【岗位职责】 1、负责厨房上什岗位的日常操作，包括干货泡发、高汤熬制、蒸制菜品等工作 2、按要求完成各类食材的初步加工处理，确保食材品质符合标准 3、协助主厨完成特色菜品的蒸制工作，掌握火候与时间控制 4、维护上什区域设备设施，保持工作区域整洁卫生 5、严格执行食品安全标准，确保操作过程符合卫生规范 6、配合厨房团队完成其他相关工作

1. 参与菜单的计划和成本核算工作。 2. 制订并编写标准菜谱。 3. 开发新菜和新产品。 4. 确保优秀的餐饮技巧得以保持。 5. 协助组织特别活动和特别食品促销活动。 6. 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。 7. 保持厨房卫生。 8.把控有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。 9.把控蒸、煲、炖、等食品的制作工艺，保证出品量。 10.根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品。 11.严格按操作规程，操作程序工作，保证蒸、煮食品的工作能顺利进行保证所有食品能够 符合厨师长的烹饪要求。

To assist the Master Chef in efficiently managing the kithcen, according to the established concept statement.   根据厨房的理念帮助厨师长有效的管理厨房。   To ensure that SOP and Basic standards are adhered to in order to achieve the level of service established in the Departmental Operations Manual   确保SOP 标准操作程序和基本的标准被遵守。      To assign responsibilities to subordinates and to check their performance periodically.   帮助分配责任给下属定期检查他们的表现。   To ensure that the par stocks for all operating equipment and supplies are strictly adhered to and that the outlet is adequately equipped.   保证所有的操作设备和供应品符合标准餐厅的设备准备充分。   To assist in conducting monthly inventory checks on all operating equipment and supplies.   帮助每月检查操作设备和供应品。   To liaise with the Culinary and other supporting departments on daily operation and quality.   和其他的日常操作质量供应部门和厨房保持联络。   To handle all guest complaints, requests and enquires on food, cooking.   处理所有客人的投诉要求对食品操作的询问。   To assist in the revision and updating of the outlet Departmental Operations Manual annually     帮助修改和更新每年的餐厅的操作手册。   To maintain the Daily Log Book.   保持写日常日志。   To assist in planning the outlet weekly roster and work schedules to ensure that the outlet is adequately staffed to handle the level of business.   帮助安排餐厅值班人工作计划保证餐厅有足够的员工去处理生意。   To attend daily Food and Beverage Meeting and weekly Operations Meeting.   参加日常食品和饮料会议和每星期的操作会议。   To ensure that the kitchen is kept clean and organized, both at the front as well as the back of house. 保证厨房清洁有组织的房间的后面和前面一样干净。     To liaise and organize with Housekeeping Department that the established cleaning schedules are strictly adhered to.   组织和房务部门保持联络建立清扫计划并严格遵行。   To issue repair and maintenance job orders to ensure the proper maintenance of the outlet.   下修理和维持工作的命令保证餐厅合理的维修。   To ensure that all associates report for duty punctually wearing the correct uniform and name badge at all times.   保证所有的员工工作時戴名牌.穿制服.   To ensure that all associates provide courteous and professional service at all times.   保证员工提供有礼貌专业的服务.   To supervise the associates within the section, ensuring that the correct standard and methods of service are maintained as stated in the Departmental Operations Manual.   管理厨房的部门的员工保证正确的标准和服务的方法遵守部门的操作手册。   To ensure that all associates have a complete understanding of and adhere to the Hotel's Rules and Regulations.   保证酒店的所有员工理解和遵守酒店的规则和规章。   To carry out bi-yearly, inventory of operating equipment.   负责每年两次的操作设备的目录。   To carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.   负责其他分配合理的职责和责任。   To report for duty punctually wearing the correct uniform and name badges at all times.   按时报到任何时候都穿正确的制服戴名牌。   To provide courteous and professional service at all times.   每时每刻提供有礼貌和专业的服务。   To maintain good working relationship with own colleagues, and all other departments.   与同事和其他部门的员工保持良好的工作关系。   To maintain a high standard of personal appearance and hygiene at all times.   任何时候都要保持高标准的仪容仪表和个人卫生。   To have a complete understanding of the Hotel’s associate handbook and adhere to the regulation contained within   完全明白酒店的合作手册并且完全按照里面的条款工作。.   To carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.   负责任何被要求的合理的任务。   To attend all training sessions/programmers that are requested by the Hotel’s Management.   参加所有酒店要求的会议\程序培训。   Ensures that all associates have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Policies relating to Fire, Hygiene and Safety.   确保员工对酒店的防火卫生以及安全制度有着深刻的理解并严格执行。   100% adhere to FSMS policy; ensure food safety and hygiene policy.   确保严格执行食品安全卫生的标准。   Ensure Best Practice is complied in the kitchen.   确保最佳节能方案在厨房的执行。   Recycles wherever possible   再进行循环利用资源。   Ensure staffs participate in hotel activities concerning responsible business.   确保员工参与酒店发起的企业责任的各项活动。  Experience working in Intercontinental Group hotels is preferred 具备洲际集团旗下酒店工作经验优先考虑

岗位职责 全面负责上什区域日常运营管理，合理安排岗位分工与出品流程，确保蒸、炖、煲、烤等环节高效顺畅、高峰期稳定出餐。 严格把控菜品质量与出品标准，指导并监督团队操作规范，保证口味统一、品相稳定、食品安全达标。 负责区域设备日常检查、维护与保养，落实卫生、成本、物料管控及安全操作制度。 配合厨政团队进行新品研发、老品优化及工艺提升，持续提高出餐效率与出品品质。 任职要求 具备餐饮厨房上什工作经验，熟悉粤菜 / 中式餐饮上什全流程，能独立管理区域运作。 精通蒸、炖、煲、焖等烹饪技法，技术扎实，懂标准化、能批量出品，有管理经验优先。 具备现场统筹、团队带教与沟通协调能力，执行力强、责任心重、注重细节。 能适应餐饮工作强度，恪守食品安全与卫生规范，服从管理、团队意识强。

【岗位职责】 1、负责食材的蒸、煲、炖、扣、发等工作，保证餐食的品质与安全； 2、监控原料使用情况，减少边角料浪费； 3、检查各种原材料、器皿和环境卫生工作，督促下属做好开餐前的备餐工作； 4、组织下属参加培训、考核、总结菜肴享调经验，共同研究创新品种； 5、传达厨师长分配的各项指令，组织下属认真落实； 【岗位要求】 1、有同岗位相关工作经验3年以上，有学校饭堂工作经验优先考虑； 2、具备良好的沟通协调能力，吃苦耐劳，适应饭堂工作环境； 3、身体健康，具备餐饮类健康证。

【岗位职责】 1、负责中餐厨房上什岗位的日常运营与管理，确保出品质量符合酒店标准； 2、主导炖、煲、蒸、扣等菜品的制作与创新，严格把控食材选用与火候技巧； 3、完成备料、加工及出品流程，保证出餐效率与食品安全； 4、协助行政总厨制定菜单及成本控制方案，定期检查库存并合理调配物资； 5、负责上什区域设备维护与卫生管理，落实酒店食品安全及厨房操作规程； 6、配合团队完成宴会、自助餐等大型活动的特殊菜品制作与调度。 【岗位要求】 1、具备3年以上中餐上什工作经验，有酒店或高端餐饮从业经历者优先； 2、熟悉粤菜蒸、炖、煲等烹饪技法，能独立完成高汤制作及干货发制； 3、具有较强的团队管理意识与沟通协调能力，能有效带领班组完成工作任务； 4、工作严谨细致，责任心强，能适应酒店行业排班及高强度工作节奏； 5、注重食品安全与卫生规范，持有健康证，无不良从业记录。

工作职责： 烹饪技巧 拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合最高质量和口味标准。 团队合作 与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节 密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，最大限度地减少错误和浪费。 解决问题 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性 能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧 与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 任职资格： • 至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验。有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。

工作职责： 1. 负责厨房上什岗位（主要涵盖蒸、炖、煲、焖等中式热菜制作）的日常出品管理与质量把控，确保菜品口味、火候、装盘符合标准； 2. 协调本岗位人员分工，合理安排备料、烹制及出餐节奏，保障高峰时段出品效率与稳定性； 3. 严格执行食品安全与操作规范，落实餐具、灶具、工作台面的清洁消毒及食材储存管理要求； 4. 配合厨师长完成菜单执行、新品试制、成本控制及日常损耗记录等工作； 任职资格： 1. 具有1年以上中型以上餐饮企业上什岗位实操经验，熟悉广式、粤式或主流中式蒸炖类菜品制作流程； 2. 具备基本的食品安全知识和厨房操作技能，持有有效健康证明； 3. 熟练掌握蒸箱、煲仔炉、炖盅等上什常用设备的操作与日常维护； 4. 具备良好的团队协作意识与执行力，能适应快节奏、高强度的后厨工作环境； 5. 对食材特性、调味搭配及火候控制有较准确判断力，具备基础菜品创新与改良能力。

【岗位职责】 1、负责上什菜品的制作，包括蒸菜、炖菜、煲汤、炖盅等，确保出品符合酒店质量标准与口味要求。 2、根据宴会及零点菜单，提前准备所需原料、调料，合理控制食材成本，减少损耗。 3、熟练掌握蒸箱、炖炉等设备操作规范，定期检查设备运行状态，及时报修或保养。 4、严格执行食品安全与卫生管理制度，做好食材存储、加工区域的清洁消毒工作，确保无交叉污染。 5、配合厨师长进行新菜品研发与改良，根据季节变化调整上什菜品结构。 6、协助做好厨房日常运营，包括原料验收、库存盘点、台账记录等，确保物资充足有序。 7、培养带教新员工或实习生，传授上什技艺与操作规范。 【岗位要求】 1、学历、经验不限，具备上什岗位实际操作能力，能独立完成蒸、炖、煲、扣等技法。 2、熟悉各类干货涨发（如鲍鱼、海参、花胶等）及汤底熬制工艺者优先。 3、责任心强，工作细致认真，注重出品质量与卫生安全。 4、具备良好的团队协作意识，能适应高强度、快节奏的厨房工作环境。 5、持有效健康证明，无不良嗜好，服从上级工作安排。 6、年龄不限，身体健康，能适应轮班制及节假日加班。

岗位职责： 1、每天负责米饭、例汤等的制作。 2、负责上什间的清洁卫生。 3、负责干货的补充及干货的浸发。 4、合理计划干货及食材的浸发，避免浪费。 5、确保遵守食品卫生相关条例规定。 岗位要求： 1、熟悉海鲜的特性，蒸锅菜的特点及加工工艺。 2、二年以上本岗位工作经验，具有娴熟的烹调技术，配料准确、统一。 3、中专专业技术学校烹饪专业或同等学力岗位操作培训。 4、身体健康，无传染及传染病史。

【岗位职责】 1.根据标准食谱卡、为客人准备和制作食品； 2.严格遵守本部门的标准及程序，确保正确安全地使用所有装备、机器和工具； 3.保证准确收货，验货和库存； 4.高标准地保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的食品卫生、干净和整洁问题； 5.保证所有的厨房设备正常工作，如有问题马上报告。 【岗位要求】 1.有星级酒店同岗位工作经验； 2.具备厨房专业知识和技能，尤其是在上什方面的知识。

【岗位职责】 1、负责中厨房上什岗位的日常运营管理，包括蒸、炖、煲、烩等菜品的制作与出品质量把控。 2、根据酒店标准与宾客需求，制定并执行上什菜品的标准化操作规程，确保口味、摆盘及温度一致。 3、监督并指导上什厨师团队的日常工作，负责人员排班、技能培训及绩效评估，提升团队整体水平。 4、严格把控食材采购验收环节，合理控制成本，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。 5、定期研发新菜品，结合季节与市场趋势创新上什品类，提升菜单竞争力。 6、负责厨房设备维护与清洁管理，监督安全生产操作，预防安全事故发生。 7、配合行政总厨完成其他厨房管理工作，协调与其他档口的协作，确保出餐效率。 【岗位要求】 1、具备3年以上中餐上什岗位经验或1年以上管理经验者优先。 2、熟悉各类蒸、炖、煲、烩技法，掌握海鲜、禽类、汤品等高端食材处理技巧。 3、具备一定的团队管理能力，能有效组织分工、培训新人并解决突发问题。 4、工作严谨细致，责任心强，具备良好的食品安全与成本控制意识。 5、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店厨房高强度工作节奏及轮班制。

岗位职责： 1、熟悉掌握各种烹饪技术 ； 2、为厨师配好所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等； 3、负责工作区域的卫生清理，保证食品卫生质量； 4、完成上级布置的其它工作。 任职资格： 1、身体健康； 2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作； 3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。

1．配合厨师长的工作，认真完成各项工作。 2．要求全面的掌握蒸箱控制操作技术。 3．熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称、产地、味型和蒸作方法。 4．在操作过程中，严格按照投料材料投料。 5．负责所在卫生区域的卫生，并管理和保养好区域的设备及用具。 6．对蒸制技术精益求精。 7．服从厨师长的管理及要求，积极参加各类会议、培训及酒店组织的活动。 8．按操作工艺要求蒸制各种零点、宴会的菜肴。 9．收档品做好本岗位的卫生、安全检查管理工作。 10．遵守安全操作规程，服从酒店调度与安排，完成领导交办的临时性工作。 任职资格： 素质要求：具有良好的人品身体健康，稳重可靠，观察敏锐，有敬业精神和务实的工作作风，善于沟通。 能力要求：善于菜品创新 员工培训 食品安全 消防隐患 成本管控。接受过系统的烹饪专业学习。

岗位职责 1、在厨师长安排下，负责各种菜品的加工制作，保证食品质量。 2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证正常开餐。 3、严格执行《食品卫生法》，作好日常档口的卫生，保证无过期变质食品。 4、做好日常原材料的管控； 5、做好档口的卫生清理和设施设备维护与保养； 6、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作； 7、做好安全操作与日常的防疫安全管理。 岗位要求 1、具备相应的从业经验5年。 2、身体健康，作风正派。 3、沟通协调能力强，服从安排。

一、岗位职责 1、蒸制菜品：负责蒸制各类海鲜、菜肴(如清蒸鱼、梅菜扣肉)及米饭等 2、汤品与干货处理：煲制烹饪用的顶汤、二汤、老火靓汤，以及堂食炖品(如原盅菜胆翅)；泡发并处理鲍参翅肚等贵价干货。 3、备料与调味：调制蒸制菜肴所需的各种味汁，准备辅料。 4、设备与卫生管理：负责蒸箱等设备的维护保养，并保持所属档口区域的清洁卫生。 二、岗位要求 1、有相关工作经验1年以上，身体健康。 2、有团队合作精神、服从安排、责任心强。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括蒸制、炖煮、煲汤等烹饪工序 2、严格按照标准食谱和操作流程进行菜品制作，确保出品质量和口味稳定 3、负责各类干货食材的泡发、处理和保存工作 4、维护和保养上什区域设备设施，确保操作安全和卫生达标 5、配合厨师长完成新菜品的研发和试制工作 6、保持工作区域整洁，符合食品安全和卫生标准 【岗位要求】 1、具备基本的中式烹饪知识和技能，熟悉蒸、炖、煮等烹饪技法 2、了解各类干货食材特性及处理方法 3、能够适应酒店餐饮行业的工作节奏和强度 4、具备良好的团队协作意识和服从管理意识 5、持有健康证，无传染性疾病 6、有星级酒店或大型餐饮企业工作经验者优先

【岗位职责】 1、负责酒店中厨房上什岗位的日常运营管理，确保菜品出品质量符合酒店标准； 2、主导蒸制类菜品的制作流程，包括但不限于炖汤、蒸菜、煲仔饭等传统中式烹饪； 3、严格把控食材选用、预处理及烹饪过程中的卫生标准与操作规范； 4、协助行政总厨研发季节性新菜品，优化现有菜单结构； 5、管理并培训上什岗位员工，提升团队专业技能和工作效率； 6、定期检查维护厨房设备，确保蒸柜等专业器具处于良好工作状态； 7、准确控制食材成本，减少浪费，协助完成月度成本核算。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，精通各类蒸制技法及广东煲汤工艺； 2、熟悉酒店厨房运作流程，有宴会大批量出餐经验者优先； 3、能准确识别优质食材，掌握不同食材的蒸制火候与时间控制； 4、持有健康证，严格遵守食品安全操作规范； 5、具备较强的团队管理能力，能有效协调各岗位工作衔接； 6、工作细致认真，能适应高强度工作环境及弹性排班制度；

1、对厨师行业有兴趣和向往，有上进心、勤奋肯学。 2、上什：有5年以上工作经验，自我安全意识强，反映速度敏捷。