【岗位职责】 1、协助厨师长执行厨房所有上什工作，如:蒸、炖、煲、发等； 2、负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作； 3、了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等； 4、工作完成后，积极清理灶台、工作案、地面等工作区域卫生，保证工作区域的卫生干净。 【岗位要求】 1、高中(中专)及以上学历； 2、熟悉干货、浓汤制作流程，能独立完成出品； 3、具备上什工作经验2年及以上； 4、责任心强，身体健康，有较强的吃苦精神； 5、具备高星级酒店工作经验者优先。

工作职责：培养自己及员工成为高尚的值得信赖的职员，并能出色完成工作并提供高质量的食物和服务1.保证与上级有良好的沟通2.控制好产品的质量和数量3.控制好厨房收货的质量和数量4.保证未变质食物不被浪费5.对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进6.参加厨房主管例会7.确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准8.确保与客人直接接触的员工对食品及加工方法具有丰富的知识9.尊重中餐厨师长运营管理10.协助中餐厨师长了解所有工作项目11.开展并完成培训培训计划，组织培训会议12.建立良好的顾客关系13.确保所有设备器运营良好14.保持和培训员工15.按时检查员工外表清洁，个人卫生和制服16.良好的个人卫生及仪容仪表和在干净的制服17.制服佩戴铭牌18.佩戴厨师帽19.不允许佩戴手表，手链和手镯 20.不允许佩戴戒指21.不允许佩戴外形怪异的耳饰（女士允许佩戴一对，男士不可）22.建立维持高效的团队23.保持与其他员工良好的沟通24.擅长处理各种客户关系，达到友善，公正的外交准则25.具有敏捷的思维和出色的管理能力，帮助并发展员工，鼓励创新思维26.了解并尊重地方文化，能够适应环境的改变27.维护最高的专业个人形象。28.保护商业机密。29.执行任何工作任务都像执行部门经理下达的任务一样。30.如有必要，该部门有权更改或补充该职位描述。31.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。任职资格：1.具备有与本职位相配的中餐知识，高效率、高质量完成本职工作。2.是一个精力充沛，创新思想的人，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。3.能够合理消耗所有产品和配料。4.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。5.具备食品安全体系方面的知识。6.有酒店工作经验者从优。

【岗位职责】 1、负责厨房上什部门的日常运营管理，确保菜品出品质量符合酒店标准 2、统筹安排上什岗位人员工作，合理分配工作任务并监督执行 3、严格把控食材验收、储存及使用标准，降低损耗成本 4、研发创新菜品，定期更新菜单，提升顾客用餐体验 5、维护厨房设备，确保操作规范及卫生安全标准达标 6、配合厨师长完成月度成本核算及库存管理工作 7、培训指导下属员工，提升团队专业技能和服务意识 【岗位要求】 1、熟悉粤式蒸炖类菜品制作工艺，掌握食材处理技术 2、具备3年以上星级酒店厨房上什岗位工作经验 3、精通厨房设备操作及维护保养知识 4、持有有效的健康证明及食品安全培训证书 5、具备较强的成本控制意识和团队管理能力 6、能够适应早晚班工作安排，抗压能力强 7、有创新意识，能根据季节变化调整菜品结构

1、为烹饪团队提供指导和支持，确保所有厨房操作顺利进行。 2、营造积极高效的工作环境，激励和鼓舞团队成员。 3、拥有高级烹饪知识和技能，包括菜单开发、摆盘技术和食材采购。 4、负责监督厨房准备的所有食物的质量和一致性。 5、快速识别并解决厨房中出现的问题，如设备故障或配料短缺。实施解决方案以防止将来出现问题并提高厨房效率。 6、与中厨房工作人员和其他部门进行有效沟通，确保用餐体验。 7、有效管理时间，按时完成任务，尤其是在繁忙的服务时段。确定任务的优先顺序，确保优先完成关键和紧急任务，同时保持工作质量。 8、注重细节确保所有食物都符合质量、外观和摆盘标准。 9、保持厨房整洁有序，遵守健康和安全标准。

【岗位职责】 1、负责蒸箱设备的日常操作与维护，确保设备正常运行； 2、按照标准流程准备食材，控制蒸制时间与火候，保证出品质量； 3、定期清洁蒸箱及周边工作区域，保持卫生符合食品安全标准； 4、协助厨房团队完成其他相关工作，如食材预处理、备餐等； 5、记录设备使用情况及食材消耗，及时反馈异常问题。 【岗位要求】 1、具备基本厨房操作知识，有蒸箱或相关设备使用经验者优先； 2、能够适应快节奏工作环境，具备较强的责任心和团队协作能力； 3、身体健康，无传染性疾病，持有健康证； 4、服从工作安排，能适应轮班制； 5、对食品安全与卫生有基本认知，愿意学习相关规范。

1.检查并确保餐前准备工作充分、适当，包括:各种汤料，各种调料及鱼翅、燕窝、辽参、鲍鱼等的加工情况; 2.检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量，严把所有食品原料质量关; 3.按照标准配方进行烹饪，对于不符合质量标准的原料、半成品与成品退回重做;并及时反馈相关部门，确保出品质量; 4.熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，保证出品量。 5.熟知有关浸发干货工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。 6.严格落实安全与卫生管理规定，检查所辖环境卫生员工个人卫生和仪容仪表，杜绝食品卫生安全隐患; 7.完成上级交办的其它工作，并及时回馈完成情况。

工作职责： 1、在炉台领班的领导下，负责各类菜点的蒸制，掌握蒸炉的性能和蒸制各类菜肴的火候与时间要求，保证符合质量标准； 2、 准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度； 3、蒸制品要把握火候，做到投料准确，调味适当，时间适宜； 4、工作中的物品要摆放整齐，便于使用，经常查看，防霉、防变；工作完毕后合理存放各种调料、小料，防止交叉污染； 5、下班前检查设备及食品的存放，确保安全； 6、做好包干区域的卫生工作； 7、 积极参加培训，提高综合技术水平； 8、完成上级交办的其他工作。  任职要求： 1、学历要求：厨师烹饪专业毕业，职高及以上学历； 2、体貌要求：五官端正； 3、 工作经验：有一年以上相关工作经验； 4、培训纪录：参加过专业厨房培训班； 5、专业资格要求：拥有国家颁发的厨师证书，熟练掌握蒸制技术； 6、基本素质：热爱本职工作，认真负责，有一定的团队合作精神。

岗位职责 1.负责蒸菜成品的烹制。 2.熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤、和炖品。 3.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。 岗位要求 1.中技以上文化程度，或相关专业毕业。 2.有1年厨房工作经验。 3.身体健康，能吃苦耐劳。为人正值，有责任心。

岗位职责 1、全面负责安排蒸灶工作，做好原料的涨发工作，确保出品如一，口味纯正。 2、督促员工做好班前各项准备工作，清理档口，清点货料。及时领用各种货料，做好涨发工作。 3、负责检查冰箱内的原料成品的质量，严格控制成本，把好质量关。 4、检查员工的仪表仪容和包干区的卫生工作。 5、完成厨师长交办的其他工作任务。 岗位要求 1、为人正直，有责任心。 2、有多年厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

• 具有10年以上星级酒店上什厨师工作经验，熟悉干货涨发、煲炖汤水和蒸菜制作等流程。 • 精通各种烹饪技法，能够独立完成上什岗位的各项工作任务。 • 了解食材的特性和处理方法，能够根据食材的不同进行合理的烹饪安排。 • 掌握烹饪基础知识，了解食材的营养成分和烹饪原理。 • 持有相关的职业技能证书，如厨师证等，证明自己的专业技能水平。 • 严格遵守厨房卫生规定，保持工作区域的整洁和卫生。 • 熟悉食品安全知识，确保烹饪的食材符合卫生标准和食品安全要求。 • 遵守厨房的安全操作规程，防止意外事故的发生。 • 具备良好的团队合作精神，能够与厨房其他岗位的人员紧密协作。 • 沟通能力较强，能够准确理解并执行上级的指示和要求。 • 身体健康，无传染病和不良嗜好，能够适应厨房的工作环境。 • 具备良好的职业素养，工作认真负责，注重细节和品质。

蒸制菜品‌：负责蒸制各种菜品，确保菜肴的原汁原味，色香味形俱佳。 ‌煲汤‌：制作老火靓汤和滋补炖品，确保汤品的口感和营养。 ‌干货泡发‌：处理鲍鱼、海参等干货的泡发工作，确保这些食材在烹饪前的质量。 ‌蒸汽设备操作‌：合理操作蒸汽设备，并经常检查，确保设备的使用情况良好。 ‌配合其他工种‌：与炉灶人员、打荷等工种配合，完成制作菜品任务，合理使用能源。 ‌调味品准备‌：正确调制各种菜品的味汁，制作各类调味品的准备工作，如葱、姜、蒜、椒等的改刀方法。 ‌卫生工作‌：做好收尾卫生工作。

1.检查并确保餐前准备工作充分、适当，包括：各种汤料，各种调料及鱼翅、燕窝、辽参、雪蛤、鲍鱼等的加工情况； 2.检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量，严把所有食品原料质量关； 3.按照标准配方进行烹饪，对于不符合质量标准的原料、半成品与成品退回重做；并及时反馈相关部门，确保出品质量； 4.协助相关人员每月对原材料、机器设备进行盘点，使用精确测量的方法，确保盘点真实、有效，避免目测； 5.严格落实安全与卫生管理规定，检查所辖环境卫生员工个人卫生和仪容仪表，杜绝食品卫生安全隐患； 6.完成上级交办的其它工作，并及时回馈完成。

【岗位职责】 1、负责厨房上什岗位的日常管理工作，确保菜品加工流程规范、高效； 2、监督并指导上什岗位员工完成干货泡发、高汤熬制、炖品制作等工作； 3、严格把控食材质量与加工标准，确保出品符合酒店食品安全及卫生要求； 4、协调与其他厨房岗位的配合，保证出菜速度与菜品品质； 5、定期检查设备运行状态，及时报修维护，确保生产安全； 6、负责上什岗位员工的排班、培训及绩效考核工作； 7、协助厨师长完成菜单研发及成本控制相关工作。 【岗位要求】 1、1年以上酒店厨房上什岗位工作经验，熟悉干货处理、炖品制作等工艺流程； 2、具备扎实的粤菜或中式烹饪基本功，了解高端酒店厨房运作模式； 3、能独立制定工作计划并有效执行，具备较强的现场管理能力； 4、工作细致严谨，对食材品质有敏锐的判断力； 5、身体健康，能适应高强度工作及倒班制度； 6、具备团队协作精神，善于沟通与协调。

岗位职责 1、执行上级的指令，按生产程序与标准完成工作任务。 2、负责协助上级熬汤并制作需要蒸、煲、烤、炖、扣的菜肴，确保菜肴质量。 3、随时清洁设施、工具、用具的卫生，维护和保养设备、用具，确保食品卫生，确保安全生产。 4、清洁并整理工作区域，保持个人卫生。 5、及时发现部门运作中设备损坏、食品安全隐患并上报上级。 6、完成上级指派的其他任务。 岗位要求 1、高中以上学历，有同岗位工作经验2年以上。 2、烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 3、熟知原材料知识，掌握制作技法。 4、对工作有责任心认真负责，有高尚的职业道德。

岗位职责： 1.协助厨师长执行厨房所有上什工作，如：蒸、炖、煲、发等。 2.负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作。 3.了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等。 4.监控浸发原材料，并将起货成率准确记录报告荷什主厨。 5.了解库存情况，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费。 6.工作完成后，积极清理灶台、工作案、地面等工作区域卫生，保证工作区域的卫生干净。 任职资格： 1、高中（中专）及以上学历； 2、熟悉干货、浓汤制作流程，能独立完成出品； 3、具备上什工作经验2年及以上； 4、责任心强，身体健康，有较强的吃苦精神； 5、具备高星级酒店工作经验者优先。

【岗位职责】 1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。 3、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。 4、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。 5、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。 6、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。 【岗位要求】 1、具备相应的从业经验2-3年。 2、身体健康，作风正派。 3、沟通协调能力强，服从安排。 4、持有专业的上岗证书。

·         Directly responsible for the production of the Steam food items 直接负责所有的上什食物 ·         Assist in developing and maintain the Chinese restaurant’s cuisine concepts and standards for food preparation and presentation. 帮助发展和保持中餐厅的美食理念、食品准备和展示的标准 ·         Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food stocks and control systems are in place in all food preparations areas. Have all shelves and bins clearly labeled. Organize the section storeroom and refrigerated storage areas systematically with labels and store every items in the same place each time. 通过确保食品的准备工作、盘点、征用单、库存控制好食品开支。控制体系应在所有的食物准备区域是实行。所有的货架，箱子都应清晰的贴上标签。系统的管理货仓与冷藏室，为他们附上标签。每次储存的每样食品应在同一个地方 ·         Rotate all goods to maintain freshness. To be aware of storage requirements for specific food types – shelf life, temperature etc. Be on the lookout for “dead” stock and take steps to use or sell it. 循环更换所有货品以保持新鲜，注意特别的食品类型的储存要求---保存日期、温度等。留意没有用的库存，设法使用或是出售他们 ·         Take physical inventory when required. 需要时应亲自盘点 ·         To closely monitor the requirements in his section. Orders the food items at the right time and in the right quantity for the intended use. 在工作区域内检查必要用品，在适当的时候订购食物，并根据需要确定适当的数量 ·         To enforce the IHG hotels food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 贯彻洲际酒店集团食品准备和展示的指导方针来确保提供给客人的食品的质量 ·         Supervises and prepares daily mise en place and assures that all sections are ready for service. During serving time, check every dish that is served to customers. 监督和准备每日的摆设，以确保所有服务区域都已准备就绪，在服务中检查每样提供给客人的每样菜品 ·         Maintain food safety & protection. All food in working areas should be in compliance with food handling techniques, to include dating, proper storage, rotation, etc. Maintain the basic food safety and sanitation in accordance with the company policies. To conduct daily checks all storage areas and maintain a high level of hygiene in all areas. 保证食物的安全、卫生。所有工作区域内的食物都应该与食物的操作技巧保持一致，包括日期、适当的储存、更换等。遵循酒店的政策保持基本食品德卫生。每日检查储存区域，保持所有区域高度的卫生 Required Skills – 技能要求 ·         Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. ·         完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 ·         Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. ·         食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 Qualifications – 学历 ·         Diploma or Vocational Certificate in Culinary Arts or related field. ·         餐饮液术或相关专业的大专学历或职业证书。 Experience – 经验 ·         3 years related experience or an equivalent combination of education and experience. ·         3年相关工作经历，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

•     Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.  Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根据卫生及食品安全经理，卫生局及HACCP的指示，确保高标准的清洁卫生，以避免交叉感染。注重并确保食品的质量、摆盘及风味达到优良的水准。 •     Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正确的备菜程序与贮藏标准。 •     Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准。 •     Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 •     Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐饮部的各项程序对浪费的控制。 •     Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。 •     Implement and follow departmental daily briefing. 贯彻执行每天的例会。 •     Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。 •     Be responsible for management of property and facilities. 负责部门所有的财产和设备的管理。 •     Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期举行员工活动以促进团队合作。能够与员工及其他部门协作，并能灵活满足运营需要。通过建立形象与注意轻重缓急来加强管理。 •     Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 复核员工的工作表现，以确保宾客服务，业务需要和财务目标达到标准。 •     Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行朗廷集团的食物制作准备及呈现方式的指南，以确保提供给客人品质如一的美食。 •     Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正确且适当的方式24小时内回应客人的疑问。 •     Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐饮部关于备菜和摆盘的概念及使命。 •     Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。通过计划及团队目标的设定，充分利用时间及资源。 •     Follow and implement Prime times during operation hours. 贯彻和落实黄金时段的营业时间。 •     All rules and regulations refer to employee handbook. 所有规章制度请参照员工手册。 •     Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故预防并加强工作安全以达到零事故的目标。 •     Perform any duties assigned by the Management. 执行任何管理层委托的工作。

烧腊主管/上什主管 岗位职责/职位描述 职责: ·保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 ·确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 ·充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 ·执行厨师长安排的所有相关工作任务。 ·对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 ·确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 ·协助盘点总库存以及食品库存 。 ·依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 ·观察,研究新的菜单食品。 ·关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 ·为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 ·为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 ·依照部门的标准保持食品加工表。 ·根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 ·消毒并清洗砧板和工作台。 ·将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 ·为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 ·根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 ·控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 ·确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 ·下班前与副厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。. ·成功组织并完成培训.