维护和管理厨房所需的设备。 组织准备菜品的原料。 按照标准食谱准备简单的烹饪食品服务。 重新存放自助餐食品并协助摆放与撤台。 协助定购、验收及存放货品。 根据预测人数并参照标准严格控制早餐备餐数量。 准备摆台、撤台、服务、准备员工餐及服务设备的清理。 负责所有的设备、工作台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁。 清洁厨房操作间，保持洲际酒店集团和卫生部门的相关标准及要求。 处理厨房垃圾，清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品。 保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则。 保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象。 参加相关的例会及培训。 确保所提供的冷热菜的温度达到达到FSMS标准的要求。 严格遵守全部操作设备及配件的库存标准，确保餐饮设施的足够装备, 确保厨房所有操作设备设施的正常维护和保养，保证厨房的正常使用。 除本职位所要求的主要工作职责外，因智选假日的运营模式，该职位员工应履行一专多能的工作职能。

我们在找这样的“实干家” - 好奇心是你的雷达 - 自带小太阳属性，做事有冲劲，笑容有感染力 - 逆风飞翔的勇者，坚韧是你独特的勋章 - 冒险体质，讨厌一成不变的NPC生活，渴望在未知的地图里开疆拓土 - 潜伏的创业者，怀揣创业梦想，把酒店当成自己的事业来经营，敢于挑战更高的服务标准 在这里，你可以 - 以实干兑现成长，把每一次用心服务、每一次创新尝试、每一次攻坚克难，都变成自己的职场底气，从普通员工成长为岗位骨干、核心能手，实现个人价值稳步提升 - 打破固化的工作模式，不用被动照搬流程，大胆提出你的优化想法，尝试新的服务方式、工作方法，允许试错、鼓励创新，在实践中积累专属经验，快速提升个人能力

员工餐厅/西厨房/饼房厨师，负责基础出品的制备和卫生清洁工作

岗位职责/职位描述 · In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known · 在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。 · Prepares, cooks, serves and stores dishes: · 进行菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作： · Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers · 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 · Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards · 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 · Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information · 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 · Establishes and maintains effective employee working relationships · 与员工建立并保持良好的工作关系 。 · Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled · 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 · Attends and participates in training sessions as scheduled · 按计划参加培训活动 。 · Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service · 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 · Cleans and re-sets his/her working area · 清洁并整理工作区域。 · Implements the hotel and department regulations, policies and procedures. · 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序。 Required Skills –技能要求 · Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. · 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 · Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. · 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。 · Problem solving and training abilities. · 解决问题和培训的能力。 （该岗位工作地点为：成都鼓楼智选假日酒店）

负责每天饼房的运作。承担起饼房的工作职责。协成所有与饼房相关的工作。控制、监测并领导整个饼房的运作。同时也要负责饼房员工岗位培训。 三至五年饼房厨师长的经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 在食品安全体系方面的知识。 具有在国际连锁酒店的相关经验。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有1-2年中西厨冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

工作职责 l 按照工作标准程序，按计划完成当日工作。 l 与厨工分享工作经验。 l 收取及领取西餐厨房物资。 l 参加每日例会，参加培训。 l 清洁并整理工作区域。 l 保持个人卫生。 l 发现工作中设备损坏及安全隐患，并及时上报上级。 l 及时发现食品安全隐患并上报上级。 任职要求 l 初中或初中以上学历。 l 烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 l1年以上西餐厨师工做经验，掌握基础西餐制作技法。 l 认真负责，严守职业操守。

岗位职责 1、准备所有的烤制配料及烤制各种面包、面包卷、早餐甜点及其他简单的烤制食品； 2、准备各种果冻和较少的生面； 3、做好并保持工作区域和设备的清洁工作； 4、确保有足量的面包供应。 岗位要求 1、中专学历，在星级酒店或西餐厅从事面包制作工作经验1年以上； 2、熟悉西餐的相关知识及礼仪； 3、熟练蛋糕制作工艺及高超技能。

【岗位职责】 Preparing"hot" and/or "cold" dishes in line with the superior'sinstructions 按照上级的指示准备“热”和/或“凉”菜 Helping deliver dishes 协助传菜 Respecting the food health and safety standards and procedures 遵守食品卫生与安全标准程序 Participating in the effective management of raw materials 有效的管理原材料 Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根据酒店和品牌的烹饪指导和流程, 制作并展示菜肴。 Support the kitchen chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 协助厨师长确保厨房运作的正常进行，以提供高效率的服务。 Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature. 确保在合适的温度下，高质量、高标准的呈现菜肴。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 适时提供菜肴, 以满足客人的期望。 Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel. 对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 【岗位要求】 1、Vocational certificate or diploma in professional cuisine 持有烹饪专业资格证书 2、Acknowledged culinary skills 具有相关烹饪技能 3、Interpersonal skills to deal with guests and talent issues 具备处理客人与人才关系问题的技巧 4、Clean and maintain the equipment and premises. 清洁并保养设备及工作区域。

【岗位职责】 1、具体协调各餐厅/宴会部/食品生产部门之间的关系，并且有责任监督所有厨师长和厨房员工的工作； 2、检查所有餐厅和宴会多功能厅的摆台情况，确保按时为客人提供高标准的服务与食品； 3、特别注意为客人提供的食品的新鲜度，外观和温度； 4、保持各类菜肴整体外观配套一致，且外观和修饰要符合酒店标准； 5、监督并全面实施根据配料卡和分肉试验而进行分量控制，使浪费和变质最小化； 6、检查库房和冰箱，做好正确储备和废物利用； 7、确保厨房和其他部门之间的交流畅通而有效； 8、与收货部和库房密切合作，确保所收货物符合酒店规定的质量标准； 9、确保食物的分量，服务，订货和收货正确进行； 10、严格按照酒店要求执行食品卫生标准操作； 11、完成公司领导交办的其他工作。 【岗位要求】 1、高中或烹饪学校毕业，3年及以上五星级酒店厨房管理相关的工作经验； 2、根据标准的菜谱制作高质量的食品； 3、酒店厨房专业知识及能力； 4、具有很强的计划、组织、沟通、协调能力； 5、身体健康，精力充沛。

工作职责： 1. 根据酒店标准和要求，进行所有食品的准备工作。 2. 保证安全、正确的使用厨房的设备、工具和机器。 3. 负责工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 4. 服从上级的督导，严格按照菜式规定，烹调制作各式菜肴，保证出品优良。 任职要求： 1. 烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。 2. 1年以上砧板工作经验，熟知原材料知识，掌握制作技法。 3. 热爱本职工作，严守职业操守。

1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。

至少一年四、五星级酒店相同职位工作经验，熟悉西厨房工作流程，熟知菜单及配料成分。根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。

【岗位职责】 1、做好食材预处理、储存、保鲜工作，杜绝食材浪费。 2、服从厨师长工作安排，配合后厨日常运营、高峰期出餐及宴席、团建餐出品工作。 3、负责岗位区域厨具、设备、环境卫生清洁维护，严格遵守食品卫生规范。 【岗位要求】 1、中专及以上学历，1年以上酒店/连锁西餐后厨工作经验。 2、熟悉食品卫生安全知识。 3、服从管理、责任心强，注重岗位卫生。

Cuts various meats andvegetables as per established specification. 根据不同的要求，切配各种肉类和蔬菜。 Cooks foodstuff in quantities according to menu and number of persons to be served. 根据菜单和客人的数量来烹制食品。 Collectssupplies from stores and keeps records and accounts. 从仓库领取原料并保存好记录。 Organizes the storageof dry goods and vegetables. 组织干货及蔬菜的储存。 确保营运及厨房设备保持良好的卫生标准。 Ensures that operating and kitchen equipment is maintained to a good Hygienic standard. 根据副厨师长或领班的要求到其它的厨房区域工作，确保按厨房的卫生标准工作。 Works in any sections of kitchen when necessary or as requested by the Sous Chef or Chef de Partie; ensures that the hygiene standards for kitchen are met.

【岗位职责】 1、负责厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准； 2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，包括炒、爆、熘、炸等技法； 3、协助厨师长制定新菜品研发计划，参与季节性菜单更新及创新菜品的开发； 4、监督并指导炒锅岗位员工的操作规范，确保食品安全及卫生标准严格执行； 5、合理控制食材成本，优化备料流程，减少浪费，提升厨房运营效率； 6、定期检查厨房设备的使用情况，及时报修或维护，确保设备正常运行； 7、配合餐厅运营需求，灵活调整出餐节奏，保障高峰期菜品供应及时。 【岗位要求】 1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟练掌握各类炒锅技法及火候控制； 2、3年以上星级酒店或高端餐饮炒锅岗位工作经验，有团队管理经验者优先； 3、熟悉鲁菜、川菜或粤菜等地方菜系特点，能适应多元化菜品制作需求； 4、了解食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证及相关职业资格证书； 5、具备较强的抗压能力，能适应倒班及高强度工作节奏； 6、工作责任心强，注重细节，具备良好的团队协作意识及沟通能力。

Set up workstation with required mis an place, tools, equipment and supplies according to standards. 根据标准建立工作区，包括要求的准备工作，用具，设备和用品 Inspect the cleanliness and working condition of all tolls, equipment and supplies. Ensure everything complies and standards. 检查清洁卫生和所有用具，设备和用品的工作情况。确保一切事项达到标准 Check production schedule and pars. 检查工作计划和可提供的数量 Establish priority items for the day. 为每日工作建立优先级 Transport supplies from the storeroom and stock in designated areas. 从仓库领用物品并存放到指定区域 Inspect the cleanliness and organization of the line and workstations; rectify any deficiencies. 检查一线和工作区域的清洁卫生；纠正错误 Start prep work and production of items needed for the day. 根据每天的工作需要开展准备工作和任务 Check Micros printers on the line; ensure they are in working order and there is enough paper available for the shift. 检查Micros打印机的联网；确保打印机工作正常并且每个班次纸张充足 Prepare all dishes following recipes and yield guides, according to department standards. 按照部门标准，遵循食谱及收益指南准备所有菜品 Inform Chef de Cuisine / Sous Chef or Executive Sous Chef of any shortages before the item runs out. 在物品短缺及用完之前通知厨师长或行政副总厨 Monitor performance of staff and ensure all procedures are completed to the department standards; rectify deficiencies with respective personnel. 监测员工的工作表现，确保所有工作流程按照部门标准完成；和相关人员一起纠正不足 Assist staff wherever required to ensure optimum service to guests. 无论在哪里收到客人的需求，协助员工提供最佳的服务 Maintain production charts according to department standards. 按照部门标准维持产品图表 Minimize waste and maintain controls to attain forecasted food cost. 最小化浪费并持续控制以达到预期的食品成本 Disinfect and sanitize cutting boards and worktables. 清洁和消毒砧板和工作台 Transport empty, dirty pots and pans to the pot wash station. 将空的和脏的炊事用具运到洗碗间 Breakdown workstation and complete closing duties according to department standards. 按照部门标准完成收餐工作 Return all food items to the proper storage areas. 将所有的食品放回相应的存放区域 Rotate all returned product. 回收所有的返工食品 Wrap, cover, label and date all items being put away. 为放置的物品包装并标注日期 Straighten up and organize all storage areas. 清理和整理所有的仓库区域 Return all unused and clean utensils/equipment to the specified locations. 将所有未使用的清洁的器皿/设备放回到指定地点 Ice down hot items from the steam table so they cool quickly. 用冰为从保温台取下的热的物品降温使其迅速冷却 Turn off all equipment not needed for the next shift. 关掉下个班次不会用到的所有设备 Restock items that were depleted during the shift. 再次购买被当班耗尽的物品 Ensure all Line Cooks’ assignments are completed before they sign out. 确保所有的工作在普通厨师离开岗位前完成 Review status of work and follow-up actions required with the Executive Sous Chef before leaving. 在离开岗位前回顾工作情况并跟进行政副总厨要求的工作 Successful completion of the training/certification process. 成功完成培训/获得证书 Plate up banquet meals as assigned. 按照安排进行宴会摆盘 Interact with customers to personalize the menu for events. Keep menus in a file with details, recipes, etc. for future reference. 与客人互动为宴会提供个性化菜单。将包含细节，食谱等的菜单存档以备将来参考

【岗位职责】 1. 主理招牌菜及宴会主菜 2.控制火候与调味精度（温度±5℃） 3.检查二级厨师翻勺动作规范 4.优化标准烹饪流程图 5.调节猛火灶燃气混合比 【岗位要求】 1. 中专及以上（烹饪专业优先） 2. 精通西餐 3.5年炒锅经验（含2年二级厨师经历）特别优秀者可适当放宽 4.专业烹饪技术 食材把控能力 专业态度抗压能力

岗位职责： 1.负责饼房制作食品的质量，温度和成色 2.了解可改进食品质量或降低食品成本的新产品 3.负责酒店婚宴、餐厅及员工活动等特式糕点的准备和装饰工作 4.每日准时供应不同的糕点、短缺时予以补充 岗位要求： 1.具有西饼房1年以上工作经验者优先考虑 2.良好的饼房专业技能和技术，丰富的专业知识 3.有一定的创新意识，工作积极主动，良好的团队合作能力

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。

工作职责： 烹饪技能： 展示从基础到中级的烹饪技巧，并了解食品准备的知识。 通过实际操作和师傅指导，持续学习并提高烹饪技能。 注重细节： 在食品准备过程中确保精确，严格按照配方和规格执行。 识别并处理小瑕疵，保持高标准的食品质量。 团队合作与协作： 与其他厨房员工有效合作，达成共同目标，并维护积极的工作环境。 通过指导和协作，向高级厨师学习并获得支持。 适应力与灵活性： 能够适应变化的工作时间表、菜单需求和厨房环境。 在面对挑战和突发事件时表现出韧性。 沟通能力： 与厨房员工、主管及其他部门有效沟通，确保顺畅运营。 积极倾听并提供反馈，以改进沟通和协作。 时间管理： 有效管理时间，按时完成任务并满足截止日期要求。 根据优先顺序安排任务，确保关键和紧急任务优先完成。 任职资格： o 至少有1年在酒店或高标准独立餐厅担任厨师或实习生的经验。 o 熟悉西餐或中餐的基本知识。 o 能在压力大的情况下保持冷静，并能解决问题。 o 能够在潮湿、炎热和有时嘈杂的环境中工作。

【岗位职责】 1、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。 2、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，防止酒店财产遭受损坏和丢失。 3、经常了解可改进食品质量或降低食品成本的新产品。 4、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。 5、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。 6、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。 7、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。 【岗位要求】 1、具有西饼房相关管理工作经验2年以上。 2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识 。

【岗位职责】 1、根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、至少一年以上厨房工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

工作职责： 领导和监督技能： • 为烹饪团队提供指导和支持，确保所有厨房操作顺利进行。营造积极高效的工作环境，激励和鼓舞团队成员。 烹饪技巧： • 拥有高级烹饪知识和技能，包括菜单开发、摆盘技术和食材采购。负责监督厨房准备的所有食物的质量和一致性。 解决问题： • 快速识别并解决厨房中出现的问题，如设备故障或配料短缺。实施解决方案以防止将来出现问题并提高厨房效率。 • 协助行政总厨贯彻更高标准的产品和运行模式，根据管理需要制定新菜单。 • 指导和培训下属关于食品质量和摆盘的知识。 • 通过食品申购单和商业预测控制所在部门的食品开销。 • 在商业预测的基础上，控制和监督所在部门的人员配备。 沟通技巧： • 与主厨、厨房工作人员和其他部门进行有效沟通，确保无缝用餐体验。向团队成员提供清晰简洁的反馈，鼓励成长和发展。 • 通过与客房总管和管事部主管的密切沟通，确保所在部门高质量的环境卫生。 时间管理： • 有效管理时间，按时完成任务，尤其是在繁忙的服务时段。确定任务的优先顺序，确保优先完成关键和紧急任务，同时保持工作质量。 注重细节： • 确保所有食物都符合质量、外观和摆盘标准。保持厨房整洁有序，遵守健康和安全标准。 • 完成上级交代其余任务。 • 申请岗位候选人需提供“无犯罪记录证明”及避免“近亲繁殖”。 任职资格： • 优先考虑酒店或烹饪学校的技术教育背景 。 • 能够设定优先事项并及时完成任务 。 • 能够在压力环境下很好地工作，在压力下保持冷静并能够解决问题 。 • 熟悉 HACCP 。 • 有在国际连锁酒店担任类似职位的工作经验者优先考虑。