J12802工作职责（可以年后到岗）： 核算餐饮成本。 对比发票、采购申请、销售并编制成本与销售报告。 抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，及酒吧库存量。 每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量;5、比较菜单的食品成本与售价。 进行市场调查。 检查已收货物的质量。 计算标准食品和酒水的成本。 编制各餐厅每月餐饮成本报告。 每月进行食品、客房用品及工程用品的库存盘点。 监督并汇报一切不正常或超标准成本。 准备每月餐饮成本控制报告并对差异进行分析。 确保验收货品和服务的价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。 工作技能要求： 具有本岗3年以上工作经验，在成本核算岗位工作3年以上。 具有较强的管理、沟通、协调能力和团队协作意识。 人品正直诚实，具备良好的职业道德和素质,责任心强。 能对成本核算指标进行针对分析并合理提供合理的建议。 通晓财务核算流程，能熟练运用财务软件及办公软件。 根据酒店经营需要，有效进行科学的成本测算。 对财务各项指标具有一定的敏感力。

1.负责酒店的库存物资的成本核算与控制，定期与有关帐目进行核对。 2.编制配餐卡，对每一种食品菜肴按消耗量编出成本计算单，为制定销售价格提供依据。 3.做好餐饮部总监和总厨的业务沟通，对酒店饮食管理控制系统提出提出改进意见。 4.定期与采购部、餐饮部共同对市场价格进行调查、分析，更有效地控制进价。 5.对仓库、收货部进行工作检查，严格各种物品、食品、饮料的购入、验收、入库、出库等有关手续和标准。 6.减少库存积压，配合库房每月汇总库存物资积压表，尽量利用库存积压物资以减低成本。

Analyses RB&E reports.分析餐饮报告。 Calculates RB&E costs.核算餐饮成本。 Compares invoices, requisitions, sales & prepare reports showing cost VS sales.对比发票、采购申请、销售并编制成本与销售报告。    Spot checks on purchasing, receiving, storing, issuing functions and bar inventories.抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，及酒吧库存量。 Conducts monthly food & butcher tests to determine yields.每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量。 Work with the executive chef and beverage manager to prepare Food & Beverage standard recipe cost detail.与行政总厨和酒水部经理共同制定标准食品成本和标准酒水成本。 Pre-cost all restaurant and banquet menus of all purchases and prepared items. Develop information to pre-cost all food items purchased. And recalculate direct cost base on market quotation at least 6 months. 计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立所有食品采购成本的信息。 Compares menus VS food cost VS sales price.比较菜单的食品成本与售价。 Controls portion and minimizes- wastages and pilferages.合理控制出品分量，将浪费和失窃情况降至最低。 Conducts market survey.进行市场调查。 Security in storage of goods.确保物品的存储安全。                                                                Checks delivery goods from VENDOR against purchasing record and received.核对供应商所送达的货品与采购订单是否一致。            Produces monthly F&B costs report by outlet and analyses variances.编制各餐厅每月餐饮成本报告并对差异进行分析。 Checks stores requisitions and receipts against stock records.检查出库申请和库房收货，以查证库房记录是否正确。         Maintains par stock level and reviews regularly.保持标准库存量并定期审核。 Conducts monthly stock checks of each store.安排每月库存盘点。 Conducts quarterly OE stock checks of store and operation department.每季度对营运物品在库房及各相关营运部门库存数量进行盘点。 According to Capital Assets Management, up to date the Capital Assets checklist every month and conducts annual Capital Assets checks of each department. Afterward, take responsibility for annual Capital Assets report to hotel management.依据酒店资产管理制度每月更新酒店资产明细目录并负责开展每年的固定资产盘点工作，有责任将每年固定资产盘点结果呈报酒店管理层。 Investigates and reports any irregularities or excessive costs.监督并汇报一切不正常或超标准成本。 Makes recommendations on cost reductions.针对如何降低成本提出合理化建议。 Highlights slow-moving stock items and complete monthly slow moving item report to chief accountant and finance controller review.关注损耗慢的存货项目并每月编制损耗慢存货报表报送总会计师和财务总监审阅。 Conducts purchase price comparisons.进行采购价格比较。 Conducts periodical purchase price comparisons of food & beverage items as well as operating supplies with other hotels.定期将食品及物品采购价格与其他酒店作比较。 Supervises receiving.监管收货情况。 Ensures Daily Receiving Records as prepared.确保根据要求完成每日收货记录。 Goods and services received are in line with quantities, qualities and prices ordered and agreed.确保验收货品和服务的价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。 Periodically, review and confirm the procedures for receiving merchandise.定期地对收货程序进行检查及评估。 Performs other duties as designated.完成其他所派给的任务。 Profitability and popularity analyses of menus and beverage lists.分析餐单及酒水单的利润率及受欢迎程度。 Comparative Restaurant, Bars & Events sales and costs summary among other hotels.与其他酒店比较餐饮销售及成本。 Complies with internal control standard and Controller’s Checklist.执行内部标准控制制度和总监检查清单。 Ensures all internal control measures are strictly adhered to at all times.确保各项内部控制衡量措施的严格执行。 Observes the operation of cash bars functions.监控现金酒水吧的运营情况。 Reconcile the monthly purchase log.核对每月的采购账目。