【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、学历不限,同岗位工作经验3年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，在星级酒店或高端餐饮中扒房的工作经验为加分项。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

·        In absence of Manager, conductsshift briefings to ensure hotel activities and operational requirements areknown. 在上级缺席的时候，管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求。 ·        Apply and store general goods 领取及储存日用品 ·        Decorate restaurants &Kitchens 装饰及摆放餐厅和厨房 ·        Make buffet menu 自助餐菜单的制定 ·        Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: 预备，烹调，提供和贮藏下列菜式： ·        Appetizers, Savories, Saladsand Sandwiches 头盘，小食，沙律和三文治 ·        Applies organization skills formise en place: 应用基础技巧准备： ·        Sauces 汁酱 ·        Produces hot and cold saucesfor menu items ensuring consistency. 提供热或冷汁，并确保与餐牌项目的一致性。 ·        Eggs, Vegetables, Fruit, Riceand Farinaceous dishes. 蛋类，蔬菜类，水果类，饭类和粉类。 ·        Poultry and Game dishes 家禽类和野味类 ·        Meat dishes 肉类 ·        Meat marinades 腌肉 ·        Carve meats 切肉 ·        Fish and Shell fish 鱼类和贝壳类 ·        Sauces for fish and shell fish 跟鱼类和贝壳类的汁酱 ·        Garnishing  techniques and methods of service for fish 鱼类的装饰技术和方法 ·        Buffet food 自助餐食物 ·        Prepares and presents food forbuffets 准备和演示自助餐食物 ·        Stores buffet items 贮藏自助餐项目 ·        Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers. 对来宾和国内的客人客气地沟通和礼貌地展示。 ·        Provides direction to theKitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 给厨房助手提供指导，包括厨工，厨什和管事员。 ·        Establishes and maintainseffective employee working relationships 建立和维持有生气的同事工作关系。 ·        Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled 按照预定出席和参与日常简报和其它会议。 ·         Attends and participates in training sessionsas scheduled 按照预定出席和参与培训课程。 ·        Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service 提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备。 ·        Cleans and re-sets his/herworking area 清洁和重新安排你的工作区域。 ·        Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则，政策和程序： ·        House Rules and Regulation 公司规则和规章 ·        Health and Safety 健康和安全 ·        Grooming 仪容 ·        Quality 质量 ·        Hygiene and Cleanliness 卫生和清洁 ·        Performs related duties andspecial projects as assigned 完成相关职责和分派的特别任务 ·        Maintain hygienic standards andpractices 维持卫生标准 ·        Maintain a hygienic kitchen 维持厨房的清洁卫生 ·        Clean the kitchen and equipment 清洁厨房及设备 ·        Maintain personal hygiene 保持良好的个人卫生 ·        Financial Responsibilities 财务职责 ·        Works with superior inpreparing and managing departmental budget and financial goal. 协助上司准备并管理部门预算及财务目标。 ·        Educate employee to recyclewhere-ever possible and enforce cost saving measures. 教育同事进行资源循环利用，增强同事成本控制意识。 ·        Occupational Health and SafetyResponsibilities: 职业健康及安全职责： ·        Understand OH&S policiesand procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。 ·        Understand property safety,first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。 ·        Correct a hazardous situation.Report potential dangerous to related department immediately. 更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。 ·        Log security incidents andaccidents in accordance with hotel requirements. 根据酒店要求，记录安全事故。 ·        Ensure to implement all fire,health, and safety procedures per required by hotel. 确保实施酒店火灾、健康及安全流程。

一、运营管理与质量管控 1、菜单规划与执行 1）根据品牌标准（如洲际集团）及本地客群偏好，设计包含早餐零点、套餐、宴会定制等多场景菜单。 2）确保菜品符合假日酒店全球统一品质标准，同时融入地域特色食材。 2、出品监督 1）建立“双检”制度：主厨首检+出餐前复检，确保每道菜摆盘、温度、口味达标。 2）使用数字化工具实时监控出餐速度，优化高峰时段流程。 二、团队建设与跨部门协作 1、人员管理 1）制定“技能矩阵”培训计划，针对性提升员工烹饪技巧。 2）实施月度绩效评估，设置“星级厨师”晋升通道激励团队。 2、跨部门协同 1）定期与餐饮部、客房部对接VIP接待方案，定制主题晚宴菜单。 2）参与酒店营销活动策划，提供季节性促销菜品支持。 三、食品安全与应急处理 1、食安合规 1）严格执行HACCP体系，每日抽查冷藏/冷冻库温记录。 2）组织季度消防演练，模拟突发过敏事件处置流程。 2、危机应对 1）主导食品中毒事件响应，4小时内完成问题批次追溯。 2）建立供应商黑名单机制，淘汰履约不达标合作方。 四、成本控制与创新研发 1、精细化成本管理 1）采用“周成本分析法”，对比实际耗材与预算差异，调整采购策略。 2）推行边角料再利用计划。 2、可持续化创新 1）开发植物基替代菜品，迎合健康饮食趋势。 2）试点智能厨房设备，降低能耗。

Job Description 岗位描述： 1. Lead the R&D, design and iteration of Western food menus. Combine market trends, seasonal ingredient characteristics and customer taste preferences to create a dish system with both characteristics and competitiveness； 主导西餐菜单的研发、设计与迭代，结合市场流行趋势、季节食材特点及客户口味偏好，打造兼具特色与竞争力的菜品体系； 2. Be fully responsible for the daily operation of the Western kitchen, and build an efficient and cooperative chef team； 全面负责西餐厨房的日常运营工作，制定标准化的菜品制作流程，搭建高效协作的厨师团队； 3. Establish strict dish quality inspection standards. Supervise the ingredient matching, cooking heat, taste presentation and plating of each dish throughout the process to ensure that the output meets the brand positioning and customer expectations. 建立严格的菜品质量检验标准，对每道菜品的食材搭配、烹饪火候、口味呈现、摆盘造型进行全程监督，确保出品符合品牌定位与客户期望； 4. Accurately calculate the cost of dishes, formulate a reasonable ingredient procurement plan, and strictly control the waste and loss of ingredients； 核算菜品成本，制定合理的食材采购计划，严格控制食材浪费与损耗； 5. Ensure all kitchen areas are maintained in compliance with HACCP and Safety & Environmental regulations. 确保所有厨房区域都保持符合 HACCP 和安全与环境法规的要求。 Job Requirements 岗位要求： 1. Minimum 5 years' relevant experience in a sizeable luxury hotel or fine dinning restaurant , with at least 2 years in similar capacity； 在奢华酒店或高级餐厅中至少有 5 年相关经验，至少具有 2 年类似经验（米其林/黑珍珠工作经验优先考虑）； 2. Strong sense in business acumen and food & beverage market trends with extensive knowledge of menu development； 具备丰富的菜单开发知识，对商业敏锐度和餐饮市场趋势具有深刻的了解； 3. Excellent food hygiene and kitchen safety knowledge； 优秀的食品卫生和厨房安全知识； 4.Be able to work independently, relate to all levels of guests and management, handle multiple tasks at one time. 能够独立工作，与各级客户和管理层沟通，同时处理多项任务。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计及成本控制 2、监督食品制备过程，确保所有菜品符合希尔顿品牌标准及食品安全规范 3、合理排班并管理厨房团队，包括培训、考核及工作指导 4、控制厨房运营成本，优化食材采购及库存管理流程 5、定期检查厨房设备维护状况，确保工作环境安全合规 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪专业技能，熟悉各类西式菜肴制作工艺 2、有较强的团队管理能力，能有效协调厨房各岗位工作 3、了解食品安全法规及HACCP管理体系 4、具备成本控制意识及菜单研发创新能力 5、能适应高强度工作压力，具备良好的职业素养

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计及成本控制 2、监督食品制备过程，确保所有菜品符合质量标准及卫生要求 3、合理安排厨房人员工作，协调各岗位高效运作 4、负责厨房设备维护及食材采购计划的制定与执行 5、定期培训厨房员工，提升团队专业技能与服务意识 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐烹饪技能及丰富的厨房管理经验 2、熟悉西餐食材特性及各类烹饪技法，能独立研发新菜品 3、具有较强的团队管理能力及沟通协调能力 4、工作细致认真，能承受高强度工作压力 5、对食品安全及卫生标准有深刻理解并严格执行

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作、 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。

我们是一家氛围温馨、菜品精致的bistro酒馆，致力于为顾客提供难忘的用餐体验。 我们使用最新鲜的食材，烹饪出经典与现代融合的菜肴。 我们拥有一个充满活力、积极向上的团队，并致力于为员工提供良好的发展平台。 你的职责： 1.负责厨房日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制、人员安排等。 2.带领团队制作出高品质、稳定的菜品，并不断研发新菜品。 3.确保厨房卫生安全，遵守食品安全法规。 4.与其他部门密切合作，为顾客提供优质的服务。 我们希望你： 1.拥有至少3年以上bistro或西餐厅主厨工作经验。 2. 精通西餐烹饪技巧，并对食材有深刻的理解。 3. 具备良好的团队合作精神和沟通能力。 4.工作认真负责，能够承受工作压力。 5. 热爱烹饪，并不断追求创新。

岗位职责】 1、熟悉全日制餐厅西厨菜品的烹饪与标准，直接向厨师长汇报并协助其管理工作。 2、负责西厨日常运营，严格遵循菜单标准，保障出品质量稳定。 3、监督并检查西厨厨师的仪容仪表、操作规范及个人卫生，确保符合酒店卫生与形象标准。 4、监控食材验收流程，确保采购食品原料的质量、新鲜度及成本控制。 5、建立并维护厨房控制系统，包括卫生管理、成本控制、食品安全等。 6、积极研发新菜品，参与制定和更新全日制西餐厅菜单。 7、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、能够适应全日制餐厅厨房运转模式。。 2、至少2年以上全日制餐厅西厨管理经验。 3、良好的沟通和团队合作能力。 4、有国际连锁酒店或知名餐饮品牌工作经验者优先考虑。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、管理管事部工作，确保整个厨房区域的设备和用具清洁卫生达到品质标准，从而使客人满意、员工满意，有益于酒店。 【岗位要求】 1、5年管理厨房经验，4/5星级酒店的餐厅或级别很高的个体餐厅并有3年西厨主厨的经历。。 2、接受过专业技术训练，广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、是一个精力充沛，创新思想的人，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。 6、完成酒店管理层交代的其他任务。

职位概述 1. 全面负责西厨房早餐出餐工作，承担起早餐厨房的工作职责，负责员工岗上培训及技术提高。协助西厨厨师长完成所有与西厨房相关的工作。控制、监测并领导整个早餐厨房的运作。 2. 对早餐网评负责，关注酒店早餐报表人数，掌握客人用餐用餐规律，并以此为根据合理准备早餐各项工作，控制早餐成本。 3. 提供高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的早餐厨房运作。负责早餐厨房整体的运作。负责监督所有早餐食品质量的准备、制作、及质量验收，检查食品的味道、温度外观。确保所有的食品没有腐烂、变质。时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。 4. 发展创新西餐早餐产品并稳定提升品质。确保优秀的烹饪技术不外传，严格保守酒店商业信息。控制食品出产的标准，规划工作流程和标准菜单制作。检测收货的食品质量和数量。控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。及时将变质食品拿出并通知西厨厨师长。了解并熟知所有食品准备的标准和程序。保证所有的政策和程序在早餐厨房落实及运行。参与制定和发展执行西厨房工作标准和程序。 5. 配合管事部员工按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生 6. 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。7. 确保不使用破损餐具，及时检查瓷器、玻璃器皿是否有破裂并指导使用。 8. 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的品质和味道，制定早餐菜品标准卡。 9. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。为客人高效率的提供食物，做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 10. 在厨房运作方面支持西厨厨师长工作，保证提供高效率的服务。管理并参与本部门的制作工作。 11. 参与菜单的制作开发。具备有与本职位相配的西餐早餐自助餐厨房产品知识，高效率，高质量完成本职工作。能够指导和管理小组工作。能够领导自己的员工。能够培训和激励员工能够完善有必要的工作技巧，提供工作方面知识培训，并帮助员工达到标准。 12. 与西厨房部门之间良好的平行沟通。 13. 参与制定食品需求和当天市场采购单。制定提货单，监督和控制存货的质量和数量。监督采购程序的执行，监督存货控制程序的执行。参加所有相应级别的培训，在团队内有效工作。工作有效时间内完成上级交付任务，并不断提升个人综合素质能力。 14. 配合西厨厨师长设计新的厨房计划并提出改进方案。配合西厨厨师长共同讨论如何精选厨房设备并提出专业性建议。保证食材、机器不断更新并指导员工如何正确使用。 15. 维护电脑系统。掌握和使用文字处理软件包。 16. 遵守酒店行为准则。遵守酒店员工手册。遵守酒店的规章制度。 17. 保证所有报告和服务都能按时完成。 18. 配合厨师长编排厨房员工工作时间，同时也要考虑到节约成本，根据工作需要安排员工休息时间。明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。随时表现出积极的职业态度和行为。 配合管事部使厨房区域干净、有次序并持续保持整洁卫生。

REQUIREMENTS 职位要求 1.        Education 教育学历 Diploma / Degree in Hotel Managementfrom a recognized institute or special trained for a specific task 持有由认证机构颁发的酒店管理文凭或经过专业培训者优先考虑 2.        Experience 经验        5 year working experience, preferably inhotel industry        具有五年的工作经验，有在酒店工作经验的优先 3.        Job Skill / Knowledge 工作技能/ 知识 Foodand Beverage culinary management experience with demonstrated leadership 具有餐饮管理经验以及出色的领导能力 Extensiveknowledge of food handling and sanitation standards 全面的食品加工及卫生标准知识 Effective influence skills 有效的影响力 Strong colleagues relation skills and conflict management skills and alsoeffective decision making skills 强大的处理同事关系冲突管理技巧，有效的决策力 Knowledgeof movement regulations and safety standards 对运转规章及安全标准有了解 4.        Computer Knowledge 电脑知识       Knowledge of MS office software       能操作微软办公软件 5.        Language Proficiency 语言能力 Good communication skills (verbal and listening and writing) 良好的沟通技巧（口语，听力及书写）       English required bothlistening and speaking 英语听说能力

1. Monitor the production of food items to ensure they are in compliance with the prescribed recipes and specifications. 监控食品的生产项目,以确保按照原定的配方及规格制作产品。 2. Determine the required mise-en-place according to menu orders and check the store requisitions prepared by subordinates.  Ensure the received products meet the predetermined quality and purchase specifications. 根据菜单要求，确定工作前所需准备的，检查下属的领货单。确保收货质量符合采购要求 3. Ensure all food products are stored properly in their appropriate fridges and storage containers throughout shift.  确保所有的食品在有效期内用适当的贮存容器正确存放在库房与冰箱。 4. Adhere to all the standards of food presentation, production, and portioning controls. 遵守所有的食品的摆盘,生产、分量控制标准。 5. Ensure proper storage and rotation of all food items relating to your work area. 在工作区域确保适当的存储和循环所有食品。 6. Ensure all fridges and food storage areas are impeccably maintained during service and that all products are properly rotated, dated, and stored at end of your shift.  确保所有的冰箱的食物储存区域和使用期是一样的,所有的产品适当循环运用,注明日期,  并储存在保质期里。 7. Co-ordinate with main kitchen, pastry and butchery to ensure that there is sufficient  supply of high quality mis en place for next shift.  在信息管理系统里协调主厨房饼房和肉房，确保高质量食品有充足的供应在下一个班次。 8. Attend all Chefs meetings and pass on information to culinary colleagues 参加所有厨师长会议，与同事分享信息。 9.  In charge of making and revising all basic recipes in coordination with the Chef de Cuisine 协助厨师长根据实际使用情况制定和修改所有基本配方。 10.   Check that all stations are properly set prior to service to ensure a smooth service period (and make the necessary corrections if needed) 检查所有的设置正确为顾客提供服务之前,以确保顺利服务(如果需要进行必要的修正)。 11. Be present and assist with the preparation  of food 展示食品和帮忙准备展示的食品。 12. Update menu recipe cards and menu planning for promotion 为食品推广更新菜单和标准食品配方。 13.  Able to demonstrate a professional attitude when dealing with all colleagues and train them to consistently adhere to the quality standards of the culinary department at all times. 在处理所有同事日常工作和培训时总是展现出专业的态度并坚持质量标准。  14. Ensure safe and proper use of equipment at all times and to instruct this to all culinary  colleagues 指导所有的厨房的同事时刻安全、合理使用设备。 15. Conduct staff training and on-the-job training on kitchen skills and new menu items 安排员工的培训和在当工作中训练厨房中的技能和新菜单项目。 16.  Ensure staff adhere to hotel regulations re: fire, safety and emergency procedures 确保员工遵循酒店的规章制度它们是：解雇，安全和紧急事件程序。 17. To be aware of and adhere to company policies and statutory requirements with regards to health and safety, sanitation, fire procedures and HACCP. 根据并遵守公司政策和法规要求，关于健康和安全、卫生、消防程序和HACCP食品安全管理体系。 18.Ensure food is handled in a respectful manner and is processed and stored in accordance with HACCP. 按照HACCP确保尊敬的态度处理食品和储存。 19. Maintain a high standard of cleanliness and sanitation in and around all culinary work areas .and ensure that all colleagues clean their stations after every service. 确保员工保持高标准的清洁和卫生设施和周围所有的烹饪工作环境。并确保所有同事工作结束后打扫他们的服务区域。

【岗位职责】 全面负责餐饮部日常运营及管理工作，建立并管理一个高效的餐饮团队； 确保厨房出品及楼面服务符合希尔顿花园标准，严格执行食品安全与卫生标准； 监督厨房和楼面团队的工作表现，合理安排人员分工与排班； 参照希尔顿花园餐饮手册，制定早餐菜单及零点菜单，并开发新菜品，增加属地特色； 根据营销节点协同销售部门制定餐饮营销及促销方案； 定期寻访市场，控制食品成本，优化采购流程； 维护厨房设备，确保其正常运转，并提出必要的更新或维修建议； 与其他部门协调合作，确保餐饮服务的顺畅进行。 【岗位要求】 高中以上学历，8年以上同岗位工作经验，有希尔顿体系工作经验优先； 具备扎实的烹饪技能和丰富的行政管理经验； 熟悉食品安全法规及卫生标准，持有相关证书者优先； 具备良好的团队领导能力和沟通协调能力； 对菜品创新有热情，能够根据市场需求调整菜单。

岗位职责： 1.统筹西厨房热菜、冷菜板块的日常运营管理，合理调配人力与食材资源，保障政务、商务及国际交流活动的餐饮出品高效顺畅。 2.主导热菜、冷菜的菜品研发与菜单优化，精确把控食材处理、烹饪技法及摆盘呈现，确保出品兼具风味稳定性与视觉美感，契合国企高端品质定位。 3.严格落实食品安全与卫生规范，监督食材采购验收、存储、加工全流程，建立成本控制体系，合理管控原料损耗，降低运营成本。 4.负责西厨热菜、冷菜团队的日常管理，包括工作安排、技能培训、绩效考核与人才培养，提升团队专业能力与协作效率。 5.对接前端服务需求，协调厨房与餐厅的衔接，保障出菜节奏与用餐场景适配，及时处理宾客反馈并优化出品。 6.维护厨房设备设施的规范使用与定期保养，组织团队遵守安全操作规程，杜绝安全隐患。 任职条件： 1.中专及以上学历，烹饪类相关专业优先，持有西式烹调师高级资格证及有效健康证明。 2.具备 5 年以上中高端酒店或国企餐饮西厨工作经验，其中 3 年以上热菜或冷菜板块管理经验，精通中西餐热菜烹饪技法与冷菜（含沙拉、刺身、开胃菜等）制作工艺。 3.熟悉西餐食材特性、营养搭配与成本核算，具备独立研发新品、优化菜单的能力，能结合季节与活动主题创新出品。 4.严格遵守食品安全法规与国企管理规范，具备良好的团队管理、沟通协调及应急处理能力。 5.认同国企企业文化，工作严谨负责、敬业奉献，能适应国际交流活动的灵活工作安排与高强度工作场景。 5.有星级酒店、大型会展中心西厨筹开或管理经验者优先。

工作职责： • 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 • 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 • 可以被要求进行外卖工作。 • 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 • 可以被要求进行盘存工作。 • 所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 • 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 • 调节厨房内部的岗位。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和低程度的破损。 • 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 • 积极的学习和适当的改变。 • 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 • 采购和控制产品。 • 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 • 遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。 • 紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。尽可能的杜绝浪费以获得较佳的收益率。 • 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 • 确保菜谱和成本的存在和更新。 • 监控食品的质量和数量是确保尽可能的节约原材料。 • 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 • 管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 • 控制、监控和负责获得极佳的成本控制以获得各部分的较佳收益和客人满意度。 • 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 • 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 • 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 • 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 • 培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 任职资格： • 八至十年厨房经验在四/五星级酒店的西餐厅或很高级别的个体餐厅。 • 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 • 英语基础口语 • 更新的卫生课程。 • 健康证。 • 额外语言的知识。 • 在食品安全体系方面的知识。 • 参与过额外的厨房课程或研讨会。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验。

【岗位职责】 1、协助西餐厨师长完成厨房日常运营管理工作，确保西餐出品质量稳定、符合标准； 2、负责西餐冷菜间的菜品制作、摆盘设计及创新研发，定期更新菜单； 3、监督冷菜间食材的验收、储存及加工流程，严格控制食品成本与损耗； 4、培训并指导厨房员工操作规范，提升团队专业技能与工作效率； 5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房环境符合卫生标准； 6、配合厨房其他部门协调工作，高效完成宴会、自助餐等大型活动备餐任务。 【岗位要求】 1、具备扎实的西餐冷菜制作功底，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及特色西式冷食工艺； 2、能独立完成高端冷菜出品设计，对食材搭配、色彩造型有敏锐审美； 3、了解西餐厨房设备使用及维护，掌握HACCP等食品安全管理体系； 4、具备较强的团队协作意识与抗压能力，适应酒店行业弹性工作时间； 5、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先，对创新菜式研发有热情者更佳。

工作职责： 1.严格遵守公司SOP标准流程，确保食品安全以及菜品质量的稳定 2.定期研发新品，对菜品进行改良创新，以满足顾客不断变化的口味需求 3.监督和分配不同岗位的工作，确保厨房工作流程顺畅，保障出餐效率 4.帮助员工提升业务能力，每周组织至少一次的员工内部培训 5.严格遵守厨房卫生管理制度，食材分类存放，生熟分开，防止交叉污染，定期检查食材保质期，杜绝过期食材和变质食材 6.正确使用和维护厨房设施设备，严格遵守安全操作流程，防止火灾，烫伤等安全事故 7.合理使用食材，减少浪费，控制食材用量和食品成本 工作要求： 1.30-46岁，至少有5年以上500人供餐体量的相关管理工作经验，必须具有学校团餐背景 2.对食物有热情，热爱食品行业 3.会简单英语沟通，会看简单财务报表，会基本的电脑操作 4. 精通西餐，熟悉中餐，能不断地推陈出新 5.有健康证，无犯罪记录证明 上班地点：浦东新区

【工作地点】：东莞虎门金银岛大酒店 【岗位职责】：  1、负责酒店早餐厅、员工餐的经营、成本管理、清洁维养、品质管理、团队管理；  2、负责与酒店各部门的沟通协调工作，确保门店信息畅通，提升执行效率。  【任职要求】：  1、具有2年以上酒店自助早餐主厨工作经验，对于早餐自助餐出品有自己的见解；  2、会基础的电脑使用如填表、打字；  3、熟悉自助餐、会议餐的操作流程；  4、熟悉成本管控的方法、了解品质管理的关键点（特别是食安管理）；  5、思路清晰、表达清晰，待人友善，愿意跟人沟通，善于沟通,能够理解并认同酒店配套餐厅的管理模式。   【福利待遇】： 1、月休四天，入职购买五险一金、包吃包住；  2、晋升通道畅通，有横向纵向双向发展机会； 3、公司平台大，背景雄厚。