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客服

副厨师长 - 上什

7千-1万

西安 | 经验不限 | 学历不限

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西安浐灞凯悦酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-16
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【职位描述】 * 通过对菜谱的创新，提高餐厅的营业额。 * 保证菜单的精而清，勤换菜单为客人提供丰富的选择。 * 参与菜单的编写，剩余原材料的利用，估计就餐的人数，市场条件等等。 * 重温菜单，分析菜谱，根据原材料，劳力和固定成本制定菜肴价格。 * 严格执行原材料分摊制度，控制成本。 * 监督原材料的准备，烹制，配置和菜肴的装饰保证菜肴符合菜谱的标准。 * 制定并严格执行厨房的食品营养和卫生标准。【任职要求】 * 国际五星级酒店工作经验优先 * 粤式上什优先 * 团队合作能力强 * 擅于沟通 * 需试菜
中厨房-上什

4.5千-6.5千

西安 | 2年以上 | 中专 | 食宿面议

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西安西咸诺富特酒店

全服务中档酒店/4星级 | 100-499人
发布于 05-17
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1. 负责蒸制餐厅所需的各类蒸菜，包括米饭、海鲜、蔬菜等，掌握不同食品的蒸制要求，确保菜肴达到原汁原味、色香味形俱佳的效果。 2. 根据菜品要求，正确调制各种菜品的味汁，使菜品口味浓淡各异，形成独特风味。 3.熬制厨房所用的各种汤汁，如老火汤、炖品等，确保汤汁鲜美可口，满足菜品烹饪负责鱼翅、海参、燕窝等高级干货的发制工作，确保干货涨发充分，质量上乘。 4. 从水台等岗位领取烹饪所需的原材料，进行初步的加工和处理，确保原料新鲜、卫生。 5. 负责加工酱汁、领取海鲜原料、加工半成品原料，保证有一定的库存及保鲜程度。
上什主管

6千-8千

西安 | 2年以上 | 学历不限

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西安万丽酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-15
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【岗位职责】 ‌协助厨师长执行厨房所有上什工作‌，如蒸、炖、煲、发等； ‌负责每天煲制例汤、熬制上汤‌，浸发干货、海味、燕窝等工作； ‌了解市场行情‌，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等； ‌了解库存情况‌，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费； ‌清理工作区域卫生‌，保证工作区域的卫生干净。【岗位要求】同岗位2年以上工作经验；身体健康，能吃苦耐劳，为人正值，有责任心。
上什

4.5千-5千

西安 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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西安皇后大酒店有限公司

全服务中档酒店/4星级 | 50-99人
发布于 05-17
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【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括但不限于蒸制菜品、炖汤、处理干货等； 2、确保蒸制食品的质量和口感符合酒店标准，按时完成出品任务； 3、负责蒸柜、炖汤设备等厨房工具的日常清洁与维护，保持工作区域整洁卫生； 4、协助厨师长完成菜单开发和菜品创新，提出改进建议； 5、严格遵守食品安全和卫生标准，确保操作符合相关规范； 6、配合其他厨房岗位完成备餐、出餐等工作，确保厨房高效运转。【岗位要求】 1、具备一定的厨房工作经验，熟悉蒸制、炖汤等烹饪技术者优先； 2、了解常见食材的特性和处理方法，能够独立完成基础蒸制工作； 3、工作认真负责，具备较强的团队协作能力和抗压能力； 4、身体健康，无传染性疾病，能够适应厨房高强度工作环境； 5、服从管理，遵守酒店规章制度，具备良好的职业素养。
川湘菜炒锅

7千-8千

西安 | 5年以上 | 学历不限

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陕西师大教育科技开发有限责任公司~陕西师范大学国际教育大厦

国内高端酒店/5星级 | 50-99人
发布于 05-08
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岗位职责： 1. 负责川湘菜系热菜的烹饪工作，包括但不限于干锅、水煮、爆炒等特色菜式；确保菜品口味正宗、出品稳定，符合酒店品质标准；根据季节变化参与新菜品研发； 2. 负责炒锅区域设备的日常维护与清洁；严格控制火候、油温等烹饪要素，保证出品质量；按照标准食谱操作，确保分量、口味一致； 3. 负责每日所需食材的准备工作；合理控制原材料使用，减少浪费；协助验收食材质量； 4. 严格执行食品安全和卫生管理制度；保持工作区域整洁，符合5S管理标准。胜任要求： 1. 5年以上川湘菜烹饪经验，精通干锅、水煮、爆炒等技法；能独立完成30人以上宴席菜品制作；熟悉川湘菜原材料特性及调味技巧； 2. 3年以上星级酒店或高端中餐厅同岗位经验；有大型宴会出品经验者优先； 3. 吃苦耐劳，能适应高强度工作；具备团队合作精神；有责任心，注重细节。

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