Supervising and co-ordinate all kitchen sub- sections engaged in     the preparation and cooking of all food items. 监督和协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物。   Planning of menus; considers availability of raw food and     ingredients, availability of skills required in preparing new menus, style     and standards of hotels. 计划菜单；考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准。   Supervise cooking and other kitchen personnel and co-ordinates     their assignments and arranges to insure economical and timely food     production. 监督烹调和厨房其他人员的工作，协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性。 Work closely with different chef de partie; participates in their     activities in speciality Restaurant. 与其他厨师主管密切合作；参与其他特色餐厅的活动。 Prepare meals for respective section(s)(restaurant, outlets, etc.)     and assist in all kitchen activities to ensure that guests receive high     quality food items in a timely manner.      Coordinate the smooth service in relation to the pass and pick-up     of food. 为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务。 Control the works schedules, persons on duty, absents and sick and     checks the daily attendance list. 管理工作时间安排，值班人员，缺勤和病假，检查每日出席单。 Estimate current and daily requirements of hotel for food     consumption based on event orders, daily menus, forecasts, etc. 在活动安排单，每日菜单，预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求。 Check physical aspect of all kitchen areas, cold rooms, equipment     and tools. 检查厨房各个地方，冷藏间，设备和工具的状况。 Ensures that: 确保： there is an adequate supply of food at all times 随时备有充足的食品供应 hygiene and sanitation are observed in the kitchen area 厨房遵守卫生规定 tools and equipment are handled, maintained and used properly 工具和设备正确的处理，维戏和使用 Ensure that Hotel’s cost control policies and procedures are     followed. 确保遵守酒店成本用管理规章制度。 Maintain sanitation     and cleanliness standards in the kitchen area that meet or exceed the     local Health Board inspection and hotel requirements. 保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求。 Report all unsafe or     malfunctioning equipment to supervisor. 向上级领导报告所有不安全或故障的设备 Assist in the     training, scheduling and supervision of kitchen staff; ensure that all     cook’s duties have been performed during shift. 协助培训，安排和监督厨房的员工；确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作。 Perform other duties as assigned by superior. 履行上级分派的其他职责。

【职位描述】 * 通过对菜谱的创新，提高餐厅的营业额。 * 保证菜单的精而清，勤换菜单为客人提供丰富的选择。 * 参与菜单的编写，剩余原材料的利用，估计就餐的人数，市场条件等等。 * 重温菜单，分析菜谱，根据原材料，劳力和固定成本制定菜肴价格。 * 严格执行原材料分摊制度，控制成本。 * 监督原材料的准备，烹制，配置和菜肴的装饰保证菜肴符合菜谱的标准。 * 制定并严格执行厨房的食品营养和卫生标准。 【任职要求】 * 国际五星级酒店工作经验优先 * 粤式上什优先 * 团队合作能力强 * 擅于沟通 * 需试菜

【岗位职责】 ‌协助厨师长执行厨房所有上什工作‌，如蒸、炖、煲、发等； ‌负责每天煲制例汤、熬制上汤‌，浸发干货、海味、燕窝等工作； ‌了解市场行情‌，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等； ‌了解库存情况‌，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费； ‌清理工作区域卫生‌，保证工作区域的卫生干净。 【岗位要求】 同岗位2年以上工作经验； 身体健康，能吃苦耐劳，为人正值，有责任心。

监督和协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物。  计划菜单；考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准。   监督烹调和厨房其他人员的工作，协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性。 与其他厨师主管密切合作；参与其他特色餐厅的活动。 为相应的餐厅，餐饮营业场所等制作食品，并协助厨房的各项工作，确保客人及时的得到高品质的食物。协调传菜和取菜的顺利服务。 检查厨房各个地方，冷藏间，设备和工具的状况。 Ensures that: 确保： 随时备有充足的食品供应 厨房遵守卫生规定 工具和设备正确的处理，维戏和使用 确保遵守酒店成本用管理规章制度。 保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求。 向上级领导报告所有不安全或故障的设备 协助培训，安排和监督厨房的员工；确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作。 履行上级分派的其他职责。

1. 负责蒸制餐厅所需的各类蒸菜，包括米饭、海鲜、蔬菜等，掌握不同食品的蒸制要求，确保菜肴达到原汁原味、色香味形俱佳的效果。 2. 根据菜品要求，正确调制各种菜品的味汁，使菜品口味浓淡各异，形成独特风味。 3.熬制厨房所用的各种汤汁，如老火汤、炖品等，确保汤汁鲜美可口，满足菜品烹饪 负责鱼翅、海参、燕窝等高级干货的发制工作，确保干货涨发充分，质量上乘。 4. 从水台等岗位领取烹饪所需的原材料，进行初步的加工和处理，确保原料新鲜、卫生。 5. 负责加工酱汁、领取海鲜原料、加工半成品原料，保证有一定的库存及保鲜程度。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常操作，包括蒸制、炖煮等烹饪工作； 2、按照标准菜谱和操作流程，确保菜品质量和出品速度； 3、负责蒸柜、炖锅等设备的日常维护与清洁； 4、协助进行食材的初加工和备料工作； 5、确保工作区域符合食品安全及卫生标准； 6、根据客情需求，灵活调整工作节奏，完成高峰时段的出品任务； 7、参与新菜品的研发与试制，提出改进建议。 【岗位要求】 1、具备基本的烹饪技能，熟悉蒸、炖等烹饪技法； 2、能够适应快节奏的厨房工作环境，具备团队协作精神； 3、对食品安全和卫生有基本认知，注重操作规范； 4、身体健康，能适应长时间站立工作； 5、有酒店或餐饮行业相关经验者； 6、工作认真负责，服从管理安排。

【岗位职责】 1、负责酒店厨房上什岗位的日常工作，包括但不限于蒸制菜品、炖汤、处理干货等； 2、确保蒸制食品的质量和口感符合酒店标准，按时完成出品任务； 3、负责蒸柜、炖汤设备等厨房工具的日常清洁与维护，保持工作区域整洁卫生； 4、协助厨师长完成菜单开发和菜品创新，提出改进建议； 5、严格遵守食品安全和卫生标准，确保操作符合相关规范； 6、配合其他厨房岗位完成备餐、出餐等工作，确保厨房高效运转。 【岗位要求】 1、具备一定的厨房工作经验，熟悉蒸制、炖汤等烹饪技术者优先； 2、了解常见食材的特性和处理方法，能够独立完成基础蒸制工作； 3、工作认真负责，具备较强的团队协作能力和抗压能力； 4、身体健康，无传染性疾病，能够适应厨房高强度工作环境； 5、服从管理，遵守酒店规章制度，具备良好的职业素养。