岗位职责/职位描述 岗位职责： 1. 在行政总厨的领导下，主持西餐厨房的日常管理工作。 2.协助行政总厨制定菜单，根据季节变化，不断创新自助餐风格。  3.调动厨师积极性，监督菜肴的质量，满足客人对自助菜肴质量的特殊要求。  4.监督宴会、酒会、团体自助餐出品的准备工作和出菜过程。  5.制定采购计划，及时提供采购单，签署厨房每日领货量。  6.坚持质量标准，督导厨师按标准化技术操作。  7.监督厨师正确使用和维护厨房设备，安全生产。  8.评估属下厨师的工作表现，检查厨师的仪容仪表、卫生状况。  9.做好食品成本控制工作。  10.合理排班，监督出菜顺序和速度，创造良好的工作环境。 11.研究新菜式，不定时推出新菜式和调试。 12.做好市场调查工作，确保菜式符合客人口味。 13.完成上级指派的其他任务。 14.负责制定本范围的年度和月度工作计划、准确及时提交财务预算、财务分析需要的相关数据。 15. 根据酒店和部门下达的各项指标，制定相应的工作计划及管理措施，并带领下属完成任务。 16.不断学习先进的管理方法，提高经营管理水平。

【岗位职责】 1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划。 2、保证所有的厨房正常工作。 3、检查所有员工的考勤，监督员工的仪容仪表，制定清洁计划及制度，确保员工在安全的工作环境下工作。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、高中学历,同岗位工作经验7-8年以上。 2、冷、热菜烹饪知识；沟通能力；组织能力强

- 负责整个西厨房的日常运营及管理 - 确保出品标准得以有效管控. - 确保食品卫生及安全标准 - 确保库存运转良好. - 设备用具的维护状况，及时报损及跟进维护和维修 - 及时汇报运营问题, 。 - 全面负责食品成本, 能源成本及厨具养护. - 积极提高厨房效率, 提高客户满意度. - 与餐厅经理紧密合作. 岗位要求： - 具有较强的沟通能力 - 工作积极主动 - 具有较强的团队合作精神 - 国际品牌同岗位工作经验优先考虑

1.全面落实酒店西厨的各项标准。 2.参与计划菜单的编写； 尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单。 3.审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和菜肴的价格。 4.监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。 5.通过适当的培训和辅导，增强员工的技能，提高厨房的工作效率。 6.需要零点经验，擅长法餐，意餐。 Job Description: 1.Ensures that all company minimum brand standards have been implemented. 2.Plans or participates in planning menus and utilisation of foodsurpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, popularity of various dishes and frequency of menu. 3.Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costsand assigns prices to menu items. 4.Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, andgarnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 5.Develops the skills and effective ness of all Culinary associates throughthe appropriate training, coaching, and / or mentoring. 6.Fine dining experience, good at French meal and Italian meal

现招聘全日制厨房副厨师长一名（西热背景优先）； Job Summary 职位简述 He/she will assist the Chef De Cuisine to lead, manage, and organize all requirements to the highest standards and in accordance with the standard operating procedures as implemented by the Executive Chef. He/she will ensure proper hygiene and sanitation in the workplace under his jurisdiction, adequate stocks of food supply, inter-department coordination, and training. He/she will carry the full responsibility of the operating equipment including its inventory levels. He/she must ensure to maintain the resort food cost at all times. He/she will ensure and enforce the set service standard procedures by directing, supervising, and motivating staff to perform to the highest level of service. He/she will communicate with the guests and share feedback with the chef in charge and the management. The feedbacks then will ensure high levels of food and service quality and guest satisfaction are maintained at all times. He/she will abide by the instructions and laws issued by the Chinese authorities, the HACCP requirement, and the company’s set standards whichever is higher in connection to food handling, hygiene, and food storage. 根据总厨批准的标准操作流程来协助厨师长领导、管理并组织本厨房的工作。管理本厨房员工严格遵守厨房食品安全卫生程序，务必做到能同部门内部高效沟通并参与培训。对本厨房的设施设备负有全部责任，包括对其的盘点。确保时刻控制食品成本，通过指导、监督和激励本厨房员工来将服务质量提升至最高水平。与客人交流并向当班厨房负责人及管理层反馈客人意见，该反馈意见会不断提高食品及服务质量和顾客满意度。关于食品操作、卫生及储存等问题必须遵守中国法律法规、食品卫生安全要求及酒店相关规定。 Key Duties and Responsibilities 主要义务和职责 To ensure that the quality levels of kitchen production and presentation are maintained at their highest level at all times. 确保厨房食品质量及出品时刻保持最高水准 To ensure that the kitchen and working areas are thoroughly clean at all times. 确保厨房及工作区域时刻保持洁净 To presents oneself in a way that enhances the overall guest experience, by adding life and energy into each outlet. 通过自己的努力，使各餐厅充满活力和激情，以此提高客人的总体满意度 To ensures that all mise en place is correctly prepared prior to commencement of service. 确保在开始营业前，所有的食品材料都已正确准备好

【岗位职责】 1、协助厨师长完成日常部门运营管理。 2、保证厨房正常工作。 3、检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 4、确保所有采购食品的质量。 5、建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 6、极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。 【岗位要求】 1、大专学历,同岗位工作经验2年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

岗位要求： 1、有7-8年相同水准酒店厨房工作经验； 2、接受过专业技术训练，有丰富的技术及行政经验； 3、控制好本部门的食品成本及出品质量，员工的培训和管辖区域内的卫生标准。