【岗位职责】 1、全面负责中厨房上什岗位的日常运营管理工作，确保出品质量和效率符合酒店标准 2、合理调配上什岗位人员工作，督导员工按标准操作流程完成蒸制、炖煮等烹饪工序 3、严格把控食材验收、储存及使用环节，确保食品安全与成本控制 4、定期检查维护上什区域设备设施，确保正常运转并符合卫生标准 5、配合厨师长研发新菜品，优化传统蒸炖类菜品的制作工艺 6、负责上什岗位员工的技能培训与工作考核，提升团队专业水平 【岗位要求】 1、具备扎实的中餐上什岗位专业技能，熟悉各类蒸、炖、煲类菜品的制作工艺 2、3年以上星级酒店中厨房工作经验，其中至少1年上什岗位管理经验 3、精通干货发制、高汤熬制等专业技术，掌握食材特性及火候控制 4、具备较强的团队管理能力和突发事件处理能力 5、工作细致认真，责任心强，能适应酒店行业工作节奏 6、持有健康证及相关职业资格证书者优先

职位描述 1.负责蒸箱菜肴和煲汤的制作调味，做到主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味达到既定标准 2.根据每日零点菜单，宴会菜单的食品的品种。和数量来做好准备工作 3.负责上什的成本控制，做好已加工或半加工的原材料保管工作，充分利用剩余食品，转换成为其他食品，保证出品质量，按规范程序蒸制菜品，做到干货涨发出成率达标并且质地附后要求检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度 4.完成上级交办的其它工作

1、服从厨师长的领导，确保在开餐前已经完成各项准备工作。 　　2、熟知有关浸发干货的工艺，熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。 　　3、熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，保证出品量。 　　4、领取吊汤用的原材料，负责之多上堂和二汤，确保开餐前已经准备好各灶头所需要的上汤和二汤。 　　5、根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品。 　　6、根据砧板厨师的要求，负责浸发鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、等高级干货。 　　7、每天向厨师长报告当日所售卖的高级海味炖品的数量和剩余量。 　　8、严格按操作规程，操作程序工作，保证蒸、煮食品的工作能顺利进行，保证所有食品能够符合厨师长的烹饪要求。 　　9、保证工作区域，锅、厨具的清洁卫生。 　　10、注意节约能源，节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费现象，下班时，负责关好所有水、电、气开关，确保厨房设备安全。 　　11、完成厨师长布置的其他工作。

西安香格里拉位于雁塔区科技路商务区腹地，毗邻市内颇具规模的商业及娱乐购物区。步行3分钟可达金鹰国际和世纪金花购物中心，步行5分钟可达创业咖啡街区和大都荟商业区，酒店对面永兴坊美食街区及周边特色餐厅让您尽享休闲时光的惬意与味蕾的美好体验。一朝步入西安，一日读懂千年。深入体验历史名都，酒店地铁三号线15分钟直达曲江大雁塔景区，25分钟可达钟鼓楼广场，驱车前往兵马俑博物馆45分钟左右。   -393间客房和套房 -4家餐馆和酒吧  我们正在寻找中厨房厨师（上什）加入我们厨房团队！ 中厨房厨师的工作职责如下： -  根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量； -  协助主管准备出餐前的准备； -  做好并保持工作区域和设备的清洁工作； -  完成领导安排的其他事务；   我们正在寻找一位具备以下条件的候选人：   -  中专以上文化程度，或相关专业毕业； -  相关同星级同岗位工作经验； -  有烹饪领域的文凭/证书者优先; 如果您觉得您适合以上条件，那还等什么呢？请点击下面的申请按键吧！

Assist the Steamer 1 tocoordinate working area of Steamer part. Related working background ofsteaming, and set a good role model to the following associates, continuouslyimprove the products quality.  协助头上什的工作，有相关的上什工作经验，能够对下属员工做出表率。不断提高食品出品质量。

1. Directly responsible for all kitchen Demi Chefs Cook A’s andCook B’s within their Designatedkitchen.                 对所在厨房的所有的一级、二级、三级厨师负责。 2.   Under the direction ofthe Sous Chef and within the limits of established Sofitel Policies & Procedures,supervises and directs all aspects of the Food Production within theirdesignated kitchen. 在餐厅厨师长的领导下，依照索菲特酒店已有的制度与程序，监管制定厨房的厨房出品。    3. Under the direction of the Sous Chef and within the limits ofestablished Sofitel Policies & Procedures, supervises and directs all aspectsof the Food Production within their designated kitchen. 在餐厅厨师长的领导下，依照索菲特酒店已有的制度与程序，监管制定厨房的厨房出品。 4. Establishes and maintains effective employee and inter –departmental working relationships 建立与维护员工的高效率与部门内部工作关系。 5. Attends and participates Briefings and other meetings asrequired by the Outlet Head. 出席并参加部门领导要求参加每日班前会和其他会议 6. Participates in Food Production as necessary in accordance withthe requirements and practicesof their designated section / restaurant. 根据要求参与到指定的部门/餐厅菜品的制作与演练中。 7. Follow the Hotel Policies and Procedures. 贯彻执行酒店的制度与程序。 8. Performs related duties and special projects as assigned. 履行相关的职责与其他分配的特殊任务。 9. Controls and analyses on an on-going basis , the level of thefollowing within their designated kitchen : 控制和分析所在厨房以下运作方面的水平 Costs 成本花销 Issuingof food 出品 Qualityof presentation of food products 菜品的介绍水平 Conditionand cleanliness of facilities and equipment 设备设施的运行与清洁情况。 GuestSatisfaction 顾客的满意度 10. Provide direction forCook A’s. 指导一级厨师。 11. Participates in FoodProduction as necessary in accordance with the requirements and practices of their designated section /restaurant. 根据要求参与到指定的部门/餐厅菜品的制作与演练中。 12. Communicates to theirsupervisor any difficulties, guest comments or relevant information. 与自己的主管反映任何困难、客人意见或相关信息。 13. Assist the Outlet Chef inmonitoring the stocks of all Food , Beverage , Materials and Equipment and ensures service commitments aremet. 协助餐厅主厨监控关于食品、酒水、材料与设备的库存，以保证能跟上服务的需要。