工作职责： • 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。 • 协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。 • 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。 • 严格按照菜谱、标准和摆盘指南。 • 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。 • 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 • 正确操作所有的设备、器具和机器。 • 能够接受外场工作任务。 • 能够接受在厨房以外的地点完成工作。 • 可以被要求进行盘点工作。 • 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。 • 及时的按要求准备菜单。 • 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。 • 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。 • 积极的学习和不断的创新菜肴。 • 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。 • 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。 • 监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 • 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 • 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 • 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。 • 如有必要 ，管理层有权更改或补充该职位描述。 • 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 任职资格： • 教育: 高中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。 • 工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。 • 管理经验: （如有） 至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。 • 资质证书: （如有） 有效期内健康证。 • 具备有与本职位相配的中西餐/烘焙基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。 • 中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术。 • 主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。 • 饼房主管要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的制作技术，具备一定的巧克力制作技术。 • 能够合理消耗所有产品和配料。 • 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。 • 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。 • 能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。 • 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。 • 掌握食品安全体系方面的知识。 • 很好的英文掌握能力（口语和书写）优先考虑。 • 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

月休4天 1. 全面负责后厨日常运营管理，把控菜品出品质量、口味及出餐速度； 2. 负责厨房团队建设，做好炒锅、切配、打荷等岗位的人员排班、培训与考核； 3. 严格控制食材成本及出品毛利，做好原料验收、库存管理及损耗管控； 4. 根据市场反馈及经营需求，配合研发新菜品，定期更新菜单； 5. 落实食品安全及厨房卫生管理，确保符合国家相关标准，杜绝安全事故； 6. 配合前厅做好客诉处理，持续提升顾客满意度。 任职要求： 1. 五年以上湘菜烹饪经验，两年以上同岗位厨师长管理经验，熟悉湘菜各类菜系及制作工艺； 2. 具备较强的成本管控意识，熟悉厨房管理规范； 3. 具备良好的团队管理能力和沟通协调能力，能独立处理后厨各类突发事件； 4. 持有健康证，无不良嗜好，能适应高强度工作节奏。 其他说明： 本岗位实行底薪加绩效的薪资结构，需承担门店经营业绩考核指标（含营业额、毛利等），具体考核标准面议

岗位职责 1、协助厨师长做好厨房的组织领导与业务管理工作 2、负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关知道 3、负责厨房卫生工作 4、控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费 岗位要求 1、学历不限 2、熟悉厨房饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求 3、了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级

岗位职责: 1.有凉菜或者上什厨工工作经验优先； 2.配合厨师完成厨房出品的日常切配、领料及初加工。 岗位要求: 1.按照食品安全卫生标准程序进行日常操作； 2.具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作; 3.勤奋努力，对厨房工作有较高的工作热情； 4.有星级酒店厨房工作经验者优先。

【岗位职责】 1、负责酒店海鲜池的日常运营与管理，确保各类海鲜产品的鲜活度及品质达标。 2、定期检测并调控海鲜池的水质、水温、盐度等环境参数，预防水质污染及病害发生。 3、执行海鲜的验收、分类、暂养、充氧、换水、消毒及饲养工作，降低损耗率。 4、掌握不同海鲜品种的习性及养殖技术，科学投喂，及时处理病死海鲜并记录。 5、每日检查海鲜池设备（过滤器、制冷机、增氧泵等）运行状态，定期维护保养，保障设备正常运转。 6、负责海鲜池区域的清洁卫生及工具器皿的消毒，符合食品卫生安全标准。 7、根据营业需求提前备货，协助厨师完成海鲜捞取、清理及配送工作。 8、建立库存台账，每日盘点海鲜数量与质量，及时反馈异常情况并上报采购需求。 【岗位要求】 1、具有2年以上海鲜池管理或水产养殖工作经验，熟悉常见海鲜品种的暂养技术。 2、年龄20-50周岁，学历不限，身体健康，能适应酒店工作环境。 3、掌握水质检测、设备操作及简单维修技能，能独立处理常见水质及设备问题。 4、责任心强，工作细致，具备良好的团队协作及沟通能力。 5、吃苦耐劳，能承受较大工作强度，有酒店或大型餐饮海鲜池经验者优先。

【岗位职责】 1、负责中厨菜品的打荷工作，根据菜单和厨师要求，准确、快速地完成各类菜品的盘饰、围边及装盘搭配； 2、提前准备各类辅料、酱汁、雕花、装饰物，确保开餐前打荷台面整洁、物料充足； 3、配合炉灶厨师完成出菜顺序安排，把控出品节奏，确保菜品在规定时间内送达传菜口； 4、检查每道菜品的外观、分量及卫生情况，对不符合要求的出品及时退回并协助整改； 5、协助厨师做好食材的粗加工、切配及部分半成品的预制工作，提高厨房整体出餐效率； 6、负责打荷区域的日常清洁、工具保养及食材分类存放，严格执行食品安全与卫生操作规范； 7、服从厨师长及上级主管的工作调配，协助完成厨房内的其他临时性任务。 【岗位要求】 1、年龄18至40岁，学历不限，工作经验不限，有中厨打荷或餐饮后厨相关经验者优先考虑； 2、身体健康，持有有效健康证（或入职前可办理），无传染性疾病及不良嗜好； 3、工作认真细致，责任心强，具备良好的团队协作精神和沟通能力； 4、能适应酒店餐饮行业的排班制工作节奏，包括节假日及周末轮班； 5、对中餐烹饪有基本认知，热爱餐饮行业，愿意学习并提升厨艺技能； 6、具备一定的食品安全意识，能够严格遵守厨房操作规范及卫生标准； 7、手脚麻利，反应敏捷，能承受一定的工作压力，服从管理安排。

协助厨师完成原料清洗、择菜、切配等粗加工工作，按标准处理食材 负责厨具、操作台、地面、冰箱等区域清洁，做好厨房卫生与消杀，遵守食品卫生规范 协助做好食材保管、分类摆放，检查食材保质期，做好原料盘点辅助工作 配合岗位厨师准备出品餐具、调料，协助传拿物料，保障出餐顺畅 遵守厨房安全操作规范，注意用火、用气、用电安全 服从厨师长及师傅安排，完成其他后厨辅助工作

【岗位职责】 1、协助主厨或厨师长完成日常菜品的备料工作，包括蔬菜的择洗、去皮、切配，以及肉禽、水产等食材的基础处理，确保食材新鲜、卫生、符合出菜标准。 2、负责厨房各类餐具、厨具、砧板、操作台及工作区域的清洗、消毒与整理，保持厨房环境整洁有序，符合食品卫生安全规范。 3、配合灶台厨师进行开餐前的准备工作，按需领取所需食材及调味品，并合理存放于指定位置，避免浪费与交叉污染。 4、协助完成菜品装盘的基础搭配工作，根据标准菜谱进行简单的围边、摆盘及点缀，保证出品外观整齐美观。 5、负责厨房日常物资的验收与入库登记，协助检查食材质量与数量，及时报告异常情况，并做好冷藏、冷冻食材的分区存放。 6、在用餐高峰期积极配合团队完成出餐、传菜、撤盘等协助性工作，确保厨房与餐厅之间的衔接顺畅高效。 7、执行厨师长或上级主管安排的其他临时性工作任务，如参与员工餐制作、厨房设备日常维护保养以及区域内卫生消杀等。 【岗位要求】 1、学历初中以上，工作经验:1年以上限，年龄：20-48，有无厨房基础均可，入职后由资深厨师带教培训。 2、身体健康，持有有效健康证或愿意在入职前办理，无传染性疾病，能适应餐饮行业倒班及站立作业的工作节奏。 3、工作态度认真踏实，吃苦耐劳，服从工作安排，具备良好的团队协作意识，不挑活、不推诿。 4、具备基本卫生习惯，注重个人清洁与操作规范，能够严格遵守酒店食品安全管理制度及厨房安全操作流程。 5、有较强的学习意愿，能主动观察并熟悉各类食材的特性及切配方法，逐步提升厨务技能与工作效率。 6、具备基础沟通能力，能听懂普通话，在忙碌环境下能清晰传递信息，保持与同事间的良好配合。

【岗位职责】 1、负责餐厅餐具、厨具、器皿的回收、清洗、消毒及烘干工作，确保洗涤质量符合酒店卫生标准。 2、按照操作规范使用洗碗机及清洁用品，定期清洁维护设备，及时发现并上报故障。 3、分类整理清洗后的餐具，合理归位存放，补充各餐线及厨房所需餐具，保障日常运营需求。 4、负责洗碗间区域的环境卫生，保持地面干燥、台面整洁，妥善处理残渣垃圾及油水分离。 5、严格执行食品安全及洗消流程，遵守酒店各项规章制度及安全生产要求。 6、协助完成上级安排的其他临时性清洁或帮工工作。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，身体健康，能适应长时间站立及体力工作。 2、工作认真细致，有责任心，注重个人卫生，具备良好的食品安全意识。 3、吃苦耐劳，服从工作安排，能接受轮班及节假日排班。 5、具备基本的沟通能力，能与厨房及餐厅同事协作配合。

【岗位职责】 1、在厨师长及上级厨师的指导下，负责后厨食材的初步处理，包括但不限于清洗、去皮、切配、分装等工作，确保食材符合烹饪标准。 2、协助各档口厨师完成日常菜品制作的准备工作，按需补充原料、调料及辅料，保障出餐流程顺畅高效。 3、负责厨房工作区域的卫生清洁与维护，包括操作台面、砧板、刀具、地面及排水沟等，执行酒店食品安全与卫生规范。 4、正确使用和维护厨房设备及工具，发现异常及时上报，避免安全隐患和物料浪费。 5、协助做好食材的收货、验货及分类储存，遵循先进先出原则，配合盘点库存，减少损耗。 6、服从排班安排及临时工作调配，积极参与厨房培训，不断提升基础操作技能和团队协作效率。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，对餐饮后厨工作有热情，愿意从基础岗位学习成长。 2、身体健康，持有有效健康证（或入职前可办理），无传染性疾病，能适应餐饮行业的工作节奏和站立作业。 3、工作认真细致，有责任心，具备良好的卫生习惯和安全意识，能严格遵守酒店各项操作规程。 4、吃苦耐劳，手脚麻利，具备较强的执行力和团队合作精神，能与厨师及其他同事有效沟通配合。 5、能够接受排班制工作安排，包括周末、节假日及早晚班轮转，实习期能保证稳定的出勤时间。 6、烹饪相关专业在校生或毕业生优先考虑，有酒店或餐饮后厨实习经历者更佳。

招聘岗位： 1、西厨房实习生 2、中厨房实习生 3、饼房实习生 待遇： 1、无实习经历的2700起，三个月一调整工资； 2、有四五星级酒店同岗位实习经历的，根据实习时间长短待遇3000-3600不等； 3、拿到毕业证转正后4000起，五险一金按照正常比例基数缴纳，公积金12%。

【岗位职责】 1、负责酒店餐厅明档区域的堂煎菜品制作，包括但不限于牛排、羊排、鱼排、海鲜及各类时蔬的现场煎制； 2、严格按照酒店标准菜谱和操作规范进行烹饪，确保出品的口味、色泽、摆盘符合五星级酒店品质要求； 3、熟练掌握各类食材的腌制、改刀、配菜及火候控制，保证菜品成熟度与嫩度适中，满足不同客人的个性化需求； 4、负责堂煎操作台及周边区域的卫生清洁，每日开餐前检查食材新鲜度、调料及器具准备情况，确保符合食品安全卫生标准； 5、做好食材的合理使用与保管，控制食材损耗，杜绝浪费，协助厨师长进行每日食材申领与库存盘点； 6、热情礼貌地面对客人现场用餐需求，解答简单菜品询问，按需进行现场互动展示，提升客人用餐体验； 7、配合厨房其他岗位完成高峰期的菜品出品调度，确保出餐速度与出品质量稳定； 8、积极参加酒店及部门的技能培训，不断提升煎制技艺与操作规范，完成上级交办的其他临时性工作任务。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验1年以上，年龄55以下，有厨房工作经验或明档煎制经验者优先考虑； 2、热爱餐饮行业，对烹饪有浓厚兴趣，愿意学习并掌握堂煎技能； 3、身体健康，持有有效健康证（或入职前可办理），无传染性疾病； 4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应酒店厨房的排班制度（含早班、晚班及节假日）； 5、具备良好的卫生习惯，严格遵守食品安全操作规范； 6、有较强的服务意识与团队协作精神，能与前厅及后厨同事有效配合； 7、普通话流利，可进行基本的沟通交流，有较强的学习能力和执行能力； 8、能承受一定的工作压力，在用餐高峰期保持冷静高效的操作状态。

【岗位职责】 1.根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具 2.管理各点餐具的使用情况，分析损耗的原因，提出降低损耗的建议 3.做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生 4.负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作 5.负责管事仓库的管理，例如物品出入、损耗等管理 【岗位要求】 1.大学专科以上或同等学历毕业 2.2年以上相关工作经验 3.具有良好的外表、和开朗的性格 4.具有较强的管理能力、及良好的人际关系

工作职责： 烹饪技巧 • 拥有丰富的烹饪技能和知识，包括配料准备、烹饪技术和摆盘。参与菜单开发，确保菜肴符合质量和口味标准。 团队合作 • 与主厨、副厨和其他厨房工作人员密切合作，确保厨房高效运作。与团队成员分享知识和专业技能，营造积极、互助的工作环境。 注重细节 • 密切关注菜肴准备的每一个环节，确保每道菜都完美呈现，符合餐厅的高标准。严格遵循菜谱和程序，尽可能地减少错误和浪费。 解决问题 • 发现并解决厨房中出现的问题，如配料短缺或设备故障，以保持工作流程顺畅。建议改进厨房流程，以提高效率并减少浪费。 适应性和灵活性 • 能够快速适应菜单项目、食材供应情况和客人喜好的变化。能够承受压力，在繁忙的服务时段保持冷静和专注。 沟通技巧 • 与厨房团队进行有效沟通，分享菜单变更、配料短缺和其他重要更新信息。向初级厨房员工提供清晰简明的指导，确保准确高效地完成任务。 • 申请岗位候选人需要提供“无犯罪记录证明”及避免“近亲繁殖”。 任职资格： • 至少 3 年四五星级酒店或高端餐厅工作经验，其中至少 1 年国际品牌酒店副厨师或同等职位工作经验。有技术烹饪教育背景者优先。 • 精通国际美食，精通各种烹饪技术（蒸、烤、做汤、糕点、面包烘焙、巧克力制作），了解海鲜/肉类加工、熟食加工、储存和收货标准。

勤奋，喜欢厨师工作，对烧烤有研究，有烧烤经验两年以上。

岗位职责 1.坚持日常巡查，及时发现和制止违反食品安全标准的行为，并向上级报告。 2.定期对新员工进行万豪食品安全标准的培训和考核。 3.定期对各个餐饮区域卫生设施是否进行了维护和使用的检查。 4.检查记录等资料的记录工作要求做到准确、完备。 5.了解掌握食品安全方面存在的问题，协助各个部门制订食品安全培训计划、措施做好参谋。 6.坚持和保证对大型宴会和自助餐的食品进行留样、化验并做好相应的记录。 7.负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。 8.根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具。 9.管理各点餐具的使用情况，分析损耗的原因，提出降低损耗的建议。 10.负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。 11.负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。 岗位要求 1.熟悉各种餐具用具的品牌、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。 2.熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。 3.有较强的责任心,工作认真踏实。 4.持有食品卫生安全管理相关证。 5.有相同岗位工作经验5年以上。 6.身体健康，精力充沛。

负责餐饮部所有餐厅及厨房的卫生。一定要超越本地的标准，为准备及服务提供清洁、安全的工作区域。另一个工作职责是制定预算，维护所有厨房及服务设备的安全。这个职责直接影响部门的利润，因此必须高标准的控制及关注。与餐饮总监及行政总厨保持沟通。 作好餐前准备和食品的准备工作 监督管理厨房使用设备的准备工作 监督管理菜单上项目的备料准备工作 负责厨房设备的清洁和保管

时刻按照当地法规和万豪食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全. 需要完成每日的例行检查, 并进行食品安全方面相关的培训并做好培训记录. 更需要做好每日的卫生报告并向餐饮总监进行汇报. 1..时刻按照当地法规和万豪食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全。 2.进行食品安全方面有联系的培训并做好培训记录。 3.和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系。

岗位职责（客房服务员） 1、负责全酒店公共区域设备设施的清洁与保养。 2、正确使用清洁剂及清洁工具。 3、负责营业区域的清洁。 4、保证客用卫生间的清洁水平。 5、保证会议区域和办公区域的清洁。 6、负责酒店外区域和员工通道的清洁。 7、严格执行安全操作规程，防止意外事故发生。 【岗位要求】 1、高中以上学历。 2、有1-3年以上相关工作经验。 3、能进行简单英文对话。 4、身体健康，相貌端正。 5、接受过正规客房服务培训。

【岗位职责】 1、负责员工食堂每日菜品的清洗、切配及初加工工作，确保食材新鲜、卫生。 2、协助主厨完成餐前准备、餐中供应及餐后收尾，保证按时开餐。 3、维护食堂操作间、用餐区及设备的清洁卫生，严格执行食品安全操作规范。 4、负责餐具、厨具的清洗消毒及定点存放，做好垃圾分类与厨余清理。 5、协助检查食材库存，及时反馈物料短缺或变质情况，做好登记与保管。 6、配合完成食堂物资的搬运、整理及临时性帮厨任务。 【岗位要求】 1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，吃苦耐劳，能适应厨房工作环境。 2、身体健康，持有有效健康证（入职后补办亦可），无传染性疾病。 3、工作认真细致，有责任心，具备基本的食品安全与卫生意识。 4、具备良好的团队协作精神，服从工作安排，能接受轮班或弹性工作时间。 5、有食堂、餐饮后厨或帮厨经验者优先考虑，无经验可培训上岗。

1、Helps manage stocks of crockery and appliances, by informing his/her superior of any abnormal losses or breakages. 帮助管理库存的瓷器和设备,如有任何非正常损失或损坏及时通知直属上级。 2、Respects recommended doses of cleaning products, thereby helping keep costs under control. 按照清洁剂推荐使用剂量来使用，以帮助控制成本。 3、Ensures that the workplace remains clean and tidy, and the safety ofconsumable goods by always respecting HACCP regulations. 确保工作场所保持清洁和安全,遵守HACCP法规。 4、To monitor and implement for all F&B Hygiene relatedSOP & P&P. 监督和实施关于所有餐饮部的卫生相关的标准操作程序政策制度。 5、To be fully aware and implements all of local andgovernment hygiene regulations. 清楚了解并实现所有的地方和政府卫生法规。 6、Checks all areas of the kitchen, canteen, storeroom, fridgesare up to the level of sanitation standard. 检查所有厨房区域、人才餐厅、储藏室、冰箱达到卫生标准的水平。 7、 Lead, managed, training, appraise, control and ensurehotel foods, Public Area, environments hygiene. 领导、管理、培训、评估、控制和确保酒店食品、公共区域、环境的卫生。 8、Conduct Hotel Hygiene knowledge training. 开展酒店卫生知识培训。

Primary Responsibilities 主要职责 • Oversee the daily operations of the noodle bar kitchen, managing the entire process from hot dishes to cold appetizers and noodle production. • Develop and standardize recipes for signature hand-pulled noodles and regional Chinese noodles (e.g., Lanzhou Beef Noodles, Shanxi Sliced Noodles, Beijing Fried Sauce Noodles, Chongqing Spicy Noodles, Shanxi Oil-Splashed Noodles). • Strictly control noodle texture (chewiness, softness) and soup base quality (clarity, richness) to ensure consistency with the brand’s standards. • Personally execute or supervise the complete hand-pulling process (kneading, folding, stretching, and pulling) to guarantee uniform thickness and a springy, elastic texture. • Adjust recipes based on different flour characteristics (alkali/salt ratios, water temperature) and troubleshoot fermentation or dough-stretching issues. • Train the team in various noodle shapes (e.g., Capillary, Thin, Medium, Chive Leaf, Wide Flat). • Manage scheduling, attendance, and performance evaluations for the back-of-house team. • Develop future talent to prevent skill gaps in case of staff turnover. • Enforce national food safety regulations and maintain strict hygiene standards to ensure safe food storage and preparation. • Inspect incoming ingredients, control raw material costs, and minimize waste by utilizing trimmings effectively. • Conduct regular inventory checks and devise purchasing plans to keep ingredients fresh and prevent overstocking. • Work with the waiter/waitress to analyze customer feedback and adjust recipes or introduce new dishes accordingly. • In special cases (e.g., allergies or specific requests), communicate directly with guests to customize preparation. • 全面负责面吧厨房的日常运营管理，统筹热菜、凉菜及面食出品的全流程。 • 主导研发并制定特色拉面及南北风味面食（如兰州拉面、山西刀削面、北京炸酱面、重庆小面、陕西油泼面等）的标准食谱。 • 严格把控面条的口感（筋道度、软硬度）及汤底的品质（清澈度、浓郁度），确保每一份出品符合品牌定位。 • 亲自负责或监督手工拉面的全过程（和面、揉面、溜条、出条），确保拉面粗细均匀、口感弹性十足。 • 针对不同面粉特性调整配方（盐碱比例、水温），解决面团发酵及拉制过程中的技术难题。 • 培训团队掌握多种拉面形态（如毛细、细面、二细、韭叶、宽面等）。 • 负责后厨团队的排班、考勤及绩效评估。 • 培养储备人才，建立技术梯队，防止核心岗位人员流失导致的技术断层。 • 严格执行国家食品安全法规，落实厨房卫生标准，确保食材存储及加工安全。 • 负责食材验收，控制原材料成本，合理利用边角料，降低损耗。 • 定期盘点库存，制定采购计划，确保食材新鲜且不积压。 • 与餐厅服务员协作，收集顾客反馈收集顾客反馈，及时调整口味或研发新菜品。 • 特殊情况下（如顾客对过敏原或特殊口味要求），亲自沟通并调整制作方案。 Knowledge and Experience 知识和经验 • Minimum 3–5 years in a Head Chef or Sous Chef role specifically for a noodle/ramen kitchen • Mastery of Lanzhou Beef Hand-Pulled Noodles techniques, with in-depth knowledge of classic regional noodle dishes (e.g., Zhajiangmian, Dandanmian, Reganmian, Daoxiaomian). • Strong R&D capabilities to develop seasonal dishes using fresh, available ingredients. • Strong leadership skills to motivate the team and handle emergencies (equipment breakdowns, staff shortages) effectively. • 至少3-5年面食/拉面副厨或厨师长经验优先。 • 精通兰州牛肉拉面全套手工技艺，熟悉全国各地经典面食（如炸酱面、担担面、热干面、刀削面等）的制作工艺。 • 具备较强的菜品研发和创新能力，能够结合时令食材开发季节性新品。 • 具备较强的领导力，能有效激励团队，处理厨房突发状况（如设备故障、人员短缺）。

【岗位职责】 1. 负责中西餐热菜（炒锅类）的日常出品，严格按照标准食谱和操作流程，确保菜肴口味、色泽、摆盘符合希尔顿惠庭品牌质量要求。 2. 根据餐厅预定及客流情况，提前准备并加工各类食材（如切配、腌制、酱料调制等），保障出餐效率与稳定性。 3. 控制食材使用成本，合理利用边角料，减少浪费，配合厨师长进行食材库存盘点与采购计划制定。 4. 严格遵守厨房卫生标准及食品安全法规，执行每日工作区域、设备、厨具的清洁与消毒，确保无食品安全隐患。 5. 协助厨师长进行新菜品研发与试制，提出口味优化建议，并参与团队技能培训及菜品标准化落地。 6. 完成上级交办的其他厨房相关工作，包括协助其他档口高峰时段支援、设备日常维护等。 【岗位要求】 1. 学历不限，工作经验不限，年龄不限；热爱烹饪行业，对中式炒锅技艺有浓厚兴趣，愿意长期在酒店厨房发展。 2. 具备基础刀工、火候把控及调味能力，熟悉常见炒锅菜品的制作流程；有酒店、连锁餐饮或大型食堂后厨经验者优先考虑。 3. 吃苦耐劳，能适应酒店厨房快节奏、高温、站立作业的工作环境，并接受轮班制（含早班、晚班、节假日）。 4. 具有良好的团队协作意识及服从性，能够积极沟通，配合厨师长及其他岗位同事完成日常出品工作。 5. 个人卫生习惯良好，无传染病及影响食品安全的疾病，入职前需提供有效健康证。

【岗位职责】 1、负责酒店中西餐厨房的日常菜品烹饪制作，确保菜肴质量符合酒店标准及客人期望。 2、根据菜单及预订情况，合理安排食材准备、切配与定份，监督厨房出品流程，保证出菜速度与品质。 3、带领厨房团队执行菜品研发与改良，定期推出季节性新菜，提升餐厅吸引力。 4、监控食材成本与库存，合理控制用料，减少损耗，配合厨师长完成成本预算目标。 5、严格执行食品安全卫生规范，确保厨房操作符合HACCP要求，杜绝食品安全事故。 6、负责厨房设备维护与清洁管理，督导下属厨师遵守工作纪律与安全操作流程。 7、协助厨师长进行员工排班、培训及绩效考核，提升团队技能与稳定性。 【岗位要求】 1、学历不限，有中餐烹饪经验，熟悉闽菜或融合菜系者优先。 2、具备扎实的炉头操作技能，能独立完成高档宴席热菜制作。 3、熟悉酒店厨房工作流程，具备一定的团队管理与沟通协调能力。 4、对菜品品质有高标准追求，注重细节，能适应酒店频繁的节假日及周末轮班。 5、持有效健康证，无不良嗜好，具备良好的职业操守与抗压能力。 6、有较强的成本意识与食品安全意识，熟悉常用厨房设备操作与维护。