泰州酒店冷菜主管招聘网_最新泰州酒店冷菜主管招工招聘信息

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客服

冷菜主管

4.5千-5.8千

泰州 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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泰州中心皇冠假日酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-20
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卓越雇主
卓越雇主

【岗位职责】 1、负责冷菜间的日常运营，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求； 2、检查冷菜间设备设施的运行状况，确保工作环境安全、整洁； 3、配合厨房其他部门协调工作，确保出菜效率及整体厨房运营顺畅； 4、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保冷菜间符合相关法律法规要求。【岗位要求】 1、具备冷菜制作相关经验，熟悉各类冷菜加工工艺及摆盘技巧； 2、了解食品安全及卫生管理规范，持有健康证等相关证件； 3、责任心强，注重细节，能够承受高强度工作压力； 4、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品结构； 5、良好的沟通能力，能与厨房其他部门及前厅服务团队高效协作。

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冷菜厨师

6千-6.5千

南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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天泉云都大酒店

有限服务中档酒店 | 100-499人
发布于 04-29
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岗位要求 1.已达中级烹饪技师水平； 2.全面掌握中餐各类冷菜的制作技术，开发新菜肴的能力；熟悉食品原料知识，有较强的班组管理能力； 3.工作勤恳，认真负责； 4.身体健康、精力充沛。
中厨冷菜领班

4千-5.5千

苏州 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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昆山金鹰置业有限公司昆山金鹰尚美酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-13
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岗位职责 1.拟订本组工作工作计划，督促员工实施。 2.提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。 3.分派员工工作，组织制作各种冷菜。 4.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。 5.严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 6.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。岗位要求 1.烹饪专业毕业。 2.有3年以上厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。 3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。 4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。
冷菜主管

6.5千-7.5千

苏州 | 3年以上 | 初中 | 提供食宿

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昆山新港湾大酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-20
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主要职责： 1、负责冷菜间的日常管理工作。 2、负责冷菜的制作、切割，腌制，调味。 3、负责检查每日零点菜单，宴会菜单的食品的品种和数量来做好准备工作。 4、负责冷菜间的质量管理及成本控制，督导冷菜间人员按照菜品规格、标准加工制作冷菜，并督导冷菜人员正确使用原材料，充分利用剩余食品，转换成为其他食品。 5、负责冷菜的质量和装盘管理。 6、负责冷菜原料的申购，检查供给食品的质量，数量，新鲜程度，把好卫生关，腐烂变质原料不加工，荤素原料分开，杜绝食物中毒。 7、负责研发新菜，根据时令。供货情况调整供应菜品。 8、收集餐厅反馈意见，根据客人对菜品的满意程度及时做相应的调整。 9、做好工作区域的清洁和设备的维护保养。 10、督导新员工尽快达到酒店要求。 11、给予员工评估和建议。 12、完成上级交办的其它工作。
中厨房冷菜主管

4千-5千

常州 | 2年以上 | 中专 | 提供食宿

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常州万达嘉华酒店Wanda Realm Changzhou

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-20
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岗位职责： 1、熟练掌握各类中式凉菜、熟食的加工、建造、改刀、装盘、能充实操纵原材料，并具有立异能力； 2、精晓各类凉菜菜肴的建造方式，谙练的把握拌菜技巧，有超高的刀工手艺，有普遍的凉菜菜肴常识； 3、负责安排各类冷菜，原材料的申购，申领，加工和烹饪。任职要求： 1、能接受在南京、常州工作； 2、五官端正、身体健康、吃苦耐劳； 3、烹饪专业，有中式冷菜工作经验。
凉菜主管

8千-1万

苏州 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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苏州虎丘璞燊酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-12
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岗位职责： 1.负责凉菜制作与凉菜房日常管理； 2.负责凉菜成本核算； 3.负责凉菜的新菜品研发； 4.负责凉菜班组人员日常培训； 5.带领团队遵守食品卫生五四制做，做好凉菜间的食品卫生安全管理； 6.负责凉菜间资产和设备的维护与管理； 7.负责凉菜间的物资采购和消耗品的采购与管理工作； 8.负责带领团队做好日常的出品，做好菜品意见的收集和整理工作； 9.带领团队做好日常安全管理，做好日常值班工作。 10.有星级酒店相关经验。
冷菜领班

4千-5.5千

南京 | 3年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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天泉云都大酒店

有限服务中档酒店 | 100-499人
发布于 04-29
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岗位要求 1.已达中级中餐烹饪技师水平； 2.熟悉原料知识，刀工娴熟，具备较强的菜点原料加工与制作能力和一定的烹饪美学基础； 3.具有一定的管理能力和沟通交流能力； 4.热爱本职工作，工作勤恳，积极主动，认真细致； 5.身体健康，精力充沛。
Chef de Partie 厨房厨师督导（主管)

4.5千-6千

苏州 | 1年以上 | 中专 | 提供食宿

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苏州W酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-14
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Chef de Partie, Chinese Kitchen 中厨房督导全权负责酒店各餐厅区域的丰富食品准备，当其他部门的厨师缺席，自己可以代替。厨师在当值时会被要求按照酒店规章制度表现得谦恭，安全和高效率的工作态度，以确保保持一个高质量的服务水平。参与酒店运营物资及运营物品库存盘点。热爱“W”品牌及其生活方式，总是对市场潮流十分敏感，总是在关注新趋势。
冷菜厨师/主管

9千-1万

南京 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

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- 晋升空间大
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南京宁颐实业有限责任公司颐和公馆酒店分公司

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-15
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工作地点：南京市栖霞区栖霞古镇颐和隐逸枫丹酒店岗位职责： 1.服从总厨的工作安排，主要负责卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的制作 2.熟悉冷菜烹制记忆和加工制作标准，确保食品卫生和安全 3.严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度 4.做好充分的餐前准备，保证出菜速度和程序 5.对各种原料的储存方法有一定的了解岗位要求： 1、为人正直，有责任心 2、有3年及以上厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳 4、中专及以上学历单休，缴纳五险一金，享受带薪年假及国企各福利。
冷菜和宴会主管 ID-38577

5千-8千

苏州 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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- 国际连锁品牌
- 五星级酒店
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苏州中惠铂尔曼酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 10:15
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Compete against a standard of excellence by setting high performance standards and pursuing aggressive goals 通过树立高水平的标准和有挑战性的目标来与卓越竞争 Strive for constant improvements and takes responsibility for achieving business results and persevere despite obstacles 始终努力地进步，以达到工作目标为己任，尽管遇到障碍也坚持不懈对与部门/酒店相关的发行资料感兴趣和了解，并更新吸收的信息 Demonstrate an interest in and an understanding of issues relevant to your department and hotel and keep your knowledge up to date, including legislative information对与部门/酒店相关的发行资料感兴趣和了解，并更新吸收的信息（含法律信息）Establishes and interprets key performance indicators to manage the business, consistently takes into accounts financial implications of business decisions and recommendations对与部门/酒店相关的发行资料感兴趣和了解，并更新吸收的信息（含法律信息）Has a broad knowledge of how the business is run, focuses on the major factors necessary to ensure that the business is successful and profitable 在商业营运方面有着广博的知识，集中注意力于主要因素上保证获得商业利润和成功
凉菜主管/厨师

5千-7千

南通 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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南通艾美和万怡酒店

国际高端酒店/5星级 | 1000-2000人
发布于 09:44
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主要职责： 1.执行其经理所委派的所有任务。 2.履行厨房员工的工作岗位职责。 3.注重食品的质量，呈现方式及风味。 4.做好备菜及履行正确的贮藏标准。 5.确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。 6.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。 7.遵循食品的适当处理程序及正确的保存温度。 8.了解并执行万豪 49 项卫生及安全标准。 9.操作及维护部门的设备，并汇报设备故障。 10. 有效的调查，报告及跟进员工事故。 11. 执行并遵循每日部门 15 分钟培训计划。. 12. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。 13. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物。 14. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送。 15. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。 16. 贯彻和落实黄金时段的营业时间。 17. 履行由管理层作出的任何合理的、不威胁生命或触犯法律的要求。任职要求： 1.具备国际星级酒店同岗位三年及以上工作经验； 2.具备全面的食品加工及卫生标准知识； 3.熟练掌握烹饪技能和专业知识。
头冷菜 No. 1 Cold Dish

6.8千-9.2千

苏州 | 5年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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- 岗位晋升
- 管理规范
- 包吃包住
- 人性化管理
苏州阳澄湖泰康万豪酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-18
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岗位职责： 1、餐食出品：根据客户需求，独立完成或与团队成员共同完成宴会餐食的供应，并对于宴会菜品进行质量把控，针对不符合出品标准的安排人员重新制作；结合营养指导、季节时令、客户建议、市场行情、货源供给等情况，不定期对菜品、餐单进行更新及研发工作。 2、经营支持：配合厨师长完成宴会菜单制定、食材管理、安全卫生管理、菜品管理、工作流程的制定与优化等管理工作。 3、团队管理：协助厨师长完成厨房团队组建、职责分工、业绩规划、业务协调、监督指导、卫生及仪容仪表检查等管理工作，定期开展员工关怀、绩效考核、部门例会及各项培训。 4、空间管理：遵循碧朗湾库房管理制度及5S标准，定期对各类食材、酱汁、调料的余量与保质期、案台物品存放与清洁消毒进行检查及处理；以及炉灶、燃气、冰箱、电源等厨房设施设备的清洁、巡检、报修、维养工作。 5、负责执行上级交办的其他工作并做好反馈，负责指导支持下属的其他工作并做好监督。岗位要求： 1、工作经验：5年以上高端餐饮工作经验； 2、学历背景：中专及以上学历； 3、能力要求：较强的菜品品鉴、创新研发、摆盘审美及沟通协调能力，拥有良好的管理意识； 4、性格个性：踏实稳重、认真负责、热情随和。
中厨房冷菜主管

8千-8千

南京 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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- 连锁酒店集团
南京溧水新时代开元名都大酒店

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-29
- 收藏
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工作职责： 1.根据厨房的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标； 2.定期参加部门及厨房会议，提出合理化建议，了解每日的预订情况； 3.召开班前例会，督促员工做好班前的各项准备工作，并做好餐前检查； 4.督导员工严格按规格切配与烹调，负责检查菜肴出品的质量，检查盘饰的效果，发现问题及时纠正，保证接受订单与出菜有条不紊； 5.负责检查冰箱食品原料储藏摆放合理，荤素分开，符合卫生要求； 6.按照《食品卫生与安全最低标准》做好冷菜间的食品再加热管理及冷菜食品留样管理工作； 7.负责各类原材料的申领工作，督导员工节约能源，合理使用原料及调料，做好成本控制，杜绝浪费； 8.监督下属员工执行食品卫生法规； 9.监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生； 10.绝对不向客人提供霉变、过期的不合格食品； 11.督促员工做好设施设备的检查保养工作及工作区的卫生工作； 12.督导员工按规程操作生产，对各类设备进行有效控制和维护、保养，确保安全生产； 13.做好餐后的收尾工作； 14.掌握员工思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活； 15.经常在工作中表扬工作努力或出色的员工，指正不足之处，做到公平、公正； 16.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动； 17.做好本班组的人才开发和培养工作； 18.协助上级负责与其他相关部门的联系与信息沟通； 19.完成上级交办的其他工作；任职标准工作经验：具有三年以上中餐厨房凉菜经验基本素质：精通烹饪原理，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准；工作责任心强，积极主动，对业务精益求精，有一定的管理能力
二冷菜 No. 2 Cold Dish

6.3千-8千

苏州 | 5年以上 | 中专 | 提供食宿

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苏州阳澄湖泰康万豪酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-18
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岗位职责： 1、餐食出品：根据客户需求，独立完成或与团队成员共同完成宴会餐食的供应，并对于宴会菜品进行质量把控，针对不符合出品标准的安排人员重新制作；结合营养指导、季节时令、客户建议、市场行情、货源供给等情况，不定期对菜品、餐单进行更新及研发工作。 2、经营支持：配合厨师长完成宴会菜单制定、食材管理、安全卫生管理、菜品管理、工作流程的制定与优化等管理工作。 3、团队管理：协助厨师长完成厨房团队组建、职责分工、业绩规划、业务协调、监督指导、卫生及仪容仪表检查等管理工作，定期开展员工关怀、绩效考核、部门例会及各项培训。 4、空间管理：遵循碧朗湾库房管理制度及5S标准，定期对各类食材、酱汁、调料的余量与保质期、案台物品存放与清洁消毒进行检查及处理；以及炉灶、燃气、冰箱、电源等厨房设施设备的清洁、巡检、报修、维养工作。 5、负责执行上级交办的其他工作并做好反馈，负责指导支持下属的其他工作并做好监督。岗位要求： 1、工作经验：5年以上高端餐饮工作经验； 2、学历背景：中专及以上学历； 3、技能要求：掌握办公软件基础操作，擅长中西餐制作工艺，熟悉食品卫生法，了解营养知识优先； 4、能力要求：较强的菜品品鉴、创新研发、摆盘审美及沟通协调能力，拥有良好的管理意识； 5、价值观要求：具有大局观，富有责任感，热爱餐饮行业，认同与追求优质服务及团队精神； 6、性格个性：踏实稳重、认真负责、热情随和。
冷房厨师长

7千-8千

青岛 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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青岛海尔洲际酒店

国际高端酒店/5星级 | 500-999人
发布于 03-31
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您的日常工作负责酒店内其相关部门的食品质量，全面管理食品加工房的各方面事务。需要有良好的成本意识，控制食品。负责制作和参与西厨房组织的部门培训，协调好日常工作，积极沟通员工凝聚好冷房团队。负责检查订货单供给数量、收货质量、新鲜程度，根据需求提供食品原材料。负责正确使用厨房设备和用具，保证部门设备可以正常，请参照使用操作标准。负责西式凉菜的制作出品，并不断参与研发新的口味。保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。与行政总厨和行政副总厨的良好沟通，包括相关的内部沟通，及时汇报客人的意见和建议。传达必要的信息给厨师团队。保证食品的卫生、许可及安全标准是总是被了解并认同的。我们对您的要求能够较快适应并指导厨师团队工作。星级酒店工作经历。我们可为您提供的福利包括有竞争力的薪水，实现最佳工作绩效的各项福利(提供食宿，五险一金，带薪年假和其他福利，全套制服、可观的住房折扣和业内最好的培训)。我们的宗旨是欢迎拥有不同背景的人加入我们的团队，并把建立一支包容性团队作为追求，我们认同人与人之间的独特性，鼓励同事全身心投入工作。IHG酒店与度假村为申请人和员工提供平等的就业机会，无关乎种族、肤色、宗教、性别、性取向、性别认同、国籍、受保护的退伍军人身份或残疾。我们提倡彼此信任，支持和认可的文化，无论您是来自何种背景，拥有哪些经历，我们都能认可您的观点。 IHG为每名团队成员提供适宜的发展空间，支持在协作的环境中成长并发挥自身的价值。我们知道，要提高工作效率，就要提高幸福感(无论是在工作中还是在工作之外)，通过我们的myWellbeing框架，我们致力于提升您在健康，生活方式和工作场所中的幸福感。加入我们，成为不断壮大的全球大家族的一员。
Le Manquillage Léger 樱桃破 - 冷房主管

6.5千-7.5千

深圳 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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- 夜班打车报销
By Little Somms

西式餐饮 | 100-499人
发布于 05-19
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【岗位职责】 1、根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，完成冷房出品。 2、参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。 3、协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。 4、按照标准食谱制作食品并且要符合食品卫生。 5、保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。 6、保证安全和正确的使用设备、工具和机器。 7、向上级或经理及时报告危险或潜在隐患。【岗位要求】 1、有2年冷菜主管工作经验，有责任心，具备一定的管理能力。 2、具备较强的原料加工与制作能力。 3、有Fine Dining餐厅工作经验 / 甜品出品经验优先。【品牌介绍】继Wine Universe宇宙酒馆、Pairedd配德等一系列品牌的成功推出后，By Little Somms（BLS）集团创始人—孙昕 Jasper，打造了全新的餐饮品牌——「樱桃破」。通过将烹饪经验，以及对文化与哲学、现代与传统的结合，结集而成「樱桃破」不断变幻的「十道菜品」。从食材的选择搭配，烹饪的火候时间，到各式酱汁的制作，为你呈现全亚洲风味fusion。为搭配菜品，By Little Somms集团为每位食客带来了“觞”、“卮”、“樽”、“觥”、“盏”这5款鸡尾酒......每一件彰显酒水韵味的酒器均精心择取，部分鸡尾酒更是采用了构思精巧、典雅独特的「主人杯」，为品酒这件事儿增添了无尽的趣味。【门店地址】广东省深圳市南山区香山东街华侨城OCT PARK欢乐时光商场G011 （试营业中）
冷菜主管

5千-6千

金华 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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磐安图卷酒店管理有限公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-10
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岗位职责： 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求： 1、熟悉饮食的规范及要求，数量掌握各类菜式制作技术； 2、具备良好的沟通能力； 3、从事中/西厨房冷菜相关工作2年以上。
中厨房凉菜主管

5.5千-7千

青岛 | 2年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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青岛胶州绿城喜来登酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-28
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‌管理和监督冷菜制作流程‌：冷菜主管需要根据菜单确定当天的冷菜种类和数量，统筹安排生产工作。控制原材料的采购和库存，确保原材料的质量和数量充足。监督冷菜制作过程中的卫生和安全‌。 ‌质量控制‌：制定冷菜制作标准和流程，并确保冷菜师傅严格按照标准进行制作。与前厅和餐饮部保持良好的沟通和合作，了解顾客的需求和反馈，根据情况调整菜品的制作和调味等要求‌。 ‌创新研发菜品‌冷菜主管需要根据市场需求和顾客口味变化，负责冷菜菜品的研发工作。参与菜品的创新和改进，提出合理化建议，提高菜品的味道和口感，同时合理利用资源，降低制作成本，提高菜品的经济效益‌。 ‌绩效考核和管理‌：对员工的工作表现进行评估和考核，制定奖惩措施，激励员工提高工作业绩。参与员工的绩效考核工作，为员工的晋升和发展提供参考，并与上级领导和同事保持良好的沟通和合作，协调解决部门内外的问题‌。 ‌设施设备管理‌：负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养，确保设备的正常运行和维护‌。 ‌任职要求‌：具备扎实的冷菜制作技巧和经验，能够独立完成各类冷菜的制作工作。具备较强的管理和组织能力，能够统筹安排冷菜制作流程。大专以上学历或相关专业毕业。有2年以上厨房冷菜工作经验，具备责任心和管理能力。具备较强的菜点原料加工与制作能力。具有制作符合客人点菜要求食品的能力‌。
Chef de Partie - Banquet Kitchen 宴会厨房主管

5.5千-6.5千

上海 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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上海苏宁宝丽嘉酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 04-11
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1. 冷菜方向 2.组织和督导各种宴会厨房食品加工达到高效率，保证食品质量； 3. 实施及遵照HACCP系统执行正确的卫生和安全标准，特备是以下区域：冷房，水果 4.制作或指导制作一些零点菜单，对一些员工进行具体业务指导，保证员工的整体素质； 5. 经常与本部门的员工保持沟通，确保本部门产品保持一致； 6.检查库存及原料的使用情况，材料不足时，要及时采购； 7. 检查设备情况，保证正常运作，防止事故发生； 8. 检查宴会厨房操作间的卫生和员工的卫生； 9. 保证厨房设备和用具正确操作； 10. 确保落实酒店的成本控制政策和程序； 11. 了解宴会热厨和凉菜菜品的制作方法，并且能熟练的完成； 12. 严格遵循食品安全规定和要求； 13.完成上级交代的其他事务。
中厨冷菜主管

4.5千-5千

重庆 | 1年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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重庆维景酒店有限责任公司

国内高端酒店/5星级 | 100-499人
发布于 05-14
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1、在厨师长的工作安排下，能高效完成其工作 2、对厨房的食品安全非常熟悉 3、能独立完成冷菜间的相关菜品制作 4、监督其他厨师仪容仪表、行为规范等日常管理工作 5、有五星级酒店相关岗位工作者1年以上优先
西厨冷菜主管

5.3千-6.5千

嘉兴 | 经验不限 | 学历不限 | 提供食宿

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乌镇皇冠假日酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人
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岗位职责 1. 每天上班后及时了解当天销售信息并及时向冷房员工传达并做出相应安排。 2. 检查操作台是否擦洗消毒，确保食品加工切配的卫生安全。 3. 负责检查当天申购的原料是否购齐，是否达到质量要求，并做出相应处理，然后安排人员将原料领回加工处理。 4. 检查冷房各岗位当天餐前准备情况。 5. 保证冷菜出品质量及美观。 6. 负责冷房卫生及收捡摆放的安排及检查。 7. 协助西厨房厨师长对冷菜菜单调整和修改，研制新菜品新工艺。 8. 负责冷房员工业务知识和技能的培训工作。 9. 负责安排冷房设施设备的维护保养。任职资格 1.两年以上高星级酒店西厨房冷菜烹饪经验 2. 个人卫生良好，身体健康，无不良嗜好。