TQM philosophies, ensuring its effectiveness in the operation of the kitchen, encouraging all staff to play an active role · 积极参与酒店的完全质量管理活动，熟知并理解洲际酒店集团的完全质量管理理念，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性。 · Ensure the highest standards of personal presentation, hygiene and conduct in accordance with the hotel standards · 依照酒店标准，确保个人形象、卫生和行为的最高标准。 · To organize and supervise the training of kitchen staff, motivating all staff to increase skills in food preparation and kitchen management. Ensure all training given is accurately recorded and that all staff are reviewed and appraised within the necessary time frames as required by the Human Resources Department · 组织和监督厨房员工的培训，以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录，并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。 · Have a thorough knowledge of the labour agreement and manage staff and rosters according to them · 完整的了解劳动协定，管理员工并按员工意愿排班。 · Ensure the kitchen is maintained to high hygiene standard at all times and safe food handling practices are followed · 随时保证厨房卫生达到最高的标准，并遵守安全食品处理条例。 · Ensure all MAF and HACCP guidelines are achieved and maintained. Check monitoring procedures daily · 确保遵守MAF和HACCP指导方针。每日检查监控程序。 · Ensure all equipment is properly maintained and stored, with all breakage’s and breakdowns being properly reported and recorded · 确保正确的保养和存储所有设备，正确报告和记录所有破损和故障设备。 · Be fully conversant with the hotel’s fire, security and emergency procedures · 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 · Accurately maintain accident records, in turn ensuring all hazardous situations are reviewed to minimize the rise of future incidents · 准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 · To perform any other duties so directed by the General Manager that affect the operation and profitability of the kitchen and department · 执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房和部门的运作和利润。 · Works with Executive Sous Chef in manpower planning and management needs · 和行政副总厨一起进行人力规划和管理需求。 · Works with Executive Sous Chef in the preparation and management of the Department’s budget · 和行政副总厨一起编制和管理部门预算。

岗位职责/职位描述 工作职责： 1. 全面负责西厨房日常运营管理，统筹西餐菜品研发、标准化流程制定及出品质量管控； 2. 组织西厨房团队排班、技能培训与绩效评估，提升员工专业素养与跨岗位协作能力； 3. 严格执行《食品安全法》及餐饮服务操作规范，落实原料验收、加工储存、餐具消毒等全环节卫生管理； 4. 科学控制食材成本与损耗，优化西餐供应链协同，平衡出品品质、创新性与成本效益； 5. 配合餐厅定位与客群需求，主导菜单设计、季节性套餐更新及客户口味反馈迭代。 任职资格： 1. 具备10年及以上星级酒店、高端餐饮或国际连锁餐饮企业西厨房管理工作经验，其中不少于5年西厨房厨师长或同等管理岗位实绩； 2. 持有中专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理、食品科学等相关专业优先； 3. 持有有效健康证明及西式烹调师职业资格证书（二级/技师及以上），熟悉主流西餐体系者优先； 4. 精通西厨房设备操作与维护、食品安全管理体系，具备突发食品安全事件应对经验； 5. 具备良好的沟通能力、团队领导力及持续改进意识，无违法违纪及重大食品安全责任记录。

-协助厨师长和副厨师长充分落实酒店上什的标准。 -监督食品准备和烹制的过程防止浪费。 -保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。 -根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。

【岗位职责】 1. 负责酒店中餐厨房热菜菜品的烹饪制作，确保出品质量符合酒店品牌标准及食品安全要求。 2. 协助头锅完成宴会、零点的菜品准备工作，合理控制食材用量，减少浪费。 3. 按照菜单要求，独立完成炒锅、煎、炸、炖等烹饪操作，保证菜品色香味形俱佳。 4. 负责所辖工作区域的卫生清洁、设备维护与保养，确保厨房环境符合卫生规范。 5. 配合厨师长进行新菜品的研发与试制，提出改进建议。 6. 严格执行消防安全制度，正确使用燃气、电器设备，预防安全隐患。 【岗位要求】 1. 高中/中专及以上学历 2.1年及以上工作经验优先 3. 掌握基本刀工、火候控制及调味技巧，能独立完成常见热菜烹饪。 4. 身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病。 5. 工作认真负责，服从管理，具备良好的团队合作精神和抗压能力。 6. 认同酒店服务理念，注重出品细节，有持续学习提升技能的意识。

岗位职责： 1、负责厨房日料出品与品质管控； 2、负责厨房日常运营、管理及培训； 3、根据标准对食物成本、库存与耗损进行管控； 4、严格按照食品与卫生安全标准执行； 岗位要求： 1、5年或以上高端日料经验，至少3年星级酒店/高端omakasa日料同岗位管理经验； 2、精通全套日料技法，了解铁板烧、怀石料理、会席料理； 3、具有研发创新精神，细节审美高，平衡传统与融合； 4、厨房团队管理能力，沟通能力及抗压能力良好。

1.执行上司所指示委派的所有任务。 2.确保遵守食谱，烹饪程序和使用记录，以确保食物的鲜美、新鲜、安全。 3.遵守安全准则，对于任何潜在危险请立即通知相关部门。 4.干净整洁的制服，良好的仪容仪表。 5.在工作结束后或不需要时关掉所有设备，以节约能源。

岗位职责 1、准备所有的配料并制作各种面包、蛋糕、西点等食品； 2、负责饼房日常出品备料和订货计划； 3、协助厨师长研发新产品，管理好饼房日常运作； 4、执行部门的管理制度和食品卫生要求，维护厨房用具的清洁。 岗位要求 1、有商务型，星级酒店饼房管理经验 2、熟悉面包西饼等的制作工艺及技能； 3、热爱烘焙事业，对工作具备一定的热情。