Job Description Organises kitchen operations and prepares and serves a range of dishes, whilst supervising junior members of the Kitchen Brigade. Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  Establishes and maintains effective employee working relationships Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled Attends and participates in training sessions as scheduled Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 工作职责 组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。 与员工建立并保持良好的工作关系 。 按计划参加并参与每日例会及其它会议。 按计划参加培训活动 。 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。   Qualification Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience. 任职资格 餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

岗位职责 1.依照酒店的标准和程序，保持高质量的食品和优质的服务。 2.按照张贴的排班工作并准时到岗工作 3. 根据厨房管理要求进行摆台，按要求对菜肴装盘，配饰。 4. 根据配方保证食品质量和摆盘 5. 遵守安全和节能程序 6. 员工要按时完成所指派的工作 7. 合理使用厨房设备和工具   岗位要求： 1.有相关工作经验者优先考虑 2.有较强的责任心，工作认真踏实 3.身体健康，能吃苦耐劳

岗位职责 1根据要求及卫生标准严格操作安全生产，按菜式规定，烹制各种冷菜菜式，保证出品质量； 2.严格遵守每个工作流程，妥善保管各种原材料； 3.合理用料，降低消耗成本； 4.做好专用器具消毒工作，做好食品安全管理； 5.检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充。 岗位要求 1.能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级； 2.工作有责任心，做事认真负责 ； 3.身体健康，能吃苦耐劳。

【岗位职责】 -  听从厨师长的工作安排，带领本班组员工完成工作任务。 -  检查员工的仪容仪表和个人卫生，确保所属区域的公共卫生。 -  负责原料的申领、加工和烹调，严格把控冷菜的质量。 -  督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品的口味和装盘的规范。 -  负责本组员工的业务考评，并协助厨师长进行岗上培训和业务指导。 -  定期检查和维护设备，确保其正常运转，发现问题及时报告。 -  按先入先出的原则使用原料，确保食品的新鲜和安全。 -  每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出售，严格控制冷菜的剩余量。

【岗位职责】 1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。 2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。 4、检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。 5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的安全。 【岗位要求】 1、为人正直，有责任心。 2、有国际联号中厨房冷菜工作经验 3、身体健康，能吃苦耐劳。

冷菜厨师，有烧腊工作经验的优先

【招聘岗位】凉菜/点心主管 【岗位职责】 1、负责厨房日常运营管理，确保食品出品质量、卫生标准及操作流程符合酒店要求 2、监督食材采购、验收及库存管理，控制成本并减少浪费 3、制定菜单及季节性菜品更新，协调与其他部门的菜品供应需求 4、安排厨房员工排班，合理分配工作任务并进行现场指导 5、严格执行食品安全规范，定期检查厨房设备维护及清洁状况 6、培训新入职员工，提升团队专业技能和服务意识

【岗位职责】 1、负责冷厨部门的日常运营和管理，确保冷厨出品符合酒店标准和质量要求； 2、监督冷厨食品的准备、制作和摆盘，保证食品安全和卫生标准； 3、根据菜单需求开发创新冷盘菜品，定期更新冷厨菜单； 4、管理冷厨食材的采购、库存和成本控制，减少浪费； 5、培训并指导冷厨团队成员，提升团队整体技能水平； 6、与其他厨房部门协调合作，确保餐饮服务的整体协调性； 7、维护冷厨设备，确保所有设备处于良好工作状态； 8、遵守并执行酒店的所有卫生、安全和操作规范。 【岗位要求】 1、具备冷厨相关工作经验，熟悉各类冷盘、沙拉、开胃菜等制作工艺； 2、掌握食品安全和卫生知识，持有相关健康证明； 3、具备良好的团队管理能力，能够有效领导和培训团队成员； 4、具有创新意识，能够不断开发新菜品； 5、能够在高压环境下工作，具备良好的时间管理能力； 6、工作细致认真，对食品质量和外观有高标准要求。

岗位职责 1.拟订本组工作工作计划，督促员工实施。 2.提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。 3.分派员工工作，组织制作各种冷菜。 4.计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。 5.严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。 6.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。 岗位要求 1.烹饪专业毕业。 2.有3年以上厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。 3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。 4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。

岗位职责： 1.负责区域卫生与安全管理，保持岗位工具的清洁，及时清理厨余垃圾 2.严格区分生熟食材存放区域，防止交叉污染，生熟分开 3.定期清洁蒸岗位设备，发现异常及时报修 4.库存与成本控制，按需领料，根据预估客流量合理领取食材，避免浪费；优化食材利用率，减少损耗 5.熟练使用基本的厨房工具和设备，遵守厨房的各项规章制度，严格执行厨房安全标准和流程 岗位要求： 1. 3年以上冷菜制作经验，熟悉各类冷菜工艺 2. 熟悉食品安全知识 3.责任心强，有团队合作精神，注重细节，能适应快节奏工作 4.具备良好的沟通能力和服务意识，热情、礼貌、耐心地对待顾客

岗位职责 1.遵循适当的个人卫生程序，确保提供给客人的食物是安全的，包括在处理食物前消毒双手，戴上帽子/发网，穿合适的鞋子。 2.遵循并确保符合食品安全和处理政策和程序，如产品轮换、先进先出(FIFO);定年、贴标签、清洁、整理冷藏柜/冷藏柜/储存区;以及所有食品相关部门和领域的冷链合规。 3.安全、恰当地使用厨房工具，包括使用合适的工具打开纸箱、盒子和罐头;使用正确的刀处理程序;对特定的食物或特定的任务使用正确的刀具;移动热材料时使用干垫;并在操作设备前安装所有适当的安全装置。 4.使用恒温器和温度计检查并确保器具和食品的温度正确，包括监控冷冻系统，如风扇、排水管和门的正常运行，并向设施管理部门报告问题或问题。 5.清洗和消毒厨房区域，包括桌子、工具、刀具和设备，确保卫生条件符合部门标准，包括使用卫生部门要求的消毒剂。 岗位要求 1.相关岗位经验优先。 2.大专及以上学历。 3.团队合作，管理和技巧。 4.良好的沟通能力和语言组织能力

岗位职责 1.在全日制西厨房厨师长的领导下，按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量； 2. 熟悉西式餐品制作，有一定的创新意识；  3. 培养员工，使之能出色完成工作并制造厨房高质量的食物； 4. 确保所有出品质量的一致性； 5. 对酒店的防火措施，卫生管理，健康安全方面理解正确全面并致力去推进； 6.主要负责西厨房冷菜出品。   岗位要求 1. 中专以上文化程度，或相关专业毕业； 2. 3.5年以上同星级同岗位工作经验 3. 有烹饪领域的文凭/证书者优先;

工作职责：1. 负责厨房日常运营管理工作，包括食材采购计划的制定、库存管理及成本控制，确保食材新鲜、充足且不浪费。2. 监督厨房各岗位员工的工作流程，确保菜品制作符合质量标准和卫生要求，对菜品口味、色泽、摆盘等进行严格把控。4. 定期组织厨房员工进行技能培训和考核，提升团队整体业务水平，鼓励员工创新菜品，丰富餐厅菜单。5. 与餐厅其他部门（如餐厅服务部、采购部等）保持密切沟通与协作，及时解决运营过程中出现的问题，确保餐厅整体服务质量。6. 负责厨房设备设施的日常维护和保养，定期检查设备运行状况，及时报修损坏设备，保障厨房工作正常开展。7. 严格遵守食品安全法规和餐厅卫生管理制度，监督厨房环境卫生和员工个人卫生，营造安全、卫生的烹饪环境。任职资格：1. 高中及以上学历，具备基本的文化知识和学习能力。2. 拥有至少2年厨房管理工作经验，熟悉厨房运作流程和餐饮行业规范。3. 具备扎实的烹饪技能，熟悉各类菜品的制作方法，能够指导员工进行菜品制作。4. 具有较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效安排厨房工作，激发员工工作积极性。5. 具备良好的沟通能力和问题解决能力，能够与餐厅各部门顺畅沟通，及时处理厨房运营中的突发问题。6. 对食品安全和卫生有高度的重视和严谨的态度，严格遵守相关法规和制度。7. 身体健康，能承受厨房工作的高强度压力，适应灵活的工作时间安排。

  ·         Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards       指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。 ·         Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information  与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息。 ·         Establishes and maintains effective employee working relationships 与员工建立并保持良好的工作关系。 ·         Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled       按计划参加并参与每日例会及其它会议。 ·         Attends and participates in training sessions as scheduled       按计划参加培训活动。 Guest Experience 宾客体验 ·         Presents pates and terrines 装饰肝酱和肉酱。 ·         Prepare and present dessert for buffets 制作和装饰自助餐甜点。 ·         Prepare and presents cold items for buffet 为自助餐制作和装饰冷品。 ·         Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers       与客人和内部客户礼貌、友好的交流。 Responsible Business 企业责任 ·         Prepares hot and cold sauces for menu items ensuring quality and consistency 为菜单上的菜目制作冷、热调味汁并确保质量和风格上的一致性。 ·         Prepares and presents meat dishes, including meat marinades and carves meats 制作和装饰肉类和鱼类食品，包括腌肉和割肉。 ·         Prepares pastries for pate en croute 制作法式糕点。 ·         Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service       事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。 ·         Cleans and re-sets his/her working area       清洁并整理工作区域。 ·         Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  o        House Rules and Regulation        酒店的规则和规定 o        Health and Safety        健康和安全 o        Grooming        仪表仪容 o        Quality        质量 o        Hygiene and Cleanliness        卫生和清洁 ·         Performs related duties and special projects as assigned 执行被分派的相关任务和特殊项目。

岗位职责： 1.保持良好的仪容仪表。 2.在厨师长缺席时带领召开会议确保酒店能正常运作并确保了解自己的工作职责。 3.备食品备料、烹饪及服务和储存，提前对食品、原料和设备的需求做好准备工作。 4.清洁及重新布置工作区域。 5.具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作， 并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。 6.遵守所有的规则，规章，政策和酒店的流程。 7.完成任何其他合理的职责和被指派的职责。 岗位要求: 1.2-3年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅 2.要求具有中厨凉菜部门的丰富领导经验。 3.丰富的凉菜的技能。 4.能熟练操作计算机尤其是微软应用程序者。 5.高度负责和可靠。 7.能够在节奏快、压力大的环境下出色地完成工作。 8.能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。 9.对餐饮有一定了解（个人爱好/专业）。

1. 积极完成各项接待任务和经营指标，协助厨师长做好冷菜加工、切配、冻房与各岗位协调和组织管理工作； 2.检查督导下属按标准加工、切配、烹制菜肴，保证菜肴质量; 3.督导下属员工执行食品卫生法规及酒店各项规章制度; 4.负责每日原料预订和质量检验; 5.对冷菜的出品、质量和食品成本严格控制和把关; 6.定期参加厨房例会，提出合理化建议; 7.每天做好开餐前的准备工作，分派落实具体的工作任务，并督导各项工作顺利开 展; 8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动; 岗位要求： 1、身体健康，五官端正 2、2年以上品牌酒店西厨冷房工作经验或拥有CDP同岗位工作经验，具备娴熟的西厨冷房菜肴烹饪能力 3、良好的服务意识、团队意识和创新意识 4、良好的沟通协调能力

岗位职责： 1.每天检查本冷菜间所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常，发现问题及时通知工程部维修； 每天检查冰箱内的食品质量，应做到当天制作当天出售；每天对菜墩、刀具及其他工具进行消毒；  2.根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等的用料数量，上交厨师长订购或领料；  3.负责卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度；  4.注意个人卫生，坚持做到“五四”制；  5.当班结束后，做好交换工作。营业结束后，做好收尾工作。 任职要求： 1.业务知识全面，技能娴熟，凉菜烧味出身。具有一定的管理能力和娴熟刀工的技能，对突发性问题有灵活的处理应变能力； 2.二年以上本岗位工作经验，熟悉原料知识和冷菜制作的特点要求，有一定的烹饪美学基础； 3.高中毕业，达三级以上的中餐烹饪厨师水平； 4.具有强烈的责任感和良好的职业道德，乐于创新，个性随和，工作态度认真严谨。

【岗位职责】 1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求 2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以满足顾客需求 3、监督凉菜制作流程，控制食材成本，合理调配原材料使用 4、负责凉菜间员工的工作安排、培训及绩效考核 5、检查凉菜间设备运行状况，确保设备正常使用及维护 6、严格执行食品安全管理制度，确保凉菜加工过程符合卫生标准 【岗位要求】 1、具备凉菜制作相关经验，熟悉各类凉菜加工工艺及调味技巧 2、了解食品安全法规及卫生标准，持有健康证 3、具备一定的团队管理能力，能有效协调员工工作 4、工作细致认真，责任心强，能承受高强度工作压力 5、具备创新意识，能根据季节变化及顾客需求调整菜品 6、有酒店或大型餐饮企业工作经验者优先

工作职责： 1. 负责冷菜区域的日常运营管理，合理安排人员分工，确保出品效率与质量稳定。 2. 根据菜单要求制定冷菜制作标准和操作流程，并监督执行，保证食品卫生与安全。 3. 参与新菜品的研发与测试，结合季节变化和顾客反馈优化现有菜品。 4. 严格把控原材料验收、储存及使用流程，有效控制成本并减少浪费。 5. 组织并实施冷菜团队的技能培训与食品安全知识培训，提升整体专业水平。 6. 配合食品安全管理部门完成各项检查，落实整改要求，确保符合国家餐饮卫生标准。 7.领导安排的其他工作。 任职资格： 1. 大专及以上学历，烹饪相关专业优先，持有有效的健康证明。 2. 具有3年以上餐饮行业工作经验，其中至少1年担任冷菜主管或同等岗位经验。 3. 熟悉冷菜制作工艺及食品安全规范，具备较强的菜品创新能力。 4. 具备良好的团队管理能力和沟通协调能力，能有效组织团队完成工作任务。 5. 工作认真负责，注重细节，能够适应餐饮行业的正常工作时间安排。