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行政总厨

重庆-两江新区 | 10年以上 | 学历不限 | 提供食宿

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岱江花园饭店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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西厨行政总厨岗位职责 1.健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量 2.督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。 3.检查所收货物的品质。 4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。 5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准。 6.了解宾客需求，与餐饮部经理一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。 7.负责面试，聘用人员，使员工熟悉酒店，进行表扬、培训、劝告、停职的工作。岗位要求 1.西厨房工作经验20年以上。 2.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。 3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 4.身体健康，精力充沛。

Chef de Partie 员工餐厅厨房切配主厨

重庆-两江新区 | 2年以上 | 学历不限

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重庆悦来温德姆酒店

国际高端酒店/5星级 | 100-499人

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岗位职责 1. 组织管理厨房的操作，制作并供应多种菜品，同时监督厨房部门下属的工作。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 2. 主厨不在时，组织班前会，确保了解酒店的活动和运作要求。 3. 准备、烹饪、供应、储存菜品。 4. 与客人和内部员工都能进行友好和礼貌的交流。 5. 对于任何厨房的员工都能给予指导，包括领班、厨师、厨工和管事员。 6. 及时向上级反映工作中所遇到问题 , 客人和员工意见以及其他相关信息。 7. 建立和保持良好的员工关系。 8. 提前按照食品、饮料、原料和设备的需求做好准备工作。 9. 清洁及重新布置工作区域。岗位要求 1. 具备良好的沟通能力、问题解决能力和培训能力。 2. 持有当地政府部门规定的食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 3. 两年厨师工作经验或与此相当的教育和工作经验结合的背景。 4. 基础英语口语能力。 5. 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。

Chief Baker 烘焙师

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岗位职责 1. 制订西饼房生产计划，全面负责西饼房的餐食准备与烹制。 2. 严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。 3. 拟定点心成本及控制毛利率。 4. 下达备餐任务、数量、规格。 5. 进行烹饪监督，对各岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。岗位要求 1. 5 年厨师工作经验，包括至少 2 年的管理经验，或与此相当的教育和烹饪 / 厨房运作经验、糕点培训经验结合的背景。 2. 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 3. 具备较强的问题解决、推理、号召、组织及培训能力。 4. 熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。

Distributer 打荷

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岗位职责 1. 遵循份量和质量标准，按精确地烹调方法准备菜肴。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 2. 根据标准菜谱制作高质量的食品。 3. 协助进行菜肴的制作、装盘、装饰和存储工作。 4. 与客人和内部员工都能进行友好和礼貌的交流。 5. 对于任何厨房的帮手都能给予指导，包括厨师、厨工和管事员。 6. 及时向上级反映工作中所遇到问题 , 客人和员工意见以及其他相关信息。 7. 建立和保持良好的员工关系。 8. 提前按照食品、饮料、原料和设备的需求做好准备工作。 9. 清洁及重新布置工作区域。岗位要求 1. 一年工作经验或正规培训，或与此相当的教育和工作经验结合的背景。 2. 良好的沟通能力，餐饮技能或相关专业的职业证书。 3. 持有当地政府部门规定的食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。

Dim Sum 点心师

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岗位职责 1. 向主厨提供支持，对一系列菜肴进行制作、装盘、储存和上餐。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 2. 准备、烹饪、供应、储存菜品。 3. 对于任何厨房的帮手都能给予指导，包括厨师、厨工和管事员。 4. 及时向上级反映工作中所遇到问题 , 客人和员工意见以及其他相关信息。 5. 建立和保持良好的员工关系。 6. 提前按照食品、饮料、原料和设备的需求做好准备工作。岗位要求 1. 良好的沟通能力。 2. 持有当地政府部门规定的食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 3. 具备良好的问题解决能力和培训能力。 4. 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 5. 一年工作经验，或与此相当的教育和工作经验结合的背景。

Cold dish & BBQ 烧味兼凉菜

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岗位职责 1. 向主厨提供支持，对一系列菜肴进行制作、装盘、储存和上餐。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 2. 准备、烹饪、供应、储存菜品。 3. 对于任何厨房的帮手都能给予指导，包括厨师、厨工和管事员。 4. 及时向上级反映工作中所遇到问题,客人和员工意见以及其他相关信息。 5. 建立和保持良好的员工关系。 6. 提前按照食品、饮料、原料和设备的需求做好准备工作。岗位要求 1. 良好的沟通能力。 2. 持有当地政府部门规定的食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 3. 具备良好的问题解决能力和培训能力。 4. 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 5. 一年工作经验，或与此相当的教育和工作经验结合的背景。

Steamer 上什

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岗位职责 1. 协助经理做好厨房的组织领导与业务管理工作 2. 负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关知道 3. 负责厨房卫生工作 4. 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费岗位要求 1. 两年厨师工作经验或与此相当的教育和工作经验结合的背景。 2. 熟悉日韩饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求 3. 了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级 4. 具备良好的问题解决能力和培训能力。 5. 基础英语口语能力。

Wok 炒锅

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岗位职责 1. 遵循份量和质量标准，按精确地烹调方法准备菜肴。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 2. 协助菜肴的制作、装盘、装饰和存储工作，提前按照食品、饮料、原料和设备的需求做好准备工作。 3. 对于任何厨房的帮手都能给予指导，包括厨师、厨工和管事员。 4. 及时向上级反映工作中所遇到问题 , 客人和员工意见以及其他相关信息。 5. 建立和保持良好的员工关系。 6. 清洁及重新布置工作区域。岗位要求 1. 良好的沟通能力。 2. 持有当地政府部门规定的食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 3. 餐饮技能或相关专业的职业证书。 4. 一年工作经验或正规培训，或与此相当的教育和工作经验结合的背景。

Chinese Chef 中餐厨师长兼炒锅

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岗位职责 1. 根据菜单上菜品的销售额，回顾菜品的盈利状况及受欢迎的情况，并根据需要做调整参加起草所有特别活动的菜单，推出新主意，同时鼓励所有员工提出他们的想法，需要时可加以采用。 2 根据酒店餐饮和菜单的标准，监督所有厨房食物的准备和摆设。 3. 监督食品制作规范，保证食品质量。监督厨房一切事物的卫生，根据有效的配备制度，协调厨房服务员的工作以确保厨房所有地方随时保持卫生并达到酒店的标准。 4. 与仓库员共同控制食物的采购情况。了解酒店食物采购的程序，控制采购数量，以确保所有必须的花费都在食物开支预算内，同时根据标准确保有足够的食物存储量。 5. 管理排班表的起草工作，确保覆盖所有工作领域，但不超出酒店的年度人力配置和工资预算。在餐饮部经理的指导下，与库存部门一起协助对所有与酒店食品成本相关的各个方面进行持续性的监控。 6. 完全熟悉酒店消防、安全和应急程序。准确记录事故，确保所有隐患均得到检查，以减少未来事故的发生。 7. 执行其它由总经理分派的任务，以促进厨房及部门的运作和利润。 8. 与行政总厨一起在人力资源规划和管理需求方面进行合作。与行政总厨一起编制和管理部门预算。 9. 完成上级布置的其他任务。岗位要求 1.5 年厨师工作经验，包括至少 2 年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。 2. 良好的中英文沟通能力。 3. 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 4. 具备较强的问题解决、推理、号召、组织及培训能力。

Western Kitchen Sous Chef西厨主厨

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年度旅游
月休8天
年终奖

重庆丽晶酒店

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1. Maintainthe level of profit margin on food production according to forecast; setstandard of hygiene in food production area and all operating equipment at parand fixed equipment; participate in training and development of employees. 根据利润率水平来保持食品的产量 ; 设定食品生产区域的卫生标准包括所有操作设备，和、维护我们的设备，参与和关注员工的培训和发展。 2. Performanceappraisal of kitchen staff; control colleague levels according to manning guideand also colleagues duty rosters, vacation and attendance records; to bepresent during peak hours of service and make rounds of all production areas. 评估厨房工作人员的绩效考核，根据人员编制来安排员工排班表，休假和考勤记录，确保高峰时段的服务和所有生产。 3. Initiaterequisition for materials and supplies and present it for approval. 提交所需原材料和物资供应的清单并给予上级审批。 4. Liaiseclosely with Executive Sous Chef for new methods of food preparations andrecipes. 和行政副总厨一起开发和研制新菜品和配方。 5. Handleall guest and internal customer complaints and inquiries in a courteous andefficient manner, following through to make sure problems are resolvedsatisfactorily. 礼貌而高效地处理所有客人和内部客人的投诉和询问，确保问题得到圆满解决。 6. Maintainpositive guest and colleague interactions with good working relationships. 与客人和同事保持基于良好工作关系的互动接触。 7. Establisha rapport with guests maintaining good customer relationships. 与客人建立并保持良好的客户关系。

西厨冷菜厨师

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重庆华辰国际大酒店有限公司

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岗位职责 1.各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量。 2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全。岗位要求 1.为人正直，有责任心。 2.有多年厨房冷菜工作经验 3.身体健康，能吃苦耐劳。

西厨热菜厨师

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岗位职责 1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。岗位要求 1.从事酒店西厨相关工作经验1年以上。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3..能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4.工作有责任心，做事认真负责。

铁板厨师

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岗位职责 1.协助厨师长做好厨房的组织领导与业务管理工作； 2.负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关知道； 3.负责厨房卫生工作； 4.控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；岗位要求 1.中技以上文化程度； 2.熟悉日韩厨房铁板方面的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求； 3.了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级；

日韩厨师

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岗位职责 1.协助西厨厨师长做好日韩餐厅的菜品出品及厨房的日常维护工作； 2.负责指挥日韩餐厅菜品的烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关知道 3.负责厨房卫生工作 4.控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费岗位要求 1.中技以上文化程度 2.熟悉日韩饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求 3.了解食品卫生法，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级

川菜主管

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岗位职责 1.监督中厨川菜厨房厨师及厨工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润。 2.负责所有中餐川菜的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。 3.检查存货及成品。 4.检查所有食品的准备情况. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6.研究当地餐饮市场，极积开创新菜。岗位要求 1.有大型酒店川菜厨房管理经验三年以上。 2.接受过烹饪专业技术训练。 3.有丰富的技术及行政经验，且在四星级以上酒店厨房工作不得少于五年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。 5.身体健康，精力充沛。

西厨热菜厨师

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岗位职责 1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按西厨厨师长厨分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。岗位要求 1.从事酒店西厨相关工作经验1年以上。 2.熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 4.工作有责任心，做事认真负责。

西饼房领班

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重庆东衡格澜维酒店有限公司

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岗位职责 1.负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。 2.对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理，防止酒店财产遭受损坏和丢失。 3.经常了解可改进食品质量或降低食品成本的新产品。 4.每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。 5.不断提高制作糕饼的技术及装饰的技巧，短缺时予以补充。 6.负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。 7.负责热菜所需的各种面包和各种甜点的制作。岗位要求 1.熟练的专业英语交流能力。 2.具有西饼房相关管理工作经验3年以上。 3.熟悉西式面包甜点制作，有一定的创新意识。

西厨热菜领班、厨师

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岗位职责 1.在西厨厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。 2.按西厨厨师长分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。岗位要求 1.熟悉西厨的工作规范和要求，掌握出品的各种操作技术的质量要求。 2.1年以上同星级同岗位工作经验 3.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级。 3.一定的文字语言表达能力。 4.工作有责任心，做事认真负责。

西饼房主管、领班

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岗位职责 1.准备所有的配料并制作各种面包、面包卷、西点等食品； 2.确保有足量的面包供应； 3.负责操作间的日常卫生、工具清洁及收藏； 4.负责工作结束后的原料收藏、工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭； 5.接受上级的其他任务。岗位要求 1.熟悉面包西饼等的制作工艺及技能； 2.有星级酒店或西餐厅从事面包西饼制作工作经验优先。

印度厨师 Indian Chef

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重庆保利花园皇冠假日酒店

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工作概述 • 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 • 进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：  制作多种多样的印度地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包  制作地方风味的开胃菜  做汤  制作地方口味的咖喱食品  制作地方口味的面包职位要求 1.擅长东南亚菜式，以印度菜式为主 2.国籍为马来西亚或印度