The Four Seasons Hotel Dalian is looking for talent who shares a passion for excellence and infuses enthusiasm into everything they do. 大连四季正在寻找你 - 对工作具有极大的热情，热爱你所从事的职业。 What you will do Provide leadership and management for the Kitchen Department by establishing plans of character, integrity, and quality which result in the long-range continued growth and profitability of the department, division and Hotel.   为厨房团队提供领导和管理，通过对厨房团队品格，诚信以及质量的监督，从而实现部门和酒店的长期持续增长和盈利能力。 What you bring Creative and good execution 极具创意，执行力强。 Fluent English both in oral and writing. 流利的英文沟通能力。 Mandarin ability both in oral and writing is must. 中文听说读写流利（必须）。 Overseas working experience in luxury brand hotel is prefer. 具备海外奢华酒店工作经验者优先考虑。 College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or business administration, or equivalent experience is required. 大专或同等专业以及以上学历，酒店/餐厅管理或工商管理专业优先，或具备同等 经验。 Five to eight years’ previous experience in multiple culinary department head positions. 五至八年的多个餐饮厨房部门负责人职位经验。    What we offer:  Competitive Salary, wages, and a comprehensive benefits package 具有竞争力的薪资福利待遇 Excellent Training and Development opportunities 提供完善的培训和发展机会 Complimentary Accommodation at other Four Seasons Hotels and Resort 全球四季酒店及度假村员工免费房 Complimentary Dry Cleaning for Employee Uniforms 免费制服洗涤熨烫 Complimentary Employee Meals 免费工作餐 Schedule & Hours: 40 working hours per week.  每周工作40小时 Willing to take flexible shifts arrangement based on work requirements.  根据工作需要灵活排班

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。 5、召开所管辖部门的每日例会， 6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。 8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 9、经常检查厨房设备，做好维护工作。 10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 11、与本各部门建立良好的联系。 12、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生监控国家规定的执行情况。 13、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 14、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。

工作职责： 1、根据经营目标、方针，负责酒店的菜单筹划、更换，负责产品规格的制定。 2、对宴会、酒会、冷餐会亲自制定菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证出品质量及成本控制； 3、根据销售情况和预测，做好日常生产量控制，严格管控库存； 4、制定厨房生产运行程序和工作规范； 5、负责新菜品研发及制作； 6、负责整个厨房的人员及现场管理，包括各岗位培训及考核。 7、检查团队成员准备的食物质量是否达到要求的标准，并做出必要的调整 8、监督厨房的清洁、卫生和维护工作，并采取必要措施，尽可能保持厨房的最高标准。 9、遵守既定的酒店规则和团队成员手册，确保您下属的所有团队成员也遵守这些规则和手册，以保证部门顺利运作。 职位需求： 1、身体健康，5年以上五星级酒店宴会厨师长工作经验； 2、有较强的责任感、工作踏实； 3、具备良好的沟通协调、团队管理能力；

# Job Description #  1. Responsible for establishing efficient kitchen system, from the talent, equipment, dishes, comprehensive control. 2. According to the hotel positioning to set up the effective kitchen team, from recruitment to training. 3.Responsible for kitchen operations standards and menu development, cost control, and interagency collaboration, etc. 4. Responsible for the review of the functional requirements: participate in kitchen design, review drawings and put forward the optimization advice, to ensure that the layout accord with efficient operation and hygiene standards.  5. Prepare the budget for the kitchen equipment, tools, purchasing plan, and supervise the installation and debugging, regular inspection equipment running status. Screening high quality suppliers, to ensure freshness and the price is reasonable. 6. Responsible food quality control as the menu to ensure brand standards and guest experience. # Job Profile #  1. Has the same position in the luxury hotel over 5 years.Having practical experience in the kitchens of Michelin-starred or Black Pearl-rated restaurants 2.  Very good communication skills for all levels of talent/guests, confident, clear English. 3.  Interpersonal skills to deal with guests and talent issues. 4. Confidently able to resolve problems and make decisions. 5. Has the management experience of Chinese Kitchen and Western Kitchen. 6. Adaptable to use computer skill.

· Behaves and acts (as a manager) in an exemplary fashion, embodying the brand mindset.  作为经理，行为举止要符合酒店和品牌的标准。 · Carries out and coordinates the organization, preparation, production, presentation and assures the high standard of culinary services offered to guests.   执行并协调组织、准备、生产、展示和确保为客人提供的高标准的烹饪服务。 · Makes suggestions for improvement.     提出改进建议。 · Manages all kitchen personnel and adapts management practices to the brand culture, working methods, communications, recruitment etc.    管理所有厨房人员的调配，采取与品牌文化、工作方法、沟通、招聘等一致的管理方式。     · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                     帮助下属提高他们的技能并为他们的职业发展提供支持。 · Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.     对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 · Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc).   遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Administration  行政 · Prepare Capex budget and reviews new equipment requirements to ensure quality, output and productivity. 准备资本支出预算，并核查新设备的需求，以确保产品质量、产出及生产力。 - Be aware of new equipment in the market. 关注市场上的新设备。 - Justifies on basis of price versus benefit. 做性价比分析。 - Gets feedback from subordinate on all equipment needs. 从下属处获取所有设备的需求。 · Maintain equipment in good condition to avoid accident and costly repairs. Ensure smooth operation and maximises operating life. 维持设备处于良好的运行状态，避免事故与昂贵的设备维修。确保设备平稳运行，最大限度的发挥设备使用寿命。 - Together with Director of Engineering prepares a check list and preventive maintenance follow-up. 与工程总监一起编制检查表和预防性维修的后续行动。 - Together with the Sous Chefs, ensure that proper training is given and that Stewarding Department is washing the equipment in a proper way. 与厨师长一起，共同确保部门的培训执行到位，管事部使用正确的方式清洗设备。 · Attends meeting in order to have maximum information and to have good communication with other F&B Depts. 出席会议，以便获得尽可能多的信息，并与餐饮其他部门很好的沟通。 − Attends monthly F&B Cost Control meeting. 出席每月餐饮成本控制管理会议。 - Attends daily F&B briefing. 出席每日餐饮部短会。 - Attends weekly F&B meeting. 出席每周餐饮部例会。 - Discuss and solves eventual problem. 讨论并解决突发情况。 · Produces an up-to-date standard recipe file for all food items listed on the menus that includes: 为所有菜单上食品制作一个最新的标准菜谱文件,其中包括： -  Sales History 销售记录 -  Actual cost 实际成本 -  Potential cost 潜在成本 -  Production Time 出品时间 -  Picture of the Finished Product 成品的照片 · Responsible for all the Restaurant outlet menus, room service and hotel buffets. 负责所有餐厅、送餐服务和酒店自助餐的菜单，。 · Responsible for subordinate’s career development and promotions, suspension and legal disciplinary actions when necessary. 负责下属的职业发展和晋升，在必要的情况下，留职查看和采取法律惩戒措施。 · Responsible for final authorization and approval of all market list, storeroom requisitions and urgent orders. 负责所有市场清单，仓库下单和紧急订单的批准和最终的授权。 · Assists the Hygienist to ensure that Food Safety standards are strictly implemented and followed. 协助食品卫生员进行食品安全的检查，以确保食品安全标准在酒店很好的执行。 · Attends training sessions required of the position. 参加要求参加的培训课程。 · To be aware of functions, new promotions or any other relevant information and inform the kitchen Ambassador as required. 了解会议信息，新的促销活动或其他相关信息，并通知到相关的厨房人员。 · Ensures that all Ambassadors are at work on time according to the roster. 确保所有厨师根据排班按时工作。 · Check that all Ambassadors have completed their time sheet/ cards. 检查所有厨师的工作时间记录表/刷卡记录。 · Accomplish requisition for food and operating supplies for his/ her section & department. 根据部门食材和操作需求，做好申请工作。 · Responsible for final authorization and approval of all vacation leave, Extra-Off Form, Overtime Request and such likes among all his subordinates. 负责最终的授权和批准其所有下属的假期, 其他形式休假，加班要求等类似的休假。 · Prepare spoilage/ breakage report for his/ her section. 为他/她的部门准备损坏/破损报告。 · Responsible for supervising the activities of the Chefs de Partie in the performance of their jobs, ensuring maximum productivity. 负责监督厨房主管们的工作表现，确保生产力最大化。 · Responsible for providing functional assistance to the kitchen cooks during operations. 操作过程，负责提供给厨房厨师功能性的协助。 · Responsible for follow up in the consistent implementation of standard food preparation and presentation established for the outlets and banquet. 负责跟进餐厅和宴会中食品的摆盘与制定的食物的准备标准的一致性。 · Responsible for monitoring and controlling consumption of energy, fuel, water, gas and other supplies in relation to operation. 负责监督和控制能源、燃料、水、天然气和其他与运营相关的物资的消耗。 · Responsible for the compliance in cleaning schedule to maintain sanitation and hygiene in his/ her section as per FSMS/HACCP & department standards. 按照食品安全管理体系和危害分析关键环节控制点及部门标准，按照清洁时间表执行，保持部门的环境卫生和个人卫生。 · Responsible for ensuring sufficient manpower to suit volume of business in his/ her section. 负责确保部门足够的人力，以满足经营所需。 · Responsible for ensuring availability of fresh food supplies and other operating supplies to operate his/ her section in the kitchen. 负责确保厨房新鲜食品的供应和其他操作用品的供应。 · Responsible for the proper handling, maintenance and working condition of all equipment in the section. 负责本部门所有设备的准确操作，维保和设备所需的工作条件。 · Performs other related duties & special assignments as required by immediate superior. 执行直属上司要求的其他相关职责和特殊分配的工作。 · Inspects all perishable & other food items received daily and ensure proper storage of these items. 检查所有易腐食品&每日收货的其他食品，并确保合理地存储。 · Check plate & buffet presentations to ensure quality standards, recipes and presentation are achieved. 检查餐盘&自助餐摆台以确保达到质量标准、食谱以及摆台要求。 · Supervises the preparation, production & presentation of all food items in his section to monitor and maintain the quality at all times. 监督本部门所有食品的准备、制作和摆盘，随时监管和保证质量。 · Controls spoilage and food waste and keep it to minimum levels. 管控腐坏和食物浪费，将至最低。 · Inspect all fridges, storage areas and work areas in his section regularly, to ensure all items are in working order and that all items are stored safely. 定期检查所在部门的冰箱、存储区和工作区，确保所有设备处于正常工作状态，并确保所有物品都被安全存储。 · Co-ordinate mise-en-place production required from other sections to ensure availability. 协调其他部门确认物品的可用性，以做好出品的准备工作。 · Create new and innovative products, dishes, plate and buffet presentation. 有创意的创新食品、菜品、摆盘和自助餐台摆台。 · Has high knowledge of all preparation concerning ingredients, cooking techniques and presentation in all areas of the kitchen 熟练掌握厨房所有领域有关食材的准备工作,烹饪技巧和摆盘展示。 · Check all mis-en-place is sufficient in quantity and completed at the prescribed hours. 检查所有工作所需物品的数量是否充足，并确保在规定时间内完成。 · Interact with individuals outside the hotel such as clients, suppliers, government officials, competitors and other member of the local community. 在酒店外的个人交流，如与客户、供应商、政府官员、竞争对手和其他当地社区的成员的交流。 · Coordinate functions and activities with other Food & Beverage Departments & sales. 协调作用和配合其他餐饮部门&销售的活动。 · Maintain interdepartmental working relationships. 维护与不同部门间的工作关系。 · It is a company policy that the Executive Chef may be sent for a temporary assignment within the country or abroad to a sister hotel or F&B related establishment. 公司政策声明行政总厨可能会被派往一个临时分配的国内或国外的姐妹酒店或与餐饮相关公司。 · Ensures food quality and food production standard practices are well maintained at all times. 确保食品质量和食品出品标准操都按照标准和要求执行。 · Ensures that production is done according to the standard recipes at all times. 确保出品都是根据标准的食谱所做。 · Assist or execute inspections of physical aspects of the preparation areas. 协助或执行对准备区域的物理方面的检查。 · Responsible of creating new innovative dishes 负责制作新颖的菜品。 · Knowledgeable on the principles of cooking for both international and local cuisine. 掌握国际和当地美食烹饪的原理。 · Complies with cost control procedures for food preparation. 按照成本管控原则，准备食物。 · Capable of preparing standardized recipe cards. 具有准备标准化食谱卡的能力。 · Conduct monthly food inventory of the kitchen with the Finance Representative 每月与财务代表盘点厨房的食物库存。 · Checks storeroom requisition and market list. 检查库存申请单和市场清单。 · Operating Food Cost. 成本控制。 · Cleanliness, sanitation and hygiene. 清洁，环境卫生和个人卫生。 · Perform related duties and special projects as assigned 履行相关职责和被分配的特殊项目。 Financial and Revenue Responsibilities 财务及收入职责 · Implements an effective program in maintaining the ideal food and labour cost of the whole department. 实现一个维持理想的食品和整个部门的劳动力成本的有效程序。 · Supervises the function of all kitchen talents, facilities and costs, hence contributes to maximizing the overall Food and Beverage department profit. 监督所有厨房厨师的工作、设施和成本，从而达到整个餐饮部利润的最大化。 Learning & Development and Talent & Culture  学习与发展和人才与文化 · Ensure wherever possible that ambassadors are provided with a work place free of discrimination, harassment and victimization 确保提供给人才一个没有歧视、骚扰和危险的工作环境。 · Treat complaints of harassment and discrimination promptly and confidentially. 及时并且保密地处理骚扰、歧视的投诉。 · Treat customers and colleagues from all cultural groups with respect and sensitivity. 尊重及灵敏地对待来至不同文化群体的每一位客人和同事。 · Identify and deal with issues which may cause cross cultural conflict or misunderstanding. 识别和处理可能导致跨文化冲突或误解的问题。 · Develop formal training plans and conduct on the job training sessions for kitchen talents together with Department heads and sous chefs in kitchen. 为厨房初始，部门主管和助理厨师，制定正规的培训计划，开展在职培训课程。 · Identify training needs at the kitchen Department, develop & implements training for the Kitchen department talent. 明确厨房部门培训需求，对厨房厨师发展并开展培训。 · Interviews, orients and hires talents for the kitchen Department. 面试，确定职位及雇佣厨房厨师。 · Coach, counsel and disciplines kitchen Department in accordance to the Hotel's policy. 按照酒店的政策，指导、劝告和训导厨房厨师。 Customer Service 宾客服务 · Provide training to support quality standards to ensure a luxury guest experience. 提供培训从而保证质量标准，确保奢华顾客的体验经历。 · Greet and be generous to all guests and colleagues and always willing to offer the assistance. 热情大方地回应客人及同事，并乐于助人。 · Maintain talent relations. 维护好与同事间的关系 · Strictly follow and practice our Standard Greeting. 严格遵循和实践我们的标准的问候方式。 · Highly conversant in both the local language and English. 善于运用当地语言和英语进行对话。 · Interact with Guests. 和客人进行互动交流。                                                                                                                                           Management and Leadership of the Kitchen Team 管理、领导厨房团队 · Modifies working methods to comply with the brand philosophy. 与品牌理念一致的工作方法。 · Passes on information to other departments and to his/her team; receives information, trickles it down etc.      传递与接收其他部门的相关信息。 · Ensures that the associate under his/her responsibility behaves and is dressed to the highest standard.                             确保在他的管理下的同事，仪容仪表举止行为等时刻表现出最好的状态。 · Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere.   通过营造良好的工作氛围，以提高成员的团队意识和积极性。 · Prepares the work schedules for the team (days off, holidays & replacements).  安排团队的工作排班表（包括正常轮休，假期和替换）。 · Organizes working meetings for the team.    组织团队工作会议。 · Helps prepare and implement the training plan for the department.  帮助准备和实施部门培训计划。 · Recruits team talent and occasional temps as necessary.     招聘团队需要的人员及临时工。 · Carries out annual performance appraisals for subordinate.     对下属施行年度绩效评估 · Check that work is organized for maximum efficiency for the whole kitchen.     检查工作组织规划的合理性，以最大限度地提高整体效率。 · Organizes the kitchen in line with activity forecasts. 合理调配人手，最大限度满足活动预期的要求。 · Integrates, trains and supervises apprentices, Commis Chefs, dishwashers and Chefs de Partie                                     整合、培训和监督学徒、厨师、洗碗工和厨房主管的工作。 · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                     帮助下属提高他们的技能并为他们的职业发展提供支持。 · Ensures the whole team is fully involved and motivated, by taking every person's needs into consideration. 通过考虑每个个体的需求，确保整体团队成员的充分参与和激励。              · Manages the team's work schedule in compliance with social legislation.    管理团队的工作进度，并符合当地的社会与法律 · Ensures that the talent under his/her responsibility behaves and is dressed to the highest standard.                               确保在其的管理下厨师，时刻保持最好的状态。 Main Complexity/Critical Issues In The Job主要复杂/关键工作事项 · Ensure that all potential and real Hazards are reported immediately and rectified. 确保立即报告和纠正所有潜在的和实际的危险。 · Be fully conversant with all departmental Fire, Emergency and Bomb procedures. 熟悉各个部门的消防、紧急和炸弹处理程序。 · Ensure that all emergency procedures are rehearsed, implemented and enforced to provide for the security and safety of guests and colleagues. 为了客人们和同事们的安全，必须确保所有的紧急程序都已经预演、落实和实施。 · Ensure the safety of the persons and the property of all within the premises by fairly applying Hotel Regulations by strict adherence to existing laws, statutes etc. 遵守酒店规章制度和法律法规，确保在酒店内所有人的人生和财产安全。 · Ensure all talents within the department work in a manner which is safe and unlikely to give risk of harm or injury to selves or others. 确保部门内所有人才都是采用安全的工作方式，避免不安全的或者冒险的行为造成自己或者其他工作人员的损伤。 · Use safe manual handling techniques and practice safe work habits following Accor Health, Safety and Environment policies, maintain procedures to minimize our impact on the environment and prevent pollution. 遵循雅高健康、安全和环境政策，养成使用安全操作手册和安全操作的工作习惯，维护程序，减少对环境的影响和防止污染。

【岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西宴会和员餐厨房的出品。 2、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 3、开展新菜肴的试菜和开发工作。 4、充分理解并严格遵守公司的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 5、监督所有供应食品的质量与数量。 6、经常检查厨房设备，做好维护工作。 7、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 9、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 10、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 11、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片。 【岗位要求】 1、具备星级酒店5年以上工作经验； 2、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法； 3、了解成本核算，食物原料及食品营养知识； 4、管理能力强，沟通表达能力强，协调能力强。 5、身心健康，诚实正直，积极乐观。

Based within the Kitchen Department at Mandarin Oriental, Guangzhou, the Executive chef is responsibility for directing training, supervising, planning, coordinating, of all areas within the culinary department, ensuring quality products for our guests, and secure profit margins while always maintaining the corporate image of the company. Duties and Supporting Responsibilities Able to lead successful our culinary and stewarding teams according to brand standards. Enforce and follow strictly all food & hygiene related government requirements. Enforce and ensure that all FLHSS / HACCP /Sustainability and general Brand Standards are consistently in place, checked and correctly applied. Ensure Other Expenses + Food Cost are managed within budget and improvement recommendations are provided based on menu engineering and sales statistics. Oversee and lead Waste Management solutions and ensure compliance with all regulations. Active involvement in commercial activities /promotions to growth awareness + profitability. Share the interest and passion for new developments and creativity to ensure an everchanging F&B offering. Job Requested: Minimum of 3 years’ experience in the same position in an international five star hotel. Excellent communication of both spoken and written English and Chinese. Strong leadership skills and interpersonal skills. Create and develop new dishes and recipes by keeping up with the latest market trends. Constantly strive to improve kitchen operating procedures. Carry out other duties as and when requested by management. Identify areas of improvement through suggestions.

岗位职责】 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。 2、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 3、监督所有供应食品的质量与数量。 4、监督各厨房收到的食品的质量与数量。 5、将相关信息传达给行政总厨。 6、经常检查厨房设备，做好维护工作。 7、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。 8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。 9、与各部门建立良好的联系。 10、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。 11、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。 12、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片. 13.  有中餐背景优先

1.发展、维持及更新部门营运编制，制定部门的政策与程序，工作流程及表现标准。确保编制的回顾以反映出准确的变更。 2.与总经理和餐饮总监紧密合作，定期更新餐饮预算，确保达到预期目标及有效控制成本。 3.确保烹饪配方的正确管理、更新、制作表格及生产说明书。 4.管控准确的就餐人数及市场条件、菜肴的受欢迎程度及菜单不断更新的因素，监督菜单的设计及利用剩余的食品原料。 5.监督各厨房厨师及备餐厨房人员，协调他们的工作任务，确保经济省时的食品生产。 6.与客人建立和保持和睦的关系，处理所有客人的投诉和要求，以及客人对食物，饮料及产品的询问。 7.专注发展各层生产力，以及需要谨慎地管理食物和工资成本，使其控制在可接受的方针内，并确保执行能有效地使用各设备。 8.清楚员工及行业关系中的法律法规，熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全方面的制度。

工作职责：1.负责所有厨房的营运和符合酒店标准和程序的最高质量的食物的提供。2.确保酒店内所有食物，无论烹饪过的或没烹饪过的，总厨设定的一致的质量标准。3.确保高档次菜肴的准备在预算范围内，这样才可保证菜肴运营的收益。4.拟定菜肴计划，主管和协调厨师们和其他厨房员工的工作。（西厨）5.熟悉关于定价，质量和交易的竞争性运作;按照采购程序和规范购买原料和存货，按照储存控制程序处理和储存货物。6.维持高标准卫生和习惯，定期组织卫生培训。7.协助市场营销的计划和实施，定期创新新的产品。8.管理为客人提供高质量的服务确保，满足客人的需要和合理的要求;建立和维持有效的客户关系。9.不断的提高酒店的产品和服务发展销售和促销战略。10.完成上级交待的其它任务。任职资格：1、身体健康.精力充沛2、了解和熟悉食品材料，对成本控制管理.食品安全.食品营养学.厨房的设备知识拥有相当的基础3、熟悉餐饮服务知识.卫生与安全知识.良好的服务和团队意识.团队领导能力4、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练5、有国际联号酒店工作经验。

岗位职责：作为集团在指定区域内的最高厨政负责人，全面负责该区域所有门店的菜品品质、厨师团队管理和产品研发创新，对菜品的市场竞争力和标准化负责（工作地点：上海地区）。 一、核心职责 1. 厨政管理体系建设与督导： 监督并确保区域内所有门店严格执行集团的厨政标准、操作流程（SOP）及食品安全规范。 2. 产品研发与创新： · 具备独立领导产品研发的能力，根据区域市场特点、成本控制和季节变化，主导新菜品、新技术的研发、测试和落地。 · 负责对现有菜单进行优化和升级，提升产品竞争力。 3. 厨师团队建设与培训： 负责区域内厨师团队的技能培训、考核评估、梯队建设和人才储备，提升整体技术水平，尤其擅长管理上海本地复杂多样的厨师团队结构。 4. 菜品品质与成本控制： 监控区域各门店的菜品出品质量，确保稳定性。精通上海餐饮市场的食材供应链，参与制定食材标准，并对菜品毛利率进行监控和优化。 5. 新店筹开支持： 参与上海地区新门店的厨房规划、团队搭建、菜单制定及开业前筹备工作。 任职要求：1. 基本条件： · 年龄30-45岁，身体健康，具备10年以上餐饮行业经验，其中至少5年以上在上海地区知名餐饮行业担任区域厨政管理职务，拥有管理大规模、多门店（10家以上）厨政团队的成功经验（上海本地人优先）。 2. 专业技能： · 精通至少一种主流菜系，并对其他菜系有广泛了解。 · 具备卓越的产品研发能力，有成功的菜品研发案例和完整的菜单规划经验。 · 对食材有深刻理解，具备强大的成本控制和数据分析能力。 · 熟悉厨房4D、5S等现代化管理模式。 3. 管理能力： · 出色的团队领导、培训和沟通协调能力。 · 能适应高频次区域巡店，并能有效解决各类突发厨政问题。 4. 加分项： · 有跨区域或全国性连锁餐饮企业管理经验者优先。 . 拥有丰富的要地厨师资源和人脉网络。

岗位职责 1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。  2、制定员工工作日程安排。 3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。 4、开展新菜肴的试菜和开发工作。  5、召开所管辖部门的每日例会。  6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。 7、监督所有供应食品的质量与数量。  8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。  9、经常检查厨房设备，做好维护工作。  10、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。  11、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。  12、与本各部门建立良好的联系。  13、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。  14、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。  15、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.   岗位要求  1. 热爱藏地文化，身体健康能适应高原工作环境；   2. 国际五星级同岗位或类似岗位工作经验优先；

1.Direct the purchasingdepartment in insisting only the finest raw products is selected and bought, therefore maintaining aconsistent high product quality.    协作采购寻找食品原料及保持食品质量。 2.To assistoutlet Chef’s in menu planning, effective rostering, cost control and otheraspect of organizing, managing and running of their kitchen in an economicalway of highest possible standards. 支持部门厨师长的菜单计划,有效的排班,成本控制,及其他情况安排,人员的安排保证在合理的经济状况。 3.To appraiseand motivate kitchen associates by implementing appropriate and interestingtraining program there byachieving commitment to excellence and maintaining high standards. 通过实施适当和有趣的培训计划，以实现卓越的承诺和保持高标准，评估和激励厨房员工。 4.Comply withMarriott 49 Points Check List.  Dictate astrict policy on kitchen, food and associates cleanliness, which will help toprevent any potential hygiene problems. 完成万豪的49条的检查表格,严格执行厨房的规章制度,食品和卫生.减少卫生的隐患。 5.To makedaily inspections of kitchen including all restaurants, store rooms, associatescafeteria and other areas under his control. 每天检查厨房及餐厅,仓库,和其他管辖场所。 6.To developnew ideas in conjunction with department heads which will increase sales,reduce costs or increase the productivity of the kitchen operation. 和部门经理一起研发新的概念去增加收入,减少成本.或提高生产力。 7.To surveyregularly new and trendy restaurants / hotels and be aware of new market trendsto stay ahead of the competitors. 进行市场调查了解市场面对市场竞争。 8.Actpositively to any change required by Management and to implement in aprofessional fashion. 用专业的进取方法执行管理。 9.Be amotivator to kitchen associates at all times by representing a self-confident,energetic and happy manager 不断激励员工增加自信.成为愉快的管理者。 10.Always givecreative and entrepreneurial input, present ideas and be constructive, self-criticaland open minded. 具有创造力的主意,和开放的思想。 11.Ensure thecompliance of Marriott Culture 遵照万豪集团的文化。

1. 全面负责餐饮部厨房的日常事务及工作安排； 2. 参加酒店各项例会，上传下达； 3. 把控食品安全及质量，确保无变质、过期等情况； 4. 组织并指导餐饮部出品、服务的全面工作，确保宾客满意度； 5. 督导员工加强岗位思想和业务知识，严格遵守员工纪律； 6. 辅助处理厨房设备保养，确保干净、卫生、完好的餐具及用具； 7. 组织部门培训，提高员工工作标准及效率； 8. 严格执行《食品卫生法及操作安全知识》，确保安全操作、安全出品； 9. 总结部门工作，考核部门员工； 10. 收集宾客意见，跟踪客诉，提升宾客满意度； 11. 控制成本，合理使用各类原材料。 12. 负责餐饮部各类库房的管理，严抓食品卫生安全工作。

【岗位职责] 1、监督中厨房、早餐厅明档及职工厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2、负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场，极积开创新菜。 【岗位要求] 1、高中以上学历,同岗位工作经验5年以上。 2、接受过专业技术训练。 3、有丰富的技术及行政经验，其中在星级饭店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5、身体健康，精力充沛。

负责餐厅出品，包括早餐，客房点餐，晚餐及员工餐出品，确保所有出品达到标准并呈现良好； 计划和准备执行高质量的菜品和摆设在指定的餐厅 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。 在酒店运营之中保持遵循FSAA各方面要求。 正确操作所有的设备、器具和机器。 必须对具有持续性的人员培训和SOP的提高和改善保持关注。 必须积极主动组织及参加厨房会议，以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 可以被要求进行外卖工作，和在厨房以外的地点完成工作。 保证厨房所有员工都应知道关于住宿率，预测计划和收益。 及时的按要求准备菜单。 每月根据市场情况进行菜品的调整 与厨师沟通断货的产品。 根据员工的标准进行灵活调整厨房内部的岗位。 与外包洗碗工保持紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。 积极的学习和适当的改变。 用虚心的态度去接受有建设性的意见。 配合采购和控制产品成本 培训部门新员工。 提前审阅部门安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同时很大程度影响客人的满意度。 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的   整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。 确保菜谱和成本的存在和更新。 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持责任区域最高的标准。 全权负责部门采购物品的收货，必须对物品的质量、规格型号及品牌等进行验收，待验收合格后负责清点物品数量，核对规格型号及品牌等，日采物资按照采购订单规格、数量验收，若不一致则酒店拒收。 合同物资按照中标供应商比选申请报价书纸质版及酒店选样或封存样品供货验收，同中标供应商比选申请报价书中规格、品牌、参数等信息及选样或封存样品不一致，则酒店拒收，并向供应商索要FSAA要求的资质进行存档，以备FSAA审计。 在送货清单上填写实际收货数量，验收完毕，使用部门指定收货人员、供应商相关负责人需签字确认，以此作为收货记录填制依据，收完货，当天结束营业前，在check系统里做完收货记录。 负责厨房人员的收货培训及对收货质量负责。 参加酒店会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准、份量和成本。 控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 与厨师团队紧密合作，常规会面决定菜单的选择，以同时让客人满意和获得各部分满意的收益。 检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确。 召开厨房会议和传达酒店通知和收集员工的反馈意见，确保员工很高的满意度。 确保所有员工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/应急程序。 熟练掌握厨房所有电气设备的使用并观察安全谨慎地处理他们。

【岗位职责】 1.保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品； 2.全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，协助定购、监测收货的食品质量和数量，监督厨师按照标准准备食品； 3. 熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺； 4.完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备； 5.培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作； 6. 发展后备的人才，培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务； 7.负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观，确保所有的食品没有腐烂、变质，指导厨师按照菜谱的标准准备出品并达到一致的标准要求； 8.根据希尔顿欢朋酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱； 9.根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则； 10.具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议； 11.掌握厨房设施、设备、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生； 12.保证厨房食品安全管理规范符合希尔顿欢朋和卫生部门的要求； 13.主动听取客人意见，不断改善出品质量； 14.保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象； 15. 参加相关的例会及培训； 16.确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求； 17.服从酒店管理，严格执行酒店的各项规章制度，跟进其他直线领导分配的职责； 具备基本防火知识，确保厨房消防安全 【岗位要求】 1. 完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力； 2.根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证； 3.具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力； 4.熟悉中西餐烹饪知识及操作过程，熟知成本控制，能够按照酒店标准准备基本的菜品，有良好的服务意识。 资格要求 1.能够保持厨房获得高标准的食物/卫生检查评分； 2.中专以上学历或同等实践经验者。 3.两年酒店餐饮西厨房管理或西餐厅运营的工作经验。

【岗位职责】 1、全面负责酒店厨房的日常运营管理，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及食品安全管理 2、制定并执行厨房标准化操作流程，确保菜品质量与出品稳定性达到国际五星级标准 3、统筹管理各厨房部门（中餐/西餐/宴会等）的工作协调与人员调配 4、监控食材采购、库存及损耗控制，优化厨房运营成本 5、负责厨房团队建设，包括人员培训、绩效考核及梯队人才培养 6、定期分析餐饮经营数据，提出菜品结构调整及利润优化方案 7、保持与餐饮部、采购部等部门的跨部门协作，确保运营顺畅 【岗位要求】 1、10年以上国际品牌酒店厨房管理经验，其中5年以上行政总厨任职经历 2、精通中西餐烹饪技法，具备高端宴会及米其林标准菜品研发能力 3、持有国家认证的高级厨师资格证书，熟悉FSQM食品安全政策 4、出色的成本管控能力，能熟练运用厨房管理系统进行数据分析 5、具备优秀的团队领导力，能有效管理50人以上的厨师团队 6、英语流利，能进行国际菜单设计及外籍厨师团队管理沟通 7、对餐饮市场趋势敏感，具有创新思维和持续改进意识

*该岗位为高端粤菜餐厅-颐亭中餐厅中餐行政总厨岗位！ 岗位职责： 1.The operational success that are needed for an optimal work environment to ensure the proper knowledge of those recipes and ingredients are being delivered to the whole team as it pertains to products, training and understanding of the kitchen; 运营成功所需的最佳工作环境，确保传达给整个团队，对这些配方和食材的正确认知，它与厨房的产品、培训和了解有关； 2. Be in charge of R&D and put forward new varieties and promotion plan to the management for approval; 主管整个部门的菜品研发，向管理层提出及申请新品种及推广方案的批准； 3. Formulate the cost and control gross profit margin; 拟定成本及控制毛利率； 4. Communicate and order the food and products required to complete all tasks; 沟通和订购完成任务所需的食品和产品； 5. Manage costs and inventory to follow budget and minimize waste; 管理成本和库存，以遵守预算并最大程度地减少浪费； 6. Responsible for taking notes and documenting all important specifications of the outlet as dictated by the standard operating procedures, so that consistency can be enforced; 负责记录标准操作程序所规定的餐厅的所有重要规范，以确保一致性； 7. Provide leadership training and hands-on management of the team members. Responsible for hiring, training a team to achieve the goals of the department within the monthly labor budget。 为团队成员提供领导力培训和实践管理，负责招募、培训团队，在每月的人工预算内实现部门目标。 岗位要求： 1.  Minimum of 3 years’ management experience in similar position, 5 years of Chinese fine dining restaurants in international luxury hotels, Michelin standard or Asia’s 50 Best Award; 同等职位3年或以上的管理经验，至少5年在国际奢华酒店、米其林标准或亚洲50佳奖项的Fine Dining中餐厅经验； 2. Proficiency in using purchasing system and regular office software; 熟练使用采购系统和日常办公软件； 3. Good teamwork spirit and sense of innovation; 有良好的团队合作精神和创新意识； 4. Leadership, management and training skills with costing, ordering knowledge; 具备领导才能及管理、培训技巧，成本控制和订货能力； 5. Can work under pressure and long hours, cope with quick turnover of business; 能适应高压力和长时间的工作环境，善于处理快节奏的运营和翻台；