职位概述 按要求出席所有的酒店/部门会议 始终提供礼貌及专业的服务 按时参加酒店培训课程，以提高工作技能及知识 清楚员工及行业关系中的法律法规，熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全方面的制度 确保高标准的个人形象及仪容仪表 在良好工作关系的基础上与客人和同事保持正面积极的接触 始终坚持保密制度，保证办公室机密的安全 根据酒店、行业和公司的指引，对于工作改变而需要执行的任何合理任务及额外职责，予以积极的回应 工作职责 为行政办公室提供行政支持及执行酒店政策，标准及程序，因这些都会体现行政功能 阅读及跟踪邮件 归档并存放所有由厨房回复的文件 打印，归档，保存所有与部门有关的私人及机密资料 建立一个系统化及高效率的书面文档及电子文档的存档系统，以进行快速的检索 确保随时更新所有的文档 为行政总厨准备参加会议所需要的相关物品，包括：每日营运会议，行政委员会会议，部门会议，其他会议 责任范围 应答电话并提供给来电者相关信息，或将电话转接给适当的职员，如何打出对外的话 接待访客，了解拜访原因，并引导访客至合适的相关人员或雇主处 编制及打印统计报表 复印信件及其他打印的资料 准备对外信件 打印，做笔录及会议纪要，如何草拟、归档、跟进、书写信件 保存部门考勤纪录即工作时间表 参加部门员工会议并做会议纪要 监管并保持部门工作区域的整洁有序 任职要求 技能要求 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。 具有电脑方面的相关知识 经验 1年相关经验或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景

职位概述 统筹厨房日常运营，确保菜品质量、效率及团队协作。 制定烧烤厨房工作计划、菜品标准及运营流程，确保各项工作有序推进。 统筹日常厨房生产，包括食材准备、菜品制作、出餐节奏等，保障餐品供应稳定。           管理厨房团队，协调分工、监督工作表现，确保团队高效协作。                                             工作职责 优化菜单设计与更新，参与菜品研发、口味调试及成本测算，确保菜品符合定位且具市场竞争力。 监督食材采购、验收、存储及加工环节，把控食材质量，协助控制成本与库存。 指导厨师团队规范操作，提升烹饪技能，确保菜品口味、摆盘、分量等符合标准。 协助落实厨房卫生、安全管理规定，检查设备维护。

Operational 营运 §  Uses fresh productswhenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 利用鲜活的产品, 以确保任何时候都能向客人提供花样繁多的菜肴。 §  Ensures food surplusesand leftovers are used according to the set guidelines and policies. 确保根据所设定的确政策和方针, 尽量利用剩余的食品原料。 §  Cooks and ensuresfoods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality offood meets the Hyatt International standards. 烹制菜肴时, 确保根据菜单和配方准备食品, 以确保食品的质量达到国际凯悦的标准。 §  Strictly adheres tofood apportionment policy to effectively control costs. 严格执行食品分摊政策以便能有效的控制成本。 §  Takes interest inlearning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 在厨师长的指导下，乐于学习及制作新的菜肴。 §  Serves fresh food toguests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflectsthe style of the outlet concept. 确保向客人提供精心制作、高品质以及展现我们餐厅理念的菜肴。 §  Supervises cooking andother kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economicaland timely food production. 紧密督导厨师和其他厨房的员工，并协调他们的工作，以确经济、及时的食品制作。 §  Observes methods offood preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods toensure food is prepared in prescribed manner. 观察食物的准备和制作方法、份量及食物的装饰，以确保食品是按预先的设计制作的。 §  Tests cooked foodbefore plate-up and service. 在食物装盘及服务前，对食物进行检查。 §  Ensuresthe cleanliness of all kitchen equipment. 确保所有的厨房设备干净整洁。 §  Ensuresall Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 确保所有的厨师在操作中使用正确的工具。 §  Ensuresall Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in aproper and safe manner. 确保所有的厨师正确、安全地操作食品加工机器。 §  Ensures thecleanliness of the work areas at all time. 确保工作场所始终干净整洁。 General 总则 §  Attends andcontributes to all Meetings as required. 按要求出席所有的会议并对会议作出贡献。 §  Ensures servicesprovided to guests are always available and are always carried out to definedStandard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed inthe Department Operations Manual. 确保随时能为客人提供服务，并按照部门营运手册的要求提供快捷、持续、礼貌且符合标准的服务。 §  Provides courteous andprofessional service at all times. 始终提供礼貌、专业的服务。 §  Maintainsan up-to-date awareness of hotel product knowledge, current promotion, policychanges and appropriate internal communication. 保持对酒店产品知识、当前推广、政策改变的了解及保持高效的内部沟通。 §  Attendsall hotel and departmental training sessions as scheduled to improve skills andknowledge. 根据安排出席酒店及部门的培训，以提高技能和知识。 §  Handles guest andemployee enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints orproblems if no immediate solution can be found. 用礼貌、高效的方式来满足客人和员工的要求, 如果没有立即解决的方式，则进行汇报。 §  Familiar with andstrictly adheres to Rules & Regulations established in the EmployeeHandbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health &safety. 熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，以及和酒店政策相关的消防、卫生、健康和安全的制度。 §  Maintainshigh standards of personal presentation & grooming. 保持高标准的个人形象和仪容仪表。 §  Maintainspositive guest and colleague interactions with good working relationships. 与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。 §  Respondsto requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and tochanges as dictated by the Hotel, industry and company. 根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。

职位概述1.按照部门质量标准制作烧烤菜品。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。3.配合烧烤餐厅副厨师长厨房的日常运营管理与团队统筹，确保出品质量合规、效率及厨房运作规范。 工作职责1.进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。2.负责制定烧烤餐厅菜单，根据季节、市场需求及成本控制调整菜品，确保菜品符合标准和顾客口味。3.配合烧烤餐厅副厨师长统筹厨房日常生产。合理安排食材采购、存储、加工及烹饪环节，保证菜品及时、有序供应。4.严格把控食材质量与成本，监督库存管理，减少浪费，控制厨房运营成本。

职位概述1.按照部门质量标准制作，切配和完成准备工作、协助主管出品并保持外观。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 工作职责1.根据不同的要求，切配各种肉类和蔬菜。2.根据菜单和客人的数量来烹制食品。3.从仓库领取原料并保存好记录。4.组织干货及蔬菜的储存。5.严格遵照食品准备及制作方法、分量和装饰的要求，以确保食物是按预先设计而制作的。6.保持厨房的干净整洁及严格遵守酒店的卫生标准。7.始终保持厨房里所有设备干净整洁。8.及时报告任何食品加工设备的故障。

按照部门质量标准制备食材初步加工。 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 配合厨师长厨房的日常运营管理与团队统筹，确保员工餐出品质量、效率及厨房运作规范。 统筹员工餐厅的餐饮运营、团队管理、质量把控及成本控制，确保员工餐供应高效、安全、优质的服务水准 制定并执行员工餐菜单，根据季节、员工需求及成本预算合理调整菜品，确保餐食种类丰富、营养均衡。 配合厨师长统筹厨房日常生产，合理加工食材采购、存储、加工及烹饪环节。保证菜品及时、有序供应。 安排每日餐食制作计划，监督烹饪过程。保证准时开餐，满足员工用餐需求。严格把控食材质量与成本，监督库存管理，减少浪费，控制厨房运营成本。 监督原料初加工和精细切配过程，把控处理质量，保证食材新鲜度与利用率。 确保所有员工无论何时都能对酒店员工提供优质的服务，实现品牌承诺。 确保所有员工对其他部门的内部客人也能提供优质的服务。

【岗位职责】 1、在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、主管汇报。 3、按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。 【岗位要求】 1、相关专业毕业。 2、熟悉西/韩日/东南亚饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3、了解食品卫生法。 4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 5、一定的文字语言表达能力。

职位概述1.按照部门质量标准制备食材初步加工。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。3.配合厨房的日常运营管理与团队统筹，确保员工餐出品质量、效率及厨房运作规范。4.进行开餐准备和菜肴的烹饪，作为厨房团队的一员协助食品装盘工作。 工作职责1.按照厨师的安排，负责食材的清洗、去皮、切配等前期准备工作。确保食材干净、规格符合要求。2.协助进行食材的初步加工，如肉类解冻、蔬菜摘洗、干货泡发等。3.在厨师指导下，参与简单菜品的制作，如洗菜、配菜、打荷、装盘等。

职位概述 按照部门质量标准制备食材初步加工。 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 配合厨房的日常运营管理与团队统筹，确保员工餐出品质量、效率及厨房运作规范。 进行开餐准备和菜肴的烹饪，作为厨房团队的一员协助食品装盘工作。 工作职责 按照员工所需的安排，负责食材的清洗、去皮、切配等前期准备工作，确保食材干净、规格符合要求。 在主管的协助下进行食材的初步加工，如肉类解冻、蔬菜摘洗、干货泡发等。 负责员工餐的日常烹饪，包括热菜、凉菜、汤品、主食等，确保菜品口味稳定、营养搭配合理。 定期研发新菜品，根据季节、员工反馈调整菜单，丰富餐食种类。

职位概述 按照部门质量标准摆盘和装饰 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度 配合打荷主管进行日常运营管理与团队统筹，确保出品质量、效率及厨房运作规范 工作职责 进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 按照主管要求进菜品的初步摆盘，根据季节、市场需求及成本控制调整菜品，确保菜品符合标准和顾客口味 按照菜单和标准，对各类食材进行分类打荷，确保出餐的顺利性 根据烹饪需求，运用相应酱汁，对炒锅师傅进行辅助，确保菜品的美观 对客服务 确保所有员工无论何时都能对客人提供优质的服务，实现品牌承诺。 确保所有员工对其他部门的内部客人也能提供优质的服务。 责任范围 确保食材的顺序，及时传递给炉灶等后续岗位，避免积压 负责个人使用的酱汁瓶以及荷台卫生，确保干净 协助打荷区域的卫生，确保设施设备完整  检查所用工具的完好性，发现损坏及时上报并更换 服从打荷主管或厨师长的工作安排，高效完成当日任务，尤其在高峰期保证供应节奏 学习和提升，熟悉不同食材的特性及处理技巧，确保打荷质量 任职要求 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。 经验 1年相关经验或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景

职位概述1.按照部门质量标准制作，切配和完成准备工作、协助主管出品并保持外观。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 工作职责1.根据不同的要求，切配各种肉类和蔬菜。2.根据菜单和客人的数量来烹制食品。3.从仓库领取原料并保存好记录。4.组织干货及蔬菜的储存。5.严格遵照食品准备及制作方法、分量和装饰的要求，以确保食物是按预先设计而制作的。6.保持厨房的干净整洁及严格遵守酒店的卫生标准。7.始终保持厨房里所有设备干净整洁。8.及时报告任何食品加工设备的故障。

职位概述1.按照部门质量标准制作中式面点。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。3.配合面点主管厨房的日常运营管理与团队统筹，确保中式面点出品质量、效率及厨房运作规范。 工作职责1.进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。2.负责制定中式面点，根据季节、市场需求及成本控提供菜品，确保菜品符合中式面点标准和顾客口味。3.按照菜单和制作标准，负责各类面点的制作，包括和面、发酵、擀皮、包馅、成型、蒸/煮/烤/炸等工序（如包子、饺子、馒头、面条、糕点等）。4.严格把控原料配比、制作时间和火候，保证面点的口感、造型和熟度符合要求。

1.       协助管理厨房的正常运作，保证食物和产品的高质. 2.      为所有的厨房高效率的提供食物和物美价廉。 3.      保证厨房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准 4.      在厨房运作方面支持厨房长工作，保证随时提供高效率的服务。 5.     食品知识 ·        解冻,处理并储存家禽及风味菜肴. ·        准备推出并储存家禽及风味菜肴. ·        解冻,处理并储存肉类和切好的肉. ·        准备,推出并储存肉类菜肴。 ·        准备,推出并储存腌制好的肉。 ·        切配肉类 ·        解冻,处理并储存鱼类和贝壳类。 ·        准备,推出并储存鱼类和贝壳类菜肴。 6.      参与培训和发展员工。 7.       当接到指示时，所有区域都要进行食物的准备工作。 8.      保证安全、正确的使用设备、工具和机器。 9.      协助组织和计划所分配的区域。保证制服干净、整洁。 10.   保证制服干净,整洁和个人卫生。 11.    餐加所有相应级别的培训。 12.   监督部门的运作。 13.   从库房定购食品。 14.   控制购买和收到食品的质量。 15.   负责员工工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 16.   推进食谱卡和产品。 17.   参与菜单的设计。 18.   维持一个安全可靠的工作环境. ·        强调保养职责,遵守行业健康和安全法规.,政策和程序. ·        采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患. ·        坚持酒店安全制度,紧急情况处理规定和程序. ·        熟悉对财产安全,紧急救护和火警等处理程序. 19.  遵守酒店和公司的所有工作指南. ·        遵守万豪行为准则。 ·        遵守万豪的员工手册。 ·        遵守酒店和万豪的规章制度和程序。 20.  沟通 ·        以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工交往, 以培养和谐的关系。 ·        促进团对精神和确保有效的双向沟通。 ·        与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。 ·        在团对内有效工作. 21. 完成你上级交待的其它任务.

协助行政总厨管理指定厨房作为独立利润中心，符合餐厅营运理念的标准。 确保营运在预算范围内的同时，令客人满意及帮助餐厅赢利，厨房管理以及人员预算。 检查厨师的仪容仪表及个人卫生。 确保所有采购食品的质量。 建立各种控制体系（卫生、成本等）正常运作。 极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。

职位概述1.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。2.配合厨师长厨房的日常运营管理与团队统筹，确保烧腊出品质量、效率及厨房运作规范。3.制定并执行烧腊菜品的标准制作流程。 工作职责1.进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。2.负责制定烧腊菜单，根据季节、市场需求及成本控制调整菜品，确保菜品符合烧腊标准和顾客口味。3.配合烧腊副厨师长统筹厨房日常生产，合理安排食材采购、存储、加工及烹饪环节，保证菜品及时、有序供应。4.严格把控食材质量与成本，监督库存管理，减少浪费，控制厨房运营成本。5.监督烧腊食材的预处理，负责把控烧腊食材。

职位概述1.按照部门质量标准制作中式面点。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。3.组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。 工作职责1.进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。2.制定中式面点菜单，研发新面点品种，确保面点的口感、造型、卫生符合标准。根据季节或节日调整产品。3.配合面点副厨师长统筹厨房日常生产。合理安排食材采购、存储、加工及烹饪环节，保证菜品及时、有序供应。4.严格把控食材质量与成本，监督库存管理，减少浪费，控制厨房运营成本。

职位概述 1.进行开餐准备和菜肴的烹饪，作为厨房团队的一员协助食品装盘工作。 2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 工作职责 1.进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 2.准备厨房设备以便使用，为菜单上的项目安排准备原料。 3.准备简单的食品，准备食品为客人服务。 4.将食品切片并置于盘子上，协助检查和接收货物。 5.储存货物，管理储存区。 6.清洁和储存设备。 7.严格把控食材质量与成本，监督库存管理，减少浪费，控制厨房运营成本。

职位概述1.按照部门质量标准制作上什菜品。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。3.配合上什副厨师长厨房的日常运营管理与团队统筹，确保上什出品质量、效率及厨房运作规范。 工作职责1.负责中厨房蒸、炖、煲等熟食的制作管理与档口运营。确保相关菜品的品质、供应及团队高效协作。2.配合上什副厨师长统筹厨房日常生产。合理安排食材采购、存储、加工及烹饪环节，保证菜品及时、有序供应。3.严格把控食材质量与成本，监督库存管理，减少浪费，控制厨房运营成本。4.制定并执行蒸、炖、煲类菜品的标准流程，确保口味、口感、品相统一。

1、协助全日餐厅厨师长进行日常厨房管理工作，确保出品质量和食品安全标准。 2、负责亚档菜品的研发、创新及标准化操作流程的制定与执行。 3、监督食材验收、储存及使用，控制成本并减少浪费。 4、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能和工作效率。 5、维护厨房设备，确保工作区域符合卫生和安全规范。 6、根据营业情况合理安排人力，协助完成厨房排班。 7、及时处理客人反馈，持续优化菜品质量和服务体验。

职位概述1.按照部门质量标准制作，烘烤和完成甜品、面包和其它烘烤食品。协助高级的外观。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 工作职责1.进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。2.面点、蛋糕和发酵食品。3.冷、热甜点装饰、切片和装盘。4.遵守规范操作。5.服从工作安排，及时反馈工作中遇到的问题。

职位概述1.进行开餐准备和菜肴的烹饪，作为厨房团队的一员协助食品装盘工作。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 工作职责1.准备厨房设备以便使用，为菜单上的项目安排准备原料。2.准备简单的食品，准备食品为客人服务。3.将食品切片并置于盘子上，协助检查和接收货物。4.储存货物，管理储存区。5.清洁和储存设备。6.保持厨房卫生 ，清洁厨房和设备。

职位概述1.按照部门质量标准制备食材初步加工。2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。3.配合副厨师长厨房的日常运营管理与团队统筹，确保宴会以及零点出品质量、效率及厨房运作规范。 工作职责1.进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。2.负责制定各类食材（肉类、禽类、水产、蔬果等）的切配标准，明确刀工规格，确保出品统一。3.配合副厨师长统筹厨房日常生产，合理加工食材采购、存储、加工及烹饪环节，保证菜品及时、有序供应。4.严格把控食材质量与成本，监督库存管理，减少浪费。控制厨房运营成本，监督原料初加工和精细切配过程，把控处理质量，保证食材新鲜度与利用率。

职位概述1.组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。 2.遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。3.配合凉菜厨师长对厨房的日常运营管理与团队统筹，确保凉菜出品质量、效率及厨房运作规范。 工作职责1.进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。2.负责制定凉菜菜单，根据季节、市场需求及成本控制调整菜品，确保菜品符合标准和顾客口味。3.配合凉菜厨师长统筹厨房日常生产，合理安排食材采购、存储、加工及烹饪环节，保证菜品及时、有序供应。4.严格把控食材质量与成本，监督库存管理，减少浪费，控制厨房运营成本。5.在凉菜厨师长缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。

制作并装饰各种满足客人期望的蛋糕、面点、甜品、法式小点心。 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 协助饼房厨师长管理及内部培训。 保持卫生标准和规则。 保持厨房的卫生。 清洁并整理工作区域。 协助饼房厨师长一起进行人力规划和管理需求。 协助饼房厨师长一起编制和管理部门预算。 制作提供烘烤面点，制作和装饰甜点。 制作法式点心，制作和装饰甜品、特殊蛋糕和普通蛋糕。 制作和装饰发酵面点，面包类的制作。 制作和装饰下午茶食品。