1.检查并确保餐前准备工作充分、适当，包括：各种汤料，各种调料及鱼翅、燕窝、辽参、雪蛤、鲍鱼等的加工情况； 2.检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量，严把所有食品原料质量关； 3.按照标准配方进行烹饪，对于不符合质量标准的原料、半成品与成品退回重做；并及时反馈相关部门，确保出品质量； 4.协助相关人员每月对原材料、机器设备进行盘点，使用精确测量的方法，确保盘点真实、有效，避免目测； 5.严格落实安全与卫生管理规定，检查所辖环境卫生员工个人卫生和仪容仪表，杜绝食品卫生安全隐患； 6.完成上级交办的其它工作，并及时回馈完成。

1.检查并确保餐前准备工作充分、适当，包括:各种汤料，各种调料及鱼翅、燕窝、辽参、鲍鱼等的加工情况; 2.检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量，严把所有食品原料质量关; 3.按照标准配方进行烹饪，对于不符合质量标准的原料、半成品与成品退回重做;并及时反馈相关部门，确保出品质量; 4.熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，保证出品量。 5.熟知有关浸发干货工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。 6.严格落实安全与卫生管理规定，检查所辖环境卫生员工个人卫生和仪容仪表，杜绝食品卫生安全隐患; 7.完成上级交办的其它工作，并及时回馈完成情况。

To assist the Master Chef in efficiently managing the kithcen, according to the established concept statement.   根据厨房的理念帮助厨师长有效的管理厨房。   To ensure that SOP and Basic standards are adhered to in order to achieve the level of service established in the Departmental Operations Manual   确保SOP 标准操作程序和基本的标准被遵守。      To assign responsibilities to subordinates and to check their performance periodically.   帮助分配责任给下属定期检查他们的表现。   To ensure that the par stocks for all operating equipment and supplies are strictly adhered to and that the outlet is adequately equipped.   保证所有的操作设备和供应品符合标准餐厅的设备准备充分。   To assist in conducting monthly inventory checks on all operating equipment and supplies.   帮助每月检查操作设备和供应品。   To liaise with the Culinary and other supporting departments on daily operation and quality.   和其他的日常操作质量供应部门和厨房保持联络。   To handle all guest complaints, requests and enquires on food, cooking.   处理所有客人的投诉要求对食品操作的询问。   To assist in the revision and updating of the outlet Departmental Operations Manual annually     帮助修改和更新每年的餐厅的操作手册。   To maintain the Daily Log Book.   保持写日常日志。   To assist in planning the outlet weekly roster and work schedules to ensure that the outlet is adequately staffed to handle the level of business.   帮助安排餐厅值班人工作计划保证餐厅有足够的员工去处理生意。   To attend daily Food and Beverage Meeting and weekly Operations Meeting.   参加日常食品和饮料会议和每星期的操作会议。   To ensure that the kitchen is kept clean and organized, both at the front as well as the back of house. 保证厨房清洁有组织的房间的后面和前面一样干净。     To liaise and organize with Housekeeping Department that the established cleaning schedules are strictly adhered to.   组织和房务部门保持联络建立清扫计划并严格遵行。   To issue repair and maintenance job orders to ensure the proper maintenance of the outlet.   下修理和维持工作的命令保证餐厅合理的维修。   To ensure that all associates report for duty punctually wearing the correct uniform and name badge at all times.   保证所有的员工工作時戴名牌.穿制服.   To ensure that all associates provide courteous and professional service at all times.   保证员工提供有礼貌专业的服务.   To supervise the associates within the section, ensuring that the correct standard and methods of service are maintained as stated in the Departmental Operations Manual.   管理厨房的部门的员工保证正确的标准和服务的方法遵守部门的操作手册。   To ensure that all associates have a complete understanding of and adhere to the Hotel's Rules and Regulations.   保证酒店的所有员工理解和遵守酒店的规则和规章。   To carry out bi-yearly, inventory of operating equipment.   负责每年两次的操作设备的目录。   To carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.   负责其他分配合理的职责和责任。   To report for duty punctually wearing the correct uniform and name badges at all times.   按时报到任何时候都穿正确的制服戴名牌。   To provide courteous and professional service at all times.   每时每刻提供有礼貌和专业的服务。   To maintain good working relationship with own colleagues, and all other departments.   与同事和其他部门的员工保持良好的工作关系。   To maintain a high standard of personal appearance and hygiene at all times.   任何时候都要保持高标准的仪容仪表和个人卫生。   To have a complete understanding of the Hotel’s associate handbook and adhere to the regulation contained within   完全明白酒店的合作手册并且完全按照里面的条款工作。.   To carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.   负责任何被要求的合理的任务。   To attend all training sessions/programmers that are requested by the Hotel’s Management.   参加所有酒店要求的会议\程序培训。   Ensures that all associates have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Policies relating to Fire, Hygiene and Safety.   确保员工对酒店的防火卫生以及安全制度有着深刻的理解并严格执行。   100% adhere to FSMS policy; ensure food safety and hygiene policy.   确保严格执行食品安全卫生的标准。   Ensure Best Practice is complied in the kitchen.   确保最佳节能方案在厨房的执行。   Recycles wherever possible   再进行循环利用资源。   Ensure staffs participate in hotel activities concerning responsible business.   确保员工参与酒店发起的企业责任的各项活动。  Experience working in Intercontinental Group hotels is preferred 具备洲际集团旗下酒店工作经验优先考虑

上什厨师 Commis

【岗位职责】 1. 负责上什档口的日常工作 2. 根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估 3. 协助厨师长制订中餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量 4. 根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关 5. 负责指导中厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题 6. 负责对中厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单 【岗位要求】 1. 相关工作经验年限 2. 灵活机动，能适应各种不同的工作环境 3. 良好、积极的工作态度

【岗位职责】 协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物。 确保客人及时的得到高品质的食物，协调菜品的顺利服务。 考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力。 根据每日菜单，预测食品消耗要求。 保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求。 检查厨房各个地方，冷藏间，设备和工具的状况。 协助培训，安排和监督厨房的员工；确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作。 【岗位要求】 具有2 年相关岗位工作经历，包括1年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。 具有解决问题、推理、号召，组织和培训能力。 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。

【岗位职责】 1、负责蒸制类菜肴的烹制，包括清蒸海鲜、肉类及点心等，精准把控火候与时间； 2、独立完成老火靓汤、炖汤的准备工作与烹制过程； 3、专业处理鲍参翅肚等高级干货的泡发与初加工； 4、维护蒸柜、汤炉等专业设备的日常清洁与保养； 5、保持工作区域符合食品安全及卫生标准； 6、配合厨房团队协调出菜顺序与节奏； 【任职要求】 1、3-8年以上中厨房上什岗位工作经验，3年以上上什主管工作经验；粤菜背景优先； 2、熟练掌握蒸、炖烹饪技法与干货泡发工艺； 3、能适应高温环境工作，具有团队合作精神； 4、持有有效健康证，具备相关职业资格证者优先； 5、工作认真负责，注重细节，追求出品品质；

岗位职责： 1.负责厨房上什岗位的全面工作，包括但不限于煲制例汤、熬制高汤、制作炖品 2.负责干货食材的浸发和保管，准确记录并控制起货成率，降低成本 3.精通蒸、炖、煲等烹饪技法 4.负责每日汤羹、炖品的预估和准备工作，保证餐中高效、稳定出品。 5.严格执行食品安全和卫生标准，负责工作区域、设备及用具的清洁与维护。 6.协助厨师长进行原材料的验收、储存管理和成本控制 任职要求： 1.精通干货发制技术，熟悉各种海味的特性及发制流程，能独立处理干货食材 2.精通老火靓汤、滋补炖汤及各色蒸品的制作原理，能保证出品质量稳定 3.吃苦耐劳，责任心强，注重细节，拥有良好的团队合作精神和沟通能力

工作职责：· Develop new dishes and products 积极的创想新的菜肴及产品· Ensure that outstandingculinary technical skills are maintained 确保突出的厨房烹饪专业技能· Assist with organizing specialevents and special food promotions 协助组织一些特殊事件及食品推广· Assists in maintaining acomprehensive and guest focused set of departmental standards andprocedures and oversees their implementation 辅助保持一套全面和关注顾客的部门标准和程序并随时考核其运用效果· Maintain a hygienic kitchen －－－HACCP 维护厨房的卫生标准 －－－ HACCP· Clean the kitchen and equipment 清洁厨房及设备· Demonstrate Awareness ofOH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safelyand within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same 了解职业卫生及安全政策和程序，建立意识并确保所有程序运作遵循此指导方针来安全进行· Be aware of duty of care andadhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures 建立敬业意识，并坚持执行职业化，健康及安全守则，政策于程序· Be familiar with propertysafety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipmentsafely and sensibly 熟悉本酒店的安全制度，紧急救护程序及消防与逃生程序，安全并机敏地超作设备· nitiate action to correct ahazardous situation and notify supervisors of potential dangers 对于危险地情况能作出及时地纠正，同时能将潜在的危险通报给所有的主管· Log security incidents andaccidents in accordance with hotel requirements 根据酒店规定记录事故与意外事件任职资格：1 years related experience or formal training or an equivalent combination of education and experience.1年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

1.负责中厨上什的日常工作，保证出品质量符合规定标准。 2.督导上什的各种珍品、蒸菜、汤的准备和制作工作。 3.根据定单安排工作，制订定单的菜肴。 4.负责熬上汤和掌握蒸、煲、炖、扣全面的技术操作。 5.负责发高级干货包括鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、干贝等。 6.协助制定培训计划和对员工进行培训。

岗位职责: 1、负责酒店厨房上什岗位的日常操作，包括蒸制、炖煮等烹饪工作; 2、按照标准菜谱和操作流程，确保菜品质量和出品速度; 3、负责蒸柜、炖锅等设备的日常维护与清洁; 4、协助进行食材的初加工和备料工作; 5、确保工作区域符合食品安全及卫生标准; 6、根据客情需求，灵活调整工作节奏，完成高峰时段的出品任务; 7、参与新菜品的研发与试制，提出改进建议。 岗位要求: 1、具备基本的烹饪技能，熟悉蒸、炖等烹饪技法; 2、能够适应快节奏的厨房工作环境，具备团队协作精神; 3、对食品安全和卫生有基本认知，注重操作规范; 4、身体健康，能适应长时间站立工作; 5、有酒店或餐饮行业相关经验者; 6、工作认真负责，服从管理安排。

【岗位职责】 1、负责厨房上杂区域的日常运营管理，确保食材准备、加工及储存符合卫生标准； 2、监督并指导上杂员工的工作流程，优化操作效率，保证出品质量； 3、根据菜单需求，统筹安排食材的初加工、切配及半成品准备工作； 4、定期检查厨房设备及工具的使用情况，确保其正常运行并及时报修维护； 5、协助厨师长制定上杂区域的工作计划，并落实执行； 6、负责上杂区域的成本控制，减少食材浪费，降低运营成本； 7、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保工作环境符合相关法规要求； 8、处理上杂区域的突发问题，并及时向上级汇报。 【岗位要求】 1、熟悉餐饮行业上杂工作流程，具备扎实的食材加工及处理技能； 2、具备一定的团队管理能力，能够有效协调和指导员工工作； 3、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度的工作压力； 4、了解食品安全与卫生相关法规，具备基本的厨房设备维护知识； 5、具备良好的沟通能力和团队合作精神，服从上级工作安排； 6、有相关工作经验者优先，无经验者可接受培训上岗。

每日负责各式汤类的调制工作； 1、对所需浸发的干货正确保质的加工处理； 2、点菜单上什加工制作的菜品，能快速的加工出来，并保证出品的质量； 3、每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作，及配汁的调制工作； 4、每日向厨师长汇报当日制品的销售，剩余量情况、次日合理准备剩余物品，妥善储存，严防变质。

•     Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.  Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根据卫生及食品安全经理，卫生局及HACCP的指示，确保高标准的清洁卫生，以避免交叉感染。注重并确保食品的质量、摆盘及风味达到优良的水准。 •     Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正确的备菜程序与贮藏标准。 •     Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 维持采购，收货及食品贮藏标准。 •     Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 •     Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐饮部的各项程序对浪费的控制。 •     Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度。 •     Implement and follow departmental daily briefing. 贯彻执行每天的例会。 •     Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。 •     Be responsible for management of property and facilities. 负责部门所有的财产和设备的管理。 •     Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期举行员工活动以促进团队合作。能够与员工及其他部门协作，并能灵活满足运营需要。通过建立形象与注意轻重缓急来加强管理。 •     Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 复核员工的工作表现，以确保宾客服务，业务需要和财务目标达到标准。 •     Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 执行朗廷集团的食物制作准备及呈现方式的指南，以确保提供给客人品质如一的美食。 •     Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正确且适当的方式24小时内回应客人的疑问。 •     Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐饮部关于备菜和摆盘的概念及使命。 •     Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。通过计划及团队目标的设定，充分利用时间及资源。 •     Follow and implement Prime times during operation hours. 贯彻和落实黄金时段的营业时间。 •     All rules and regulations refer to employee handbook. 所有规章制度请参照员工手册。 •     Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故预防并加强工作安全以达到零事故的目标。 •     Perform any duties assigned by the Management. 执行任何管理层委托的工作。

【岗位职责】 1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。 3、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。 4、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。 5、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。 6、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。 【岗位要求】 1、具备相应的从业经验2-3年。 2、身体健康，作风正派。 3、沟通协调能力强，服从安排。 4、持有专业的上岗证书。

烧腊主管/上什主管 岗位职责/职位描述 职责: ·保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 ·确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 ·充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 ·执行厨师长安排的所有相关工作任务。 ·对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 ·确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 ·协助盘点总库存以及食品库存 。 ·依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 ·观察,研究新的菜单食品。 ·关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 ·为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 ·为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 ·依照部门的标准保持食品加工表。 ·根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 ·消毒并清洗砧板和工作台。 ·将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 ·为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 ·根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 ·控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 ·确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 ·下班前与副厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。. ·成功组织并完成培训.

Prepare food according to work standards, material lists, photos, and instructions from superiors, participate in improving food quality, and ensure the smooth operation of the kitchen. When instructed, all areas of the kitchen must enter working mode. Participate in quality control of food, improve the color and taste of products. 根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 CORE WORK ACTIVITIES岗位主要工作职责 · Prepares food for guests and associates efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和按照标准食谱制作并且要符合食品卫生。 · Assists with Buffets decoration items and show pieces 协助菜品的装饰和装饰品准备工作。 · Participates in development of dishes for menu designs 遵守酒店和公司的所有工作指南。 · Treat customers and colleagues from all cultural groups with respect and sensitivity. 对待来自不同文化背景的客人和同事都应给予尊重和体贴 ·  Must have a good knowledge and understanding of Chinese cuisines 必须具备良好的中餐烹饪知识。 GENERAL DUTIES: 一般职责： · Abide by Hotel’s and Department’s policy & procedure. 遵守酒店及部门的各种规章制度。 · Perform other related duties & special projects as assigned by the supervisor 随时执行上级分配的其他相关任务或特殊项目。

岗位职责 1、执行上级的指令，按生产程序与标准完成工作任务。 2、负责协助上级熬汤并制作需要蒸、煲、烤、炖、扣的菜肴，确保菜肴质量。 3、随时清洁设施、工具、用具的卫生，维护和保养设备、用具，确保食品卫生，确保安全生产。 4、清洁并整理工作区域，保持个人卫生。 5、及时发现部门运作中设备损坏、食品安全隐患并上报上级。 6、完成上级指派的其他任务。 岗位要求 1、高中以上学历，有同岗位工作经验2年以上。 2、烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 3、熟知原材料知识，掌握制作技法。 4、对工作有责任心认真负责，有高尚的职业道德。

职责描述： 1、协助负责各类菜点的蒸制 2、把握蒸品火候/气压，做到投料准确，调味适当，时间适宜； 3、工作中的物品要摆放整齐，便于使用，经常查看，防霉、防变；工作完毕后合理存放各种调料、小料，防止交叉污染； 4、下班前检查设备及食品的存放，确保安全； 5、做好包干区域的卫生工作； 6、积极参加培训，提高综合技术水平； 7、完成上级交办的其他工作。 任职资格： 1、厨师烹饪专业毕业，职高及以上学历 2、基础英文水平 3、五官端正 4、有1年以上星级酒店同岗位工作经验 5、培训纪录：参加过专业厨房培训 6、专业资格要求：拥有国家颁发的厨师证书，熟练掌握蒸制技术 7、基本素质：热爱本职工作，认真负责，有一定的团队合作精神