【岗位职责】 1、负责酒店夜班时段的菜品制作，确保出品质量符合酒店标准； 2、按时完成备餐工作，保证夜班时段的食品供应及时、充足； 3、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房操作区域整洁、安全； 4、根据夜班需求合理控制食材用量，减少浪费，协助成本管理； 5、配合厨房团队完成每日清洁、设备维护及交接工作； 6、灵活应对夜班突发需求，如客房送餐或临时加单等。 【岗位要求】 1、具备基础烹饪技能，能独立完成常见菜品的制作； 2、适应夜班工作节奏（通常为晚9点至早5点30），能承受一定工作压力； 3、了解食品安全规范，持有健康证； 4、工作认真负责，具备团队协作意识； 5、有酒店或餐饮行业经验者优先，无经验可培训上岗。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房团队管理； 2、监督并确保西餐菜品的出品质量、口味及摆盘符合酒店标准，提升顾客满意度； 3、制定并优化厨房工作流程及操作规范，提高厨房运营效率； 4、负责食材的采购计划及库存管理，确保食材新鲜、安全且成本可控； 5、定期对厨房员工进行专业技能培训，提升团队整体水平； 6、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通合作，确保厨房工作顺利开展； 7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房符合国家相关法规及酒店标准。 【岗位要求】 1、具备丰富的西餐烹饪经验，熟悉各类西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工艺及标准； 2、出色的厨房管理能力，能够高效组织并领导团队完成工作任务； 3、具备较强的成本控制意识及菜品创新能力，能够根据市场需求调整菜单； 4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理要求，持有相关健康证明； 5、良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密合作； 6、工作责任心强，能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力； 7、有高端酒店或知名西餐厅工作经验者优先。

【岗位职责】 1、全面负责西厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房团队管理； 2、监督并确保西餐菜品的出品质量、口味及摆盘符合酒店标准，提升顾客满意度； 3、制定并优化厨房工作流程及操作规范，提高厨房运营效率； 4、负责食材的采购计划及库存管理，确保食材新鲜、安全且成本可控； 5、定期对厨房员工进行专业技能培训，提升团队整体水平； 6、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通合作，确保厨房工作顺利开展； 7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房符合国家相关法规及酒店标准。 【岗位要求】 1、具备丰富的西餐烹饪经验，熟悉各类西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工艺及标准； 2、出色的厨房管理能力，能够高效组织并领导团队完成工作任务； 3、具备较强的成本控制意识及菜品创新能力，能够根据市场需求调整菜单； 4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理要求，持有相关健康证明； 5、良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密合作； 6、工作责任心强，能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力； 7、有高端酒店或知名西餐厅工作经验者优先。

岗位说明：本职位由悉昙酒店代为招聘，录用后将派往酒店下属餐厅工作。 【岗位职责】 1. 按照店铺菜式规定，烹制各种菜式；保证出品品质 2. 保证西餐配料的质量和速度 3. 负责各种汤料、酱汁的熬制 4. 检查调味、酱汁、汤料及器皿、做好开餐前工作准备 5. 负责厨房的日常卫生 【招聘要求】 1.具备西餐厨师相关经验，熟悉西餐烹饪技巧和流程 2.对工作有热情，能够承受工作压力，保持工作效率 3.具有良好的团队合作精神，能够与同事协作完成工作任务 【薪资福利】 1.综合月薪：5000-7000 元；月休 4-5 天，排班提前一周公示；法定假日三薪；节假日福利； 2.包吃（一日三餐），包住（4-6 人间，独立卫浴、洗衣机、Wi-Fi、空调）； 3.五险一金（入职当月缴纳），带薪年假；

岗位职责： 1.严格遵守酒店各项规章制度； 2.认真完成领班指派的工作； 3.按照工作程序与标准进行高效率工作，将脏厨具餐具及时清洗并摆放到位； 4.及时补充清洁剂； 5.熟练使用洗碗机等专业机器； 6.积极参加部门培训，提高自身素质。 任职资格： 1.身体健康，反应灵敏； 2.踏实肯干，做事认真负责； 3.服从领导管理，为人友好和善。

【岗位职责】： 1.负责根据主厨所制定的标准进行备餐和制作操作。 2.负责食品烹饪和摆盘工作。 3.确保厨房机器、家具(冰箱、 工作台等)设备和工具始终保持在干净和良好的工作状态。 3.充分了解菜单上的菜肴和招牌菜。 4.有效控制食品成本，避免浪费。 5.与厨房团队及前厅保持良好顺畅的沟通，为客户创造好的体验。 【岗位要求】： 1.具有中西餐或融合菜厨房经验优先。 2.有1年以上高端餐厅、酒店厨房工作经验优先。 3.具有良好的沟通及人际交往能力。 4.监控食品安全及卫生管理，确保厨房操作及库存符合食品安全规定。 5.年龄20- -40岁，身体健康。

1.根据餐厅经营管理及客户就餐需求，按照菜肴烹制流程、要求，完成明档出品制作，保证菜品达到出品要求； 2.根据时令退出新品种，确保满足客户就餐需求； 3.根据售餐收餐、回收及入库管理规定，严格控制剩菜量，做好回收入库存放过程的规范，杜绝食品安全事件发生。

【岗位职责】 1、掌握中式面点的制作技术，负责制作各种中式面点和拉面等，掌握各种点心的风味。 2、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划。 3、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。 4、合理使用原材料，降低成本效益。 【岗位要求】 1、 初中以上学历，有在酒店或同岗位从事面点制作工作经验2年以上 2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。 3、 熟练掌握中式拉面制作工艺。

【岗位职责】  1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。  2、协助餐饮总监制定厨房员工工作日程安排。   3、做好厨房的食品成本控制。  4、主持菜单制定和新菜肴的开发工作。   5、组织开展厨房的消防，卫生检疫以及健康安全工作。  6、监督厨房收货数量、质量及供应食品的质量与数量。   7、检查厨房设备，做好维护工作。   8、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。  9、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 10、部门内外的工作沟通与协调。  11、负责做好菜品促销和推广活动。 【岗位要求】 1、身体健康体貌端正，厨房工作经验10年以上，其中5年以上厨房管理工作，3年以上同岗工作经验。 2、熟悉北京餐饮市场情况，能制定和调整餐饮菜品结构方案和推广方案。 3、丰富的厨政管理经验和团队管控能力。 4、熟知食品营养知识和本地视频安全、卫生防疫管理规范。

【岗位职责】 1、负责粤菜菜品的研发、制作及出品，确保菜品质量稳定、口味正宗； 2、严格把控厨房卫生及食品安全标准，确保操作符合规范； 3、定期培训厨房员工，提升团队专业技能及服务意识，确保食品安全与卫生标准； 4、根据市场需求及客户反馈，创新粤菜菜品，提升餐厅竞争力； 5、协助行政总厨出品； 6、根据顾客反馈优化菜品，提升顾客满意度。 【岗位要求】 1、精通粤菜烹饪技艺，熟悉传统及创新粤菜的制作工艺； 2、具备较强的厨房管理能力，能有效统筹团队工作并优化流程； 3、对食材品质有严格要求，熟悉市场供应及成本控制； 4、具备良好的沟通协调能力，能适应高强度工作环境； 5、有团队合作精神，责任心强，注重细节与食品安全； 6、有星级酒店或高端餐饮行业相关经验者优先。

RESPONSIBILITIES职责: 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 执行行政总厨安排的所有相关工作任务。 代表部门出席会议。 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。 安排,调整当班员工的休息时间。 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 依照部门的标准保持食品加工表。 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 观察,研究新的菜单食品。 协助盘点总库存以及食品库存 。 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 消毒并清洗砧板和工作台。 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 下班前与行政总厨沟通当天工作，并做好下一步安排。 成功组织并完成培训。

RESPONSIBILITIES职责: 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 执行行政总厨安排的所有相关工作任务。 代表部门出席会议。 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。 安排,调整当班员工的休息时间。 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 依照部门的标准保持食品加工表。 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 观察,研究新的菜单食品。 协助盘点总库存以及食品库存 。 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 消毒并清洗砧板和工作台。 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 下班前与行政总厨沟通当天工作，并做好下一步安排。 成功组织并完成培训。

岗位要求 1、中专以上学历，10年以上厨师经验，1年以上岗位工作经验； 2、熟悉食品安全法，懂食品营养搭配； 3、具有良好的道德观，热爱酒店工作，工作态度积极，具有较强的工作责任心、抗压能力。

RESPONSIBILITIES职责: · Keep and strictly abide by the HACCP / P&P and SOP of      the hotel. 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 · To make sure all equipment are in good condition and well maintained. 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 · To fully understand, implement and maintain the standard staff policies and procedures. 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 · To perform all related job tasks as requested by the Executive  Chef. 执行行政总厨安排的所有相关工作任务。 · Attend management meeting in absence of department. 代表部门出席会议。 · Record the employee attendance; And make record of late or absent employees. 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。 · Arranged, adjust the shift of time to rest. 安排,调整当班员工的休息时间。 · Staff on duty for the arrangement of the task; And check. 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 ·Ensure that the every shift staff have prepare work according to the policies. 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 · In accordance with the standards of division and specified recipe to make dishes on the menu. 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 · Observation,  research new menu foods. 观察,研究新的菜单食品。 · Focus on unstable employee performance, ensure they follow department asked to finish the work, adjusting part of the shortage of staff. 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 · To ensure that the customer services, when employees have problem the chef should help them immediately. 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 · To ensure the waiter knows the menu. 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。 · Ensure that the customer services, in the busy time if the department need any help please told the executive chef. 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 · According to the department stander and keep the products records. 依照部门的标准保持食品加工表。 · According to the requirement of the health department and the hotel to keep the right way to food storage. 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 · Control and maintain the cost of food, and to reduce the waste to a minimum. 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 · Ensure that all employees in the pre-departure to complete the assigned work that day. 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 · Communication with the executive chef of the daily work before finish on duty, and make the arrangements. 下班前与行政总厨沟通当天工作，并做好下一步安排。 ·Organize and complete the training success. 成功组织并完成培训.

【岗位职责】 1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。主要负责各地风味小吃制作，主要做刀削面、拉面一类的，附带各地方风味小吃、面食、粉、馄饨、饺子等制作。 2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。 3、负责食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。 4、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 5、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 6、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 7、负责每日各点所需已加工原料的发放。 8、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。 9、完成领导交办的其他工作。 【岗位要求】 1、热爱本职工作，工作认真踏实。陕西人或山西人优先。 2、懂得各类原料的加工方法，熟悉菜肴的加工规格标准。 3、具有熟练的岗位技术。 4、具有中专以上学历，工作5年以上的工作经历。 5、身体健康，精力充沛。

1.烹饪中厨房各式菜肴，川菜炒菜，具备一定得川菜烹饪技能。 2.根据菜式严格出品，保障出品质量。 3.根据不同季节推出新的菜品，具有一定的创新性。 4.负责炉头卫生，爱护本岗位的各项设施设备，及时报修报损。 5.保障食品安全卫生，服从企业食品安全管理制度。 6.参加酒店各项培训。 7.完成上级领导分配的各项任务。

岗位职责/职位描述 1.      星级酒店工作经验          Related working experience in star-rated hotel 2.      业务知识熟练；工作认真          Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.      熟悉热厨常用酱汁的制作、菜品的制作等，出品稳定          Familiar with the production procedure of sourcesand dishes 4.      有责任心；组织管理能力强           Capable of taking responsibilities, Excellent inorganizing staff

1.保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 2.确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 3.充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 4.执行厨师长安排的所有相关工作任务。 5.出席会议并做相关会议纪要。 6.对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 7.确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 8.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。 9.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。 10.确定当日的食品。 11.将供应品从仓库转移到指派地点。 12.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。 13.协助盘点总库存以及食品库存 。 14.依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 15.观察,研究新的菜单食品。 16.关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部不足的职员。 17.为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 18.为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 19.依照部门的标准保持食品加工表。 20.根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 21.消毒并清洗砧板和工作台。 22.将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 23.为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 24.根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 25.将所剩的食品放回食品贮藏处。 26.妥善处理剩余的食品。 27.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。 28.整理并合理存放贮藏室内的食品。 29.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。 30.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。 31.用冰将热的食品快速降温。 32.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。 33.控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 34.确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 35.下班前与副厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。. 36.成功组织并完成培训. 这份清单不包括所有工作详情，员工需要完成他/她上级所分配的任务。

烧腊主管/上什主管 岗位职责/职位描述 职责: ·保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 ·确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 ·充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 ·执行厨师长安排的所有相关工作任务。 ·对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 ·确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 ·协助盘点总库存以及食品库存 。 ·依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 ·观察,研究新的菜单食品。 ·关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 ·为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 ·为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 ·依照部门的标准保持食品加工表。 ·根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 ·消毒并清洗砧板和工作台。 ·将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 ·为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 ·根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 ·控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 ·确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 ·下班前与副厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。. ·成功组织并完成培训.

工作职责: 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 执行厨师长安排的所有相关工作任务。 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 协助盘点总库存以及食品库存 。 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 依照部门的标准保持食品加工表。 控制并保持食品的成本,并将浪费降到最低。 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 消毒并清洗砧板和工作台。 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 下班前与厨师长沟通当天工作，并做好下一步安排。

RESPONSIBILITIES职责: • 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。 • 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。 • 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。 • 执行厨师长安排的所有相关工作任务。 • 出席会议并做相关会议纪要。 • 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。 • 安排,调整当班员工的休息时间。 • 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。 • 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。 a.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。 b.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。 c.确定当日的食品。 d.将供应品从仓库转移到指派地点。 e.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。 • 协助盘点总库存以及食品库存 。 • 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。 • 观察,研究新的菜单食品。 • 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。 • 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。 • 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。 • 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。 • 依照部门的标准保持食品加工表。 • 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。 • 消毒并清洗砧板和工作台。 • 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。 • 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。 • 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。 a.将所剩的食品放回食品贮藏处。 b.妥善处理剩余的食品。 c.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。 d.整理并合理存放贮藏室内的食品。 e.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。 f.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。 g.用冰将热的食品快速降温。 h.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。 • 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。 • 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。 • 下班前与厨师长沟通当天工作并做好下一步安排。. • 成功组织并完成培训.

岗位名称： 中厨房厨师（砧板、上什、切配等工种） 西厨房厨师（冷菜、热菜、饼房等工种） 日厨房厨师（寿司、铁板烧等工种） 岗位职责： 1.熟悉本岗位工作及操作流程，各项应急救援的处理程序，认真遵守酒店各项管理规定及食品安全管理规定。 2.协助各厨房主管做好厨房食品安全验收、检查、加工、烹调制作和出品等工作工作。 3.负责厨房卫生清理工作。 4.做好各项食材使用，控制食品成本，合理使用各种原料，减少浪费。 5.做好各项设备设施的维护和保养。 6.结束营业后，做好煤水电气各项设备的安全关闭和检查。 职位描述： 1.中技以上文化程度。 2.熟悉工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作。

岗位职责： 1、熟悉门店的各项规章制度； 2、全面执行门店的食品安全管理； 3、遇事冷静，对待客人有耐心细致； 4、适应快节奏的工作模式； 5、熟悉拉面的不同种类；需要一分钟能拉三碗拉面； 6、勤奋努力，良好的主动性与自觉性，具有一定的服务意识； 7、为人诚实守信，认同公司企业文化和价值观，高度的责任感，高度的团队合作精神和工作热情； 8、注重个人仪容仪表及卫生，喜爱与追崇潮流文化； 9、工作态度认真，能准时准确地完成上级分配的任务。 岗位要求： 1、有两年以上同岗位工作经验； 2、熟悉各类面条制作，能独立进行工作，有较强的工作责任感。

1.协助总厨做好西餐冷菜厨房的生产、人员的组织管理工作。 2. 负责西冷厨房人员的调配和班次的计划安排工作。 3. 根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。 4. 负责制订西餐冷菜菜单，对菜点质量进行现场指导把关，并能亲自操作以确保质量。 5. 根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。 6. 负责指导西厨冷菜的工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。 7. 负责对西餐冷菜厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。