【岗位职责】 1、根据饼房厨师长的要求，对饼房食品进行烹饪监督，技术性指导。 2、根据饼房厨师长的要求，监督并定期更新柜台的糕点陈列品。 3、根据饼房厨师长的要求，检查购入易损货物的品质。 4、熟悉所有饼房出品的原料，烹饪技术及装饰。 5、严格执行国家颁布的食品安全卫生管理要求，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。 6、制定饼房培训计划并参加厨房员工的培训。 7、完成上级交办的其他工作任务。 【岗位要求】 1、职高以上学历，身体健康，精力充沛。 2、具有西饼房相关管理工作经验5年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。

您的职责是在遵循凯悦酒店集团的企业战略及品牌标准的前提下，协助保持所在部门的高效营运，并满足员工、客人及酒店业主的期望。 通过对西饼房运营和行政管理进行计划、组织、指导和控制协助西饼房厨师长管理指定厨房的营运，使之成为成功的独立利润中心，确保客人满意度。 You will be responsible to assist with the efficient running of the department in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations.   To assist the Chef de Cuisine - Pastry in managing his / her assigned kitchen operation as a successful independent profit center, ensuring maximum guest satisfaction, through planning, organizing, directing, and controlling the Kitchen operation and administration. 两年酒店或高级餐厅的包房副厨师长或四年主管厨师的工作经验在国际性豪华酒店品牌；有厨房操作或管理资格证书者更佳；必须全面掌握厨房卫生实践及职业健康与安全标准知识；熟练掌握基本的 MS Office 和 菜品配方维护系统者优先。 Minimum 2 years work experience as Sous Chef  - Bakery or 4 years as Chef de Partie in a hotel or large restaurant with good standards; preferably with experience in luxury international brands. Qualification in Kitchen Production or Management will be an advantage. Comprehensive knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health and safety standards will be essential. Basic Computer Skills in MS Office, and Recipe Maintenance System is preferred.

工作职责：1. 产品设计与制作：· 独立设计并执行餐厅的甜品、中点及面包菜单，产品需与餐厅的无锡菜主题相得益彰或形成巧妙互补。· 负责每日所有点心的制作，包括但不限于午晚餐的精致甜品、中式点心以及半自助早餐的各类烘焙产品。· 确保所有出品在口味、造型和稳定性上达到高标准。2. 日常工作与成本控制：· 负责点心房日常运营，包括备料、生产、储存和卫生管理。· 负责点心部门的成本控制，精准计算食品成本，避免浪费。3. 协作与创新：· 与行政总厨及团队成员紧密合作，参与季节性菜单的更新与研发。· 根据客人和前厅的反馈，持续优化产品。任职资格：经验： 8年以上星级酒店或社会餐厅点心房工作经验，其中至少3年甜品厨师长或副厨师长经验。· 技能：· 精通各类西式点心、甜品、巧克力，及中式点心，面包的制作。· 具备独立的菜单设计和产品研发能力，有将地方特色与传统点心结合的经验者优先。· 个人特质： 富有创造力和艺术感，对工作充满热情，注重细节，具备良好的团队合作精神和沟通能力。

岗位职责 1、全面负责包饼房的全面运作； 2、计划，组织，配合及安排包饼房员工的所有工作，并且负责员工岗上培训与发展； 3、有效管理和负责 包括西餐厅, 宴会厅, 客房送餐, 精灵饼屋, 大堂吧及行政酒廊等面包和甜品的所有出品； 4、除出品，厨师长须要参与并负责精灵饼屋及下午茶等的宣传与销售； 5、厨师长必须遵守万豪的食品卫生标准，并对食品和酒水营运方面标准和原则有全面的了解。  岗位要求 1、国际联号5星级酒店的饼房管理经验3年及以上； 2、优秀的创新及沟通能力； 3、国际品牌酒店筹开经验优先考虑；

岗位职责： ·        协助总厨制定甜品菜单及食品节。 ·        控制饼房出产的标准。 ·        监测收货的食品质量。 ·        控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。 ·        及时将变质食品拿出并通知总厨。 ·        协助总厨设计新的饼房计划并提出改进方案。 ·        同总厨共同讨论如何精选饼房设备。 ·        当总厨不在时，及时与行政总厨沟通。 ·        保证食品、机器不断更新并指导饼房员工如何正确使用。 ·        协助成本制定甜品菜单价钱，其他食品服务也要考虑到酒店预算的盈利差额。 ·        要同宴会厅及各餐厅经理共同协助有关客人意见。 ·        持续检查食品供应的质量确保食品质量达到希尔顿标准。 ·        在总厨不在时饼房厨师长要负责饼房食品采购，同采购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品。 ·        负责所有饼房食品质量的准备。要不断的检查食品的味道、温度、 外观视觉。 ·        计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。 ·        在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。 ·        培训所以员工正确操作所有的设备、器具和机器。 ·        必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。 ·        必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。 ·        可以被要求进行外卖工作。 ·        可以被要求在厨房以外的地点完成工作。 ·        可以被要求进行盘存工作。 ·        所有员工都应知道关于住宿率, 宴会, 预测计划和收益。 ·        新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。 ·        与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。 ·        积极的学习和适当的改变。 ·        用虚心的态度去接受有建设性的意见。 ·        时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。 ·        时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政副总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。 ·        检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单。 ·        监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。 ·        检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。 ·        选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。 ·        管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质。 ·        监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。 ·        负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。 ·        参加交流会议并负责确保所有的员工获得此交流信息以确保员工的高度满意。 ·        控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度。 ·        时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。 ·        确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。 任职要求： ·        二至三年饼房厨师长的经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。 ·        高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 ·        很好的英文掌握能力(口语和书写)。 ·        更新的卫生课程。 ·        有健康证。 ·        在食品安全体系方面的知识。 ·        国外工作经验。 ·        具有在国际连锁酒店的相关经验。

· 参与菜单的计划和成本核算工作。 · 制订并编写标准菜谱。 · 开发新菜和新产品。 · 确保优秀的餐饮技巧得以保持。 · 协助组织特别活动和特别食品促销活动。 · 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作 部进行适当调整。 · 保持厨房的卫生。 · 清洁厨房和设备。 · 保持个人卫生。 · 管理和培训属下员工。 · 和总厨一起进行人力规划和管理需求。 · 和总厨一起编制和管理部门预算。

岗位职责 1、负责每天饼房的运作； 2、协助行政总厨完成所有与饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个饼房的运作； 5、当饼房行政总厨不在时要全权负责起饼房的运作； 6、负责饼房员工岗上培训。 岗位要求 1、中专及以上学历，熟练的专业英语交流能力。 2、具有西饼房相关管理工作经验10年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。

岗位职责 1、负责每天包饼房的运作； 2、承担所赋予的餅房的工作职责； 3、协助总厨完成所有与包饼房相关的工作； 4、控制、监测并领导整个包饼房的运作； 5、全权负责起包饼房的运作； 6、负责包饼房员工考勤，岗位培训等。 岗位要求 1、职高及以上学历。 2、具有西饼房相关管理工作经验1年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。

1、协助厨师长管理饼房日常运营，确保食品出品质量符合酒店标准 2、监督食材准备、烹饪过程和呈现，把控品质与稳定性 3、协助厨房人员排班、培训及工作指导，提升团队专业技能 4、定期检查厨房设备运行状况，维护工作区域卫生与安全标准 5、参与菜单研发与成本控制，优化厨房运营效率 6、严格执行食品安全规范，确保符合卫生监管部门要求 【岗位要求】 1、具备扎实的烹饪功底，熟悉各类厨房设备操作 2、酒店同岗位工作经验 3、出色的团队管理能力，能有效协调各岗位工作 4、具备强烈的责任心与抗压能力 5、对食材特性、季节产品及餐饮趋势有敏锐洞察力

工作职责：1. 协助厨师长管理饼房日常运营，确保饼房工作的高效有序进行。2. 负责饼房产品的制作与研发，包括但不限于各类面包、蛋糕、甜点等，保证产品口味、质量及外观符合酒店标准。3. 制定并执行饼房生产计划，合理安排原材料采购与库存管理，有效控制成本，避免浪费。4. 监督饼房员工的操作规范，确保食品安全与卫生标准得到严格执行，定期组织员工进行食品安全培训。5. 参与饼房新员工的招聘与培训，提升团队整体技能水平与工作效率。6. 与其他部门（如餐饮部、客房部等）保持良好沟通，根据需求调整产品供应，提升顾客满意度。7. 定期收集顾客反馈，分析销售数据，不断优化产品种类与口味，以满足市场需求。任职资格：1. 拥有烹饪或相关专业的学历，具备扎实的烘焙理论基础。2. 至少5年以上饼房或烘焙行业工作经验，其中至少2年担任饼房主管或类似管理职位。3. 精通各类面包、蛋糕、甜点的制作工艺，能够不断创新与研发新产品。4. 具备良好的团队管理能力，能够激发团队成员的潜力，提升团队凝聚力。5. 拥有出色的成本控制意识与能力，能够有效管理原材料采购与库存。6. 熟悉食品安全与卫生标准，持有相关证书者优先考虑。7. 具备良好的沟通能力与服务意识，能够与顾客、同事及上级有效沟通。8. 身体健康，无不良嗜好，能够适应快节奏的工作环境。9. 持有有效的健康证明，符合餐饮行业从业要求。

1、按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。 2、检查本组员工仪容仪表及个人卫生。 3、注重质量，严格把好面点制作质量关。 4、协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。 5、提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。 6、负责本组员工的考勤工作。 7、根据员工特点搞好技术指导和业务培训。

岗位职责： 1.负责制作各种西式糕点、面包、甜品等，确保产品的口感、外观和质量符合标准。 2.坚持每天参与各个层面的运营。检查所有餐厅和宴会多功能厅的摆台情况，确保按时为客人提供高标准的服务与食品。随时检查已准备好的食品的味道与温度。    3.保持各类菜肴整体外观配套一致，且外观和修饰要符合酒店标准。监督并全面实施根据配料卡和分肉试验而进行分量控制，使浪费和变质最小化。检查库房和冰箱，做好正确储备和废物利用。  4.与厨师长一同在开宴前检查摆台情况。具体协调各餐厅/宴会部/食品生产部门之间的关系，并且有责任监督所有厨师长和厨房员工的工作。 5.确保厨房和管事部所有员工仪表着装符合酒店标准。确保员工在生产食品，操作设备和使用餐具时遵守安全卫生程序。 岗位要求： 1.精通法式西点、欧式面包及创意甜品的制作工艺。 2.具备扎实的烘焙理论基础和实际操作能力。 3.熟悉饼房设备操作维护及原料特性。 4.具有优秀的成本控制意识和菜单设计能力。 5.能适应高强度工作，具备处理突发事件的应变能力。 6.有星级酒店饼房管理经验者优先考虑。

工作职责：烹饪技巧擅长制作糕点、烘焙和甜点。不断更新技能，掌握新技术和新趋势。餐饮知识了解原料质量、来源和食品安全。能够搭配风味和质地以制作出和谐的菜肴。注重细节确保糕点制作的精确性，从测量到装盘。力求甜点呈现的每个方面都尽善尽美。创新与创造力开发新的糕点食谱和设计，保持菜单的新鲜感。试验各种口味、质地和呈现风格。运营效率管理糕点生产，以减少浪费并提高产量。与厨房员工协调，确保甜点及时送达。时间管理确定任务的优先顺序，以满足期限并维持工作流程。确保及时完成糕点订单和项目。任职资格：• 有 2－3 年在四/五星级酒店或高标准的独立餐厅担任糕点厨师的经验 • 有酒店或烹饪学校的技术教育背景 • 熟悉 HACCP • 国际工作经验 • 有在国际连锁酒店担任过类似职位的工作经验

Participate in the planning andcosting of menus 参与菜单的计划和成本核算工作。 Develop and write standardrecipes 制订并编写标准菜谱。 Develop new dishes and products 开发新菜和新产品。 Ensure all the standard recipe andpresentation are follow 确保所有标准的食谱和摆盘都符合要求 Maintain comprehensive product knowledgeincluding ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends andmake recommendations for appropriate adjustments to kitchen operationsaccordingly 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。

【岗位职责】 1、准备所有的蛋糕、甜品、面包等西饼房房出品； 2、做好并保持工作区域和设备的清洁工作； 3、确保有足量的出品供应。 【岗位要求】 1、有星级酒店饼房工作经验3年以上；

工作职责：1. 全面统筹饼房运营：负责饼房的整体运营与管理，构建高效有序的生产流程，严格把控各环节，确保产品质量稳定且达到国际奢华品牌酒店的高标准。2. 菜单规划与创新：制定并执行饼房的菜单计划，紧密结合季节变化、市场流行趋势以及顾客个性化需求，灵活调整产品种类和口味，打造独具特色且符合奢华品牌定位的菜单。3. 员工监督与指导：全方位监督饼房员工的日常工作，涵盖原料准备、制作过程、成品包装等每一个细节，确保所有操作严格符合国际卫生标准和酒店内部操作规范，定期开展技能培训和指导，提升员工专业水平。4. 成本精细管控：负责饼房的成本控制工作，从原料采购环节的供应商谈判、价格比对，到库存管理的科学规划、先进先出原则执行，再到损耗控制的分析、减少浪费，全方位提高饼房的经济效益。5. 新品研发引领：积极组织和参与饼房的新品研发工作，关注国际烘焙行业前沿动态和潮流趋势，结合酒店特色和顾客反馈，不断创新产品，提升顾客满意度和饼房在国际奢华酒店市场中的竞争力。6. 跨部门高效协作：协调与其他部门（如餐饮部、采购部、市场部等）的沟通与合作，建立顺畅的沟通机制，及时解决合作过程中出现的问题，确保饼房运营与酒店整体战略和运营节奏高度契合。7. 安全严格管理：负责饼房的安全管理工作，包括食品安全管理体系的建立与执行、消防安全设施的检查与维护等，制定完善的安全应急预案，确保无任何安全事故发生，保障酒店和顾客的安全。任职资格：.1. 学历背景：具备中技（中专/技校/职高）及以上学历，烹饪或相关专业优先，有国际知名烹饪院校学习经历者更佳。2. 工作经验：拥有 8 年以上饼房或相关烘焙行业的工作经验，其中至少1 年在国际型奢华品牌酒店饼房管理岗位经验，熟悉国际奢华酒店的管理模式和运营标准。有北京市奢华品牌酒店工作经验优先考虑。 3. 专业技能：熟练掌握各类烘焙技能，包括但不限于面包、蛋糕、饼干、巧克力等制作工艺，精通法式、意式等国际主流烘焙风格，能够制作出高品质、具有艺术感的烘焙作品。4. 成本与市场意识：具有较强的成本控制意识和市场敏感度，能够根据市场变化和酒店经营目标，调整经营策略，优化成本结构，提升饼房盈利能力。5. 证书资质：持有有效的健康证明和食品安全知识培训证书，具备国际认可的食品安全管理相关证书（如 HACCP 认证）者优先。6. 职业素养：工作认真负责，注重细节，具备高度的职业道德和服务意识，能够承受高强度的工作压力，具有良好的团队管理能力和沟通协调能力。7. 能适应运营排班班次。

To assist the Pastry Chef in the daily operation of the Pastry Kitchen, the Chief Bakery requires solid leadership qualities, organizational and administrative talent, and is fully responsible for their outlet operation. Plan, organize, control and direct the work of colleagues. Responsible for the continuous development and improvement of the people, product and profit of the Pastry Department with a focus on superior quality and consistency。 为协助饼房厨师长在饼房的日常运作。面包房厨师长需要坚实的领导才能，组织和管理人才，并全面负责餐厅食品运营。计划，组织，控制和指导英才的工作。负责饼房人员、产品和利润持续发展和改进，专注于卓越的品质和一致性。 Minimum requirements-High schoolgraduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinaryschool. 高中毕业，最好是专业烹饪学校毕业。 3-4years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurantswith high standards. 三至四年厨房经验在四/五星级酒店的或很高级别的个体餐厅。 Knowledgein Hygiene. 在食品安全体系方面的知识。

职责义务： 1.协助饼房厨师长管理饼房的正常运作，保证食物和产品的高质量。 2.为客人和员工高效率的提供食物，并做到物美价廉。 3.保证饼房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准。 4.在饼房运作方面支持饼房厨师长工作，保证提供高效率的服务。 5.根据要求参与制作服务。 6.参与培训和发展员工。 7.当接到指示时，所有饼房区域都要进行食物的准备工作。 8.保证安全、正确的使用饼房的设备、工具和机器。 9.协助饼房厨师长组织和计划所分配的 工 作区域。 10.保证制服干净、整洁。 11.参加所有相应级别的培训。 12.监督饼房的运作。 13.自助餐的装饰项目。 14.从库房定购饼房食品。 15.控制购买和收到食品的质量。 16.西点员工工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。 17.负责饼房的正常运作和有效的工作。 18.培训和发展饼房员工 19.推进饼房食品和配方。 20.参与饼房菜单的设计。 21.协助接收和储存饼房物品。 22.清洁并保养设备及饼房工作区域。 23.与不同部门员工和同事有效沟通. 在团队内有效工作。 24.协助厨师长做好, 推出蛋糕.和发酵食品. 冷,热甜品。 25 协助上级准备, 储存自助餐食品。 26.[1对1] 指导新员工工作。 27.维持一个安全可靠的工作环境。 28.配合厨师长制作不同国家风味的食品。 岗位要求： 1.良好的餅房和面包房的专业技能和技术 2.丰富的专业知识 3.至少3 年以上4 星级酒店工作经验 4.掌握并使用餐饮电脑系统

· Behaves and acts (as a manager) in an exemplary fashion, embodying the brand mindset.  作为经理，行为举止要符合酒店和品牌的标准。 · Identify training needs at the pastry Department, develops & implements training for the pastry Kitchen talent.            明确饼房部门培训需求，为饼房部门厨师制定培训计划和进行培训工作。 · Conducts on-the-job training sessions for Pastry Department personnel. 为饼房人员开展在职培训。 · Interviews, recommends and hires employees for the Pastry Department. 面试，推荐和雇佣饼房厨师。 · Makes suggestions for improvement.     提出改进建议。 · Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.                     帮助下属提高他们的技术并为他们的职业发展提供支持。 · Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.     对酒店食品卫生、安全及食品质量负责。 · Respects the hotel's commitments to the "Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc).   遵守酒店对《环保章程》的承诺。(节能、回收、垃圾分类等)。 Administration  行政 · Assign specific tasks among Pastry department talents. 分配具体任务给饼房厨师。 · Maintains standard recipes, plate specification & picture board in the appropriate kitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery talent. 维护标准食谱，在适当的厨房区域，放置规格说明、图片展板，以便指导所有的西点房、巧克力和面包房厨师的出品。 · Controls the requisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to the pastry/ Chocolate & bakery kitchen. 控制厨房内的食品、操作用品和设施设备的采购。 · Attends Daily kitchen briefing, weekly F&B meeting and the scheduled meetings for the position. 参加每日厨房例会，每周餐饮部会议和其他相关会议。 · Investigates & take immediate corrective actions for any complaints, reports on food poisoning, accidents or any other incidents. 对于食物中毒，事故或者其他事件的投诉抱怨，立即进行调查并及时采取纠正措施。 · Accomplishes market list orders in accordance with the quality & quantity standards for Pastry Department as a whole. 饼房作为一个整体，按照标准统一的数量和质量的标准，完成市场订单。 · Prepares and implement effective talent duty roster for this section & submits to Executive chef for approval. 准备和实施有效的部门排班表，并提交给行政总厨批准。 · Keeps an up-to-date standard recipe file for all food items to include: 保存最新的食谱，包含： - Sale history 销售历史 - Sale mix 混合销售 - Actual cost 实际成本 - Potential costs 潜在成本 - Par stock 平均库存量 - Production time 生产周期 - Ingredients 原材料 · Communicate effectively with supervisor, guests, ensuring the service is given timely by talents. 与主管，客人有效地沟通，确保厨师提供服务的及时性。 · Information concerning operation related matters. 了解与操作相关问题的信息。 · Administers personnel action, leave requests, over time requests, disciplinary action and commendation. 管理厨师的行为，休假申请，加班申请，纪律处分和表彰。 · Responsible for the administration and operation of the pastry department as a whole. 负责将饼房作为一个整体进行管理和运营。 · Responsible for market awareness in terms of trends, new systems and practices in food operation and presentation. 关注市场趋势的变化，及时采用在食品出品操作和展示上。 · Responsible for supervising the pastry/chocolate & bakery talent, in the performance of their work. 负责监督西饼房/巧克力&面包房厨师的工作。 · Responsible for providing functional assistance to the Pastry Department talents during operation. 在操作过程中负责为厨师提供协助。 · Responsible for scheduling sufficient manpower to suit volume of business. 根据业务量，负责安排足够的人力。 · Responsible for maintaining high sanitation standard in the Pastry Kitchen Cold Storage Rooms in line with FSMS/HACCP and department standards. 负责维护厨房和冷库的高标准卫生要求，符合食品安全管理体系、HACCP标准和部门标准。 · Responsible for providing sufficient equipment, in good working order to operate the Pastry Department. 负责提供足够的设备，从而保证部门能够正常运转。 · Responsible for providing sufficient fresh food supplies and operating supplies to operate the Pastry Department. 负责在饼房运作时提供足够的新鲜原材料和操作所需用物品。 · Controls and analyses, on an on-going basis the following: 基于持续发展的基础上，控制和分以下项目： - Quality levels of production & preparation 食品质量和展示 - Sanitation, hygiene & cleanliness. 环境卫生，个人卫生和清洁 · Responsible for the effective implementation of the Hotel's policies, procedures, rule and regulation. 负责有效地实施和监管酒店的政策、程序和制度。 · Continually updates & reviews all pastry/Chocolate & bakery products, purchase specifications, recipes, portions control charts & preparation methods to ensure the highest possible standard at all times. 不断更新和审查所有西点/巧克力和烘焙产品的出品，根据配方、食谱、成分控制图和出品进行采购，以确保达到最高的标准。 · Reviews slow moving stock and take action to rectify. 审查很少使用的库存并采取整理措施。 · Conceptualizes and create new and innovative desserts, cakes pastries, chocolates and bakery items for the outlets menu, display, special promotions and banquet functions. 为餐厅菜单，展示会，特殊促销活动和宴会活动，构想和创造新颖的甜点、蛋糕糕点、巧克力和烘焙食品。 · Supervises the preparation and production of all pastry/ bakery items prepared for all outlets including buffets, main restaurant and amenities while taking into consideration the following. 监督提供给所有餐厅的西点、烘焙等食品的准备和制作，包括自助餐、其他餐厅和活动，同时需要考虑如下： - Local requirements 本地需求 - Market needs & condition 市场需要和条件 - Competition 竞争对手 - Trends 趋势 - Popularity of products 流行的食品 - Potential cost & cost factors 潜在成本和成本因素 - Availability of food products 食物出品的实用性 - Promotions 促销 · Inspects all perishable & other pastry items received according to the market list   and store requisition with the assistance of his senior supervisors. 在他/她的主管的协助下，根据市场清单和储藏室领用单检查所有易腐食品和其他糕点物品。 · Conduct monthly food inventory of the pastry/ bakery Department with the Finance Representative. 每月和财务代表一起盘点饼房食品库存。 · Daily inspects food presentations on the buffet,   A la carte orders, to continually review and upgrade the standard.                                     每日检查自助餐食品的摆台，零点菜单下单情况，不断审查和更新标准。                                            · Conducts sanitation inspections of the pastry/ bakery Department & other areas with Executive chef & Chief Steward.       和行政总厨及管事部经理对西点房、面包房和其他区域进行卫生检查。 · Conducts an objective performance evaluation for the Pastry Kitchen talent. 对厨房厨师进行客观的绩效评估。 · Coordinates with the Executive chef, outlet managers and F&B Manager on a daily basis for products required for special menus, promotions, VIP' amenities & any other specialty items. 与行政总厨、餐厅经理和餐饮部经理合作，为特殊菜单、促销活动、贵宾赠送品和任何其他活动做好每天的出品工作。 · Coordinates functions & activities with other department heads as necessary. 必须时与其他部门的负责人进行沟通协调。 · Coordinates with the Chief Steward to ensure the pastry/ bakery Department & kitchen equipment is maintained in a sanitary condition. 与管事部经理合作，确保维持厨房及其设备的卫生。 · Coordinates with Chief Engineer and Inform the Executive Chef regarding repair and maintenance requirements for all bakery and pastry equipment. 与总工程师合作并通知行政总厨关于所有厨房内的设施设备修理和维保需求。 Customer Service 宾客服务 · Develops excellent relationships with guests.  与顾客保持良好的关系。 · Adapts to any specific requests made by guests.      适应任何有特殊要求的客人。 · Is regularly available in the dining room.       定期巡查餐厅。 · Heeds any remarks made by guests.     注意食客对食品的评论。                                                                                                                                           Management and Leadership of the Kitchen Team 管理、领导厨房团队 · Evolves working methods in line with brand philosophy. 与品牌理念一致的工作方法。 · Passes on information to other departments and to his/her team; receives information, trickles it down etc.      传递与接收其他部门的相关信息。 · Ensures that the different teams under his/her responsibility work smoothly.   确保在其负责区域内的团队，能够保证正常工作，合作顺利。 · Develops team spirit and motivation by creating a good working atmosphere   创建一个良好的工作氛围，提高团队合作精神和团队积极性。 · Prepares the work schedules for the team (days off, holidays & replacements) 安排团队的工作排班表（包括正常轮休，假期和替换）。 · Organizes working meetings for the team.    组织部门工作会议。 · Helps prepare and implement the training plan for the department.  协助制定和实施部门的培训计划。 · Recruits team talent and occasional temps as necessary.     招聘团队需要的人员及临时工。 · Trains the subordinate according to need. 根据需求培训下属。 · Carries out annual performance appraisals for subordinate.     对下级施行年度绩效评估。 · Ensures compliance with labor legislation in the department     确保部门运作符合劳动法。 · Check that work is organized for maximum efficiency for the whole kitchen.     检查工作组织规划的合理性，以最大限度地提高整体效率。 · Before every work shift, leads a briefing meeting for all restaurant and kitchen associates. 在每个班次轮换前，组织对所有餐厅、厨房同事的工作前例会。      · Organizes the kitchen in line with activity forecasts. 合理调配人手，最大限度满足活动预期的要求。 Main Complexity/Critical Issues In The Job主要复杂/关键工作事项 · Ensures the respect and due application of the rules of hygiene and security in the department, particularly HACCP standards    始终遵守HACCP的要求，确保工作场所保持清洁和食品安全。 · Ensures that food items are stored in compliance with current food hygiene standards: pantry storage, fish, meat etc.    确保食品存储符合食品卫生标准:仓库、鱼、肉等。 · Checks that talents' uniforms are clean and in good condition      检查同事的制服是否干净及整洁。 · Ensures that safety instructions are respected for the use of kitchen equipment     确保所有厨师都按照安全指示操作厨房器具。 · Ensures that hygiene checks are carried out by an external laboratory in order to assess the results of his/her actions, and implements any corrective actions as necessary. 由外部食品检验机构进行的卫生检查，确保重视其评估结果, 并在必要时实施改进措施。